大廚家常菜

內(nèi)容概要

　　牛肉、牛雜是普遍常見的菜肴，吃的人多、做的人多、變化的菜色也多，涉及的范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了大部分食材的表現(xiàn)方式與半數(shù)以上的烹飪技法。李德強(qiáng)老師糅合自己的經(jīng)驗(yàn)與專長(zhǎng)，精選了40道牛肉、牛雜料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、燒、拌各種方法，一式式演繹出每道菜的精髓，讓每一口香氣都充滿意猶未盡的力量。現(xiàn)在，美味的大門已打開，就等你入寶山滿載而歸喲！　　如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？　　懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級(jí)專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場(chǎng)制作、工作人員現(xiàn)場(chǎng)試吃、現(xiàn)場(chǎng)拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)?！　∩谴笊缟罹庉嬍彝瞥霰鞠盗械钠笸牵尨髲N教人們?cè)谧约业膹N房利用簡(jiǎn)單器具，輕松制作出好吃、好看、好營(yíng)養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級(jí)酒店的非凡美味！　　“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時(shí)間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬(wàn)饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡(jiǎn)單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

作者簡(jiǎn)介

李志鴻，臺(tái)灣特級(jí)廚師，擁有臺(tái)灣中餐丙級(jí)廚師執(zhí)照與特級(jí)廚師證書。曾于圓山大飯店、福田團(tuán)膳公司、華國(guó)洲際飯店、ACC美僑俱樂部擔(dān)任廚師，亦曾在天津福肴人間臺(tái)菜餐廳擔(dān)任料理長(zhǎng)?，F(xiàn)任職于統(tǒng)一安盟團(tuán)膳公司，同時(shí)也是楊桃烹飪學(xué)校的老師，并不定期地在《快樂廚房》雜志發(fā)表美食創(chuàng)意食譜，也受邀在三立電視臺(tái)“美食風(fēng)味”的美食節(jié)目中展露料理身手。 年輕帥氣的李老師，對(duì)于烹調(diào)很有自己的一套想法和做法，對(duì)美食的熱情與執(zhí)著完全呈現(xiàn)在料理菜肴中。敢于嘗試也敢于創(chuàng)新的李老師，是位積極且樂于分享的人，只要向他請(qǐng)教問題，絕對(duì)可以得到滿滿的收獲。 其著作有，《40道經(jīng)典雞肉菜式》、《鹵汁Kiss鹵肉飯》、《單身族開伙》、《輕松做臺(tái)南蝦卷》等書。

書籍目錄

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如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級(jí)專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場(chǎng)制作、工作人員現(xiàn)場(chǎng)試吃、現(xiàn)場(chǎng)拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們?cè)谧约业膹N房利用簡(jiǎn)單器具，輕松制作出好吃、好看、好營(yíng)養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級(jí)灑店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時(shí)間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬(wàn)饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡(jiǎn)單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

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