中國奶殤

前言

　　整個國慶長假，我沒有陪兒子柯軼夫出去玩。正如眾所周知的，三鹿集團(tuán)出事之后，相關(guān)報道鋪天蓋地，而其中就有我寫的十幾篇。2008年的這個國慶長假，我的腦海里一直盤旋著幾個疑問：對于那些受害的孩子們，以及他們揪心的家庭來說，我們做得夠了嗎？我們真的可以確定，從此之后他們會得到足夠的保護(hù)了嗎？　　阜陽大頭娃娃奶粉事件發(fā)生之時，我還沒有孩子，對血脈之親的牽腸掛肚體會不深。甚至，我?guī)啄昵霸欢冉咏叭矍璋肥澄镦湣睍r，卻無意輕視了?！　∧鞘?004年2月，臺灣省桃園的一些獸醫(yī)發(fā)現(xiàn)，此前的半年中有不少家犬因不明原因?qū)е履I衰竭死亡，而且吃的都是“寶路”狗糧。其后，矛頭指向生產(chǎn)廠商——美國瑪氏公司。瑪氏公司旗下除了寵物食品之外，很多其他產(chǎn)品普通消費(fèi)者應(yīng)該更熟悉些，包括德芙巧克力、士力架、彩虹糖等諸多品牌?！　‘?dāng)時寶路亞太地區(qū)科學(xué)事務(wù)經(jīng)理Hall博士與歐洲、美洲和亞洲的專家會診調(diào)查后，給出的“官方版本”解釋是，寵物糧導(dǎo)致腎衰竭最有可能來自毒素污染。至于疑似污染“寶路”狗糧的毒素，一種是儲存在儲存槽中的玉米和米因?yàn)橥L(fēng)不良的關(guān)系導(dǎo)致赭曲霉毒素的生長；另一種霉菌則是橘霉素，是在干飼料中發(fā)現(xiàn)的?！　∥覜]有停留在這種解釋上，而是進(jìn)一步追本溯源。一方面的發(fā)現(xiàn)是，國家標(biāo)準(zhǔn)的不足使得對產(chǎn)品的判斷原本就沒有足夠的依據(jù)，這使得對寵物糧品質(zhì)的判定，客觀上存在暖昧的區(qū)間；另一方面，上游原料的蛋白質(zhì)部分非常可疑?！　　拔覐膩聿唤o我們的狗吃寶路，”上海規(guī)模最大的犬業(yè)公司佳良犬業(yè)董事長王家梁在當(dāng)時跟我說，“單看成分結(jié)構(gòu)不足以保證質(zhì)量，以蛋白質(zhì)為例，寶路的動物蛋白用量很少，主要是合成蛋白，這樣做成本自然降低了很多?！薄　〉@種所謂的“合成蛋白”究竟是什么呢？這個問題當(dāng)時我沒有找到最終答案。此后，分心于其他選題，也沒再追究。如果要為自己開脫的話，其中一個理由是，當(dāng)時我周圍的一些人，覺得這樣一個問題并不值得深究。　　事后看來，或許關(guān)于寵物糧的這兩個懸念在“三聚氰胺奶”和“三聚氰胺蛋”上也起了相當(dāng)大的作用。而“腎衰竭寵物糧”與其他一些發(fā)生在中國的食品危害實(shí)例說明：從動物的“口糧”到人的食物，有時只有一步之遙?！　≡陔A段性地將所有的精力集中到牛奶問題上，我才發(fā)現(xiàn)問題的復(fù)雜超乎想象——例如，我此前壓根兒沒有想過來自國外的奶類援助項(xiàng)目，客觀上起到了鈍化味蕾的效果，而后者使得許多可疑產(chǎn)品有了“大展宏圖”的機(jī)會?！　∈聦?shí)上，在寫了十幾篇新聞稿之后，我自認(rèn)為仍未把這個問題講得足夠清楚，但有幾點(diǎn)是肯定的：　　其一，乳制品生產(chǎn)涉及的環(huán)節(jié)相當(dāng)多。如果牛奶問題可以解決，解決思路和手段對其他食品也會有效。那么其他食品安全問題也可以有保障，反之亦然?！　∑涠绻麤]有正視問題的根本，只解決表面問題，帶來的只會是“按下葫蘆起來瓢”，越晚根除，代價越大?！　∑淙?，盡管監(jiān)管體系需要有重大完善，但最終，安全的食品是生產(chǎn)出來的，而不是靠檢驗(yàn)或?qū)徍嘶蛘J(rèn)證產(chǎn)生的，盡管后者也是必需的。從這個角度看，食品的生產(chǎn)和加工是安全食品的最重要防線?！　W美廣告的創(chuàng)始人奧格威有句樸實(shí)的名言——千萬不要寫那種蓮你也不愿你的家人看的廣告。放在食品加工企業(yè)上，則需要的是“千萬不要生產(chǎn)那種連你也不愿你的家人吃的食品”?！　∵@是一條質(zhì)樸的標(biāo)準(zhǔn)，可以輕易地分清一些似乎沒有結(jié)論的爭論。例如，含有三聚氰胺的蛋或乳制品會在多大程度上影響身體健康？無須爭論，只要問振振有詞者：“你會讓你的孩子反復(fù)吃幾次這種食物？即使三聚氰胺不殘留（顯然并非完全如此），你真的會愿意讓這玩意兒從你寶貝兒的身體里穿過？”絕大多數(shù)應(yīng)該會啞口無言的?！　∑接谷缥遥茉诙唐趦?nèi)由入門到可以裝模作樣地對乳品問題指手畫腳，主要得益于幾十位有學(xué)識、有良知的學(xué)者。他們的身份各有不同，但同樣地對所發(fā)生的一切痛心疾首。　　在此，我對他們，表示真誠的感謝，同時還感謝本書在成書過程中同事及家人、朋友對我的支持。在書中我盡可能地規(guī)避了片面或錯誤的認(rèn)識，但如果還有瑕疵或錯誤，則是由我自身的認(rèn)識能力不足所造成的?！　≈?jǐn)以本書獻(xiàn)給我的愛妻海蘭，她帶給我愛和夢想。

