臺灣特產DIY

內容概要

本書特別將傳統(tǒng)小吃分為“地道美味”及“熱門夜市”兩個篇章，在道地美味中介紹臺灣傳統(tǒng)的地方風味小吃及烹調取勝的秘訣，如香Q滑嫩的九份芋圓、濃郁可口的花蓮扁食、嚼勁十足的彰化肉圓、飽氣十足的臺南米糕等25道，使您食指大動、贊不絕口。而傳統(tǒng)小吃的大本營就在熱鬧非凡的夜市中，如果你去逛夜市卻沒盡情地瀏覽、嘗鮮，那真是白走一遭了。

作者簡介

張政智，本著一股喜愛美食的熱忱，十多年前即進入餐飲界，目前擁有中餐烹飪丙、乙級技術師證照。2002年獲得臺灣健康飲食新文化“食神選拔公開賽”社會組優(yōu)勝冠軍；現(xiàn)任青年服務社、谷保家商餐飲科、“中華慈心健康發(fā)展協(xié)會”、五股鄉(xiāng)社會大學的中餐及素食烹飪老師，甚獲

書籍目錄

導讀 一把解開傳統(tǒng)小吃恒久不變魅力的鑰匙道地美味篇 傳統(tǒng)腌醬，窮極風味  蜜糖地瓜  大腸面線  蚵仔煎  彰化肉圓  蘭陽肉  炒米粉  四神湯  豬湯冬粉  冰糖葫蘆  花蓮扁食  蘭陽糟餅  九份地瓜圓  紅豆涼圓  炸雞卷   米藥苔目  浮水肉羹  傳統(tǒng)豆花  蔥油餅  鹽水雞  涼面  碗*  魯肉面  臺南米糕  臺南棺材餅  車輪餅熱門夜市篇  五花八門，吃得過癮  鮭鱗魚羹  麻辣臭豆腐  鼎邊銼  大腸包小腸  豬血大腸湯  高雄黑輪  米血糕  生炒花枝  當歸鴨面線  擔仔面  鱔魚意面  天婦羅  淡水阿  萬華胡椒  海鮮粥 附錄

媒體關注與評論

　　無可否認，自從們祖行我開始獵食寓蛋，蛋就成為我償生活中最重要的營養(yǎng)來源之一 。蛋不曼地域環(huán)境的限供應世界各地人們豐富的營養(yǎng)，價格也非低廉，從早餐到晚餐都能夠廣泛運用，它可以擔任令人眼睛一亮的主角，也能退居為—個不可或缺的配角，成為各式美食佳雹的最圭拍檔?！　『唵蝸頉r，光是將蛋白與蛋黃分開來烹凋，就充滿許多的變化，若將蛋白與蛋黃和合在一起處理，又有另一番不同的口感。而可以食用的蛋的種類不少，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、駝鳥蛋等。肋口工上更有許多各式各樣的手法，例如搭配稀飯的良伴——咸蛋、鹵蛋、皮蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。蛋在曰常的生活飲食里，已經無所不在?！　‰m然‘蛋’是—種平價曲庶民食材，但如果能夠得到最充分且最適當?shù)睦茫材茏兓霾恍嗟拿牢?。為了讓讀者發(fā)掘蛋的潛能與摩力，本書將傳授大家各式蛋類的選購常識、保存方法，以及如何做好吃的煎蛋、炒蛋；水煮蛋等展現(xiàn)原始美示的基礎烹秘訣拼惻—般家庭最常食用皮蛋、咸蛋、雞蛋，設計了包含經典、傳統(tǒng)；流行的35種大家愛吃想學習制的中西蛋料理，讓最平價食材，變得華麗非凡!

編輯推薦

　　本書用簡單易學的文字和彩色圖片說明教你用平常的蛋做出不平常的美味，帶你發(fā)掘蛋的無限潛能與魔力，做出最受歡迎的各式中西蛋料理。你是否還在羨慕那些五星級大廚用平常東西就能做出非凡美味呢？不用再羨慕了，閱讀本書，掌握秘訣，你也可以成為大廚！

圖書封面

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