生豬

前言

　　隨著“無公害食品行動計劃”的順利實施和人們對食品的安全問題越來越重視，市場對豬肉質量安全的要求更加嚴格。質量安全和標準化生產是密不可分的，質量安全是目的，標準化生產是方法和手段，實現質量安全必須通過標準化生產來實現。　　在當今的養(yǎng)豬生產中，要以市場需求為導向，以標準化生產為出發(fā)點，以提高產品的質量安全為核心，以生產安全、衛(wèi)生、無公害的豬肉為目標，對豬肉實施“從產地到餐桌”的全程監(jiān)控，增強市場競爭力。我國無公害豬肉的生產起步較晚，目前尚缺乏系統的技術資料，為了向廣大養(yǎng)豬生產者普及、推廣科學的生豬無公害標準化生產技術，我們邀請了一批在此方面有一定經驗的專家，結合他們多年的生產實踐，并參考國內外相關資料，組織編寫了本書?！　”緯爬ǖ亟榻B了生豬無公害標準化生產的有關基礎知識，并重點圍繞養(yǎng)豬生產的關鍵環(huán)節(jié)如場舍建造、環(huán)境控制、生產工藝流程、引種繁殖技術、投入品的使用、衛(wèi)生防疫、飼養(yǎng)管理、疫病防治、活豬運輸、屠宰加工以及經營管理等與無公害標準化生產的關系進行了較為詳細的分析討論。在編寫過程中，我們根據目前我國生豬無公害標準化生產的現狀和發(fā)展趨勢，不但吸取了國內外傳統養(yǎng)豬的精華，也充分利用了近年來養(yǎng)豬科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在豬肉無公害標準化生產技術上，力求做到理論聯系實際，具有先進性、實用性和可操作性，供廣大養(yǎng)豬場（戶）和科研教育工作者參考?！　∮捎跁r間倉促，加之編者水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請讀者批評指正！

內容概要

　　《生豬》概括地介紹了生豬無公害標準化生產的有關基礎知識，并重點圍繞養(yǎng)豬生產的關鍵環(huán)節(jié)如場舍建造、環(huán)境控制、生產工藝流程、引種繁殖技術、投入品的使用、衛(wèi)生防疫、飼養(yǎng)管理、疫病防治、活豬運輸、屠宰加工以及經營管理等與無公害標準化生產的關系進行了較為詳細的分析討論。

書籍目錄

第一章 無公害生豬及豬肉生產概述(1)第一節(jié) 無公害生豬及豬肉的含義(2)第二節(jié) 國內外養(yǎng)豬業(yè)無公害及標準化生產現狀與發(fā)展方向(8)第二章 無公害標準場舍(14)第一節(jié) 場址、建筑規(guī)劃(14)第二節(jié) 豬舍建筑設計(19)第三節(jié) 豬場無公害生產所需的設施(26)第四節(jié) 豬場無公害生產所需的設備(30)第五節(jié) 舊場舍的無公害改造(32)第三章 豬場環(huán)境控制與無公害產品質量(35)第一節(jié) 生豬無公害生產場地環(huán)境的基本要求(35)第二節(jié) 生豬無公害飲用水衛(wèi)生要求及防止污染措施(39)第三節(jié) 生豬無公害生產空氣環(huán)境質量要求(42)第四節(jié) 養(yǎng)豬業(yè)污染物排放標準(44)第五節(jié) 豬場的環(huán)境監(jiān)測(45)第六節(jié) 控制豬場環(huán)境衛(wèi)生的措施(46)第七節(jié) 降低生豬排泄物對環(huán)境污染的措施f48)第四章 規(guī)模化豬場的無公害生產工藝流程(53)第一節(jié) 生產工藝流程(53)第二節(jié) 規(guī)?；i場廢棄物的處理(58)第五章 無公害豬種的選擇與繁殖技術(65)第一節(jié) 無公害豬種的選擇與引進(65)第二節(jié) 豬的配種(73)第三節(jié) 豬的人工授精及有關生物技術(74)第四節(jié) 豬的雜交生產(79)第六章 生豬無公害飼養(yǎng)投入品的使用(82)第一節(jié) 無公害飼料原料(83)第二節(jié) 無公害飼料添加劑(84)第三節(jié) 無公害飼料配制技術(102)第四節(jié) 無公害飼料的有關要求(119)第五節(jié) 生豬無公害生產中獸藥的使用(130)第七章 豬場的無公害衛(wèi)生防疫(157)第一節(jié) 衛(wèi)生消毒(157)第二節(jié) 豬場的無公害防疫技術(171)第三節(jié) 不同階段豬病特點和預防措施．(197)第四節(jié) 一、二、三類動物疫病病種名錄(201)第八章 生豬無公害標準化飼養(yǎng)與管理(204)第一節(jié) 后備豬的無公害飼養(yǎng)管理(204)第二節(jié) 種公豬的無公害飼養(yǎng)管理(209)第三節(jié) 種母豬的無公害飼養(yǎng)管理(214)第四節(jié) 哺乳仔豬的無公害飼養(yǎng)管理(235)第五節(jié) 斷奶仔豬的無公害飼養(yǎng)管理(249)第六節(jié) 生長育肥豬的無公害飼養(yǎng)管理(253)第九章 常見疾病的無公害防治(265)第一節(jié) 疾病無公害防治的原則(266)第二節(jié) 細菌性疾病的無公害防治(281)第三節(jié) 病毒性疾病的無公害防治(305)第四節(jié) 寄生蟲病的無公害防治(322)第五節(jié) 中毒病的無公害防治(333)第十章 活豬運輸與無公害產品質量保障(344)第一節(jié) 運輸前的工作(344)第二節(jié) 運輸(345)第三節(jié) 運輸應激綜合征(348)第四節(jié) 運輸途中病死豬的處理(351)第十一章 無公害肉豬的屠宰加工(353)第一節(jié) 無公害生豬屠宰場的建立及其衛(wèi)生要求(353)第二節(jié) 無公害生豬的宰前檢驗與管理(359)第三節(jié) 無公害生豬屠宰的操作規(guī)程和衛(wèi)生要求(361)第四節(jié) 生豬的宰后檢驗(362)第五節(jié) 無公害豬肉的運輸與貯藏(366)第六節(jié) 無公害豬肉的技術標準(368)第十二章 無公害養(yǎng)豬場的經營管理(371)第一節(jié) 管理制度(371)第二節(jié) 豬場生產管理(376)第三節(jié) 無公害生豬與豬肉的產地認定和產品認證(380)參考文獻(405)

