植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)（上冊(cè)）

前言

　　《植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材是農(nóng)業(yè)部教育宣傳司下達(dá)的編寫任務(wù)。它分上下兩冊(cè)，上冊(cè)由北京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)系負(fù)責(zé)編寫，下冊(cè)由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)土化系負(fù)責(zé)編寫。為了協(xié)調(diào)上下冊(cè)銜接和避免重復(fù)，兩校參編教師共同制定了編寫大綱，且主編之間也多次交換意見(jiàn)。在教育宣傳司指導(dǎo)下，對(duì)編寫提出了十分明確的要求；并于1991年4月在福州召開(kāi)的高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會(huì)土化、植保學(xué)科組第二次（擴(kuò)大）會(huì)議上，經(jīng)土壤化學(xué)小組審定，通過(guò)了編寫大綱?！　　吨参餇I(yíng)養(yǎng)學(xué)》上冊(cè)于1991年底分工后，開(kāi)始著手收集資料。在編寫到定稿期間，參編教師曾對(duì)初稿進(jìn)行了反復(fù)討論，相互審閱和多次修改，發(fā)揮了集體的智慧，體現(xiàn)了良好的合作精神。這是本教材編寫過(guò)程中的突出特點(diǎn)。1993年7月完成并定稿后，9月送請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)史瑞和教授評(píng)審。爾后，編者又再次進(jìn)行補(bǔ)充和修改，并由主編進(jìn)行全面統(tǒng)稿、文字潤(rùn)色和定稿?！　　吨参餇I(yíng)養(yǎng)學(xué)》是土壤與植物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)和土壤農(nóng)化專業(yè)的骨干課程。本教材全面梗概地介紹了植物營(yíng)養(yǎng)的基本理論和原理。教材共分十一章，其內(nèi)容是：植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科發(fā)展概況；植物必需營(yíng)養(yǎng)元素（大量元素、中量元素和微量元素）的營(yíng)養(yǎng)功能；有益元素的營(yíng)養(yǎng)功能；植物對(duì)養(yǎng)分的吸收以及養(yǎng)分在體內(nèi)的運(yùn)輸和分配；并從土壤是植物養(yǎng)分主要來(lái)源的角度，對(duì)七壤養(yǎng)分的生物有效性進(jìn)行了介紹；本教材還增加了礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與植物生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系；植物營(yíng)養(yǎng)遺傳特性與改良和植物對(duì)逆境土壤的適應(yīng)性等方面的內(nèi)容。其目的在于使學(xué)生對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科有較全面的了解，并擴(kuò)大其視野；同時(shí)也為土壤和植物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)課程打好基礎(chǔ)?！　〗滩牡姆止な牵旱谝徽拢ňw論）、第二章（大量營(yíng)養(yǎng)元素）和第四章（微量營(yíng)養(yǎng)元素）由陸景陵教授編寫；第三章（中量營(yíng)養(yǎng)元素）、第七章（養(yǎng)分的吸收）、第九章（礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與植物生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系）以及第十章（植物營(yíng)養(yǎng)的遺傳特性與改良）由張福鎖教授編寫；第五章（有益元素）和第六章（土壤養(yǎng)分生物有效性）由曹一平教授編寫；第八章（養(yǎng)分的運(yùn)輸和分配）和第十一章（植物對(duì)逆境土壤的適應(yīng)性）由李曉林博士編寫。　　本教材的特點(diǎn)是：比較全面地介紹了植物營(yíng)養(yǎng)的基本內(nèi)容，所用材料新，基本上反映了近年來(lái)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科發(fā)展的情況，并有一定的深度。

