成功酒店的經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

旅游業(yè)跨行跨業(yè)，涵蓋范圍廣泛，但這些行業(yè)都帶有一個共性，即都向旅游者提供產(chǎn)品和服務(wù)。凡提供交通、住宿、食品、飲料、購物場所、娛樂與休閑活動及其它種種服務(wù)的行業(yè)都歸屬旅游業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展突飛猛進，原因在于現(xiàn)在大家的休閑時間多了，常常把旅游看作吸引力最強的休閑活動。隨著人們每周平均工作時間的減少，假休和度假日時間的增加，同時又隨著實際收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的機會自然也就增加了。

作者簡介

愛倫.T.斯塔茨（Alan.T
.Stutts）博士，現(xiàn)任美國休斯頓
大學(xué)希爾頓酒店與餐飲管理學(xué)院
院長兼教授，是世界酒店飯店設(shè)
計、運作管理、市場開發(fā)及人才
資源管理專家，多年來為世界各
國飯店與旅游學(xué)院成功地設(shè)計了
大學(xué)本科與研究生各種課程，撰
寫了多部有關(guān)專著、論文并被廣
泛應(yīng)用于世界酒店與餐飲業(yè)的管
理實踐中。1994年斯塔茨博士被
美國酒店飯店協(xié)會教育學(xué)院授予
“杰出的酒店飯店管理教育家”
稱號。1995年又獲該學(xué)院頒發(fā)的
“知識的火炬”特殊獎（每年全
世界只授一人）。
斯塔茨博士被許多國家聘為
榮譽教授。在中國被聘為北京國
際商務(wù)學(xué)院榮譽院長。本書為斯
塔茨博士最新力作，部分內(nèi)容曾
在中國作過演講，反響強烈。

書籍目錄

目 錄
第一章 世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢
第二章 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第一節(jié) 酒店經(jīng)營的全面質(zhì)量管理
第二節(jié) 提高組織工作能力
第三節(jié) 提高解決組織生產(chǎn)力實際問題的能力
第四節(jié) 發(fā)揮最佳組織工作能力的戰(zhàn)略計劃
第三章 酒店的成本控制
第四章 酒店的安全保衛(wèi)
第一節(jié) 防火
第二節(jié) 安全保衛(wèi)
第三節(jié) 食物引起的疾病與傳染病
第五章 酒店的市場營銷
第一節(jié) 市場營銷計劃
第二節(jié) 銷 售
第三節(jié) 開發(fā)新市場
第六章 酒店的空間設(shè)計
第七章 酒店的工程和維修
第一節(jié) 維修系統(tǒng)的設(shè)計
第二節(jié) 采暖、通風和空調(diào)系統(tǒng)
第八章 酒店的餐飲服務(wù)
第一節(jié) 宴 會
第二節(jié) 自助餐
第三節(jié) 職業(yè)性包辦酒菜

圖書封面

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