中國食物成分表

出版時間：2005-5 出版社：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社作者：楊月欣頁數(shù)：351
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內(nèi)容概要

　　《中國食物成分表2004》（第二冊）是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補(bǔ)充，是對我國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)資料的又一次豐富和發(fā)展。該書是在對過去4年中相關(guān)課題研究成果進(jìn)行綜合的基礎(chǔ)上，經(jīng)過認(rèn)真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，239條食物的氨基酸數(shù)據(jù)，323條食物的脂肪酸數(shù)據(jù)，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數(shù)據(jù)。 　　《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養(yǎng)素數(shù)據(jù)表達(dá)方面基本與《中國食物成分表2002》一致，在編排上也采用中英文對照的方式，并給出部分食物的圖片，以供讀者借鑒和參考。 本書的特點(diǎn)： 1．補(bǔ)充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費(fèi)中已占到很大的比例。因此，本書除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包裝食品為主，這是本書補(bǔ)充食物的主要特點(diǎn)。了解這部分食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，更利于評價我國居民的營養(yǎng)狀況。 2．?dāng)U充了食物營養(yǎng)成分 本書在《中國食物成分表2002》的基礎(chǔ)上，又增加了部分食物營養(yǎng)成分，如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3．增加了食物描述 食物名稱是關(guān)于食物的很重要的信息，但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物，本書給出了每條食物的特征描述，如主要原料、商品名稱、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點(diǎn)、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等，更有利于讀者準(zhǔn)確地把握食物。 　　《中國食物成分表2004》既適用于從事營養(yǎng)科學(xué)研究、疾病預(yù)防和控制、醫(yī)學(xué)院校營養(yǎng)教學(xué)等方面的專業(yè)人員，也適用于食品研究人員、營養(yǎng)配餐人員以及居民膳食參考和指導(dǎo)。

作者簡介

楊月欣（女），研究員、博士生導(dǎo)師，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任、中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與保健食品分會主任委員。

書籍目錄

使用說明英文使用說明（Introduction）食物描述食物成分表  表一  食物一般營養(yǎng)成分    1  谷類及制品    2  薯類、淀粉及制品    3  干豆類及制品    4  蔬菜類及制品    5  菌藻類    6  水果類及制品    7  堅果、種子類    8  畜肉類及制品    9  禽肉類及制品    10  乳類及制品    11  蛋類及制品    12  魚蝦蟹貝類    13  嬰幼兒食品    14  小吃、甜餅    15  速食食品    16  飲料類    17  含酒精飲料    18  糖、果脯和蜜餞、蜂蜜    19  油脂類    20  調(diào)味品類    21  其它  表二  食物氨基酸含量  表三  食物脂肪酸含量  表四  食物膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D含量附錄  附錄1  酒精相對密度與質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體積分?jǐn)?shù)關(guān)系表（15攝氏度）  附錄2  中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量  附錄3　食物名稱中英文對照表  附錄4　食物名稱中拉文對照表  附錄5  中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001～2010）參考文獻(xiàn)食物圖片

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計96條)

