150道西式醬料

內(nèi)容概要

　　《絕世好醬DIY：西方經(jīng)典150種》將帶你逐一調(diào)配出西式醬料，通過(guò)它們與世界潮流接軌。現(xiàn)在就讓我們一起開(kāi)始探索世界的旅程吧！對(duì)于西式醬料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等。如果你的認(rèn)知就僅停留在這時(shí)在，那就非得好好兒研究《絕世好醬DIY：西方經(jīng)典150種》。

作者簡(jiǎn)介

董孟修，曾任臺(tái)灣王品強(qiáng)朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂(lè)石餐主廚、迪門西餐廳主廚兼店長(zhǎng)，木船民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧臺(tái)長(zhǎng)等職位。出版過(guò)《你最想學(xué)的40道南洋料理》，并不定時(shí)在《快樂(lè)廚房雜志》發(fā)表作品，其

書籍目錄

探索世界的旅程，就從醬料開(kāi)始西式醬料成員總動(dòng)員  基本高湯制作  牛高湯  紅高湯  雞高湯  魚(yú)高湯  蔬菜高湯面包奶油抹醬篇    大標(biāo)面包醬  蕃茄大蒜面包醬   田螺醬  田螺奶油醬      奶油咖喱醬  奶油蒜味醬  奶油抹醬制作秘訣前菜醬料篇  紅酒洋梨調(diào)汁示范料理：紅酒洋梨  紅酒巧克力梨調(diào)味汁  香橙酒蛋黃醬  百香果炸墨魚(yú)味汁 示范料理：百香果炸墨魚(yú) 示范料理：奶酪汁蝦仁 示范料理：乳酪蝦球 來(lái)自地中海的恩賜 液體黃金橄欖油 來(lái)自太陽(yáng)神的禮物不老仙果蕃茄沙拉醬篇 示范料理：馬鈴薯沙拉 示范料理：冷牛肉沙拉 示范料理：蝴蝶面雞肉沙拉 示范料理：油醋蕃茄主菜醬料篇 示范料理：香煎菲力牛排 示范料理：沙理亞賓牛排 …… 醬料保存有一套甜點(diǎn)醬料篇 糖——來(lái)自天上恩賜的甜頭 訴出人間的纏綿愛(ài)戀巧克力索引

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《絕世好醬DIY:西方經(jīng)典150種》由汕頭大學(xué)出版社出版。

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