楊桃文化·新手食譜系列 16～20

內(nèi)容概要

香甜松軟的鏝頭，咬一口滿嘴芳香，還帶人Q勁口感；搭配的夾層內(nèi)餡則可甜 可咸，所以饅頭和刈包又稱為“中國的漢堡 ”而它素雅的外觀 ，低糖、低油的健康取向，豈是漢堡可媲美的呢？
   包子饅頭中不脫發(fā)面、燙 面]、冷水面等基本面食做法，其中發(fā)面又可用直接法，中種法來和面制作，又歷蒸、燒、烙、煎、炸等不同的方法產(chǎn)生不同的口味、口感和外形。另外由饅頭演變而來的花卷，則是抹油后切片或切條。經(jīng)過重疊、翻轉(zhuǎn)、拉卷…………由此變化出數(shù)十種風鼓掌，而包子的內(nèi)餡可有數(shù)百種變化。調(diào) 好鼓掌的風餡冷藏過再包制，鮮 美的肉汁滋味叫人難忘。而呼種甜 餡更是香甜可口。
 本書將詳細地告訴你，如何做出不須添加漂白劑即可白嫩、光滑的產(chǎn)口外觀，且每樣材料都隨手可得又經(jīng)濟簡便 ，作者連愛卿曾任教于喬治高工、楊桃烹飪學校等，作者連愛卿普任教于喬治高工、楊桃烹飪學校等，教學近10年，目前出過15本食譜及多個電視食譜幕后廣告，著有《臺灣地方小吃》、《干面醬》、《美味便當DIY》《腌漬菜泡菜》等書籍。

作者簡介

　　陳明里，畢來于景文技術(shù)學 院餐飲管理科，擁有烘焙乙級、中式面食課，也楊桃烹餓學校擔任講師，曾出版《模型VS糕點的百變風情》、《我的第1本烘焙書》、《面包抹醬》，并于《快樂廚房》雜志發(fā)表各處美食專題?！　€性開朗活潑的陳老師身兼教與學，除了教授前來楊桃烹餓學校學習的學員們外，也一直持續(xù)在烘焙領(lǐng)域里認真充實自己，教學相長下，讓陳老師更能了解學員們的需要，給予所有學員們最適當?shù)闹笇А?/pre>


書籍目錄
導讀松軟帶Q 的秘訣一包子饅頭面團基礎(chǔ)做法事行準備面團制作蒸的基本功煎的基本功甜咸包子滋味豐富餡包廣式叉燒包蛋黃鮮肉包海鮮包健康素素 包川味麻辣包上海水煎包牛肉煎包小籠湯包鹵肉割包綠豆沙包芝麻包芋泥包白豆沙包棗泥包奶黃包芋頭紅豆三角包破酥包各味饅頭口感十足色形白饅頭全麥健康饅頭蔬菜饅頭鮮奶饅頭雙色饅頭卷蔥香花卷烘烤椒鹽花卷雜糧粗纖饅頭棗子饅頭山藥枸杞養(yǎng)生饅頭抹茶蜜豆饅頭銀絲卷包子饅頭的另類料理碎果仁巧克力饅頭起酥饅頭奶酪饅頭本明治山藥鮮 肉一口貼山東獅子頭酥炸鮮肉包




媒體關(guān)注與評論
　　導讀　　安裝天的早晨，熱乎乎的紅茶松餅惹人涎，輕啜一口迷漫著佛手柑香味的伯爵紅茶，活斬的一天就從紅茶的輕里揭開序幕?！　∠奶?，是蟬鳴與陽光的季節(jié)，漫步在古老的京都石板路上，在紅傘茶亭下坐著享用抹茶與和風果子，嘴里咀嚼的是甘甜苦的成長回憶?！　銮飼r節(jié)，在云霧籠罩的小小山城，飲著琥珀色的茶水，品嘗茶香濃郁的點心，心里卻多了份迷蒙懷舊的悉緒?！　≡诤鋮s不可能飄雪的國度，灑紅色液體氤氳著模糊視線的水蒸氣，花果茶有著與灑一樣的溫暖，卻多了一股甜蜜的滋味。


編輯推薦
　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來?！　≮s快來學幾道美味時尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！





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