優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)

前言

　　我國(guó)人均每年牛奶及乳制品的消費(fèi)量?jī)H為發(fā)達(dá)國(guó)家的2．5％，世界平均水平的7％。隨著國(guó)家“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”、學(xué)生奶計(jì)劃、部隊(duì)奶計(jì)劃的實(shí)施，我國(guó)牛奶的消費(fèi)量將高速增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)爭(zhēng)先擴(kuò)大產(chǎn)能，以控制奶源為焦點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，奶源緊張的局面難以緩解?！　〖尤隬TO，我國(guó)農(nóng)業(yè)受到較大的沖擊，而畜牧業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，畜產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外差價(jià)較大，是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中最具潛在競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)之一。尤其奶牛業(yè)是不與人類爭(zhēng)糧食的黃金產(chǎn)業(yè)，能有效利用大量飼草和農(nóng)作物秸稈，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的傾斜產(chǎn)業(yè)。　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費(fèi)者越來越對(duì)生鮮牛乳及乳制品的質(zhì)量提出了更高的要求。當(dāng)前制約我國(guó)乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素是乳品的質(zhì)量問題，在擴(kuò)大奶牛業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模的同時(shí)，依靠科技進(jìn)步高效高質(zhì)量地產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，是我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。只有充分考慮奶牛的生物學(xué)特點(diǎn)，了解影響牛奶生產(chǎn)的因素及其危害，掌握科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，才能有效預(yù)防疾病，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)與高質(zhì)的雙贏，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展?！　∥覀兏鶕?jù)多年的教學(xué)、科研、咨詢服務(wù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參閱有關(guān)文獻(xiàn)資料，編寫了這本書。全書共分為十一章：第一、二章由黃應(yīng)祥負(fù)責(zé)編寫，第三、四章由劉強(qiáng)、李紅玉負(fù)責(zé)編寫，第五章由王永新負(fù)責(zé)編寫，第六、七章由王聰負(fù)責(zé)編寫，第八章由黃應(yīng)祥、劉強(qiáng)負(fù)責(zé)編寫，第九章由張拴林、曹福存負(fù)責(zé)編寫，第十章由王永新、王志武負(fù)責(zé)編寫，第十一章由王聰負(fù)責(zé)編寫。黃應(yīng)祥教授對(duì)全書作了統(tǒng)稿。