內(nèi)容概要

　　《中國奶殤》主要內(nèi)容：乳業(yè)，真的比其他食品領(lǐng)域糟糕，以至于帶來了這場業(yè)界稱為“乳業(yè)911”的危機(jī)？還是因?yàn)?，乳業(yè)如此“成功”地迅速擴(kuò)展，以至于最快地爬到了中國食品安全祭壇的最頂端？中國的乳粉標(biāo)準(zhǔn)是誰起草的？三鹿和伊利。奶油呢？伊利和雀巢。從三聚氰胺檢查結(jié)果來看，參與起草“奶國標(biāo)”的企業(yè)，有很多“屁股是不干凈的”。在武俠小說里，有人的地方就有江湖。對于多數(shù)消費(fèi)者來說，圍繞一盒奶的江湖，同樣是一團(tuán)謎。店大欺客，客大欺店，利益環(huán)環(huán)分解，為何奶農(nóng)總是慘淡收場？

作者簡介

　　柯志雄，上海交通大學(xué)工商管理碩士，《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道》資深記者，十余年財經(jīng)新聞報道經(jīng)歷，喜愛深度調(diào)查性報道，歷經(jīng)復(fù)雜事件背后的中國式詭譎，曾撰寫深度稿件包括：《中國食品安全反思錄》、《回到商業(yè)智慧的原點(diǎn)》、《減速2008：軟著陸的挑戰(zhàn)》等。

書籍目錄

　　第一章 千億奶危機(jī)　　第二章 誰在起草中國標(biāo)準(zhǔn)　　第三章 美國奶防線　　第四章 中國奶味蕾　　第五章 巨頭崛起　　第六章 “軍火商”的幸福生活　　第七章 奶江湖　　第八章 他牛之奶　　第九章 保鮮——勝利的失敗　　第十章 失守的防線 　　第十一章 變局　　第十二章 未來之路

