食品化學(農產品貯藏加工專業(yè)用) (平裝)

內容概要

本書是一本食品化學教科書，主要收集了國際、國內最新的食品化學研究成果，并全面地介紹了食品化學的原理及應用技術，包括緒論、水、脂質、蛋白質、維生素、礦物質以及食品的安全性等內容。希望本書能作為廣大的老師和同學們的學習指南。

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