大廚家常菜

內(nèi)容概要

　　牛肉、牛雜是普遍常見的菜肴，吃的人多、做的人多、變化的菜色也多，涉及的范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了大部分食材的表現(xiàn)方式與半數(shù)以上的烹飪技法。李德強(qiáng)老師糅合自己的經(jīng)驗(yàn)與專長，精選了40道牛肉、牛雜料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、燒、拌各種方法，一式式演繹出每道菜的精髓，讓每一口香氣都充滿意猶未盡的力量?，F(xiàn)在，美味的大門已打開，就等你入寶山滿載而歸喲！　　如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？　　懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)?！　∩谴笊缟罹庉嬍彝瞥霰鞠盗械钠笸牵尨髲N教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級酒店的非凡美味！　　“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時(shí)間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

作者簡介

李志鴻，臺灣特級廚師，擁有臺灣中餐丙級廚師執(zhí)照與特級廚師證書。曾于圓山大飯店、福田團(tuán)膳公司、華國洲際飯店、ACC美僑俱樂部擔(dān)任廚師，亦曾在天津福肴人間臺菜餐廳擔(dān)任料理長。現(xiàn)任職于統(tǒng)一安盟團(tuán)膳公司，同時(shí)也是楊桃烹飪學(xué)校的老師，并不定期地在《快樂廚房》雜志發(fā)表美食創(chuàng)意食譜，也受邀在三立電視臺“美食風(fēng)味”的美食節(jié)目中展露料理身手。 年輕帥氣的李老師，對于烹調(diào)很有自己的一套想法和做法，對美食的熱情與執(zhí)著完全呈現(xiàn)在料理菜肴中。敢于嘗試也敢于創(chuàng)新的李老師，是位積極且樂于分享的人，只要向他請教問題，絕對可以得到滿滿的收獲。 其著作有，《40道經(jīng)典雞肉菜式》、《鹵汁Kiss鹵肉飯》、《單身族開伙》、《輕松做臺南蝦卷》等書。

書籍目錄

仿土雞、肉雞、烏骨雞，只只是好雞！雞的部位你知多少？看準(zhǔn)再下手，買雞4大絕招傳授給你雞肉處理的5大技巧雞肉保存功夫瞧一瞧掀開好吃雞肉料理的神秘面紗人氣雞肉料理看過來鹽酥雞香雞排宮保雞丁蔥油淋雞椒麻雞怪味雞左宗堂雞港式油雞醬瀑雞丁燒酒雞水晶雞三懷雞鼓椒風(fēng)爪麻油雞鍋塌雞片鹽水雞烏龍熏雞脆皮雞腿雞絲涼粉五香雞卷香菇雞砂鍋蒜頭雞何首烏雞各國風(fēng)味雞肉料理看過來檸檬雞海南雞飯美式炸雞紐約辣雞翅日式咖喱雞意大利奶油雞肉面日式照燒雞腿勃根地紅酒雞藍(lán)帶雞排新疆雞肉串創(chuàng)意雞肉料理看過來龍芽鳳翼生菜雞松蜜桃雞柳啤酒雞蘆筍雞卷腐乳雞烤雞扣飯火雞肉沙拉荷葉粉蒸雞雜糧封雞腿還給雞肉吹彈可破的好口感

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編輯推薦

如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時(shí)間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

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