飯團·壽司60種

內(nèi)容概要

隨著哈日風(fēng)潮如日中天，日式料理的身份也跟著水漲船高，但不論在日本還是臺灣，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜呢！而且常常是花費寶貴的時間大排長龍等待，還不一定能盡興而歸，這時候的你是不是覺得，如果在家就能悠哉享受一頓美食該有多好……     其實，在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻于完美境地的飯團與壽司。飯團與壽司在日本飲食生活中的地位，有點類似我們中國的面點、意大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格、自身擁有豐富多化的餐點。     飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，餡料也可以隨心所欲，覆蓋在外面，包裹在里面，或炸或烤或煎。常見的壽司料理有握壽司、卷壽司、散壽司、箱壽司以及稻荷壽司與手卷，搭配材料也是變化多端，除了最常運用到的生鮮海產(chǎn)及雞蛋、魚卵、蝦卵和蔬菜之外，牛肉、雞肉、水果、奶酪等也常被拿來當(dāng)作求新求變的素材。     酥炸肉可樂餅、熏肉奶酪薄餅、酪梨明蝦壽司、鮮辣鮭魚手卷、水果蛋糕……你是否吃過這些另類美味的日式飯團與壽司？不管你吃過與否，光看這些名字就已經(jīng)讓人垂涎三尺，忍不住想大塊朵頤一番?，F(xiàn)在，我們將一圓你所愿。本書不但會告訴你如何煮出好吃的米飯來制作飯團與壽司，還要一改你對壽司的刻板印象，教你60種色香味俱全的創(chuàng)意飯團與壽司做法，讓你即使不用上館子也一樣能大啖日式飯團與壽司料理，一嘗觀感與味覺的雙重饗宴。　　張瑞文老師透過本書傳達她對日本料理的熱忱與執(zhí)著，針對一般家庭和講求簡單又好吃的人，量身創(chuàng)作了62種最基本通俗且饒富變化的飯團與壽司食譜，打破你對日式料理的傳統(tǒng)看法，讓你的親朋好友即使不上飽子也可以品嘗到美味的日式飯團與壽司。

作者簡介

張瑞文，畢業(yè)于日本新宿調(diào)理師專門演出 校，擁有調(diào)理執(zhí)照，曾在日本淺草橋懷石料理餐廳但任料理人，回臺灣后曾擔(dān)任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江戶日本料理餐廳的外場副理，目前任職于某五星級飯店的甜點發(fā)部門，同時敢在楊桃烹飪學(xué)校擔(dān)任講師，并于《快樂廚

書籍目錄

導(dǎo)讀Q軟甘甜的天然美味一米飯    米飯的健康魅力    好吃的飯團飯與壽司醋飯創(chuàng)意飯團    飯團的基本捏制法        紫蘇鮭魚飯團        柴魚梅肉飯團        綜合水果干飯團        紫蘇粉飯團        甘露小魚飯團        蜜棗炒飯飯團        油飯飯團        五谷米飯團        榨菜櫻蝦飯團        中華味飯團        日式角煮飯團        洋蔥牛肉堡飯團        市面常見的口味      ……    市面常的口味   美味小常識巧味壽司  基本壽司配料  市面常見的口味  市面常見的口味  美味小常識

媒體關(guān)注與評論

　　吐司是平民美食界的百變天后，因為它不但物美價廉，更是可塑性極高的食品，無論是宴會用的佳肴，親子同樂的點心，輕松愉悅的下午茶，或是出處踏青的野餐盒，吐司都能恰如其分地派上用場。一提起吐司，大部分的人都會立刻聯(lián)想到三明治，不過，我們斯許這本書能顛覆吐司的傳統(tǒng)形象，帶給你更驚艷的感受。

編輯推薦

　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。　　趕快來學(xué)幾道美味時尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！

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