果類食品安全標準化生產(chǎn)

內(nèi)容概要

《果類食品安全標準化生產(chǎn)》共分6章,分別介紹了果品原料生產(chǎn)的衛(wèi)生安全與標準化，包括生產(chǎn)環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)及標準、采后處理過程的標準化操作管理與安全衛(wèi)生保證等內(nèi)容；果品加工廠的安全衛(wèi)生和標準化設(shè)計，涉及到內(nèi)容有果品加工廠的標準化設(shè)計及設(shè)計中的HACCP理念、ISO認證與安全衛(wèi)生管理、產(chǎn)品品質(zhì)追溯系統(tǒng)等內(nèi)容；果品加工工藝的標準化和安全衛(wèi)生管理，包括原料選擇與檢驗、產(chǎn)品配方和工藝路線的安全衛(wèi)生理念、生產(chǎn)過程標準化及安全衛(wèi)生管理等7個方面的內(nèi)容；產(chǎn)品的包裝、貯藏和檢驗等，涉及到產(chǎn)品的包裝方法、產(chǎn)品檢驗標準與檢測方法、常見的安全衛(wèi)生問題以及果品中常見的有毒有害物質(zhì)等內(nèi)容；果品加工的標準化及安全生產(chǎn)研究動態(tài)；國外發(fā)達國家的果品安全衛(wèi)生標準，并與我國的果品標準進行了比較。適合食品生產(chǎn)安全從業(yè)者閱讀使用。

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