嬰幼兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)

內(nèi)容概要

中國(guó)兒童素質(zhì)早教工程--嬰幼兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，向您介紹了合理營(yíng)養(yǎng)與嬰幼兒發(fā)育的關(guān)系，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物中營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和來(lái)源；根據(jù)嬰幼兒不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)和咀嚼與消化能力，介紹了適宜的食品，包括它們的制作方法和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，以及制作嬰幼兒食品的過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題。

作者簡(jiǎn)介

蔭士安，醫(yī)學(xué)博士，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員，婦幼營(yíng)養(yǎng)研究室主任，現(xiàn)為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)理事。1998年獲國(guó)家政府特殊津貼。
    承擔(dān)國(guó)家級(jí)、部級(jí)或國(guó)際合作項(xiàng)目10多項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表科研論

書(shū)籍目錄

第一章  嬰幼兒期的生理特點(diǎn)  如何區(qū)分嬰幼兒的各年齡階段  嬰幼兒期有哪些生理特點(diǎn)    胚胎發(fā)育期的生理特點(diǎn)    新生兒期的生理特點(diǎn)    嬰兒期的生理特點(diǎn)    幼兒期的生理特點(diǎn)    學(xué)齡前期的生理特點(diǎn)  嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)    體格發(fā)育的特點(diǎn)    腦發(fā)育的特點(diǎn)    消化系統(tǒng)發(fā)育的特點(diǎn)  如何判斷兒童的體格發(fā)育是否正常    足月新生兒的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)    健康小兒體格發(fā)育的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)    生活條件對(duì)嬰幼兒體格發(fā)育的影響    不同地區(qū)體格發(fā)育的差異    不同時(shí)期體格發(fā)育的差異    兒童體格發(fā)育狀況的評(píng)價(jià)第二章  嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)  嬰幼兒期需要哪些營(yíng)養(yǎng)素    熱能——生命存在和人體活動(dòng)的動(dòng)力來(lái)源    蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)    脂肪——細(xì)胞膜的主要構(gòu)成成分    無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體的重要原料    維生素——參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝的重要成分  如何科學(xué)合理喂養(yǎng)嬰幼兒    母乳喂養(yǎng)    母乳喂養(yǎng)方法    常見(jiàn)問(wèn)題與解決辦法    如何人工喂養(yǎng)嬰幼兒  家庭如何自制簡(jiǎn)易嬰兒代乳食品    家庭自制雞蛋稻米粉    家庭自制豆蛋代乳粉    家庭自制雞蛋代乳粉    豆蛋代乳粉第三章  合理添加輔助食品第四章  0-1歲嬰兒的營(yíng)養(yǎng)方案第五章  1-6歲小兒營(yíng)養(yǎng)方案第六章  1-6歲小兒營(yíng)養(yǎng)食譜第七章  食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理加工與烹調(diào)第八章  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用第九章  如何判斷您的小孩是否患有營(yíng)養(yǎng)缺乏病

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