生豬

前言

　　隨著“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的順利實(shí)施和人們對(duì)食品的安全問題越來越重視，市場對(duì)豬肉質(zhì)量安全的要求更加嚴(yán)格。質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是密不可分的，質(zhì)量安全是目的，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是方法和手段，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全必須通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)?！　≡诋?dāng)今的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，要以市場需求為導(dǎo)向，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量安全為核心，以生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、無公害的豬肉為目標(biāo)，對(duì)豬肉實(shí)施“從產(chǎn)地到餐桌”的全程監(jiān)控，增強(qiáng)市場競爭力。我國無公害豬肉的生產(chǎn)起步較晚，目前尚缺乏系統(tǒng)的技術(shù)資料，為了向廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者普及、推廣科學(xué)的生豬無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，我們邀請(qǐng)了一批在此方面有一定經(jīng)驗(yàn)的專家，結(jié)合他們多年的生產(chǎn)實(shí)踐，并參考國內(nèi)外相關(guān)資料，組織編寫了本書?！　”緯爬ǖ亟榻B了生豬無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，并重點(diǎn)圍繞養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)如場舍建造、環(huán)境控制、生產(chǎn)工藝流程、引種繁殖技術(shù)、投入品的使用、衛(wèi)生防疫、飼養(yǎng)管理、疫病防治、活豬運(yùn)輸、屠宰加工以及經(jīng)營管理等與無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)系進(jìn)行了較為詳細(xì)的分析討論。在編寫過程中，我們根據(jù)目前我國生豬無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，不但吸取了國內(nèi)外傳統(tǒng)養(yǎng)豬的精華，也充分利用了近年來養(yǎng)豬科學(xué)研究的新成果、新技術(shù)和一些標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)；在豬肉無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)上，力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，具有先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性，供廣大養(yǎng)豬場（戶）和科研教育工作者參考?！　∮捎跁r(shí)間倉促，加之編者水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正！

內(nèi)容概要

　　《生豬》概括地介紹了生豬無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，并重點(diǎn)圍繞養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)如場舍建造、環(huán)境控制、生產(chǎn)工藝流程、引種繁殖技術(shù)、投入品的使用、衛(wèi)生防疫、飼養(yǎng)管理、疫病防治、活豬運(yùn)輸、屠宰加工以及經(jīng)營管理等與無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)系進(jìn)行了較為詳細(xì)的分析討論。

