食圣

內(nèi)容概要

在本書中，您將閱讀到一則則通俗有趣的飲食小故事，既有名菜佳肴的傳說，，也有街頭小吃的來歷。這些小故事無處不體現(xiàn)了一個“情”字，先賢大哲這情，仁人志士之情，文人騷客之情，親情，友情，戀情……　　各種感情巧妙地通過一道萊、一種面食、一道點心表達(dá)出來，并流傳至令。其中有許多歷史典故，精彩詩詞，愿讀者在輕松、愉悅的氛圍中增長知識，感受中華飲食文化的內(nèi)涵。

書籍目錄

取火烤肉的始祖飲食文明的創(chuàng)始者臨武山水鴨顯圣德沒有湘妃糕，不成正筵席天下第一羹名相兼廚神——伊尹毒妲己逼比干剖心——無心萊哪吒鬧?！堩毟怏H肉的傳說鎮(zhèn)江肴肉有奇香步步登高紹興糕呂洞賓放生熟螺螄借助神火“陸稿薦”“流蜞蛋”與“泥釘凍”蒸子米糕濟(jì)蒼生三鳳橋邊肉骨頭臘八粥的來歷魯班點化胖桂魚文王除蛟龍創(chuàng)岐山臊子面姜太公魚芹孔府宴中的“詩禮銀查”端午吃粽祭大夫豆腐祖師樂毅孫臏烹“千里香”豆干表謝意杞人憂天烘皮肘夫差朝思暮想吃鲞魚蓮心羹療西施心痛病相門城磚是年糕皇統(tǒng)無疆七星丸瓦罐雞獻(xiàn)秦王桂林米粉甲天下漢鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃——水煎包與帝王粥楚霸王嗜吃燒雜燴 失敗的“烙饃”計吃黿汁狗肉作《大風(fēng)歌》正月十五鬧元宵劉秀馬上吃勺子饃試量狗肉救劉秀九九登高吃糕餅醫(yī)圣煮“嬌耳”治爛耳名不虛傳逍遙雞曹操頭痛用蓮菜風(fēng)云帝王風(fēng)卷草頭武昌魚刺解酒湯諸葛亮愛民創(chuàng)饅頭博望鍋饋立夏要吃豌豆糯米飯“韭葉蕓香”防疫病龍鳳呈祥龍鳳配三將軍叫好新野板面條神醫(yī)華佗“金針”止瘟疫——金針菜陳后主吃“一條龍”包子稀世奇味少林八寶酥桂花鮮栗羹百年莼菜救鄉(xiāng)親城隍廟梨膏糖唐高宗欽點“雪夜桃花”關(guān)中八怪之一——乾州鍋盔“三皮絲”寓三酷吏插秧要吃蚱粑肉徽墨酥幫南唐后主逃過一劫十年酒隱安陸盡食翰林雞李太白精釀太白鴨 、浣花溪畔品嘗五柳魚燈影牛肉白居易喬扮做香山蜜餅“佛跳墻”古都長安第一味——葫蘆雞“大救駕”的由來興酒市靠孝感豆油藕卷吃羊肉泡饃品古都文化大肚食客吃莜面冬瓜鱉裙羹三鮮蓮花酥辟池栽荷食琉璃藕水晶餅表水晶心東坡肉傳說三則米芾“滿載而歸”戲貪官龍虎面受贈白印糕范仲淹中舉江州“水滸肉”金華火腿犒將士宋嫂魚羹賽蟹羹“護(hù)國菜”愛國情定勝糕擊退金兀術(shù)芝麻仁焦蓋燒餅國仇家恨雜燴菜唐琬與“三不粘”武夷待客八卦宴文山肉丁福州春卷夫妻情