內(nèi)容概要

　　《植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(上)(第2版)》是土壤與植物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)或土壤農(nóng)化專業(yè)的農(nóng)業(yè)部指令性教材。同時(shí)可作為高等農(nóng)業(yè)院校的種植類與有關(guān)類別的各專業(yè)，如農(nóng)學(xué)、園藝、植保、植生以及資源與環(huán)境等專業(yè)的參考教材；對(duì)從事土壤肥料、肥料生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)環(huán)保等有關(guān)人員和廣大農(nóng)業(yè)科技工作者、業(yè)務(wù)管理干部以及有關(guān)大專院校師生也都有參考價(jià)值。下冊(cè)是在學(xué)生掌握了上冊(cè)植物營(yíng)養(yǎng)的基本理論和原理的基礎(chǔ)上，全面系統(tǒng)地闡述了肥料的種類、品種、性質(zhì)和特點(diǎn)；肥料在土壤中的形態(tài)、轉(zhuǎn)化與生物有效性；肥料對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)品品質(zhì)以及生態(tài)環(huán)境的影響；各類肥料的有效施用與科學(xué)管理的原則與技術(shù)。本教材基本上反映了我國(guó)近年來(lái)肥料研究與實(shí)踐工作的成就，并從全面維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的高度闡述了要充分利用有機(jī)廢棄物，廣辟有機(jī)肥源以及加速物質(zhì)循環(huán)在高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展中的必要性與作用?！　　吨参餇I(yíng)養(yǎng)學(xué)》原是農(nóng)業(yè)部教育司下達(dá)的編寫任務(wù)。上、下冊(cè)分別由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教師負(fù)責(zé)編寫，1995年出版至今已有8年，印刷多次，在使用過(guò)程中積累了不少教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。隨著高等農(nóng)業(yè)教育、科研和生產(chǎn)實(shí)踐的不斷發(fā)展，需要進(jìn)一步完善教材內(nèi)容，以滿足相關(guān)專業(yè)的研究生、本科生教學(xué)急需。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社的委托，組織成立了《植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(下冊(cè))第2版教材修訂小組，負(fù)責(zé)在原教材的基礎(chǔ)上修編第2版。修訂版基本保持了原教材的結(jié)構(gòu)框架，但根據(jù)當(dāng)前學(xué)科的發(fā)展水平，更新了不少內(nèi)容，特別是加強(qiáng)了對(duì)有機(jī)廢棄物農(nóng)肥資源技術(shù)方面的介紹，另外在各章后面還增加了思考題，供讀者學(xué)習(xí)參考。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第二節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展概況一、植物營(yíng)養(yǎng)研究的早期探索二、植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的建立和李比希的工作三、植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展第三節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的范疇及其主要的研究方法一、植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的范疇二、植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要研究方法復(fù)習(xí)思考題第二章 大量營(yíng)養(yǎng)元素第一節(jié) 植物的營(yíng)養(yǎng)成分一、植物的組成和必需營(yíng)養(yǎng)元素的概念二、必需營(yíng)養(yǎng)元素的種類和確定的年份三、必需營(yíng)養(yǎng)元素的分組和來(lái)源四、必需營(yíng)養(yǎng)元素的一般營(yíng)養(yǎng)功能第二節(jié) 碳、氫、氧一、碳二、氫三、氧第三節(jié) 氮一、植物體內(nèi)氮的含量與分布二、氮的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)氮的吸收、同化和運(yùn)輸四、植物缺氮癥狀與供氮過(guò)多的危害第四節(jié) 磷一、植物體內(nèi)磷的含量與分布二、磷的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)磷的吸收和利用四、植物對(duì)缺磷和供磷過(guò)多的反應(yīng)第五節(jié) 鉀一、植物體內(nèi)鉀的含量、分布與特點(diǎn)二、鉀的營(yíng)養(yǎng)功能三、鉀與作物品質(zhì)四、植物缺鉀的一般癥狀復(fù)習(xí)思考題第三章　中量營(yíng)養(yǎng)元素第一節(jié) 鈣一、植物體內(nèi)鈣的含量與分布二、鈣的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)鈣的需求與缺鈣癥狀第二節(jié) 鎂一、植物體內(nèi)鎂的含量與分布二、鎂的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)鎂的需求與缺鎂癥狀第三節(jié) 硫一、植物體內(nèi)硫的含量與分布二、硫的同化三、硫的營(yíng)養(yǎng)功能四、植物對(duì)硫的需求與缺硫癥狀復(fù)習(xí)思考題第四章 微量營(yíng)養(yǎng)元素第一節(jié) 鐵一、植物體內(nèi)鐵的含量與分布二、鐵的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺鐵及其對(duì)缺鐵的反應(yīng)四、亞鐵的毒害第二節(jié) 