沙拉醬

內(nèi)容概要

鄭老師與楊桃文化合作，將美味的家傳牛肉面配方以最詳細(xì)、最易懂的方式傳達(dá)給讀者。一如書中介紹的，鄭老師經(jīng)由4種主要湯底，變化出25種中、西式不同風(fēng)味與口感的牛肉面，以及5口味獨(dú)特的牛肉小菜，讓香嫩的牛肉、濃郁的湯頭令人回味無窮，絕對(duì)是能讓人細(xì)細(xì)品味、歷久彌新的好滋味唷。

作者簡(jiǎn)介

鄭元魁，現(xiàn)就讀于致遠(yuǎn)管理學(xué)院餐飲管理系，擁有中餐烹調(diào)乙級(jí)、西餐烹調(diào)丙級(jí)證照，曾獲得2000年技能競(jìng)賽中餐烹調(diào)銀牌獎(jiǎng)、2002年中華美食烹調(diào)教室第一名、意美主廚杯米食類第一名、上海國(guó)際烹調(diào)技術(shù)大賽海鮮組銀牌等各獎(jiǎng)項(xiàng)。曾出版《臺(tái)灣特色小吃》、《意大利肉醬面》、《

書籍目錄

牛肉面的三大派系牛肉的處理與料理的秘訣牛肉各部位的肉質(zhì)與口感千古不變的美味傳統(tǒng)中式牛肉面  藥燉湯頭制作  紅燒湯頭制作  清燉湯頭制作  高湯湯頭制作  四川辣子牛肉面  醋溜牛肉羹面  燉牛肉面線  麻醬牛肉涼面  沙茶牛肉兩面黃  滑蛋牛肉粉絲煲  茄香牛肉刀削面  廣州牛肉炒面  黑胡椒牛肉冬粉  蠔油牛肉炒米粉效率加倍、美味不變 快鍋速食牛肉面  快鍋小常識(shí)  紅燒牛腩面  清燉牛腩面  蔥燒牛腩面  半筋半肉牛肉面  桂侯蹄筋面色香味俱全的異國(guó)風(fēng)味牛肉面  傳統(tǒng)式面條秘笈  異國(guó)風(fēng)味面條秘笈  意式番茄牛肉涼面  意式蔬菜牛肉湯面  匈牙利牛肉面  奶香蘑菇牛肉面  奶酪烤牛肉面  咖喱牛腩烏龍面  和風(fēng)牛肉丸拉面  越南生牛肉炒河粉  味噌牛肉蕎麥面  泰式酸辣牛仔粉令人食指大動(dòng)的美味牛肉小菜  怪味牛腱  紅燜牛蹄筋  醬味牛肚  松化牛肉  法式生牛小圓餅

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小數(shù)小吃，帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會(huì)到料理無國(guó)界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。趕快來學(xué)幾道美味時(shí)尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！

編輯推薦

　　時(shí)臨夏季，食物似乎也跟著胃口換季，在夏季里向滑膩膩的食物說Bye-bye，通過《沙拉醬》讓我們一起來迎接健康清爽的沙拉吧！上場(chǎng)前，得先找齊各式不同風(fēng)味的沙拉醬，才能讓這場(chǎng)沙拉魔法秀表演得淋漓盡致。

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