進(jìn)出口食品安全檢測技術(shù)

前言

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品作為人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，吃得安全，食得放心是人類最基本的要求和健康的保證。然而，在已進(jìn)入21世紀(jì)的今天，“吃”的問題從來沒有像今天這樣引起世界各國的普遍關(guān)注。我國為進(jìn)一步提高食品安全，國務(wù)院下發(fā)了《關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出“要加強(qiáng)對食品的監(jiān)督管理，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，從源頭上進(jìn)行治理"的要求，強(qiáng)制所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須通過“QS”質(zhì)量安全認(rèn)證，否則將不得投放市場，全面實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。國際上，歐盟于2006年1月1日實(shí)施新的食品法規(guī)；日本2003年5月修訂了《食品衛(wèi)生法》，2006年5月29日起實(shí)施“肯定列表制度”，只有符合“肯定列表制度”要求的食品、農(nóng)產(chǎn)品才能進(jìn)入日本市場。日本“肯定列表制度”對食品、農(nóng)產(chǎn)品中所有可能含有的農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留作了明確的規(guī)定，其中15種農(nóng)藥、獸藥被禁止使用；797種農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑設(shè)定了53 000多個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)；對沒有設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)的，執(zhí)行含量不得超過0.01mg／kg的“一律標(biāo)準(zhǔn)”；僅有65種不設(shè)限量，作為豁免物質(zhì)。雖然如此，國內(nèi)外食品安全事件仍然不斷發(fā)生，對食品安全檢測技術(shù)提出了更高的要求。山東是農(nóng)業(yè)大省，食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國前列，占全國農(nóng)產(chǎn)品出口的1／4，農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)7年保持全國第一。為確保食品安全，促進(jìn)山東食品農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高準(zhǔn)入門檻下的出口高增長，針對食品農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)壁壘的核心——農(nóng)藥、獸藥殘留檢測問題，本書編著者憑借豐富的實(shí)驗(yàn)室工作實(shí)踐和農(nóng)藥、獸藥殘留檢測方面的經(jīng)驗(yàn)，在查閱大量文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合日常檢驗(yàn)工作，提出和驗(yàn)證了一系列農(nóng)藥、獸藥殘留或多殘留檢測方法和快速篩選方法的檢測技術(shù)，順利完成了《進(jìn)出口食品安全檢測技術(shù)》一書的編寫工作。

內(nèi)容概要

《進(jìn)出口食品安全檢測技術(shù)》面向農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和禽畜種養(yǎng)殖基地，食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)和科研機(jī)構(gòu)等部門，適合于從事動植物源農(nóng)獸殘檢測和食品安全殘留監(jiān)控工作者使用，具有較高的參考價(jià)值。