章節(jié)摘錄

　　第一章 千億奶危機(jī)　　第一節(jié) 三鹿恐慌　　“吃什么？”這個小小的問題，突然成了一個大大的問題?！　∈加?008年9月的奶危機(jī)，在十幾億人面前，展開了一個“蝴蝶效應(yīng)”的樣本——始于促發(fā)結(jié)石的嬰幼兒奶粉，而后蔓延至對整個乳及乳制品行業(yè)的信任缺失，直到我們用狐疑的眼光打量著眼前的每一樣食物。　　而這種普遍的狐疑，只花了不到半個月時間就彌漫在了數(shù)以億計(jì)的消費(fèi)者心中?！　?008年9月11日晚，衛(wèi)生部新聞辦公室發(fā)出一份名為《三鹿牌嬰幼兒配方奶粉疑受到污染，國務(wù)院相關(guān)部門正在開展緊急調(diào)查》的文件。文件稱：“近期，甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染?！薄　⊥惶?，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡稱國家質(zhì)檢總局）發(fā)布的《質(zhì)檢總局對嬰幼兒疑因食用奶粉致病事件開展調(diào)查》稱：“9月9日，國家質(zhì)檢總局從有關(guān)新聞報道中獲悉，甘肅省發(fā)現(xiàn)有嬰幼兒疑因食用三鹿牌嬰幼兒奶粉引發(fā)腎結(jié)石等疾病，國家質(zhì)檢總局對此高度重視，當(dāng)日即組織開展調(diào)查，并對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。同時，質(zhì)檢總局已開始組織對全國嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，結(jié)果將及時對社會公布?！薄　　巴鈬撕扰Ｄ探Y(jié)實(shí)了，中國人喝牛奶結(jié)石了”、“一天一杯奶，震驚一個民族”……民間自發(fā)創(chuàng)作的許多作品被瘋狂地轉(zhuǎn)載著，暗示著這一輪風(fēng)波的與眾不同。但這一天，即使是旋渦之中的石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司，恐怕也沒有想到，自己甚至有可能因此“猝死”。　　正當(dāng)衛(wèi)生部提醒公眾，立即停止使用該品種奶粉，已食用該奶粉的罌幼兒如出現(xiàn)小便困難等異常癥狀，要及時就診，同時要求各醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時報告類似病例，并已將事件有關(guān)情況向世界衛(wèi)生組織及有關(guān)國家通報時，而三鹿集團(tuán)發(fā)出的聲明，不過是“決定立即對2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回”?！　∪辜瘓F(tuán)沒有想過，在阜陽“大頭娃娃奶粉”事件之后，圍繞奶發(fā)生的諸多事端已使公眾對乳制品行業(yè)徹底喪失了耐心?！　【驮谌辜瘓F(tuán)宣布召回部分奶粉時，武漢赴西安治療的大頭娃娃小俊明，正在手術(shù)后的恢復(fù)中。小俊明的大頭縮小了7厘米，視力恢復(fù)到能看到眼前3～4厘米處的東西，智力也有了明顯的提高。但旁人依然可以看出，這個小朋友經(jīng)受了他這個年歲本不該承受的凌虐。而即便如此，小俊明在大頭娃娃中已算是比較幸運(yùn)的了。　　9月12日凌晨，衛(wèi)生部會同有關(guān)部門成立的聯(lián)合調(diào)查組抵達(dá)石家莊，會同河北省人民政府及相關(guān)部門對事件開展深入調(diào)查。　　此時，焦點(diǎn)主要在嬰幼兒奶粉上。三鹿集團(tuán)出產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉除少量銷售到我國臺灣地區(qū)用于食品加工外，其余全部銷售在中國內(nèi)地，未出口其他國家和地區(qū)。衛(wèi)生部匯集的數(shù)據(jù)顯示，截至9月12日，各地向衛(wèi)生部報告泌尿系統(tǒng)結(jié)石病患兒有432例。