高級營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書在參照北京大學(xué)研究生課程《高級營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱的內(nèi)容和要求的基礎(chǔ)上，編寫而成。本書查閱收集了國內(nèi)外相關(guān)課題近年的文獻，綜合介紹了營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域中更為深入和新近的研究內(nèi)容，就營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用其它學(xué)科相互叉、滲透的相關(guān)題目，如分子營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與藥物、營養(yǎng)與神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面的研究成果介紹給讀者，以供學(xué)習(xí)和參考?！　”緯冗m用于高等院校攻讀營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)及相關(guān)學(xué)科的研究生，又適用于這些專業(yè)的教學(xué)人員和科研人員，同時亦可作為營養(yǎng)師、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)生、營養(yǎng)與食品工作的相關(guān)人員，以及其他需要深入了解該領(lǐng)域新近研究內(nèi)容的人士的參考材料。

書籍目錄

第一章 膳食模式、營養(yǎng)構(gòu)型與營養(yǎng)狀況第二章 脂肪酸第三章 膳食纖維第四章 核酸第五章 能量代謝失調(diào)與肥胖第六章 維生素A與類胡蘿卜素第七章 葉酸第八章 鈣、磷代謝失調(diào)與骨質(zhì)疏松癥第九章 血清轉(zhuǎn)鐵蛋白受體與鐵代謝第十章 植物化學(xué)物第十一章?；撬岬谑路肿訝I養(yǎng)學(xué)第十三章營養(yǎng)與抗氧化第十四章膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防第十五章營養(yǎng)與免疫第十六章運動與營養(yǎng)第十七章營養(yǎng)與神經(jīng)系統(tǒng)功能第十八章營養(yǎng)素與藥物的相互作用第十九章酒精第二十章宏量營養(yǎng)素代用品

編輯推薦

　　本書在參照北京大學(xué)研究生課程《高級營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱的內(nèi)容和要求的基礎(chǔ)上，編寫而成。本書查閱收集了國內(nèi)外相關(guān)課題近年的文獻，綜合介紹了營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域中更為深入和新近的研究內(nèi)容，就營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用其它學(xué)科相互叉、滲透的相關(guān)題目，如分子營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與藥物、營養(yǎng)與神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面的研究成果介紹給讀者，以供學(xué)習(xí)和參考?！　”緯冗m用于高等院校攻讀營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)及相關(guān)學(xué)科的研究生，又適用于這些專業(yè)的教學(xué)人員和科研人員，同時亦可作為營養(yǎng)師、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)生、營養(yǎng)與食品工作的相關(guān)人員，以及其他需要深入了解該領(lǐng)域新近研究內(nèi)容的人士的參考材料。

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