101種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南

內(nèi)容概要

　　101種養(yǎng)生、保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)飲食指南。全面闡述飲食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)用方法、疾病營(yíng)養(yǎng)、膳食指導(dǎo)以及生活飲食小偏方。集實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性的營(yíng)養(yǎng)資訊，幫助你認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素的功能，正確地吸收均衡的營(yíng)養(yǎng)素，全面掌握健康、征服疾病。 內(nèi)容簡(jiǎn)介：這是一本介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的書，包含各種營(yíng)養(yǎng)素，條件性的營(yíng)養(yǎng)素（一般人可自行合成，但特殊狀況如早產(chǎn)兒、嬰幼兒、重癥病人等因無法足夠合成而必須從飲食或特殊營(yíng)養(yǎng)食品補(bǔ)充的），與常出現(xiàn)在食品與健康食品標(biāo)示上，較為人熟知的生理活性物質(zhì)，總共有101篇。搭配一些基本的營(yíng)養(yǎng)概念與實(shí)際運(yùn)用，成為《101種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》。　　文中的信息是一位一線營(yíng)養(yǎng)師的所見所學(xué)，搭配相關(guān)的書籍、網(wǎng)絡(luò)信息、期刊與學(xué)術(shù)論文所整理出來的數(shù)據(jù)。用詞力求淺顯，希望能讓高中程度以上，有基礎(chǔ)科學(xué)概念，對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的讀友們，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一些基本的概念?！　　?01種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》著重于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理機(jī)能與食物來源，部分篇章則有相關(guān)補(bǔ)充品的信息。筆者要強(qiáng)調(diào)的是，補(bǔ)充品是補(bǔ)日常飲食不足的，千萬別以為有吃補(bǔ)充品，就可以不注意飲食了。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所扮演的角色應(yīng)該在于維持生命、增進(jìn)健康、預(yù)防疾病，減少因營(yíng)養(yǎng)不均衡所造成的“莫名的不舒爽”上面，而不是去夸大對(duì)于疾病的治療效果。有病應(yīng)該看醫(yī)師，請(qǐng)醫(yī)師治療，并搭配確定的診斷，讓營(yíng)養(yǎng)師協(xié)助調(diào)整飲食，做好營(yíng)養(yǎng)支持?！　〕缘脿I(yíng)養(yǎng)均衡并不難，也不需要花很多錢。菜市場(chǎng)中一斤幾元的新鮮蔬菜，可能就是最好的保健食品。至于市面上賣得火熱的各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品與機(jī)能性食品，也可以促進(jìn)健康，使身體達(dá)到最佳狀況。但前提是用得對(duì)。善用《101種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》，您可以知道如何從食物去攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)，選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品與機(jī)能性食品，也比較有個(gè)底。

書籍目錄

推薦序自序前言營(yíng)養(yǎng)與健康均衡營(yíng)養(yǎng)新觀念營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)101種熱量的概念糖類幾種簡(jiǎn)單糖乳糖與乳糖不耐癥寡糖糖醇抗性淀粉代糖蛋白質(zhì)概論必需氨基酸支鏈氨基酸精氨酸谷酰胺酸肌酸肉堿?；撬釞C(jī)能性勝肽牛乳與β乳球蛋白初乳、乳鐵蛋白、免疫球蛋白脂肪的概念飽和、單元不飽和與多元不飽和脂肪酸反式脂肪酸必需脂肪酸GLAEPA與DHADHAAA與DHAMCT（中鏈堿酸甘油酯）酒精與酒磷脂質(zhì)……附錄附表一 成年人的理想體重范圍附表二 兒童與青少年的肥胖與過瘦定義附表三 簡(jiǎn)易食品代換表附表四 主要營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介

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