海珍品

前言

　　隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廣大城鄉(xiāng)居民對(duì)清理“餐桌污染”、確保水產(chǎn)食品質(zhì)量安全的要求日益強(qiáng)烈。尤其在中國加入WTO后，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，它直接關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，無公害的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品將成為國際市場(chǎng)的首選產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施“中國無公害水產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃”，該計(jì)劃主要包括建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖安全監(jiān)管制度，建立水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立水產(chǎn)品加工行業(yè)的HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）安全生產(chǎn)體系等?！　‰S著人們對(duì)自身健康重視程度的日益提高，無公害水產(chǎn)品的推廣普及已是大勢(shì)所趨。為了對(duì)國內(nèi)外的廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)，為了確保漁業(yè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們的生產(chǎn)者、加工企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、行業(yè)主管部門應(yīng)該痛下決心，從根本上徹底解決水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。為此我們組織編寫了《無公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)從書·海珍品》一書。全書共分四篇，主要包括無公害水產(chǎn)品概述；無公害貝類的高效生產(chǎn)技術(shù)；無公害海水蟹類的高效生產(chǎn)技術(shù)；無公害海參、海膽、海蜇、海馬的高效生產(chǎn)技術(shù)?！　”緯珊颖鞭r(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授趙艷珍老師主編，副教授李豫紅老師、講師李鳳晨老師任副主編。第一篇第一、二章由副教授齊遵利老師編寫，第三、四章由副教授王麗敏老師編寫；第二篇第五、十章由副教授袁春營老師編寫，第六章由副教授邢光敏老師編寫，第七、八章由副教授李豫紅老師編寫，第九章由閻瑩老師編寫；第三篇第十一、十二、十三章由講師李鳳晨老師編寫；第四篇第十四、十七章由副教授趙艷珍老師編寫，第十五章由副教授申淑琦老師編寫，第十六章由講師安鑫龍老師編寫。

內(nèi)容概要

　　《海珍品》隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廣大城鄉(xiāng)居民對(duì)清理“餐桌污染”、確保水產(chǎn)食品質(zhì)量安全的要求日益強(qiáng)烈。尤其在中國加入WTO后，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，它直接關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，無公害的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品將成為國際市場(chǎng)的首選產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施“中國無公害水產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃”，該計(jì)劃主要包括建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖安全監(jiān)管制度，建立水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立水產(chǎn)品加工行業(yè)的HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）安全生產(chǎn)體系等?！　‰S著人們對(duì)自身健康重視程度的日益提高，無公害水產(chǎn)品的推廣普及已是大勢(shì)所趨。為了對(duì)國內(nèi)外的廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)，為了確保漁業(yè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們的生產(chǎn)者、加工企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、行業(yè)主管部門應(yīng)該痛下決心，從根本上徹底解決水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。為此我們組織編寫了《無公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)從書·海珍品》一書。

書籍目錄

第一篇 無公害水產(chǎn)品概述第一章 無公害水產(chǎn)品的含義及其養(yǎng)殖意義第二章 無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖模式第三章 無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范第四章 無公害海珍品的質(zhì)量要求和衛(wèi)生檢驗(yàn)第二篇 無公害貝類高效生產(chǎn)技術(shù)第五章 無公害貽貝高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 貽貝的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 貽貝的半人工采苗第三節(jié) 貽貝的養(yǎng)成第六章 無公害扇貝高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 海灣扇貝高效生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 櫛孔扇貝高效生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 蝦夷扇貝高效生產(chǎn)技術(shù)第七章 無公害牡蠣高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 牡蠣的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 牡蠣的苗種生產(chǎn)第三節(jié) 牡蠣的養(yǎng)成第四節(jié) 牡蠣的收獲與加工第八章 無公害蚶高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 泥蚶高效生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 魁蚶高效生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 毛蚶高效生產(chǎn)技術(shù)第九章 無公害文蛤高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 文蛤的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 文蛤的苗種生產(chǎn)第三節(jié) 文蛤的養(yǎng)成第十章 無公害鮑高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 鮑的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 鮑的苗種生產(chǎn)第三節(jié) 鮑的養(yǎng)成第三篇 無公害海水蟹類高效生產(chǎn)技術(shù)第十一章 無公害梭子蟹高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 梭子蟹的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 梭子蟹的苗種培育第三節(jié) 梭子蟹的養(yǎng)成第四節(jié) 梭子蟹的收獲與運(yùn)輸?shù)谑?無公害青蟹高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 青蟹的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 青蟹的苗種培育第三節(jié) 青蟹的養(yǎng)成第四節(jié) 青蟹的收獲與運(yùn)輸?shù)谑?無公害日本鱘高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 日本鱘的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 日本鱘的苗種培育第三節(jié) 日本鱘的養(yǎng)成第四篇 無公害其他海珍品高效生產(chǎn)技術(shù)第十四章 無公害刺參高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 刺參的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 刺參的育苗技術(shù)第三節(jié) 刺參的養(yǎng)殖技術(shù)第四節(jié) 刺參的增殖技術(shù)第五節(jié) 刺參的收獲與加工第六節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益與存在的問題第十五章 無公害海膽高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 海膽的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 海膽的人工育苗第三節(jié) 海膽的增殖第四節(jié) 海膽的全人工養(yǎng)殖第五節(jié) 海膽的加工第十六章 無公害海蜇高效增生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 海蜇的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 海蜇的人工育苗技術(shù)第三節(jié) 海蜇的人工養(yǎng)殖技術(shù)第四節(jié) 海蜇的加工第十七章 無公害海馬高效生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 海馬的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 海馬的人工育苗第三節(jié) 海馬的養(yǎng)殖技術(shù)第四節(jié) 海馬的收獲、貯藏與利用參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2．無公害食品（無公害農(nóng)產(chǎn)品）、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別　?。?）標(biāo)準(zhǔn)上的差異：無公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則，為強(qiáng)制性國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無公害農(nóng)產(chǎn)品是解決食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的基本安全問題，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較寬；綠色食品執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運(yùn)等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較高，大體相當(dāng)于現(xiàn)在歐洲市場(chǎng)上中等消費(fèi)水平；有機(jī)食品執(zhí)行的是以國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的“有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”為代表的民間組織標(biāo)準(zhǔn)和各國政府推薦性標(biāo)準(zhǔn)并存，由于有機(jī)食品在我國尚未形成消費(fèi)群體，產(chǎn)品主要用于出口，雖然我國也發(fā)布了一些有機(jī)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但我國的有機(jī)食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要是出口國要求的標(biāo)準(zhǔn)，具有國際性?！　。?）技術(shù)要求不同：無公害農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中允許限量使用化學(xué)合成物質(zhì)，生產(chǎn)資料符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求；綠色食品的生產(chǎn)資料要符合6項(xiàng)綠色食品生產(chǎn)資料通用性準(zhǔn)則（農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料及飼料添加劑、食品添加劑和動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則等），要求加工主要原料是綠色食品原料產(chǎn)品，A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)；有機(jī)食品在生產(chǎn)過程禁止使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，生產(chǎn)資料和原料必須是同一生產(chǎn)體系內(nèi)部循環(huán)的自然物質(zhì)?！　。?）頒證組織不同：無公害農(nóng)產(chǎn)品的頒證組織是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心；綠色食品的頒證組織是中國綠色食品發(fā)展中心；有機(jī)食品的頒證組織是國際有機(jī)食品認(rèn)證委員會(huì)，中國主要的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品認(rèn)證中心和中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，另外也有一些國外有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國發(fā)展有機(jī)食品的認(rèn)證工作，如德國的BCS?！　　?/pre>








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