中國食物成分表2004，是喜愛和研究營養(yǎng)知識的人所必備的工具書，它全面，系統(tǒng)地把人們平時所接觸到的食物所含的各種營養(yǎng)成分都編寫了進(jìn)去，它像一部字典，當(dāng)你需要詳細(xì)了解某種食物所含的成分是多少，一查便知曉，真是既方便又實(shí)用，特別是結(jié)合《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入表》一書，更是得心應(yīng)手，健康是我們每一個熱愛生命的人永遠(yuǎn)的主題，重視健康的人都應(yīng)該有一本這樣的書，它可以成為你身邊的朋友，讓健康時時陪伴你，幸福就會天天擁抱你！
由于我是學(xué)營養(yǎng)的人，所以這本書作為工具書來使用，拿到書就迫不及待的翻看起來，很好??！對于中國的飲食種類及結(jié)構(gòu)來講覆蓋比較全面了，當(dāng)然，不能和歐美的食物成分表相提并論了。
去年參加了公共營養(yǎng)師的培訓(xùn),講師推薦我們買一本工具書,是我們營養(yǎng)師必不可少的<<食物成分表>>,于是我在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上購買了一本,書很快就送到了,而且很實(shí)用.
全面介紹了食物成分,考試必用書哦!!
此書很實(shí)用，里面的食物成分標(biāo)注很能夠幫助我們營養(yǎng)學(xué)愛好者
知道食物中還有不知道的營養(yǎng)
基本上能遇見的食物都有收錄，就是找不到菠菜的。。。
這本書好像是2002版的增版吧？因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)有很多常見的食物在這本書上沒有。我沒買2002版的，看來還得再買一本。
但是奶粉一類里，三鹿的營養(yǎng)成分赫然在目。。。敢情這是哪一年的。。。
這本書是第一冊的補(bǔ)充，內(nèi)容更詳細(xì)，分類很細(xì)，各種做法的成分都有，不錯
書很不錯 ... 正版~
有所有的事物的成分.. .. 還加以分類了..
這是一本營養(yǎng)專業(yè)工具書，營養(yǎng)師必備！
剛剛拿到營養(yǎng)師的證，準(zhǔn)備正式涉足營養(yǎng)行業(yè)，是不錯的工具書。
是我們搞營養(yǎng)的必備工具書!
這書內(nèi)容知道的，本有電子版的了。數(shù)據(jù)還是比較全的。
第一冊與第二冊還是有差別的，不是補(bǔ)充，
對幼兒園膳食參考有一定作用
因?yàn)闆]見過第一冊，所以無法與第一冊比較，但是作為工具書，還是很不錯的，這樣就可以好好的配餐了!就像我們學(xué)漢語買的新華字典一樣
包裝的很好`沒有破損的哦~
包裝嚴(yán)實(shí)，質(zhì)量很好！正品！
包裝很好，正品書籍，價格實(shí)惠
書的包裝很好
快遞一天就到了
非常之快
很不錯的一本書，很容易理解看懂，平時可以參考這本書看自己每天營養(yǎng)素的攝入量是否正常，從而做出調(diào)整！很實(shí)用！
作為營養(yǎng)師或者居家的生活，能有一本這樣的工具書，至少知道自己大概為身體提供了那些營養(yǎng)素。也可以明白自己的身體健康狀況的走向。
這本是對2002版的補(bǔ)充，如果只買一本的話建議買02版的～
很棒的工具書！之前買了第一冊，看到有新版本的，就又買本新的！作為工具書是很實(shí)用的
送貨很快，第二天就送到了，參加了滿300省100的活動，很劃算~很厚重的書，知識全面，很專業(yè)
這本書作為平時配餐用的工具書，科學(xué)性有保障。
指導(dǎo)科學(xué)、健康飲食的專業(yè)書籍，它可改變我們的飲食理念、生活方式，特別對想科學(xué)減重的人非常有用。
想當(dāng)營養(yǎng)師的一定要備一本，還有第一冊，書是彩頁的，貴有貴的好啊~
以為是很全的，還得把第一冊買下來
很一般，應(yīng)該買第一冊的
這是我在當(dāng)當(dāng)買的第一件商品，出貨很快，質(zhì)量很好！
內(nèi)容詳細(xì)、準(zhǔn)確，十分具有參考價值！
書的質(zhì)量有保證，很快就拿到了寶貝，各方面都很滿意！
作為參考,推薦購買
這本書在實(shí)際應(yīng)用中，方便直接，很有幫助
書比較重當(dāng)當(dāng)上面買省了一筆郵費(fèi)啊
我一直想要的工具書，總算以比較便宜的價格買到了
本書非常實(shí)用，我非常喜歡，是有益的工具書
有用的資料
專業(yè)的書，對我很有幫助···
很專業(yè)的工具書。
專業(yè)用書,很實(shí)用.
專業(yè)書籍,印刷質(zhì)量很好,而且送貨速度很快!!
工具書，還可以。
不錯，挺好的一本工具書
不錯，是正版，發(fā)貨速度也挺快的
速度快，質(zhì)量不錯
內(nèi)容很詳細(xì)，送來的時候書籍有折頁現(xiàn)象。
好的，東西拿到了。呵呵
給朋友買的，朋友說非常好，幫助很大
書很有用，現(xiàn)在經(jīng)常查看呢~
這是一本營養(yǎng)師必備的工具書！
書很好，是營養(yǎng)師的工具書
很好的工具書，印刷質(zhì)量與內(nèi)容都屬上乘！
書的質(zhì)量很好，快遞也很快！
實(shí)用~還不錯~工作要用
很好的一本工具書，紙張都是膠版紙，很喜歡
好用的工具書，發(fā)貨也快
營養(yǎng)師的工具書。一個贊字別的不多說了！
書的質(zhì)量很好，幫別人買的，挺滿意的
覺得沒另外一本好
不錯，是我要的書
半價，還用了券，等于是3.7折，好劃算呀。這次買齊了。哈哈
是正品，物流速度很快。頂一個
很好的工具書，只是只有書單沒發(fā)票，我是標(biāo)注好要發(fā)票的。
一直在尋找這一類的書，終于找到了！
內(nèi)容不錯哦！紙張質(zhì)量一額不錯了！
好書一起分享！
不錯，是一本很好的工具書！
早些發(fā)現(xiàn)這些知識就好了。查詢非常方便。我相信這里內(nèi)容的權(quán)威性
幫同事買的，她在考營養(yǎng)師，說是用得上的
有些貴，當(dāng)相當(dāng)好用
貴了點(diǎn)，我是需要
還不錯，查著挺方便，就是有些菜沒找到，種類還不夠全，不過2004應(yīng)該算最新了吧。
質(zhì)量不錯，當(dāng)當(dāng)?shù)臅I的放心
這個對如何調(diào)整身體很有幫助的~買了，全家人都開心、·
給同事買的，她們營養(yǎng)學(xué)老師專門推薦的，據(jù)說很全，很實(shí)用！
方便、省錢、省事！
讓我受益匪淺，不錯的工具書
為學(xué)營養(yǎng)師買的在一般的書店都沒有買到還好當(dāng)當(dāng)有
是營養(yǎng)師的好幫手，也是最基本的工具書，對一般人群可能不適用
營養(yǎng)師必備利器
質(zhì)量很好，送貨速度也很快
營養(yǎng)師的工具書，很不錯
很好！謝謝·
發(fā)貨很快，書的質(zhì)量也很好！和我們老師在書店買的一樣！
一開始看到時覺得彩頁的挺浪費(fèi)，不過后來感覺，這樣查閱起來方便多了~挺不錯的
恩，是一本不錯的工具書
公司用的，是正品。
工廠技術(shù)部用書
買個媳婦的，她覺得還可以。
貨好，服務(wù)好，物超所值
閱讀中，價格貴
很好,便宜實(shí)用,值得去買

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