從小愛吃的湘菜

內(nèi)容概要

　　《從小愛吃的湘菜：100款精美家常菜，100個(gè)想家的理由》是繼《從小愛吃的粵菜》之后推出的又一本實(shí)用菜譜。以圖文方式介紹了150款湘菜的做法和步驟，圖片精美，步驟清晰，介紹詳細(xì)。并按做法和經(jīng)典程度分為了“家常湘菜”、“經(jīng)典湘菜”等九大類。不管是不是愛吃湘菜，都可以通過這《從小愛吃的湘菜：100款精美家常菜，100個(gè)想家的理由》了解湘菜的基本做法，從零開始自己動手做一款色香味俱全的美味湘菜。

作者簡介

　　尹念，土生土長的湖南人，“吃貨”一枚，熱愛湘菜烹飪與攝影，在湖南多家報(bào)刊和雜志發(fā)表美食評論文章和湘菜文化研究，并有多年的專業(yè)攝影經(jīng)驗(yàn)，為秋畫攝影工作室的主創(chuàng)人員。

書籍目錄

家常湘菜——出得廳堂，入得廚房的湘菜“里手”剁椒魚頭梅菜扣肉農(nóng)夫田螺肉肉末炒酸豆角臘八豆蒸臘肉韭菜炒小河蝦豆豉辣椒炒苦瓜農(nóng)家煎豆腐蒜蓉莧菜甜酒沖雞蛋經(jīng)典湘菜——打造人人仰慕的“骨灰級”湘菜“大廚”毛氏紅燒肉瀟湘富貴豬手口味小龍蝦湘江鯽魚臘味合蒸農(nóng)家小炒肉黃瓜炒鱔段大碗長豆角酸辣雞雜冰糖湘蓮勁辣熘炒——不會小炒就是不懂湖南菜螞蟻上樹干煸牛肉絲青椒炒肉絲蒜苗炒肉白辣椒炒臘肉藜蒿炒臘肉外婆菜炒肉東安子雞尖椒炒子雞小炒鴨脯肉小炒黃牛肉湘西血鴨香辣蟹魷魚肉絲酸辣牛百葉開胃甲魚韭菜花肚尖絲紅油香辣肚泡椒豬肚爆炒大腸酸辣腰花酸辣雞丁豆豉爆辣椒蒜香豬血攸縣豆干豆腐乳冬筍“土匪豬肝”咸蛋黃燒茄子芹菜炒香干清炒藕片豆角炒茄子松仁炒玉米清炒萵筍絲炒素什錦手撕包菜剁椒芽白嗆生菜香濃煨燉——露一手“大口吃辣、大碗吃肉”的湘菜功夫水煮黃鴨叫蘿卜煨筒骨湯酸辣湯老姜肉片湯紅煨甲魚香辣唆螺干鍋牛蛙干鍋豆皮干鍋茶樹菇干鍋茶油鴨紅燒鯽魚紅燒豬蹄水煮鱔魚蕨根粉煮鱔魚鮮彩排骨湯泥鰍豆腐湯鯽魚豆腐湯紅燒排骨冬菇魚球湯墨魚燉豬肚美艷蒸菜——留住食材中的清鮮和甜美粉蒸肉糯米蒜香排骨泡椒蒸黃鴨叫芙蓉鯽魚臘八豆蒸油渣芙蓉蒸蛋蝦仁蒸豆腐大盆花菜剁椒蒸芋頭一品茄子鮮香煎炸——要的就是唇齒留香香煎抱鹽魚香煎刁子魚油酥火培魚虎皮尖椒香辣泥鰍香煎五花肉土豆片紫蘇煎黃瓜剁椒茄子煎冬瓜香椿炒雞蛋紅燒桂花魚絕味熏臘——在湖南不可不吃的臘味極品冬筍臘肉萵筍炒臘肉蘿卜干炒臘肉韭菜花炒鹵牛肉泡椒蒸大片臘肉香煎臘魚干鍋鱔魚臘肉有味涼拌——1分鐘變身“廚林高手”簡簡單單做出正宗湘味辣椒燒皮蛋湖南蛋涼拌香菜辣椒蘿卜辣椒拌韭菜風(fēng)味豆渣山椒玉帶結(jié)干層脆豬耳辣椒拌武岡香干涼拌辣椒圈紅油辣豆腐剁椒皮蛋風(fēng)味湘點(diǎn)——將街頭巷尾的饞嘴美食“搬”回家油炸臭豆腐梅菜包子糖油粑粑橘露湯圓蜜汁南瓜芝麻香芋鄉(xiāng)村鍋攤常德牛肉粉八寶果飯臘肉粽子瀏陽煎餅附錄湘菜調(diào)料簡介湘味腌菜的做法

編輯推薦

如果你是出遠(yuǎn)門掙錢的湘漢子，如果你是遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的湘妹子，你一定非常想念家鄉(xiāng)正宗的湘菜吧？沒有親人為自己燒炒，那不如自己親手烹飪。不會？無妨！看看由尹念編著的這本《從小愛吃的湘菜》，它將為你呈現(xiàn)100款精美的家常湘菜的制作方法。趕快行動吧！

圖書封面

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