肉牛飼養(yǎng)技術(shù)指南/肉牛全方位養(yǎng)殖技術(shù)叢書

前言

　　從20世紀(jì)70年代，國家將肉牛定位為畜牧業(yè)的獨立行業(yè)，引入許多優(yōu)良品種，進(jìn)行本地牛的改良以來，到80年代我國執(zhí)行改革開放的經(jīng)濟(jì)政策，肉牛業(yè)的發(fā)展高潮迭起，于20世紀(jì)末中國肉牛業(yè)進(jìn)入快車道，為廣大農(nóng)牧民致富開辟了一條可靠的門路。養(yǎng)牛從為耕地服務(wù)、只作為大農(nóng)業(yè)的一個副業(yè)，發(fā)展成為肉牛產(chǎn)業(yè)，僅僅用了20余年時間，走過了發(fā)達(dá)國家160～170年的歷程?！　?984年我國肉類總產(chǎn)量為1960萬噸時，牛肉只占2％；1994年全國肉類總產(chǎn)量達(dá)4499萬噸時，牛肉占7％；到2002年牛肉產(chǎn)量已占到8．4％，人均牛肉產(chǎn)量從0．34kg上升到8．2kg，增長了20倍?！　?0年前肉牛飼養(yǎng)主要在牧區(qū)，現(xiàn)在主要在農(nóng)區(qū)。2000年新疆和內(nèi)蒙古兩大自治區(qū)的牛肉產(chǎn)量之和比1984年全國牛肉總產(chǎn)量還多。牛肉產(chǎn)區(qū)分布出現(xiàn)了根本性的變化，首先豫、魯、冀、皖形成一大產(chǎn)區(qū)，隨之吉、黑、遼成為第二大產(chǎn)區(qū)，隨后是川、湘、鄂、桂、云迅速崛起，成為第三大產(chǎn)區(qū)。此間人們的觀念也發(fā)生了變化，餐飲業(yè)上牛肉已成為最高檔的佳肴。牛肉分割肉，如牛柳、菲力、上腦、s_里脊、米龍肉等新名詞，都與高價位的冷鮮肉掛鉤，高檔超市里不可或缺。居民達(dá)到小康生活后追求高品位生活，牛肉尤其是高檔牛肉供應(yīng)成為發(fā)達(dá)社會的象征。

內(nèi)容概要

　　從20世紀(jì)70年代，國家將肉牛定位為畜牧業(yè)的獨立行業(yè)，引入許多優(yōu)良品種，進(jìn)行本地牛的改良以來，到80年代我國執(zhí)行改革開放的經(jīng)濟(jì)政策，肉牛業(yè)的發(fā)展高潮迭起，于20世紀(jì)末中國肉牛業(yè)進(jìn)入快車道，為廣大農(nóng)牧民致富開辟了一條可靠的門路。養(yǎng)牛從為耕地服務(wù)、只作為大農(nóng)業(yè)的一個副業(yè)，發(fā)展成為肉牛產(chǎn)業(yè)，僅僅用了20余年時間，走過了發(fā)達(dá)國家160～170年的歷程。1984年我國肉類總產(chǎn)量為1960萬噸時，牛肉只占2％；1994年全國肉類總產(chǎn)量達(dá)4499萬噸時，牛肉占7％；到2002年牛肉產(chǎn)量已占到8．4％，人均牛肉產(chǎn)量從0．34kg上升到8．2kg，增長了20倍。

書籍目錄

第一章 肉牛品種及外貌特點第一節(jié) 肉牛品種第二節(jié) 肉牛外貌特點及選擇第二章 肉牛繁殖技術(shù)第一節(jié) 肉牛的發(fā)情第二節(jié) 肉牛的配種第三節(jié) 肉牛的妊娠與分娩第四節(jié) 提高肉牛繁殖力的技術(shù)第三章 肉牛的育種及遺傳改良第一節(jié) 肉牛育種的遺傳學(xué)基礎(chǔ)第二節(jié) 肉牛的選種第三節(jié) 肉牛的育種第四節(jié) 育種組織與育種制度第四章 肉牛的營養(yǎng)與飼料第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)成分與功能第二節(jié) 飼料原料第三節(jié) 飼料的加工調(diào)制與日糧配合第五章 肉牛的飼養(yǎng)管理與肥育第一節(jié) 肉牛的飼養(yǎng)管理第二節(jié) 肉牛的肥育第三節(jié) 增重劑的使用及效果第六章 肉牛典型日糧配方第一節(jié) 種公牛的日糧配方第二節(jié) 種母牛的日糧配方第三節(jié) 育成牛和犢牛的日糧配方第四節(jié) 肉牛肥育日糧配方第七章 肉牛的衛(wèi)生防疫及常見病防治第一節(jié) 肉牛場的衛(wèi)生防疫第二節(jié) 肉牛常見病防治第八章 肉牛場的建設(shè)第一節(jié) 場址的選擇第二節(jié) 場地規(guī)劃與布局第三節(jié) 牛場建筑第九章 肉牛屠宰加工廠的建設(shè)第一節(jié) 廠址的選擇第二節(jié) 屠宰加工工藝流程第三節(jié) 屠宰加工廠(場)的設(shè)計與建造附錄 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB12694—90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1．生殖道的變化發(fā)情時，隨著卵巢周期性的變化，生殖道在雌激素和孕激素的作用下，也發(fā)生周期性變化?！　“l(fā)情前，卵巢中黃體逐漸萎縮，孕激素分泌減少而卵泡則迅速發(fā)育，產(chǎn)生雌激素，使生殖道生理及形態(tài)上的特征開始發(fā)生變化。整個生殖道開始充血，水腫，黏膜層稍增厚，其上皮細(xì)胞增高，黏液分泌增多；輸卵管上皮細(xì)胞的纖毛增多，子宮及輸卵管肌肉層的收縮及蠕動增強(qiáng)，對催產(chǎn)素的敏感性提高，子宮頸稍開放。直腸檢查子宮收縮反應(yīng)較明顯，卵巢上有卵泡發(fā)育，直徑約1．2～1．5 cm?！　“l(fā)情時，卵泡迅速增大、發(fā)育成熟，雌激素的分泌增多，對生殖道發(fā)生強(qiáng)烈作用，上述特征更加明顯；輸卵管的分泌蠕動及纖毛波動增強(qiáng)，輸卵管傘充血腫脹、貼近卵巢，子宮黏膜水腫變厚，子宮腺體增大延長、分泌增多。由于水腫及子宮肌的收縮增強(qiáng)，子宮的彈性增強(qiáng)，直腸檢查有硬感。此時，卵泡發(fā)育至最大，直徑約1．8～2．2 cm；子宮頸腫大，松弛柔軟；黏膜上皮杯狀細(xì)胞的分泌增多，常有黏液流出陰門之外；陰道黏膜充血潮紅；前庭腺分泌增加，陰唇充血、水腫、松軟?！　∨怕押?，雌激素減少，生殖道由雌激素所引起的變化逐漸消退，子宮肌蠕動減弱，對雌激素和催產(chǎn)素的反應(yīng)降低；子宮頸收縮，分泌物減少而黏稠；陰道上皮細(xì)胞脫落；黏液少而黏稠；陰門腫脹消退?！　?．性行為在發(fā)情期，母牛受雌激素及孕激素相互交替的作用，性行為明顯活躍。

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