營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

內(nèi)容概要

　　軍隊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是軍事醫(yī)學(xué)課程的主要內(nèi)容之一。主要圍繞基本的營養(yǎng)需要、合理膳食，各類食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)評價，營養(yǎng)與疾病、野戰(zhàn)營養(yǎng)、戰(zhàn)時營養(yǎng)缺乏病等內(nèi)容撰寫。結(jié)合平、戰(zhàn)時及特殊條件下部隊營養(yǎng)保障需要，書中強化了部隊營養(yǎng)章節(jié)的撰寫。補充了諸如中國居民膳良指南、平衡膳食寶塔等內(nèi)容?！　≡摃坏勺鰹獒t(yī)學(xué)生的軍事醫(yī)學(xué)教材，亦可做為從事軍事醫(yī)學(xué)相關(guān)工作人員的參考書。

書籍目錄

第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié) 蛋白質(zhì)第二節(jié) 脂類第三節(jié) 碳水化物第四節(jié) 能量第五節(jié) 維生素第六節(jié) 無機鹽第二章 合理膳食第一節(jié) 膳食營養(yǎng)素供給量第二節(jié) 合理膳食第三章 營養(yǎng)價值第一節(jié) 膳食調(diào)查第二節(jié) 體格測量第三節(jié) 實驗室檢查第四節(jié) 膳食營養(yǎng)狀況的綜合評價第五節(jié) 戰(zhàn)時營養(yǎng)缺乏病第四章 各類食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生問題第一節(jié) 食品的營養(yǎng)價值第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生問題第五章 營養(yǎng)與疾病第一節(jié) 營養(yǎng)、膳仞與癌第二節(jié) 營養(yǎng)與動脈粥硬化第三節(jié) 膳食、營養(yǎng)與糖尿病第六章 營養(yǎng)與免疫第一節(jié) 營養(yǎng)不浪與免疫第二節(jié) 單個營養(yǎng)素與免疫第三節(jié) 營養(yǎng)、免疫與疾病第七章 特殊條件下軍人的營養(yǎng)保障第一節(jié) 高溫環(huán)境營養(yǎng)第二節(jié) 低溫環(huán)境營養(yǎng)第三節(jié) 高原營養(yǎng)第四節(jié) 低照度作業(yè)人員的特點第五節(jié) 輻照環(huán)境條件下作業(yè)人員的營養(yǎng)第八章 野戰(zhàn)營養(yǎng)及戰(zhàn)傷營養(yǎng)第一節(jié) 饑餓與不全饑餓第二節(jié) 野戰(zhàn)營養(yǎng)保障措施第三節(jié) 野戰(zhàn)食品的衛(wèi)生檢驗第四節(jié) 創(chuàng)傷營養(yǎng)第九章 非細菌性食物中毒及其預(yù)防第十章 食品污染第十一章 食品毒理學(xué)基礎(chǔ)第十二章 食品衛(wèi)生管理附錄：中華人民共和國國家軍用標準軍隊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)術(shù)語

編輯推薦

　　軍隊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是軍事醫(yī)學(xué)課程的主要內(nèi)容之一。主要圍繞基本的營養(yǎng)需要、合理膳食，各類食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)評價，營養(yǎng)與疾病、野戰(zhàn)營養(yǎng)、戰(zhàn)時營養(yǎng)缺乏病等內(nèi)容撰寫。結(jié)合平、戰(zhàn)時及特殊條件下部隊營養(yǎng)保障需要，書中強化了部隊營養(yǎng)章節(jié)的撰寫。補充了諸如中國居民膳良指南、平衡膳食寶塔等內(nèi)容?！　≡摃坏勺鰹獒t(yī)學(xué)生的軍事醫(yī)學(xué)教材，亦可做為從事軍事醫(yī)學(xué)相關(guān)工作人員的參考書。

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