面包·吐司·餅干/烹飪教材系列
出版時間：2006-1 出版社：汕頭大學(xué)出版社 作者：杜麗娟 頁數(shù)：159 字?jǐn)?shù)：84000
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內(nèi)容概要
香軟酥脆的面包、簡單好吃的吐司、人氣超旺的餅干，一本書收錄人見人愛的熱門點心，體驗烘焙美味的成就感！
書籍目錄
自已做面包的幸福滋味 面包器具篇 面包材料篇 軟式面包 菠蘿面包DIY 巧克力菠蘿面包 布丁菠蘿面包 夾心菠蘿面包 葡萄干奶酥菠蘿面包 抹茶菠蘇面包 丹麥面包基礎(chǔ)面團 丹麥面包吐司 巴黎牛角面包 核桃丹麥面包 水果丹麥面包 櫻桃丹麥面包 奶油小餐包 原味蛋糕甜甜圈 串珍珠甜甜圈 肉桂甜甜圈 紅豆甜甜圈 硬式面包 法國面包 大蒜面包 貝果圈 雜糧面包 高纖面包 面包抹醬 特色小面包 紅豆面包 奶酥面包 花生面世 蔥花面包 克林姆面包 草莓夾心面包 蘋果面包 肉松卷 沙拉船不可不知的烘焙Q＆A烤出滿屋子的吐司香氣自己做餅干的無限快樂
圖書封面
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用戶評論 (總計26條)
- 咱家那臺烤箱躺在廚房都快長草了，搞點西式料理的書來熏陶熏陶吧～挑了兩本西點制作教材：《烘焙寶典》、《面包·吐司·餅干》，別的以后慢慢來!后來知道，教材只是個方子，還缺很多工具、原材料。書上介紹的工具、材料種類太多了，轉(zhuǎn)到籬笆和貝太的論壇上研究學(xué)習(xí)之后，寫了一個新手必須清單：工具類：電子秤、打蛋機、打蛋盆、塑料刮板、橡皮刮刀、面粉篩、分蛋器、量勺、量杯、長夾、蛋糕模、土司盒、匹薩盤、烤箱手套、鋁紙、菠蘿包印、甜甜圈印、羊毛刷、刨刀添加劑：依士粉、泡達(dá)粉、塔塔粉、小蘇打、吉利丁粉類：全麥面粉、高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、椰子粉、吉士粉、奶粉、玉米粉、可可粉糖類：糖粉、蜜紅糖、白砂糖、麥芽糖奶類：奶油、奶油奶酪、奶酪、牛奶、起酥油堅果：核桃仁、葡萄干、杏仁酒類：白蘭地、朗姆酒、咖啡酒還是在網(wǎng)上查到了實用信息：買工具去澳門路酒總最為齊全，宜家的相對精致些，特力屋（正大、西郊百聯(lián)）的就屬于高檔的了，模具類實惠點的牌子選“三能”；買材料去貴州路第一食品、麥德龍（浦東、閔行）的進口奶制品、酒品價格便宜，值得推薦的還有專營進口食品的城市超市（淮海路巴黎春天、陸家嘴）、百盛超市（淮海路、虹橋）、家樂福（古北、金橋），面粉可以在菜場買，低筋面粉可以用4份餃子粉加1份玉米淀粉來代替。另外還有網(wǎng)上店可以尋覓些寶貝，國外的www.wilton.com，國內(nèi)的www.xiaocong.com。從此俺就踏上了一條充滿...的不歸路...目前已經(jīng)照著這兩本書制作成功了香蕉核桃麥香蛋糕/派、輕乳酪蛋糕、菠蘿包、牛奶布丁...等等
- 在買這本書以前，我有一個面包機，但從來沒做出一個像樣的面包來。自從學(xué)習(xí)了這本書，我做的面包也可以人見人愛了。本書最令人滿意的地方是講解了面團的形成各階段的特點，以及怎么判斷什么樣的面團比較成功。內(nèi)容實際，書中的照片也非常美觀。至于做餅干部分我不敢講，因為又油又甜的東西固然好吃又喜愛，還是有顧慮。推薦。
- 請教一下，這些材料的英文名。是可以自行制作，或購買丹麥面包：裹入油奶酥面包：瑪琪琳肉松包：美奶滋這是一本實用書。值！??！
- 我基本上所有的面包都是按這本書上的方子做的。非常好的一本書。推薦喜歡烘培的人買。
- 漂亮的圖片,詳細(xì)的說明,看過后就有馬上成為面包專家的沖動.
- 非常好的一本烘焙書，按著上面做都很成功
- 相當(dāng)不錯的一本烹調(diào)書,用它確實可以做出成功而好吃的西點來.
- 非常好的一本書,這個系列的書都很不錯,值得收藏!
- 全彩圖，紙張厚實，顏色鮮艷，令人垂涎欲滴?？钍揭草^多，不錯。。
- 已經(jīng)成功作了起酥~
- 圖片很可愛，只是我照著書上做的面包和餅干并不成功，也不知道是什么原因，以前照書上做蛋糕還是很成功的，再研究研究吧
- 這本書，不太適合家庭烤箱，量大大滴，一做就是20個50個的，所以身邊要放個計算器，把材料都做做除法。餅干的章節(jié)不錯，給了不少創(chuàng)意。面包的話，還行吧，我是新手，做做參考還不錯！
- 是我學(xué)習(xí)烘培的入門書照書上的配方做的面包都挺成功
- 烘焙達(dá)人們推薦的一本書，但凡有基礎(chǔ)的人，應(yīng)該都會做，里面材料好找，步驟簡單，易上手，是本不錯的書，值得一看。
- 給鄰居買的，估計不久就能嘗到美味點心了。
- 好書！內(nèi)容很好，可惜我還沒有買面包機，以前都是做蛋糕，蛋糕做膩了，轉(zhuǎn)一下口味，下個月一定要買個面包機回來實驗實驗~~
- 喜歡的人不用考慮，可以買回去試試做！
- 只是土司的發(fā)酵不好掌握,做了一個不是很成功
- 之前買過同系列的另一本派和批薩的，很不錯，希望這本也一樣
- 印刷很精美，就是份量大了點，在家里要自己先算好。
- 寫的比較詳細(xì),初學(xué)者也能看懂,比較實用.
- 要精確計算分量，一開始就是50個標(biāo)準(zhǔn)的，哎……周末準(zhǔn)備實驗一下，希望不要像之前做的那樣，石頭……
- 我照著做了好幾次,基本不成功,土司硬硬的.書中要求的材料又貴,如面包店照此方做,我看要虧本的,我問了幾個朋友,他們也沒做成功.
- 里面很多方子的液體份量嚴(yán)重不準(zhǔn)確，面不是稀的不成團就是賊硬。。。需要自己調(diào)節(jié)。。。
- 我是為了做面包和餅干才買這本書的，結(jié)果呢，照著書上的幾個配方配出來的面團，不是太干就是太稀，干的時候還有好多面粉根本不能粘到面團上，又要補充些水，結(jié)果可想而知了。我老公笑我做出來的面包象石頭一樣硬，能打死一條狗了。我懷疑寫書人自己根本沒有實際做過。
- 很不錯，就是有些材料不容易買到