而半個月之后，僅河北省確診的就有14857例。　　不幸抑或幸運(yùn)的是，更多的品牌與乳制品類別被置于了審視“顯微鏡”下。9月13日，國家質(zhì)檢總局全面啟動應(yīng)急管理機(jī)制，并發(fā)出緊急通知，要求各級質(zhì)檢部門進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)，全力以赴做好相關(guān)處置工作。質(zhì)檢總局緊急部署的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，將范圍擴(kuò)大到所有乳制品?！　ｍ?xiàng)檢查的結(jié)果在9月中旬顯現(xiàn)，全國175家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)，除去已停止生產(chǎn)的66家企業(yè)外，其余109家企業(yè)悉數(shù)排查的結(jié)果是，22家企業(yè)69批次產(chǎn)品檢出了三聚氰胺——蒙牛、伊利、雅士利、圣元等知名品牌忝列三鹿之后，而熊貓等企業(yè)出產(chǎn)的奶粉，其三聚氰胺含量之高更是“雷”倒無數(shù)人。　　9月17日，國家處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、國家質(zhì)檢總局局長李長江在國務(wù)院新聞辦舉行的新聞發(fā)布會上表示，對檢出三聚氰胺的22家乳制品企業(yè)，凡是獲得中國名牌、國家免檢資格的，一律撤銷終止?！　?月19日，經(jīng)由全國150個國家級食品類質(zhì)檢中心和實(shí)驗(yàn)室對全國液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行的監(jiān)督檢查結(jié)果顯示，在液態(tài)奶產(chǎn)品市場占有率達(dá)6成以上的蒙牛、伊利、光明品牌“淪陷”?！　?月23日，雀巢承認(rèn)了銷往香港的牛奶在當(dāng)?shù)乇粰z測出三聚氰胺。9月底，在質(zhì)檢總局的一次檢查中，三元的部分奶粉也被查出有微量三聚氰胺。　　至此，多數(shù)全國性品牌的乳制品企業(yè)——其中包括內(nèi)資和外資企業(yè)，“折”在此輪的三聚氰胺大檢查中?！　　癥oguzt！我要，Yogurt！……”一個小孩在超市里大聲嚷嚷。孩子的媽媽——影星袁詠儀把交到收銀員手中的酸奶重新要了回來：“哪里生產(chǎn)的？有沒有事？等我先看清楚！”袁詠儀仔仔細(xì)細(xì)地看了幾分鐘，才遞回給收銀員付款。　　袁詠儀的謹(jǐn)慎揭開了一個時常被遺忘的事實(shí)：不管明星、官員還是企業(yè)里的管理人員，都還有一個擺脫不了的角色——靠食品果腹得以維持生存的普通消費(fèi)者。當(dāng)后一個角色被劇烈晃動時，前一個角色難有氣定神閑的依托?！　〉诙?jié)“燃燒”的食譜　　在雀巢“出事”之后，新加坡與中國臺灣銷售的大白兔奶糖又被檢出含有三聚氰胺，持續(xù)了半月之久的“毒牛奶”丑聞開始進(jìn)一步向外資品牌和關(guān)聯(lián)行業(yè)擴(kuò)大。　　除三元之外的乳制品企業(yè)，股價集體不出意料地大幅下挫，在香港上市的蒙牛乳業(yè)在9月23日復(fù)牌后，股價更是大跌65％，創(chuàng)下52周最低值，成為乳業(yè)“跳水冠軍”。10月16日，伊利、光明開盤急挫，港股蒙牛乳業(yè)的股價泛著汪汪綠光，海外上市的圣元股價同樣陷入洼地。自三聚氰胺事件爆發(fā)以來——即使考慮期間暴漲過的三元，中國乳制品上市企業(yè)市值蒸發(fā)也超過了200億元。　　如果一些金融機(jī)構(gòu)料中的話，在較悲觀的預(yù)測中，中國乳業(yè)板塊的市值至少還會減少幾十億元。10月16日，蒙牛股價在8.3 港元左右，而此前摩根大通給予蒙牛乳業(yè)的目標(biāo)價卻是3.8 港元，中金在建議“賣出”蒙牛乳業(yè)的同時，更是僅給出2.9 港元的目標(biāo)價。　　