生活的東趣烹飪

內(nèi)容概要

內(nèi)容簡(jiǎn)介
烹飪，是一門(mén)藝術(shù)，也是調(diào)
劑生活的一種樂(lè)趣。周末休閑，
假日小聚，餐桌上紅黃綠白，家
人朋友推杯換盞，可謂其樂(lè)無(wú)
窮。
中國(guó)菜，在世界菜譜上首
當(dāng)其沖，身居要位。不論是盛筵
大菜還是地方小吃，均各具特
色、別有風(fēng)味。中國(guó)烹飪史是一
部文化史，中國(guó)菜是一部小型
百科全書(shū)。上至宮廷、下至民
間，三教九流、四大菜系，林林
總總，包羅萬(wàn)象
大洋彼岸的風(fēng)不僅吹來(lái)了
洋裝，還帶來(lái)了西方飲食文化。
西餐從“紅房子”中走了出來(lái)，
正走向各個(gè)家庭?！俺浴敝鸩叫?br />成新的時(shí)尚。

書(shū)籍目錄

目 錄
追本溯源
中國(guó)烹飪文化史
史?；刂?br />佳肴話由來(lái)
蘇州美味魚(yú)的傳說(shuō)
樊噲狗肉店
涮羊肉的由來(lái)
蘇東坡與黃州菜
東坡肘子的來(lái)歷
金華火腿與“香腿”
蘇北“雜燴菜”
朱熹與八卦席
蟠龍菜起源
董小宛與“水繪宴”
八寶豆腐與太守豆腐
梁平豆筍
清和元的頭腦
乾隆帝與“珍珠琪”
揚(yáng)州三頭
林則徐與“八寶芋泥”
慈禧太后與臭豆腐、麻豆腐
宮保雞丁的來(lái)歷
話說(shuō)“滿漢全席”
李鴻章雜燴
楓涇丁蹄
梓潼酥餅
五奎國(guó)改刀肉
旅行大世界
民俗食趣
異國(guó)風(fēng)情
意大利面條
意大利風(fēng)味菜
以色列安息日菜單
拿破侖與“紅燴雞”
埃及食俗
開(kāi)齋節(jié)食俗
越南菜獨(dú)具風(fēng)味
美國(guó)素食風(fēng)
得克薩斯烤肉
圣馬丁鵝
印菜特色
英王菜單
食品奇聞錄
吃出來(lái)的姻緣
食品之最
巧克力趣聞
雞蛋俗趣
真空菜肴
最長(zhǎng)的蛋糕
趣話食鼠
百蟲(chóng)宴
驚世駭俗的食品畫(huà)
食品奇聞錄
六萬(wàn)人大鍋飯
火山廚房
面包博物館
可食餐具
食土奇俗
美味招攬?zhí)煜驴?br />吃遍南北風(fēng)味
地方風(fēng)味
北京 燜爐烤鴨
河南 玉米漿粑 晉南羊湯 少林素宴
開(kāi)封羊外腰 洛陽(yáng)“水席”
山東 山東杠頭 文登三筵席
山西 聞喜煮餅 陽(yáng)城肉罐
陜西 陜西名菜――“糟肉”西安葫蘆頭
西安梆梆肉
湖北 荊南風(fēng)味烤食
安徽 黃山美食
江蘇 “奇芳閣”揚(yáng)州廚刀 蘇州西瓜
雞 周莊名菜 南京仿明菜 維
揚(yáng)三套鴨 姑蘇小吃一油汆慈菇
片 漂陽(yáng)名菜――神仙蛋 蘇州
小吃――懊糟面 平橋豆腐 如
皋美食 溪口干層餅
浙江 湖州百魚(yú)宴 湖州鱔絲 竹鄉(xiāng)”百
筍宴”
廣東 洪壽雞
四川 峨嵋山素菜 江津活魚(yú) 江安木
頭浩“裹腳肉片”
云南 “風(fēng)花雪月”宴 尋甸清真牛干巴
廣西 “生菜包’、“狗龍鳳”
西藏 雪域藏宴
內(nèi)蒙古 烤羊腿
風(fēng)味餐館
香飄四海，昧饗古今
知識(shí)縱橫
烹飪史話
“八寶”的由來(lái)
中國(guó)菜的命名
道家名饌
我國(guó)食品史上四大發(fā)明
清真“全羊席”
廚師為何戴高帽
菜單的起源
滿漢全席中的“八珍”
廚祖拾趣
佳肴與宴樂(lè)
冬至飲食習(xí)俗
古代的掛面和快餐
融匯南北東西
各國(guó)飯店的等級(jí)
國(guó)賓們吃什么
從袁世凱之死說(shuō)起
中菜六分法
京劇名家飲食拾趣
引進(jìn)蔬菜點(diǎn)滴
卓別林與北京烤鴨
妙趣橫生烹調(diào)聯(lián)
新潮食品風(fēng)靡世界
新一代油鹽醬醋茶
少數(shù)民族的除夕食俗
世界各地的中餐組織
日本最新旅游食品
五花八門(mén)的豆腐
科學(xué)飲食
合理的膳食調(diào)配與健康
科學(xué)飲食
符臺(tái)營(yíng)養(yǎng)的膳食調(diào)配
粥的趣話
蔬菜指南
野菜抬零
介紹幾種蔬菜
健美冠軍的“吃”
考生益智膳食
膳食與減肥
鮮花入饌
美容與飲食
飲食調(diào)理是美容的根本
粉刺與營(yíng)養(yǎng)平衡
消除皺紋宜食肉皮
不老無(wú)門(mén) 長(zhǎng)壽有路
菜蔬調(diào)配與長(zhǎng)壽
延緩衰老 長(zhǎng)壽食譜
飲食與衰老
多食藍(lán)色魚(yú)
巧食豬肉能益壽
堿性菜蔬與長(zhǎng)壽
食素與長(zhǎng)壽
乾隆?豆腐 長(zhǎng)壽
老年人養(yǎng)生
廚政
烹飪百科
烹調(diào)知識(shí)
掌握刀工技巧
原料的刀工處理
調(diào)味
糊和漿
芡
火候
烹調(diào)方法
熗鍋
拌熗炒
炸爆燒
燉熬煮
涮煨汆
鹵醬蒸
熏 ?
撥絲
家制食品
家制午餐肉和火腿肉
家制香腸
家制鹽水鴨
家制糖蒜
腌蛋
家制臘味
家制牛肉干
家制豆豉
腌香椿
腌茄包
泡菜
家制酸菜
豆腐乳
豆瓣醬
家制西紅柿醬
蘋(píng)果醬
家制肉松
松花蛋
家制醬肉
家制風(fēng)雞
山楂糕
番茄杏仁涼粉
冰淇淋的制作
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德式菜
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大眾菜譜
蔬菜類
肉類
水產(chǎn)品類
禽蛋類
豆制品類
其它類

圖書(shū)封面

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