餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊

內(nèi)容概要

筆者曾與80余位經(jīng)理一起合作創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造了年銷售額20億臺幣的驕人佳績，得出一條結(jié)論：即使遇上經(jīng)濟(jì)不景氣，即使只是普通餐廳，利益創(chuàng)造的源泉，企業(yè)的興旺仍絕大部分依賴于經(jīng)理的力量。因此應(yīng)任命有專業(yè)執(zhí)照的、具有真才實(shí)學(xué)的人擔(dān)任經(jīng)理，可以說，沒有比經(jīng)理的職稱再重要的了。我反復(fù)強(qiáng)調(diào)，尚未具備管理能力的經(jīng)理應(yīng)盡快掌握它，我還想奉勸諸位經(jīng)營人干，應(yīng)接受營業(yè)所需的教育和強(qiáng)化訓(xùn)練。

書籍目錄

序餐飲業(yè)經(jīng)理精神素質(zhì) 第一章 餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營與社會使命 第二章 餐飲業(yè)管理原則與法則 第三章 餐飲業(yè)經(jīng)理職務(wù) 第四章 設(shè)立經(jīng)營計(jì)劃的方法 第五章 餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略 第六章 經(jīng)理，你勝任嗎 第七章 這種場合經(jīng)理該怎么辦 第八章 經(jīng)營者心得——經(jīng)理，您也是經(jīng)營者的預(yù)備軍 第九章 餐飲業(yè)未來展望餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo) 一、經(jīng)理日常業(yè)務(wù) 二、經(jīng)理在營業(yè)前的檢查項(xiàng)目 三、經(jīng)理在營業(yè)時間的行動與檢查項(xiàng)目 四、經(jīng)理在打烊后的檢查項(xiàng)目 五、與顧客安全有關(guān)的檢查項(xiàng)目 六、意見的接受方法與處理方法 七、會議種類與內(nèi)容 八、經(jīng)理的統(tǒng)計(jì)管理 九、批理履行職責(zé)所需文件、申請表及帳簿 十、經(jīng)理應(yīng)受教育過程及部下的教育管理 十一、人事關(guān)系處理程序 十二、預(yù)備員工、計(jì)時員工、臨時工待遇基準(zhǔn) 十三、經(jīng)理必備的其它知識

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