蘋果

前言

　　我國是世界蘋果生產(chǎn)大國，栽培歷史悠久，資源豐富，經(jīng)過50多年，尤其是改革開放以來20多年的快速發(fā)展，蘋果的面積和產(chǎn)量已經(jīng)位居世界第一，成為世界第一蘋果生產(chǎn)國和生產(chǎn)中心，2003年我國蘋果栽培面積、產(chǎn)量分別達到190.05萬hm。（2850萬畝）和2110.2萬t，分別占世界蘋果栽培面積、產(chǎn)量的36.1％和36.49／6。　　隨著蘋果產(chǎn)量的不斷增加，我國的蘋果產(chǎn)業(yè)已由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，與過去的10年相比，我國蘋果質(zhì)量有了大幅度的提高。尤其是近幾年，全國蘋果主產(chǎn)區(qū)經(jīng)過品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，品種更加優(yōu)化，栽培技術(shù)不斷改進，蘋果質(zhì)量顯著提高，出口量不斷增加，在國內(nèi)外市場上的影響力越來越大。但是，由于農(nóng)業(yè)投入（農(nóng)藥、化肥等）的不合理使用，工業(yè)三廢和城市垃圾的不合理排放，市場準人制度尚不完善以及市場監(jiān)督管理不嚴等，導(dǎo)致蘋果果實中有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象較為普遍，使蘋果的食用安全性難以保證，制約了我國蘋果的出口，影響了我國蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。　　為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，國家農(nóng)業(yè)部于2001年在全國范圍內(nèi)組織實施了“無公害食品行動計劃”，對包括蘋果在內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品實施“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管，以逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)、加工和消費。同時，2001年以來，農(nóng)業(yè)部相繼發(fā)布了《無公害食品蘋果》、《無公害食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《無公害食品蘋果產(chǎn)地環(huán)境》等國家標準，無疑，將對我國蘋果無公害生產(chǎn)產(chǎn)生強大的推動力。　　本書以指導(dǎo)無公害蘋果生產(chǎn)、提高無公害蘋果貯藏保鮮效果、擴大無公害蘋果綜合利用為宗旨，突出無公害生產(chǎn)的新成果、新技術(shù)與傳統(tǒng)經(jīng)驗和常規(guī)技術(shù)的有機結(jié)合。

內(nèi)容概要

　　《蘋果》以指導(dǎo)無公害蘋果生產(chǎn)、提高無公害蘋果貯藏保鮮效果、擴大無公害蘋果綜合利用為宗旨，突出無公害生產(chǎn)的新成果、新技術(shù)與傳統(tǒng)經(jīng)驗和常規(guī)技術(shù)的有機結(jié)合。針對生產(chǎn)實際和讀者需要，《蘋果》系統(tǒng)介紹了無公害蘋果生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后系列實用技術(shù)，主要內(nèi)容包括：我國、世界蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)無公害蘋果的意義、途徑和前景；無公害蘋果生產(chǎn)對空氣環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)量和土壤環(huán)境質(zhì)量等環(huán)境條件的要求；無公害蘋果生產(chǎn)中的品種（砧木）選擇；良種無毒苗木繁育和無公害果園建立；無公害蘋果園土壤管理、合理施肥和水分調(diào)控；無公害蘋果園的更新改造和樹體調(diào)控技術(shù)；花期授粉，合理負載，果實套袋，摘葉，轉(zhuǎn)果和鋪反光膜，適時采收與采后增色等品質(zhì)提高技術(shù)；蘋果主要病蟲害的無害化防治，農(nóng)藥的安全使用，無公害蘋果園常用農(nóng)藥品種及施用技術(shù)；無公害蘋果采后處理，貯運保鮮和加工處理；無公害蘋果的果實質(zhì)量標準及市場營銷；無公害蘋果生產(chǎn)投資、效益分析。　　該書重點突出，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進，科學(xué)實用，淺顯易懂，適合從事無公害蘋果生產(chǎn)、貯藏加工的科技人員和廣大果農(nóng)及果樹愛好者閱讀參考。

