101種營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南

內(nèi)容概要

　　101種養(yǎng)生、保健營養(yǎng)物質(zhì)飲食指南。全面闡述飲食營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識、實(shí)用方法、疾病營養(yǎng)、膳食指導(dǎo)以及生活飲食小偏方。集實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性的營養(yǎng)資訊，幫助你認(rèn)識營養(yǎng)素的功能，正確地吸收均衡的營養(yǎng)素，全面掌握健康、征服疾病。 內(nèi)容簡介：這是一本介紹營養(yǎng)物質(zhì)的書，包含各種營養(yǎng)素，條件性的營養(yǎng)素（一般人可自行合成，但特殊狀況如早產(chǎn)兒、嬰幼兒、重癥病人等因無法足夠合成而必須從飲食或特殊營養(yǎng)食品補(bǔ)充的），與常出現(xiàn)在食品與健康食品標(biāo)示上，較為人熟知的生理活性物質(zhì)，總共有101篇。搭配一些基本的營養(yǎng)概念與實(shí)際運(yùn)用，成為《101種營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》?！　∥闹械男畔⑹且晃灰痪€營養(yǎng)師的所見所學(xué)，搭配相關(guān)的書籍、網(wǎng)絡(luò)信息、期刊與學(xué)術(shù)論文所整理出來的數(shù)據(jù)。用詞力求淺顯，希望能讓高中程度以上，有基礎(chǔ)科學(xué)概念，對營養(yǎng)有興趣的讀友們，對各種營養(yǎng)物質(zhì)有一些基本的概念。　　《101種營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》著重于各種營養(yǎng)物質(zhì)的生理機(jī)能與食物來源，部分篇章則有相關(guān)補(bǔ)充品的信息。筆者要強(qiáng)調(diào)的是，補(bǔ)充品是補(bǔ)日常飲食不足的，千萬別以為有吃補(bǔ)充品，就可以不注意飲食了。營養(yǎng)物質(zhì)所扮演的角色應(yīng)該在于維持生命、增進(jìn)健康、預(yù)防疾病，減少因營養(yǎng)不均衡所造成的“莫名的不舒爽”上面，而不是去夸大對于疾病的治療效果。有病應(yīng)該看醫(yī)師，請醫(yī)師治療，并搭配確定的診斷，讓營養(yǎng)師協(xié)助調(diào)整飲食，做好營養(yǎng)支持。　　吃得營養(yǎng)均衡并不難，也不需要花很多錢。菜市場中一斤幾元的新鮮蔬菜，可能就是最好的保健食品。至于市面上賣得火熱的各種營養(yǎng)補(bǔ)充品與機(jī)能性食品，也可以促進(jìn)健康，使身體達(dá)到最佳狀況。但前提是用得對。善用《101種營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用指南》，您可以知道如何從食物去攝取均衡的營養(yǎng)，選購營養(yǎng)補(bǔ)充品與機(jī)能性食品，也比較有個底。

書籍目錄

推薦序自序前言營養(yǎng)與健康均衡營養(yǎng)新觀念營養(yǎng)素與營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)101種熱量的概念糖類幾種簡單糖乳糖與乳糖不耐癥寡糖糖醇抗性淀粉代糖蛋白質(zhì)概論必需氨基酸支鏈氨基酸精氨酸谷酰胺酸肌酸肉堿?；撬釞C(jī)能性勝肽牛乳與β乳球蛋白初乳、乳鐵蛋白、免疫球蛋白脂肪的概念飽和、單元不飽和與多元不飽和脂肪酸反式脂肪酸必需脂肪酸GLAEPA與DHADHAAA與DHAMCT（中鏈堿酸甘油酯）酒精與酒磷脂質(zhì)……附錄附表一 成年人的理想體重范圍附表二 兒童與青少年的肥胖與過瘦定義附表三 簡易食品代換表附表四 主要營養(yǎng)簡介

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