章節(jié)摘錄

　?。ǘ┌l(fā)展方向及采取的對策與措施　　1．發(fā)展方向養(yǎng)豬生產在世界、在我國仍將占居首位，我國養(yǎng)豬生產將繼續(xù)發(fā)展。傳統養(yǎng)豬方式勞動生產率低，沒有規(guī)模效益，不利于采用先進技術和社會化服務，從發(fā)展的觀點看，終將被現代化養(yǎng)豬所取代?！　。?）規(guī)?；B(yǎng)豬。具有一定規(guī)模，借助于一定設施，利用先進的科學技術進行生產，以提高養(yǎng)豬生產水平、勞動生產率和經濟效益。要生產優(yōu)質豬肉，必須先發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)豬，這樣，才能在種豬、飼料上進行嚴格控制。只有走規(guī)?；B(yǎng)豬的道路，農民才能真正擺脫貧困。　?。?）集約化養(yǎng)豬。概括為“集中、密集、制約、節(jié)約”八個字，飼養(yǎng)密度大，每頭豬占地面積小。仔豬從出生至出欄共飼養(yǎng)25～26周，體重可達90～100 kg，實行全進全出制，可做到有計劃、有節(jié)奏地全年均衡生產。　?。?）走產業(yè)化之路。養(yǎng)豬業(yè)產業(yè)化具有強大的生命力，把產業(yè)化經營與規(guī)?；洜I有機結合起來，一方面提高國際市場的競爭力，另一方面有利于提高規(guī)模效益。扶持龍頭企業(yè)，推進產業(yè)化進程，大力推行“公司+基地+農戶”的經營模式。　?。?）工廠化養(yǎng)豬?，F代化養(yǎng)豬業(yè)是用工業(yè)生產方式進行養(yǎng)豬生產，亦稱為工廠化養(yǎng)豬。機械化是工廠化養(yǎng)豬提高勞動生產率所采取的主要手段。　?。?）標準化養(yǎng)豬。畜產品質量安全和標準化生產是密不可分的。質量安全是目的，標準化生產是方法和手段，實現質量安全必須通過標準化生產來實現。大力推行標準化生產，嚴格控制生豬及其產品的藥物殘留，既是客觀需求也是現實選擇，勢在必行。

編輯推薦

　　《生豬》中央宣傳部，新聞出版總署，農業(yè)部推薦“三農”優(yōu)秀圖書。貼近生產，過程指導，規(guī)范操作，無公害保障。

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