內(nèi)容概要

　　《優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了優(yōu)質(zhì)牛奶的生產(chǎn)技術(shù)。內(nèi)容有牛種和品種與牛奶質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)牛奶，飼料質(zhì)量與優(yōu)質(zhì)牛奶，擠奶與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量，鮮奶初加工、貯存與乳制品質(zhì)量等?！秲?yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)》通俗易懂，先進(jìn)實(shí)用，是廣大養(yǎng)殖戶、牛場(chǎng)、技術(shù)推廣人員理想的參考書和工具書。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 世界奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第二節(jié) 我國(guó)乳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第二章 牛的乳房與泌乳第一節(jié) 牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)第二節(jié) 乳房的結(jié)構(gòu)第三節(jié) 乳的分泌第四節(jié) 泌乳的神經(jīng)調(diào)節(jié)第五節(jié) 乳房的生長(zhǎng)發(fā)育第三章 牛種和品種與牛奶質(zhì)量第一節(jié) 牛種、品種與牛奶產(chǎn)量及質(zhì)量的關(guān)系第二節(jié) 牛的體型外貌與產(chǎn)奶的關(guān)系第三節(jié) 繁育與產(chǎn)奶的關(guān)系第四章 營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)牛奶第一節(jié) 日糧能量對(duì)牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第二節(jié) 日糧蛋白質(zhì)對(duì)牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第三節(jié) 日糧礦物質(zhì)與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第四節(jié) 日糧維生素與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第五節(jié) 日糧粗纖維與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第六節(jié) 奶牛日糧配合第五章 飼料質(zhì)量與優(yōu)質(zhì)牛奶第一節(jié) 粗飼料第二節(jié) 精飼料質(zhì)量與產(chǎn)奶第三節(jié) 日糧精粗比與產(chǎn)奶第六章 飼養(yǎng)管理與優(yōu)質(zhì)牛奶第一節(jié) 飼養(yǎng)管理對(duì)牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第二節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理第三節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理第四節(jié) 成年乳牛的飼養(yǎng)管理第七章 擠奶與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量第一節(jié) 擠奶對(duì)牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第二節(jié) 擠奶準(zhǔn)備第三節(jié) 擠奶方法第八章 鮮奶初加工、貯存與乳制品質(zhì)量第一節(jié) 加工與貯存對(duì)牛乳質(zhì)量的影響第二節(jié) 牛乳的驗(yàn)收第三節(jié) 牛乳的過濾與凈化第四節(jié) 乳的冷卻、貯存與運(yùn)輸?shù)诰耪?疾病與牛奶產(chǎn)量質(zhì)量第一節(jié) 疾病對(duì)牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的影響第二節(jié) 影響牛奶產(chǎn)量質(zhì)量的常見疾病第三節(jié) 驅(qū)蟲第四節(jié) 建立防疫體系第十章 廄舍環(huán)境與牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量第一節(jié) 廄舍環(huán)境與優(yōu)質(zhì)牛奶的關(guān)系第二節(jié) 廄舍環(huán)境的衛(wèi)生管理第三節(jié) 奶牛廄舍建筑第十一章 優(yōu)質(zhì)飼料的加工與調(diào)制第一節(jié) 干草第二節(jié) 青貯第三節(jié) 堿化、氨化和復(fù)合處理農(nóng)作物秸稈第四節(jié) 秸稈的物理加工第五節(jié) 栽培牧草第六節(jié) 奶牛精料加工附錄 無公害食品生鮮牛乳參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　中國(guó)近代乳牛是19世紀(jì)末到20世紀(jì)初由西方傳教士引入，到新中國(guó)成立時(shí)全國(guó)乳用牛不足12萬頭，主要分布在黑龍江省和沿海各大中城市周圍，年產(chǎn)乳總量?jī)H為20萬噸。　　新中國(guó)成立以來，由于政府重視，乳牛業(yè)得到發(fā)展，尤其普及農(nóng)業(yè)機(jī)械化之后，人民生活水平與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平的提高，市場(chǎng)對(duì)乳及乳制品的需求量增長(zhǎng)很快，特別是最近20年，增加到439．7萬頭，激增58．6倍，牛乳產(chǎn)量從1980年的114．1萬噸猛增到1998年的761萬噸，盡管如此，1998年我國(guó)人均鮮乳低于發(fā)達(dá)國(guó)家人均256．87kg的水平。目前，我國(guó)人均養(yǎng)牛頭數(shù)、養(yǎng)乳牛頭數(shù)及人均占有鮮乳數(shù)，均遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家和全世界平均值，甚至連發(fā)展中國(guó)家的平均水平還遠(yuǎn)未達(dá)到，因此歐美國(guó)家的乳制品充斥我國(guó)市場(chǎng)?！　∥覈?guó)飼草資源豐富，僅農(nóng)作物秸稈，每年即有6億～7億噸，還有大量野生牧草與樹葉資源，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，退耕還林還草政策的實(shí)施，均是發(fā)展草食家畜的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，即使養(yǎng)牛數(shù)量成倍增長(zhǎng)，也不存在飼草短缺問題，其中增加乳牛飼養(yǎng)量，勢(shì)在必行。　　目前我國(guó)平均乳牛年產(chǎn)乳量偏低，鮮乳質(zhì)量較差，但飼養(yǎng)條件好的大城市，如北京、上海、天津等，平均單產(chǎn)乳量已超過7000kg，有數(shù)十萬頭牛的產(chǎn)奶量在5000kg以上。從1980年以來，我國(guó)大量從加拿大、美國(guó)等乳牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)冷凍精液、胚胎和種公牛，至今，大中城市周邊所飼養(yǎng)的乳牛，基本上已更新血液。但廣大農(nóng)村由于缺乏育種常識(shí)（自留公牛，近親繁殖）和科學(xué)飼養(yǎng)管理知識(shí)，造成牛群質(zhì)量退化，生產(chǎn)性能降低。政府加強(qiáng)科技普及，推行學(xué)生奶計(jì)劃以及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化改革等為乳牛業(yè)的大發(fā)展造就良好的氛圍。

圖書封面

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