運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是作者根據(jù)學(xué)科發(fā)展的需要，多年來(lái)計(jì)劃編寫(xiě)的一本書(shū)。這本書(shū)也是應(yīng)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的醫(yī)生、教練員、運(yùn)動(dòng)員和領(lǐng)導(dǎo)要求，以及廣大體育院校和醫(yī)學(xué)院校師生的期待而編寫(xiě)的，希望能為廣大讀者提供有關(guān)運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員健康與運(yùn)動(dòng)競(jìng)技能力理論和實(shí)踐方面進(jìn)展的信息，同時(shí)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、體育鍛煉和合理營(yíng)養(yǎng)防病健身提供一些新的理論依據(jù)和實(shí)踐措施?！　”緯?shū)的特點(diǎn)是理論聯(lián)系實(shí)際，共分為六篇。第一篇主要說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的目的、意義和要求。第二篇是本書(shū)的重點(diǎn)篇，闡述了各種營(yíng)養(yǎng)素的生理生化基礎(chǔ)、運(yùn)動(dòng)引起的代謝變化、營(yíng)養(yǎng)需要及食物來(lái)源。第三篇和第四篇介紹了運(yùn)動(dòng)員在不同情況下和不同運(yùn)動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和強(qiáng)力措施。第五篇根據(jù)我國(guó)近年來(lái)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)疾病模式的變化，推薦了運(yùn)動(dòng)科學(xué)和合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)防治慢性病的理論根據(jù)和辦法。第六篇結(jié)合運(yùn)動(dòng)員的特點(diǎn)介紹了營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法。書(shū)的最后一部分根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的需要，列出了“我國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)適宜攝人量建議和食譜舉例、運(yùn)動(dòng)員膳食指南、專(zhuān)業(yè)名詞中英文對(duì)照”等備用。　　本書(shū)概括了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)、應(yīng)用及臨床應(yīng)用，既有競(jìng)技體育的特殊營(yíng)養(yǎng)，也有與全民健身有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容。既有理論性又有實(shí)踐性，既有針對(duì)性又有實(shí)用性，既有新意又有特色，是我國(guó)第一部較全面的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)術(shù)專(zhuān)著，對(duì)醫(yī)學(xué)院校和體育院校的廣大師生、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)工作者、隊(duì)醫(yī)、教練員和運(yùn)動(dòng)員都具有實(shí)用和參考價(jià)值。

書(shū)籍目錄

第一篇 運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)  第一章 運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的工作內(nèi)容  第二章 營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員健康、機(jī)能、運(yùn)動(dòng)能力和恢復(fù)的影響  第三章 運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求第二篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的生理、生化基礎(chǔ)  第一章 運(yùn)動(dòng)與能量  第二章 運(yùn)動(dòng)與糖（碳水化合物）  第三章 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)  第四章 運(yùn)動(dòng)與脂肪  第五章 運(yùn)動(dòng)與水和電解質(zhì)  第六章 運(yùn)動(dòng)與礦物質(zhì)  第七章 運(yùn)動(dòng)飼料  第八章 運(yùn)動(dòng)與維生素第三篇 運(yùn)動(dòng)員在不同情況下的營(yíng)養(yǎng)  第一章 運(yùn)動(dòng)員的比賽期的膳食營(yíng)養(yǎng)  第二章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與體重  第三章 熱環(huán)境下運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的措施  第四章 寒冷環(huán)境下運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的措施  第五章 高原環(huán)境下運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的措施  第六章 運(yùn)動(dòng)員旅行中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和措施  第七章 運(yùn)動(dòng)員發(fā)生過(guò)訓(xùn)練時(shí)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施  第八章 婦女運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)  第九章 兒童青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)  第十章 素食運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)  第十一章 運(yùn)動(dòng)性貧血與營(yíng)養(yǎng)  第十二章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與自由基反應(yīng)第四篇 不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)和需要  第一章 不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)  第二章 不同專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)第五篇 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病的防治  第一章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病  第二章 運(yùn)動(dòng)與肥胖  第三章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化  第四章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與糖尿病  第五章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)和骨質(zhì)疏松  第六章 有氧運(yùn)動(dòng)、基因表達(dá)和慢性病第六章 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定  第一章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的  第二章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法附錄

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