現(xiàn)代飯店管理

內(nèi)容概要

本書是高等教育旅游管理專業(yè)統(tǒng)編教材之一。全書共十章，分別就飯店管理、飯店管理概述、飯店計劃管理、飯店組織管理、飯店營銷管理、飯店服務(wù)管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店人力資源管理和飯店安全管理等方面的內(nèi)容進行了全面、深入、系統(tǒng)的闡述。本書體系科學(xué)、層次分明、內(nèi)容豐富、并且體現(xiàn)了理論與實踐有機結(jié)合的特點。為方便讀者學(xué)習(xí)、理解和掌握，每章前面列有學(xué)習(xí)目標(biāo)、重點和難點、各章后均列有案例分析、本章小結(jié)、重點概念、練習(xí)題和參考書目。    本書除了作為高等教育旅游管理專業(yè)教科書外，還可作為旅游職業(yè)教育、旅游行業(yè)培訓(xùn)和自學(xué)的教材，以及旅游從業(yè)人員的參考用書。

書籍目錄

1 飯店概述  1.1 現(xiàn)代飯店的概念  1.2 現(xiàn)人飯店的特征    1.2.1 飯店是裝置型立地性產(chǎn)業(yè)    1.2.2 飯店裝飾性氯氛形產(chǎn)業(yè)    1.2.3 飯店是勞動密集型感情密集型產(chǎn)業(yè)  1.3 現(xiàn)代飯店的性質(zhì)    1.3.1 飯店的服務(wù)性    1.3.2 飯店的企業(yè)性  1.4 飯店業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用    1.4.1 飯店業(yè)國民經(jīng)濟中的地位    1.4.2 飯店業(yè)在國民經(jīng)濟中的作用  1.5 飯店的類型    1.5.1 根據(jù)飯店市場及賓客特點分類    1.5.2 根據(jù)飯店計價方式分類    1.5.3 根據(jù)飯店規(guī)模大小分類    1.5.4 根據(jù)飯店規(guī)模大小分類    1.5.5 根據(jù)飯店所有權(quán)分類    1.5.6 根據(jù)飯店建筑投資費用分類  1.6 飯店的管級    1.6.1 我國飯店星級的評定    1.6.2 評定星級的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)  1.7 飯店的選址、商圈與功能布局    1.7.1 飯店店址的確定    1.7.2 飯店的商圈    1.7.3 飯店的功能與建筑布局2 飯店管理概述  2.1 飯店管理概念和主要內(nèi)容    2.1.1 飯店管理概念    2.1.2 飯店管理的主要內(nèi)容    2.1.3 飯店管理任務(wù)  2.2 飯店管理基本理論    ……3 飯店計劃管理4 飯店組織管理5 飯店營銷管理6 飯店服務(wù)管理7 飯店服務(wù)質(zhì)量管理8 飯店業(yè)務(wù)管理9 飯店人力資源管理10 飯店安全管理參考文獻后記

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