這不是最糟糕的。　　大白兔奶糖成為新焦點(diǎn)，是三聚氰胺事件的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在此之后，危機(jī)擴(kuò)散至奶品之外廣泛的食品名單?！　?月24日，以做罐裝咖啡起家的臺灣老字號“金車食品公司”在公司網(wǎng)站發(fā)表聲明稱，為解除消費(fèi)者疑慮，針對該公司在2008年4月9日-9月12日間制造的八款沖泡式飲品進(jìn)行召回，其中包括“伯朗”、曼特寧風(fēng)味三合一咖啡等。　　很多國內(nèi)消費(fèi)者也許不熟悉“金車”，但很有可能看過一些罐裝咖啡上出現(xiàn)的大胡子、左手翹著大拇指的胖子，那就是“伯朗”先生?！　∨_灣金車食品公司稱召回的原因，是上述飲品使用山東都慶公司生產(chǎn)的植物奶精含三聚氰胺——盡管這一批奶精是否含有三聚氰胺一直存有爭議——國務(wù)院臺灣事務(wù)辦公室發(fā)言人李維一在9月24日召開的新聞發(fā)布會上表示，山東出入境檢驗(yàn)檢疫局從山東都慶公司出口臺灣的同批次原料留樣中，抽取四個植物奶精樣品，分送不同實(shí)驗(yàn)室檢測，均未檢測出三聚氰胺?！　〉珜τ谄渌姸嗍称菲髽I(yè)來說，這已經(jīng)不重要了。重要的是“刺刺”的起火聲，已經(jīng)到了自己的身邊了?！　?月25日，美國食品與藥品管理局宣布，對含有中國產(chǎn)植脂末的罐裝咖啡和罐裝茶進(jìn)行召回。香港食物安全中心10月1日的三聚氰胺檢測結(jié)果顯示，78個奶類產(chǎn)品樣本中，“樂天奶油芝士夾心蛋糕”被檢出三聚氰胺含量為3.4 ％，已通知業(yè)界停止發(fā)賣。　　金帝杏仁谷物巧克力、Lotte樂天小熊餅、吉百利巧克力……一個又一個我們熟悉的食品，進(jìn)入可疑的名單?！　≡絹碓介L的名單，意味著更多的人卷入了煩惱，甚至那些從來不習(xí)慣喝牛奶的人們。　　消費(fèi)者：這些東西我吃過嗎？有沒有問題？購物小票上哪去找??！　　銷售者：回收不回收？損失會有多大？找上門來的顧客怎么處理？　　代理商：這貨都壓著，將來賣什么??？　　物流公司：這幾個月的款還沒結(jié)，怎么辦??？　　眼前，仿佛是一張常見食譜寫就的菜單被點(diǎn)著了火，火舌讓菜單上一個個廣為人知的標(biāo)示因燃燒而化成為灰燼。更糟糕的是，三聚氰胺在雞蛋里被檢出，使火舌再一次躥得更高?！　?0月26日，香港食物安全中心在大連韓偉出產(chǎn)的“佳之選”雞蛋中檢查出三聚氰胺。而后，多個其他品牌的雞蛋被不同城市的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢出含有三聚氰胺?！　　霸绯科鸫玻崎_黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯過了期的碘超標(biāo)還摻了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油條，外加一個蘇丹紅咸蛋，準(zhǔn)時趕到地下煙廠上班；中午在餐館點(diǎn)一盤用地溝油炒的避孕藥喂的黃鱔，再加一碟敵敵畏噴過的白菜，盛兩碗陳化糧煮的毒米飯；晚上蒸一盤瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉，蘸上點(diǎn)毛發(fā)勾兌的毒醬油，夾兩片大糞水浸泡的臭豆腐，還有用福爾馬林泡過的涼拌海蜇皮，抓兩個添加了漂白粉和吊白塊的大饅頭，還喝上兩杯富含甲醇的白酒。唉，這日子過得真是那個爽??！”　　公眾記憶被喚醒，網(wǎng)絡(luò)中的海量素材一次次被調(diào)用，諸如此類的段子，雖極盡調(diào)侃之能事，但其中的心酸和無奈，卻與普通消費(fèi)者的情緒遙相呼府。

編輯推薦

　　《中國奶殤》全方位解讀中國奶業(yè)市場，大縱深直擊食品安全隱患。

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