調(diào)味品養(yǎng)生調(diào)理妙方

內(nèi)容概要

　　“吃在中國”，是指中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長?！拔骞葹轲B(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”是中國食療的指南?！　　睹朗持憬】祬矔赫{(diào)味品養(yǎng)生調(diào)理妙方》是由中醫(yī)專家精心編撰的科普書。作者詳盡地介紹了油、鹽、醬、醋、酒等多種調(diào)味品，深入淺出地介紹了內(nèi)、外、婦、兒、五官等科80多種常見病癥的幾百款內(nèi)服外治調(diào)味驗方，還介紹了美容美發(fā)調(diào)味驗方和調(diào)味品在生活中的應(yīng)用小竅門?！睹朗持憬】祬矔赫{(diào)味品養(yǎng)生調(diào)理妙方》文字通俗、逸聞生趣、內(nèi)容科學(xué)、圖文并茂。編寫時注重內(nèi)容的知識性、實用性、趣味性及可操作性，力求通俗易懂，雅俗共賞，適合廣大讀者閱讀。一冊在手，超值享受。

作者簡介

　　莊燕鴻，女，1962年1月生，現(xiàn)任上海中藥醫(yī)大學(xué)中醫(yī)診斷教研室教授、碩士生導(dǎo)師。作為主編和副主編，著有《中醫(yī)膏方指南》、《便秘的自測與防治》、《養(yǎng)生保健萬寶全書》、《中醫(yī)婦科袖珍處方》、《實用婦科中西醫(yī)診斷治療學(xué)》、《現(xiàn)代臨床熏要圖志》、《跟我吃，不會便秘》等學(xué)術(shù)專著和科普著作。主要參與編著的有《現(xiàn)代中醫(yī)臨床精粹》、《實用中醫(yī)脾胃病學(xué)》、《現(xiàn)代中醫(yī)研究與應(yīng)用（醫(yī)經(jīng)分冊）》、《婦科膏方應(yīng)用指南》以及《中醫(yī)診斷學(xué)》教材、《內(nèi)經(jīng)》教材等多部中醫(yī)書籍。發(fā)喪過多篇科研、科普文章。目前主要從事中醫(yī)診斷教學(xué)、科研和中醫(yī)臨床專家門診工作。

書籍目錄

一、解讀調(diào)味品（一）制造關(guān)味的核心元素單味調(diào)味品復(fù)合調(diào)味品（二）四氣五味與調(diào)味品四氣與調(diào)味品五味與調(diào)味品謹(jǐn)選五味，有益健康五味太過，疾病纏身五味調(diào)和，健康伴隨（三）調(diào)味品生產(chǎn)的悠悠歷史鹽：從“煮海為鹽”到產(chǎn)鹽大國酒：酒的起源究竟有多早醋：谷物釀醋最早的國家醬油：由食物演變的調(diào)味品油：從神話走向人間糖：制糖歷史i步跳（四）怎樣選購調(diào)味品酒鹽醬油食醋食糖食用油鮮味調(diào)味品（五）調(diào)味品的輝煌前景二、走進調(diào)味品大世界（一）食油脂高勿吃香豬油豆香大豆色拉油價廉質(zhì)可菜籽油上佳食油橄欖油降脂玉米胚芽油芳香補鋅花生油抗氧化香油是麻油粥富含維生素E葵花籽油啥叫食用調(diào)味油東方橄欖油：油茶籽油富含亞油酸的紅花籽油營養(yǎng)較合理的米糠油食用美容品：葡萄籽油（二）食鹽加碘鹽低鈉鹽媽健康平衡鹽強化鈣鹽強化鐵鹽強化鋅鹽孕貝營養(yǎng)鹽自然晶鹽娟餐桌鹽蒜鹽菇鹽（三）醬油餐桌醬油和烹調(diào)醬油姻……三、保健益壽篇四、百病自療篇五、美容美發(fā)篇六、生活小竅門

章節(jié)摘錄

　　五味太過，疾病纏身　　根據(jù)五味和合的原則，每一種味都有其他味不可替代的作用特點，缺少了就會導(dǎo)致營養(yǎng)的不全面，導(dǎo)致臟氣偏衰。但五味偏嗜，五味太過，就會導(dǎo)致臟氣偏勝，不可避免地會出現(xiàn)有損于健康的不良后果，正如《素問·至真要大論》曰：“五味人胃，各歸其所喜攻，酸先人肝，苦先人心，甘先人脾，辛先人肺，咸先入腎。久而增氣，物化之常也。氣增而久，夭之由也”，這段經(jīng)文指出，五味各自有其親和的臟器，能增強臟氣，這是在五味適宜的前提下物質(zhì)氣化規(guī)律的正常表現(xiàn)，但是如果五味偏嗜，臟氣就會偏勝，臟氣偏勝日久就會發(fā)生疾病，如《素問·五藏生成篇》指出：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；則肉胝皴而唇揭。多食甘，則骨痛而發(fā)落。”所以飲食偏嗜、五味太過是導(dǎo)致疾病的原因。又如，《素問，奇病論》曰“有病口甘者……此肥美之所發(fā)也，此人必數(shù)食甘美而多肥也，肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿”，指出經(jīng)常食甘美而多肥之品，會產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)腹脹、口中甜膩等情況。因為甜食很容易產(chǎn)生痰濕，用今天的話來講，甜食熱量高，容易引起熱量過剩，脂肪堆積，影響代謝，所以容易使人患肥胖癥、脂肪肝，引起動脈硬化、和心腦血管病。向樣的道理，辛、酸、苦、咸太過，也會導(dǎo)致疾病。以下就五味對人體的不良影響作一些介紹。　　1.甜：嗜甜釀濕生痰中醫(yī)認(rèn)為，甘者令人肥滿、釀濕生痰。甜食含熱量高，常吃甜食尤其是飽餐以后甜食過多，會導(dǎo)致熱量過剩，使人體重增加，患肥胖癥，并容易引起動脈硬化、心腦血管病。過多的糖會影響胰島素分泌，易誘發(fā)糖尿病。糖尿病患者如不能很好控制甜食，會使病情加重。睡前、飯前，將甜食當(dāng)作每日的常規(guī)食品，可導(dǎo)致牙病、食欲下降?！　　?/pre>




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　　“吃在中國”，是指中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長?！拔骞葹轲B(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”是中國食療的指南。　　《調(diào)味品養(yǎng)生調(diào)理妙方》是南中醫(yī)專家精心編撰的科普書。作者詳盡地介紹了油、鹽、醬、醋、酒等多種調(diào)味品，深入淺出地介紹了內(nèi)、外、婦、兒、五官等科80多種常見病癥的幾百款內(nèi)服外治調(diào)味驗方，還介紹了美容美發(fā)調(diào)味驗方和調(diào)味品在生活中的應(yīng)用小竅門?！墩{(diào)味品養(yǎng)生調(diào)理妙方》文字通俗、逸聞生趣、內(nèi)容科學(xué)、圖文并茂。編寫時注重內(nèi)容的知識性、實用性、趣味性及可操作性，力求通俗易懂，雅俗共賞，適合廣大讀者閱讀。一冊在手，超值享受。





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