硼一、硼的特點(diǎn)二、植物體內(nèi)硼的含量與分布三、硼的營(yíng)養(yǎng)功能四、植物缺硼的表現(xiàn)第三節(jié) 錳一、植物體內(nèi)錳的含量與分布二、錳的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺錳與錳中毒的癥狀第四節(jié) 銅一、植物體內(nèi)銅的含量與分布二、銅的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺銅與銅中毒的癥狀第五節(jié) 鋅一、植物體內(nèi)鋅的含量與分布二、鋅的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺鋅與鋅中毒的癥狀第六節(jié) 鉬一、植物體內(nèi)鉬的含量與分布二、鉬的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺鉬與鉬中毒的癥狀第七節(jié) 氯一、植物體內(nèi)氯的含量與分布二、氯的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物缺氯與氯毒害的癥狀復(fù)習(xí)思考題第五章 有益元素第一節(jié) 硅一、植物體內(nèi)硅的含量、分布和形態(tài)二、植物對(duì)硅的吸收與運(yùn)輸三、硅的營(yíng)養(yǎng)功能四、植物對(duì)硅的需求和缺硅的反應(yīng)第二節(jié) 鈉一、植物體內(nèi)鈉的含量二、鈉的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)鈉的適應(yīng)機(jī)理四、鈉肥的施用第三節(jié) 鈷一、植物體內(nèi)鈷的含量二、鈷的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)鈷的需求第四節(jié) 鎳一、植物體內(nèi)鎳的含量二、鎳的營(yíng)養(yǎng)功能三、植物對(duì)鎳的吸收、運(yùn)輸和分配四、植物對(duì)鎳的需求第五節(jié) 硒一、植物體內(nèi)硒的含量、分布和形態(tài)二、植物對(duì)硒的吸收和運(yùn)輸三、硒的營(yíng)養(yǎng)功能四、植物對(duì)硒的需求第六節(jié) 鋁一、植物體內(nèi)鋁的含量與分布二、鋁的營(yíng)養(yǎng)功能三、鋁的毒害復(fù)習(xí)思考題第六章 土壤養(yǎng)分的生物有效性第一節(jié) 土壤養(yǎng)分的化學(xué)有效性一、化學(xué)浸提的有效養(yǎng)分二、養(yǎng)分的強(qiáng)度因素與容量因素第二節(jié) 土壤養(yǎng)分的空間有效性一、養(yǎng)分的位置與有效性二、養(yǎng)分向根表的遷移三、影響?zhàn)B分移動(dòng)性的因素第三節(jié) 根系生長(zhǎng)與養(yǎng)分有效性一、植物根的特性二、影響根系生長(zhǎng)的環(huán)境因素第四節(jié) 植物根際養(yǎng)分的有效性一、根際養(yǎng)分二、根際pH值三、根際氧化還原電位四、根分泌物五、根際微生物復(fù)習(xí)思考題第七章 養(yǎng)分的吸收第一節(jié) 養(yǎng)分進(jìn)入根細(xì)胞的機(jī)理一、根細(xì)胞對(duì)養(yǎng)分離子積累的特點(diǎn)二、根質(zhì)外體中養(yǎng)分離子的移動(dòng)三、離子的跨膜運(yùn)輸?shù)诙?jié) 影響?zhàn)B分吸收的因素一、介質(zhì)中養(yǎng)分的濃度二、溫度三、光照四、水分五、通氣狀況六、土壤反應(yīng)（pH值）七、離子理化性狀和根的代謝作用八、離子間的相互作用九、苗齡和生育階段第三節(jié) 葉片和地上部分其他器官對(duì)養(yǎng)分的吸收一、植物葉片的結(jié)構(gòu)及組成二、葉片對(duì)氣態(tài)養(yǎng)分的吸收三、葉片對(duì)礦質(zhì)養(yǎng)分的吸收四、葉面營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)及應(yīng)用五、影響根外營(yíng)養(yǎng)的因素復(fù)習(xí)思考題第八章 養(yǎng)分的運(yùn)輸和分配第一節(jié) 養(yǎng)分的短距離運(yùn)輸一、運(yùn)輸途徑二、運(yùn)輸部位三、養(yǎng)分進(jìn)入木質(zhì)部第二節(jié) 養(yǎng)分的長(zhǎng)距離運(yùn)輸一、木質(zhì)部運(yùn)輸二、韌皮部運(yùn)輸?shù)谌?jié) 植物體內(nèi)養(yǎng)分的循環(huán)第四節(jié) 養(yǎng)分的再利用一、養(yǎng)分再利用的過(guò)程二、養(yǎng)分再利用與缺素部位三、養(yǎng)分再利用與生殖生長(zhǎng)復(fù)習(xí)思考題第九章 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與植物生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系第一節(jié) 礦質(zhì)養(yǎng)分與植物生長(zhǎng)一、養(yǎng)分效應(yīng)曲線二、影響?zhàn)B分效應(yīng)的因素第二節(jié) 源一庫(kù)關(guān)系與產(chǎn)量一、同化產(chǎn)物的運(yùn)輸及其調(diào)節(jié)二、源一庫(kù)的轉(zhuǎn)化三、植物激素在源一庫(kù)關(guān)系調(diào)節(jié)中的作用四、源一庫(kù)關(guān)系與產(chǎn)量形成第三節(jié) 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)源一庫(kù)及其相互關(guān)系的影響一、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)源的影響二、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)庫(kù)的影響三、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)源一庫(kù)關(guān)系的影響第四節(jié) 