章節(jié)摘錄

書摘李太白精釀太白鴨    “太白鴨”相傳始于唐朝，與詩人李白相關(guān)。李白祖籍隴西成紀(jì)(甘肅秦安)，幼年時隨父遷居四川綿州昌隆(今四川江油青蓮鄉(xiāng))，直至25歲時才離川。李白在四川近20年生活中，非常愛吃當(dāng)?shù)刂谱鞯臓F蒸鴨子。這種菜是將鴨宰殺洗凈后，加酒、鹽等各種調(diào)味，放在蒸器內(nèi)，用皮紙封口蒸制而成，保持原汁，鮮香可口。    唐天寶元年(公元742年)，李白奉唐玄宗之詔入京供職翰林，文武百官都敬重他。當(dāng)時李白雖然想為朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由于楊貴妃、楊國忠、高力士等人在唐皇面前對其進(jìn)行讒言攻陷，而逐漸被疏遠(yuǎn)。李白為了實現(xiàn)自己的抱負(fù)，曾設(shè)法接近唐玄宗，他竟然想起了年輕時在四川曾經(jīng)常吃過的美味鴨子，就用肥鴨，加上百年陳釀花雕、枸杞子、三七和調(diào)味料等蒸制后，獻(xiàn)給玄宗。玄宗食后，覺得此菜味道極佳，回味無窮，大加稱贊，詢問李白：“卿所獻(xiàn)之菜乃何物烹制?”李白回答：“臣慮陛下龍體勞累，特加補(bǔ)劑耳?！毙诜浅８吲d地說：“此菜世上少有，可稱太白鴨?！焙髞砝畎纂m然仍被玄宗疏遠(yuǎn)，但李白獻(xiàn)菜一事卻成為烹飪史上的一段佳話。    “太白鴨.3 標(biāo)準(zhǔn)C++庫中的異常類12?的一款名菜。浣花溪畔品嘗五柳魚    五柳魚是四川名菜，唐宋以來早已膾炙人口。說起“五柳魚”來，它還和杜甫有一段關(guān)系呢!    杜甫在成都近郊找了一處風(fēng)景優(yōu)美的地方，叫浣花溪畔，親手建了一座草堂，住了下來。    有一天他邀幾個朋友在草堂上吟詩作賦，吟得高興，不覺到了中午。他發(fā)起愁來，眼看要吃午飯了，可是一無所有，拿什么款待這些客人呢?他正在著急，忽然見家人從浣花溪里釣上一條魚來，喜出望外。心想，就請大家品嘗這條魚吧!    他走到灶前，親手烹制起魚來。朋友們見他去做魚，個個都驚奇起來，帶著懷疑的眼光說：“老杜，這可是新鮮事，你會作詩，還會烹魚?”    杜甫笑笑說：“等著吧，我今天就要給你們露一手?！彼_膛把魚洗好以后，加上佐料就放鍋里蒸上。蒸熟以后，又把當(dāng)?shù)氐奶鹈驷u炒熟，加入四川泡菜里的辣椒、蔥、姜和湯汁，和好淀粉，做成汁，趁熱澆在魚身上，再撒上香菜就做成了。    大伙歡坐一堂，見杜甫把魚端了上來，伸筷一嘗，果然好。    眾朋友邊說邊吃，一會兒工夫，一條魚吃得精光，可是這魚還沒有名字呢!于是大家就開始為這魚起名字，有的說：“這魚就叫浣溪魚吧!”有的說：“叫老杜魚才合適?！弊詈蠖鸥φf：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚背覆有五顏六色的絲，很像柳葉，就叫‘五柳魚’吧!”說罷，大家十分贊成，覺得這個名字很有意思。五柳魚就這樣叫起來了，并成為一道四川名菜，一直流傳了一千多年。    P140-142

媒體關(guān)注與評論

書評魚如白花濺，色似紅葉林籠，肉香遍及華筵，箸來佐酒堪醒。這是一首贊美三楚名肴"白汁胖桂"的詩。而在本書中，您將通過一篇篇飲食小故事、一道萊、一種面食、一道點心，來了解名菜佳肴的傳說、街頭小吃的來歷。而其中的許多歷史典故，精彩詩詞，將讓您感受到中華飲食文化的內(nèi)涵……

編輯推薦

魚如白花濺，色似紅葉林籠，肉香遍及華筵，箸來佐酒堪醒。這是一首贊美三楚名肴"白汁胖桂"的詩。而在本書中，您將通過一篇篇飲食小故事、一道萊、一種面食、一道點心，來了解名菜佳肴的傳說、街頭小吃的來歷。而其中的許多歷史典故，精彩詩詞，將讓您感受到中華飲食文化的內(nèi)涵...

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