書籍目錄

第一章 前景廣闊的無公害蘋果產(chǎn)業(yè)第一節(jié) 中國及世界蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀第二節(jié) 中國及世界蘋果質(zhì)量安全狀況第三節(jié) 生產(chǎn)無公害蘋果的意義及途徑第四節(jié) 生產(chǎn)無公害蘋果的前景第二章 無公害蘋果生產(chǎn)環(huán)境條件第一節(jié) 產(chǎn)地選擇（蘋果適宜生態(tài)區(qū)）第二節(jié) 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量第三節(jié) 產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水質(zhì)量第四節(jié) 產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量第五節(jié) 試驗方法及檢驗規(guī)則第三章 無公害蘋果生產(chǎn)中的品種（砧木）選擇第一節(jié) 品種（砧木）引進和選育第二節(jié) 主要優(yōu)良品種和砧木第三節(jié) 品種（砧木）選擇與無公害蘋果生產(chǎn)第四章 良種無毒苗木繁育和無公害果園建立第一節(jié) 培育和選擇優(yōu)質(zhì)、無病毒菌木第二節(jié) 園地選擇及規(guī)劃設(shè)計第三節(jié) 高標準定植建園第五章 無公害蘋果園土肥水管理第一節(jié) 無公害蘋果園土壤管理第二節(jié) 無公害蘋果園合理施肥第三節(jié) 無公害蘋果園水分調(diào)控第六章 無公害蘋果園樹體調(diào)控技術(shù)第一節(jié) 樹體調(diào)控及作用第二節(jié) 樹體調(diào)控與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害蘋果的關(guān)系第三節(jié) 無公害蘋果園宜采用樹形第四節(jié) 促進優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的調(diào)控技術(shù)第五節(jié) 果園的更新改造第七章 無公害蘋果品質(zhì)提高技術(shù)第一節(jié) 花期授粉與合理負載第二節(jié) 果實套袋技術(shù)第三節(jié) 摘葉、轉(zhuǎn)果和鋪反光膜第四節(jié) 適時采收與采后增色第八章 蘋果無害化病蟲綜合防治技術(shù)第一節(jié) 主要病害及無害化防治第二節(jié) 主要蟲害及無害化防治第三節(jié) 無公害蘋果園病蟲綜合防治第四節(jié) 無公害蘋果園農(nóng)藥的安全使用第五節(jié) 無公害蘋果園常用農(nóng)藥品種及施用技術(shù)第九章 無公害蘋果采后處理技術(shù)第一節(jié) 分級標準及方法第二節(jié) 洗果和打蠟第三節(jié) 包裝和裝潢第十章 無公害蘋果貯運保鮮和加工技術(shù)第一節(jié) 無公害蘋果采后生理與貯藏保鮮第二節(jié) 無公害蘋果貯藏保鮮措施第三節(jié) 無公害蘋果運輸保鮮第四節(jié) 無公害蘋果加工處理第十一章 無公害蘋果的市場營銷第一節(jié) 無公害蘋果果實質(zhì)量標準第二節(jié) 無公害蘋果質(zhì)量檢驗方法與規(guī)則第三節(jié) 無公害蘋果的市場營銷第十二章 無公害蘋果生產(chǎn)投資、效益分析及標準化生產(chǎn)記錄表格第一節(jié) 無公害蘋果生產(chǎn)投資分析第二節(jié) 無公害蘋果生產(chǎn)效益分析第三節(jié) 標準化生產(chǎn)記錄表格第四節(jié) 庭院果樹與盆栽果樹參考文獻

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)果品是提高人們生活質(zhì)量和保證人類健康的需要　　隨著人民生活水平的改善，消費者越來越注重食品的質(zhì)量和安全性。然而，我國現(xiàn)代工業(yè)的飛速發(fā)展，雖為社會創(chuàng)造了巨大的財富，但又帶來了環(huán)境污染。隨著環(huán)境污染的加劇，食品遭受污染的程度也日趨嚴重。例如，工業(yè)三廢污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中積累；化肥、化學(xué)農(nóng)藥使用量增加，一些有害化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留等，無疑對人體健康構(gòu)成了極大威脅?！　√O果作為食品大家庭中的一員，已成為大多數(shù)人生活中必不可少的水果。但在蘋果生產(chǎn)中同樣遭受到環(huán)境污染，尤其是長期以來大量施用化肥，頻繁噴施劇毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致果實中農(nóng)藥殘留量過高。長期以來，我們在吃蘋果時之所以有削皮的習(xí)慣，就是基于衛(wèi)生和安全因素來考慮的。我國第二步戰(zhàn)略目標明確指出，在第一步戰(zhàn)略目標解決溫飽問題的基礎(chǔ)上，第二步是實現(xiàn)小康生活水平。溫飽是指吃飽穿暖。而小康主要是指提高生活質(zhì)量，提高消費檔次。生活質(zhì)量中最主要的是食品質(zhì)量。因此，開發(fā)綠色食品，生產(chǎn)無公害果品，就成為提高人們生活質(zhì)量和保證人類健康的迫切需求?！　　?/pre>








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