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的關(guān)系一、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與植物的品質(zhì)二、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與種子活力和品質(zhì)的關(guān)系復(fù)習(xí)思考題第十章 植物營(yíng)養(yǎng)性狀的遺傳學(xué)特性第一節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)性狀的基因型差異一、植物營(yíng)養(yǎng)性狀的表現(xiàn)型、基因型和基因型差異二、植物營(yíng)養(yǎng)性狀的基因型差異第二節(jié) 植物養(yǎng)分效率差異的生理學(xué)和遺傳學(xué)基礎(chǔ)一、植物養(yǎng)分效率差異的生理學(xué)基礎(chǔ)二、植物養(yǎng)分效率差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)第三節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)遺傳特性的改良途徑一、常規(guī)育種二、細(xì)胞遺傳學(xué)方法三、植物遺傳工程復(fù)習(xí)思考題第十一章 植物對(duì)逆境土壤的適應(yīng)性第一節(jié) 酸性土壤一、酸性土壤的主要障礙因子二、植物對(duì)酸性土壤的適應(yīng)機(jī)理第二節(jié) 鹽漬工一、鹽漬土鹽分危害的原因二、植物的耐鹽機(jī)理第三節(jié) 石灰性土壤一、石灰性土壤的主要障礙因子二、植物對(duì)石灰性土壤的適應(yīng)機(jī)理第四節(jié) 漬水和淹水土壤一、淹水對(duì)植物的不良影響二、植物對(duì)淹水條件的反應(yīng)三、植物對(duì)缺氧環(huán)境的適應(yīng)性復(fù)習(xí)思考題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　第一節(jié)　植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)　　綠色植物的顯著特點(diǎn)是其根或葉能從周圍環(huán)境中吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并利用這些物質(zhì)建造自身的軀體或轉(zhuǎn)化為維持其生命活動(dòng)所需的能源。植物體從外界環(huán)境中吸取其生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分，并用以維持其生命活動(dòng)，即稱為營(yíng)養(yǎng)。植物體所需的化學(xué)元素稱為營(yíng)養(yǎng)元素。營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)變（合成與分解）為細(xì)胞物質(zhì)或能源物質(zhì)的程稱為新陳代謝。實(shí)質(zhì)上，營(yíng)養(yǎng)元素是代謝過(guò)程的主要參與者。這表明植物營(yíng)養(yǎng)與新陳代謝過(guò)程是緊密相關(guān)的?！　≈参餇I(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化和利用的規(guī)律及植物與外界環(huán)境之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量交換的科學(xué)?；蛘哒f(shuō)，植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是闡明植物體與外界環(huán)境之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)交換和能量交換的具體過(guò)程，以及體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)（養(yǎng)分）物質(zhì)運(yùn)輸、分配和能量轉(zhuǎn)化的規(guī)律，并在此基礎(chǔ)上通過(guò)施肥手段為植物提供充足的養(yǎng)分，創(chuàng)造良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，或通過(guò)改良植物遺傳特性的手段調(diào)節(jié)植物體的代謝，提高植物營(yíng)養(yǎng)效率，從而達(dá)到明顯提高作物產(chǎn)量和改善產(chǎn)品品質(zhì)的目的?！　∥覈?guó)是一個(gè)人口眾多的國(guó)家，糧食生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展中占有重要位置。糧食生產(chǎn)不僅是為了解決吃飯問(wèn)題，而且也要為副食品生產(chǎn)、畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及工業(yè)生產(chǎn)（糖、酒等）提供原料。通常，增加糧食產(chǎn)量的途徑是擴(kuò)大耕地面積或提高單位面積產(chǎn)量。根據(jù)我國(guó)國(guó)情，繼續(xù)擴(kuò)大耕地面積的潛力已不大，雖然我國(guó)尚有許多未開(kāi)墾的土地，但大多存在投資多、難度大的問(wèn)題。這就決定了我國(guó)糧食增產(chǎn)必須走提高單位面積產(chǎn)量的道路。　　新中國(guó)成立以來(lái)，特別是1957年以后，我國(guó)化肥工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，由于化肥生產(chǎn)量和化肥進(jìn)口數(shù)量的逐年增加，糧食總產(chǎn)量也隨之迅速上升（圖1—1）。近十幾年來(lái)，由于我國(guó)種植結(jié)構(gòu)的變化，糧、棉、油的種植面積有所減少，而瓜、菜、果園的面積發(fā)展較快，從而出現(xiàn)糧食總產(chǎn)滯后于化肥用量增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

編輯推薦

　　《植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)：上冊(cè)(第2版)》由全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會(huì)審定。

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