書籍目錄

第一章 基礎(chǔ)理論　第一節(jié) 取制樣　第二節(jié) 試劑　第三節(jié) 提取　第四節(jié) 凈化第二章 氣相色譜儀及氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀　第一節(jié) 氣相色譜法　第二節(jié) 氣相色譜定性及定量分析　第三節(jié) 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀　第四節(jié) 主要離子峰和質(zhì)譜圖解析　第五節(jié) 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用的定性定量分析　第六節(jié) 全二維氣相色譜飛行時(shí)間質(zhì)譜第三章 農(nóng)藥殘留限量及檢測方法　第一節(jié) 加普胺　第二節(jié) 腈菌唑　第三節(jié) 禾大壯　第四節(jié) 氟啶胺　第五節(jié) 氟蟲清　第六節(jié) 丁嘧脲　第七節(jié) 敵敵畏和敵百蟲　第八節(jié) 敵菌丹　第九節(jié) 單克素　第十節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品中的啶酰菌胺　第十一節(jié) 畜產(chǎn)品中的啶酰菌胺　第十二節(jié) 氟硫滅　第十三節(jié) 丙炔氟草胺　第十四節(jié) 芐呋菊酯　第十五節(jié) 吡氟禾草靈　第十六節(jié) 吡蟲清　第十七節(jié) 矮壯素　第十八節(jié) 苯達(dá)松　第十九節(jié) 二甲四氯　第二十節(jié) 三環(huán)錫　第二十一節(jié) 特草定　第二十二節(jié) 三環(huán)唑　第二十三節(jié) 三唑磷和對硫磷　第二十四節(jié) 烯啶蟲胺　第二十五節(jié) 雙甲脒　第二十六節(jié) 乙酰甲胺磷和甲胺磷　第二十七節(jié) 溴化物　第二十八節(jié) 氟唑蟲清和甲羧除草醚　第二十九節(jié) 氟丙菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯　第三十 節(jié)環(huán)丙唑醇、西草凈、戊唑醇、聯(lián)苯三唑醇　第三十一節(jié) 硫線磷、喹硫磷、二嗪農(nóng)、三唑磷、對硫磷、甲基對硫磷、殺螟硫磷、豐索磷、倍硫磷、噻唑磷和馬拉硫磷　第三十二節(jié) 甲草胺、異丙威、亞胺菌、吡螨胺、多效唑、嘧草醚、氯苯嘧啶醇、丁草胺、氟酰胺、異丙甲草胺　第三十三節(jié) 氣質(zhì)GC-MS同時(shí)測定農(nóng)產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留　第三十四節(jié) 氣質(zhì)GC-MS同時(shí)測定畜、水產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留　第四章 高效液相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用儀　第一節(jié) 高效液相色譜　第二節(jié) 高效液相色譜的固定相和流動相　第三節(jié) 高效液相色譜法基本類型　第四節(jié) 高效液相色譜定性及定量分析　第五節(jié) 液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀　第六節(jié) 質(zhì)譜解析理論知識　第七節(jié) 質(zhì)譜儀關(guān)鍵性能指標(biāo)　第五章 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測方法及殘留限量　第一節(jié) 噻螨酮　第二節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定農(nóng)產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留　第三節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源性食品中土霉素、四環(huán)素、會霉素、強(qiáng)力霉素殘留量　第四節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物組織中氨基糖苷殘留量　第五節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量　第六節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物組織中青霉素類殘留量　第七節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物組織中硝基呋喃代謝物殘留量　第八節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物組織中硝基咪唑及其代謝物殘留量　第九節(jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物組織及蜂蜜中的氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考?xì)埩袅俊〉谑?jié) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源食品中磺胺類殘留限量　第六章 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制　第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢測控制和控制圖　第二節(jié) 質(zhì)量控制程序　第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室測試結(jié)果的質(zhì)量控制程序事例附錄A 執(zhí)行關(guān)于分析方法運(yùn)行和結(jié)果解釋的歐盟委員會指令96/23/EC(2002/657/EC)譯文附錄B IMPLEMENTINGCOIJNCILDIRECTIVE96/23/ECCONCERNING THEPERFORMANCEOFANALYTICALMETHtODSAND THEINTERPRETATIONOFRESULTS附錄C 分析方法的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、其他規(guī)則和程序附錄D PERFORMANCECRITERIA，OTHERREQUIREMENTSAND PROCEDURESFORANALYTlCALMETHODS

章節(jié)摘錄

插圖：乙腈，振搖器劇烈振蕩5min，靜置，轉(zhuǎn)移乙腈層于雞心瓶中。正己烷層中加入30mL正己烷飽和乙腈，按同樣步驟操作，重復(fù)兩次，合并乙腈于雞心瓶中，40℃以下除去乙腈。提取物中加入5 mLV（丙酮）：V（正己烷）=1：1的混合溶液溶解。2）水果、蔬菜、末狀茶葉和啤酒花：①水果和蔬菜：準(zhǔn)確稱取約1kg樣品，必要時(shí)定量加入適量的水，攪碎混合均勻后，稱取相當(dāng)于20.0g樣品的量。

編輯推薦

《進(jìn)出口食品安全檢測技術(shù)》由中國海洋大學(xué)出版社出版。

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