青少年考試期的營養(yǎng)與配餐

書籍目錄

目錄
第一部分 了解青少年的身體需求
一 人體需要哪些營養(yǎng)
肚子和營養(yǎng)
營養(yǎng)和營養(yǎng)素
碳水化合物――生命的主要能源
脂類――身體的儲備物質(zhì)
蛋白質(zhì)――生命的基本物質(zhì)
維生素――生命的潤滑油
礦物質(zhì)――或多或少不可缺
水――最重要的營養(yǎng)素
二 青少年的營養(yǎng)需要特點
青少年的營養(yǎng)供應特別重要
青春期――營養(yǎng)需要的高峰時期
營養(yǎng)與良好的體型
三 營養(yǎng)與學習能力
大腦的工作需要營養(yǎng)
眼睛的健康需要營養(yǎng)
四 青春期的生活和飲食特點
生活節(jié)奏過于緊張
飲食生活不盡合理
青春期容易發(fā)生的營養(yǎng)問題
第二部分 什么樣的食品有營養(yǎng)
一 家里的飯菜最有營養(yǎng)
“有營養(yǎng)”是什么意思
中國式飯菜營養(yǎng)好
二 什么樣的食品少不了
五谷雜糧為學習提供能量
新鮮蔬菜水果使人精神振作
豆制品有益大腦健康
雞蛋是營養(yǎng)的寶庫
牛奶有助安定情緒
肉類和水產(chǎn)品：脂肪和腦黃金的故事
飲料、甜食對身體不利
高級品是不是營養(yǎng)品
大考前特別推薦的食品
大考前不宜過食的食品
第三部分 怎樣給臨考的青少年安排飲食
一 考試期青少年的飲食原則
什么是平衡膳食
怎樣保證平衡膳食
考前適當補充營養(yǎng)素
二 三餐應當如何安排
早飯應當怎么吃
午飯應當怎么吃
晚飯應當怎么吃
零食到底吃不吃
三 合理的家庭烹調(diào)和膳食調(diào)配
兼顧風味、營養(yǎng)和衛(wèi)生
煮飯的方法
熱牛奶的方法
烹調(diào)蔬菜的方法
考試期的飲食安排
四 兩代人合作是膳食計劃成功的關(guān)鍵
營養(yǎng)教育――青少年的必修課
互相溝通才能取得孩子的支持
按照身體的感覺調(diào)整飲食
讓孩子獲得心理的滿足
第四部分 20份推薦的一日食譜
一 早餐食譜
二 午餐食譜
三 晚餐食譜
四 夜宵食譜
第五部分 食譜中替換菜肴的制作方法
一 蔬菜菜肴
二 豆制品菜肴
三 魚肉類菜肴
四 花色粥食

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