臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

《臨床營(yíng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)》以主教材為藍(lán)本，分[營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)]和[營(yíng)養(yǎng)與疾病]上下兩篇，和一章都包括[重點(diǎn)難點(diǎn)]和[測(cè)試題]兩部分，[重點(diǎn)難點(diǎn)]部分是主教材相關(guān)內(nèi)容的精選的濃縮。[測(cè)試題]部分包括名詞解釋、填空題、選擇題、簡(jiǎn)答題、計(jì)算題等多種題型，題后附有標(biāo)準(zhǔn)答案并編寫了兩套模擬式卷。讀者通過(guò)解題和自測(cè)，可能加逍對(duì)主教材相關(guān)內(nèi)容的理解，熟練掌握臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)性疾病的診斷、治療及營(yíng)養(yǎng)原則。本書可作為護(hù)理專業(yè)全日制本科及電大、網(wǎng)校教材，也可供護(hù)士、醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師參考使用。

書籍目錄

第一篇　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)　　第一章　　宏量營(yíng)養(yǎng)素　　第二章　　能量　　第三章　　微量營(yíng)養(yǎng)素　　第四章　　其他膳食成分　　第五章　　各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　第六章　　不同人群的營(yíng)養(yǎng)　　第七章　　中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔　　第八章　　醫(yī)院基本膳食　　第九章　　醫(yī)院治療膳食　　第十章　　診斷與代謝膳食　　第十一章　　住院病人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)第二篇　　營(yíng)養(yǎng)與疾病　　第十二章　　營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病　　第十三章　　胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十四章　　肝膽胰疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十五章　　慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十六章　　心血管系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十七章　　腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十八章　　內(nèi)分泌與代謝疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第十九章　　神經(jīng)精神疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第二十章　　外科疾病的營(yíng)養(yǎng)支持　　第二十一章　　燒傷的燒傷支持　　第二十二章　　腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持　　第二十三章　　兒科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　　第二十四章　　骨質(zhì)疏松癥與營(yíng)養(yǎng)　  模擬試卷　　

章節(jié)摘錄

　　第三章　微量營(yíng)養(yǎng)素　　第一節(jié)　礦物質(zhì)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　礦物質(zhì)是常量元素和微量元素的總稱，指人體內(nèi)除碳、氫、氧、氮以外的其他元素。這些元素在人體內(nèi)的種類和數(shù)量與外環(huán)境存在的種類和數(shù)量密切相關(guān)。目前發(fā)現(xiàn)有；O余種是人體必需的。其中，在人體內(nèi)含量超過(guò)體重0．01 9，6者稱為常量元素或宏量元素，有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫7種：含量小于體重0．01％者稱為微量元素，有鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、鉬、錳、鉻、鎳、釩、錫、硅和鈷14種。1995年，F(xiàn)AO／WHO／IAEt’專家認(rèn)為，維持人體正常生命活動(dòng)不可缺少的必需微量元素有鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、鉬、錳、鉻、鈷10種?！　∩砉δ埽骸　?．構(gòu)成機(jī)體組織成分?！　?．維持機(jī)體酸堿平衡?！　?．維持組織細(xì)胞的正常滲透壓?！　?．維持細(xì)胞膜的通透性和神經(jīng)、肌肉的正常興奮性?！　?．構(gòu)成體內(nèi)生理活性物質(zhì)和酶系統(tǒng)的激活劑?！　〉V物質(zhì)不能在人體內(nèi)生成，而且除非被排出體外，也不可能在人體代謝過(guò)程中消失。在新陳代謝過(guò)程中，每天都有一定量的礦物質(zhì)經(jīng)糞、尿、頭發(fā)、指甲、皮膚等途徑排出體外。因此，必須每天從膳食中補(bǔ)充?！　∫?、鈣　　鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，是構(gòu)成人體的重要組分。正常成人體內(nèi)含有鈣850～1200g。人體內(nèi)99 9，6的鈣分布在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結(jié)晶的形式存在?！　?一)生理功能　　1．構(gòu)成骨骼和牙齒　鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分?！　?．維持神經(jīng)與肌肉的正常活動(dòng)　鈣與鉀、鈉、鎂等離子共同維持著神經(jīng)肌肉的正常興奮、神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)與心臟的正常搏動(dòng)?！　?．調(diào)節(jié)體內(nèi)某些酶的活性鈣離子為多種酶的激活劑，對(duì)許多參與細(xì)胞代謝的大分子合成、轉(zhuǎn)運(yùn)的酶都有調(diào)節(jié)作用，如糖原合成酶、三磷酸腺苷酶、琥珀酸脫氫酶、脂肪酶、酪氨酸羥化酶等?！　?．維持細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的完整鈣離子是各種生物膜結(jié)構(gòu)的成分之一，在細(xì)胞膜鈣與磷脂結(jié)合，維持其結(jié)構(gòu)完整與通透性；在細(xì)胞外液，鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合，在細(xì)胞間起粘連作用；在細(xì)胞內(nèi)，鈣與核酸結(jié)合，可維持染色體結(jié)構(gòu)的完整。

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