食在廣州揾食秘笈

內(nèi)容概要

　　《好食男女·食在廣州（升級(jí)版）》內(nèi)容采編自《好食男女》，里面推介超過(guò)200家的餐廳名店，資訊實(shí)用，讓你攜書(shū)傍身，食遍廣州。

書(shū)籍目錄

廣州必食 莊臣推薦--舌尖上廣州老味道 十大排長(zhǎng)龍食肆 綠色新素求--八大素食館 Mix甜品--傳統(tǒng)與創(chuàng)新的甜食店鋪 荔灣區(qū) 實(shí)用地圖 沙面 荔枝灣黃沙 上下九老西關(guān) 芳村 天河區(qū) 實(shí)用地圖 體育中心東站 體育西 CBD珠江新城 越秀區(qū) 東山環(huán)市路 北京路 流花湖 番禺區(qū) 市橋 石基 沙灣 海珠區(qū) 海珠濱江沿線 寶業(yè)路 珠江琶醍 其他  白云區(qū) 花都區(qū)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    這兩樣不同的美食，是懷舊與新派結(jié)合，正好象征了北園酒家重新裝修后的風(fēng)韻，既古雅又時(shí)尚。咕嚕肉選用的豬頸肉油花均勻而不肥不膩，肉排嫩滑而有嚼勁，加上芡汁份量調(diào)校得剛好，相當(dāng)醒神解膩。 北園酒家 電影《滿漢全席》中有句話：“要考驗(yàn)粵萊怎么樣，就的從兩道菜入手：1、千炒牛河、2、咕嚕肉?！笨梢?jiàn)作為廣州十大名菜之一的糖醋咕嚕肉，在粵菜中地位極高。 咕嚕肉的前身名為“甜酸豬肉”，是用無(wú)皮上肉鹽、蛋黃、濕生粉撈混，再拍千生粉入油鍋，最后與糖醋汁、彩椒、菠蘿等配料炒成?？上КF(xiàn)在的食肆往往只賣(mài)咕嚕肉孿生兄弟的“生炒排骨”，愿意花費(fèi)心思將傳統(tǒng)咕嚕肉發(fā)揚(yáng)光大、推陳出新的，怕是只有廣州名肆北園酒家。 北園酒家是廣州三大園林酒家之一，庭園建筑處處透露出嶺南特色，魚(yú)池石山、彩橋連接、亭臺(tái)樓閣、曲徑回廊……讓食客可以在一流的環(huán)境中享受美食。 咸魚(yú)蒸鯇魚(yú)腩 鯇魚(yú)是廣州四大家常魚(yú)，這里伴以梅香咸魚(yú)清蒸，魚(yú)皮超爽口，魚(yú)肉嫩滑得來(lái)油脂豐郁，夾雜帶濃烈咸番的咸魚(yú)肉，用來(lái)佐飯一流。 雅苑餐廳 鯇魚(yú)即草魚(yú)，個(gè)大肉厚，因?yàn)槭巢囊椎?，便衍生出了極多菜式。位于朝天路上的雅苑餐廳多是港客捧場(chǎng)，這家由85年開(kāi)業(yè)至今一直做傳統(tǒng)的廣州菜的小館雖然外表平平無(wú)奇，經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也很低調(diào)，但幾十年來(lái)水準(zhǔn)不變，一直受到各界食家追捧。招牌萊咸魚(yú)蒸鯇魚(yú)腩是由老板鄭生每日早上從菜市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)的新鮮圓身青鱗鯇魚(yú)制成，每條五斤左右卻只能起到大概一斤多的軟邊腩；做法頗有心機(jī)成品油脂豐郁，其貌不揚(yáng)但卻是誠(chéng)意之作。

編輯推薦

《食在廣州(升級(jí)版)(2012)》編輯推薦：經(jīng)常聽(tīng)到朋友抱怨，廣州沒(méi)東西吃。每次聽(tīng)到，都非常懊惱，其實(shí)，廣州美食多不勝數(shù)，平貴刁鉆創(chuàng)意新鮮，樣樣都有，不過(guò)，只是你沒(méi)有發(fā)掘，你不知道而已。要便宜地道的，有街邊排長(zhǎng)隊(duì)的13元椰子燉竹絲雞；要高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)的，有絕不令你丟臉的燕翅鮑各式高檔食府；想追求簡(jiǎn)樸新鮮的田園生活，可以跑到番禺的農(nóng)莊樂(lè)；即使是街邊炒栗子的，也有香味撲鼻，炒到外殼半脫落的有心檔主；廣州，實(shí)在太多好吃的店鋪，只要細(xì)心發(fā)掘，相信一定會(huì)令你愛(ài)上這個(gè)城市。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的廣州人，生活超過(guò)二十五年的80后來(lái)說(shuō)，能夠主編撰寫(xiě)《食在廣州(升級(jí)版)(2012)》，并為你推薦廣州美食，是我榮幸，希望《食在廣州(升級(jí)版)(2012)》能給你認(rèn)識(shí)另一面的廣州。

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