書籍目錄

第一章 無公害生豬及豬肉生產(chǎn)概述(1)第一節(jié) 無公害生豬及豬肉的含義(2)第二節(jié) 國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)無公害及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展方向(8)第二章 無公害標(biāo)準(zhǔn)場舍(14)第一節(jié) 場址、建筑規(guī)劃(14)第二節(jié) 豬舍建筑設(shè)計(jì)(19)第三節(jié) 豬場無公害生產(chǎn)所需的設(shè)施(26)第四節(jié) 豬場無公害生產(chǎn)所需的設(shè)備(30)第五節(jié) 舊場舍的無公害改造(32)第三章 豬場環(huán)境控制與無公害產(chǎn)品質(zhì)量(35)第一節(jié) 生豬無公害生產(chǎn)場地環(huán)境的基本要求(35)第二節(jié) 生豬無公害飲用水衛(wèi)生要求及防止污染措施(39)第三節(jié) 生豬無公害生產(chǎn)空氣環(huán)境質(zhì)量要求(42)第四節(jié) 養(yǎng)豬業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(44)第五節(jié) 豬場的環(huán)境監(jiān)測(45)第六節(jié) 控制豬場環(huán)境衛(wèi)生的措施(46)第七節(jié) 降低生豬排泄物對(duì)環(huán)境污染的措施f48)第四章 規(guī)?；i場的無公害生產(chǎn)工藝流程(53)第一節(jié) 生產(chǎn)工藝流程(53)第二節(jié) 規(guī)?；i場廢棄物的處理(58)第五章 無公害豬種的選擇與繁殖技術(shù)(65)第一節(jié) 無公害豬種的選擇與引進(jìn)(65)第二節(jié) 豬的配種(73)第三節(jié) 豬的人工授精及有關(guān)生物技術(shù)(74)第四節(jié) 豬的雜交生產(chǎn)(79)第六章 生豬無公害飼養(yǎng)投入品的使用(82)第一節(jié) 無公害飼料原料(83)第二節(jié) 無公害飼料添加劑(84)第三節(jié) 無公害飼料配制技術(shù)(102)第四節(jié) 無公害飼料的有關(guān)要求(119)第五節(jié) 生豬無公害生產(chǎn)中獸藥的使用(130)第七章 豬場的無公害衛(wèi)生防疫(157)第一節(jié) 衛(wèi)生消毒(157)第二節(jié) 豬場的無公害防疫技術(shù)(171)第三節(jié) 不同階段豬病特點(diǎn)和預(yù)防措施．(197)第四節(jié) 一、二、三類動(dòng)物疫病病種名錄(201)第八章 生豬無公害標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)與管理(204)第一節(jié) 后備豬的無公害飼養(yǎng)管理(204)第二節(jié) 種公豬的無公害飼養(yǎng)管理(209)第三節(jié) 種母豬的無公害飼養(yǎng)管理(214)第四節(jié) 哺乳仔豬的無公害飼養(yǎng)管理(235)第五節(jié) 斷奶仔豬的無公害飼養(yǎng)管理(249)第六節(jié) 生長育肥豬的無公害飼養(yǎng)管理(253)第九章 常見疾病的無公害防治(265)第一節(jié) 疾病無公害防治的原則(266)第二節(jié) 細(xì)菌性疾病的無公害防治(281)第三節(jié) 病毒性疾病的無公害防治(305)第四節(jié) 寄生蟲病的無公害防治(322)第五節(jié) 中毒病的無公害防治(333)第十章 活豬運(yùn)輸與無公害產(chǎn)品質(zhì)量保障(344)第一節(jié) 運(yùn)輸前的工作(344)第二節(jié) 運(yùn)輸(345)第三節(jié) 運(yùn)輸應(yīng)激綜合征(348)第四節(jié) 運(yùn)輸途中病死豬的處理(351)第十一章 無公害肉豬的屠宰加工(353)第一節(jié) 無公害生豬屠宰場的建立及其衛(wèi)生要求(353)第二節(jié) 無公害生豬的宰前檢驗(yàn)與管理(359)第三節(jié) 無公害生豬屠宰的操作規(guī)程和衛(wèi)生要求(361)第四節(jié) 生豬的宰后檢驗(yàn)(362)第五節(jié) 無公害豬肉的運(yùn)輸與貯藏(366)第六節(jié) 無公害豬肉的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(368)第十二章 無公害養(yǎng)豬場的經(jīng)營管理(371)第一節(jié) 管理制度(371)第二節(jié) 豬場生產(chǎn)管理(376)第三節(jié) 無公害生豬與豬肉的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證(380)參考文獻(xiàn)(405)

章節(jié)摘錄

　?。ǘ┌l(fā)展方向及采取的對(duì)策與措施　　1．發(fā)展方向養(yǎng)豬生產(chǎn)在世界、在我國仍將占居首位，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)將繼續(xù)發(fā)展。傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式勞動(dòng)生產(chǎn)率低，沒有規(guī)模效益，不利于采用先進(jìn)技術(shù)和社會(huì)化服務(wù)，從發(fā)展的觀點(diǎn)看，終將被現(xiàn)代化養(yǎng)豬所取代?！　。?）規(guī)?；B(yǎng)豬。具有一定規(guī)模，借助于一定設(shè)施，利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，以提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平、勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，必須先發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)豬，這樣，才能在種豬、飼料上進(jìn)行嚴(yán)格控制。只有走規(guī)模化養(yǎng)豬的道路，農(nóng)民才能真正擺脫貧困?！　。?）集約化養(yǎng)豬。概括為“集中、密集、制約、節(jié)約”八個(gè)字，飼養(yǎng)密度大，每頭豬占地面積小。仔豬從出生至出欄共飼養(yǎng)25～26周，體重可達(dá)90～100 kg，實(shí)行全進(jìn)全出制，可做到有計(jì)劃、有節(jié)奏地全年均衡生產(chǎn)。　?。?）走產(chǎn)業(yè)化之路。養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化具有強(qiáng)大的生命力，把產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與規(guī)?；?jīng)營有機(jī)結(jié)合起來，一方面提高國際市場的競爭力，另一方面有利于提高規(guī)模效益。扶持龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，大力推行“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式?！　。?）工廠化養(yǎng)豬?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)是用工業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)，亦稱為工廠化養(yǎng)豬。機(jī)械化是工廠化養(yǎng)豬提高勞動(dòng)生產(chǎn)率所采取的主要手段?！　。?）標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是密不可分的。質(zhì)量安全是目的，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是方法和手段，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全必須通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)。大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生豬及其產(chǎn)品的藥物殘留，既是客觀需求也是現(xiàn)實(shí)選擇，勢在必行。

編輯推薦

　　《生豬》中央宣傳部，新聞出版總署，農(nóng)業(yè)部推薦“三農(nóng)”優(yōu)秀圖書。貼近生產(chǎn)，過程指導(dǎo)，規(guī)范操作，無公害保障。

圖書封面

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