人生必去的餐廳

前言

令您畢生難忘的名菜    世界上的名餐廳數(shù)之不盡，沒有去過，道聽途說，要介紹起來并不詳盡，而且只是東抄西湊，于心有愧。    雖說這一生中去過一些值得推薦的食肆，但比起其他老饕，還是少的。編輯大爺要我一一介紹，勉為其難，能記得多少是多少，十多篇就寫完也說不定。    名餐廳的定義是什么？應(yīng)該備有何種條件？總括來說，還是至少要經(jīng)過時間的考驗(yàn)，像當(dāng)今流行的“分子料理”的西班牙“El Bulli”，被西方飲食專家捧為天下第一，我雖然也去過，但不敢領(lǐng)教，也不會寫。    為什么？這家人才闖了幾年工夫，沒有理據(jù)證實(shí)不會被時間淘汰。到底，“分子料理”是吃外形的變化，酸、甜、苦、辣是一樣的，不是欣賞味道的佳肴。    一家及格的餐廳，最少得經(jīng)營一二十載，我并不是說每家百年老店都是好的，事實(shí)證明，像數(shù)十年前紅得發(fā)紫的巴黎“美心”，當(dāng)今已淪為旅客緬懷昔時風(fēng)光的對象，食物一塌糊涂；中國的許多老字號，亦是如此。    規(guī)模不是大問題，像香港的“天香樓”，只有數(shù)張桌子，但做的杭州菜天下無敵，賣的紹興酒也是自己調(diào)配的，連內(nèi)地也喝不到，不但地方狹小，裝修也極為普通。    服務(wù)態(tài)度好不好？有些老店簡直是惡劣，但東西好吃，受點(diǎn)氣又如何？只要經(jīng)常光顧，成為熟客，永遠(yuǎn)不會遭受白眼。像中環(huán)的“陸羽”，從前侍者的態(tài)度對生客并不佳，但在這競爭激烈的社會，也已改善了。    有沒有招牌菜？是一定需要的。如果你一想到吃什么，便去這一家，那么我就會寫。所有的名餐廳，都有一兩味令人食后畢生難忘的菜式。    價錢方面，是不會問多少的。反正不是每餐都在那里進(jìn)食，再貴也會吸引我去試一試。而且，世界上一般的名餐廳，價錢大多合理，只是港幣不斷貶值而已。    像將要介紹的日本京都“大市”，一頓二萬三千，合港幣一千七百多，但是你試過后絕對說物有所值。用錢能買到的歡樂，不花干什么？

內(nèi)容概要

蔡瀾在《人生必去的餐廳》扉頁里還這樣寫著：“吃的文化，是交朋友最好的武器。只有食物能夠打破人與人之間的隔膜，和其他國家的人談起吃的東西，總有共通點(diǎn)。”
《人生必去的餐廳》從港澳臺的特色風(fēng)味美食到內(nèi)地的美妙絕倫的各大菜系，從鮮美清淳的日本料理到精美別致的歐洲餐點(diǎn)，“盡量吃最好的，也不一定是最貴的，愈難找愈要去找，吃過之后，此生足矣?！?/pre>


作者簡介
蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑并稱香港四大才子，同時也是香港著名電影人，作家、美食家.其人其文在香港、臺灣及東南亞地區(qū)極具知名度和影響力，近年更風(fēng)靡珠三角地區(qū)，并波及北京、上海等地。蔡瀾筆下的世界，是千姿百態(tài)，風(fēng)情萬種的世界。各國美食，生活情趣，旅途喜樂，人生況味，信手拈來，皆成文章。


書籍目錄
歐洲及歐亞地區(qū)
巴黎的Le Train B1eu
巴黎的Brasser。ie Lipp
巴黎的Maxim’s
巴黎的La Tour d’Argent
碧綠歌的Le Pont de I。Ouysee
酥爾糖的Restaur。ant le Saprien
波恩的Le Morilon
米蘭的Cova
威尼斯的Harry’s Bar
羅馬的Sabatini
那波里的Pizzeria Brandi
倫敦的Rasa Samudra
倫敦的st．John
巴塞隆那的Botafumeiro
巴塞隆那的Los Caracoles
布達(dá)佩斯的Ndncsi n6ni
布達(dá)佩斯的Gunde 1
布拉格的V Z6tsi
里斯本的Doca Peixe
伊斯坦堡的Develi
美國·加拿大·澳大利亞
紐約的0yster Bar
紐約的Umberto’s
紐約的Peter Luger
荷里活的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
溫哥華的Il Giardino
墨爾本的V1ado’s
墨爾本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’s
日本·韓國
東京的久兵衙
東京的天一
東京的おす幸
東京的鳥繁
東京的野田巖
東京的wakiya’s
東京的田舍家
東京的笹乃雪
東京的Tonki
京都的大市
首爾的新安村
首爾的Bamboo House
釜山的韓李文
釜山的錦繡
釜山的東萊煎餅店
釜山的土俗村 
濟(jì)州的大盈
中國內(nèi)地·港臺
香港的天香樓
香港的鹿鳴春
香港的鏞記
廣州的宏圖府國際宴會廳
番禺的滋粥樓
汕頭的建業(yè)酒家
汕頭的大林苑
上海的吉士酒家
上海的成隆行
杭州的奎元館
臺北的欣葉
臺北的真的好
臺南的阿霞飯店
臺南度小月
臺南的赤崁
南投的金都餐廳
高雄的蟲尋之屋
新加坡·馬來西亞
新加坡的逸群雞飯
新加坡的黃亞細(xì)
新加坡的發(fā)記
新加坡的G10ry
巴生的德地
吉隆坡的金蓮記
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒家
柔佛的木清
泰國·越南·柬埔寨
曼谷的Ban Chiang
曼谷的銀都魚翅酒家
胡志明市的Quan An Ngon
胡志明市的Hoi An
西貢的Song Ngee
河內(nèi)的Wild Lotus
金邊的紅寶石
暹粒的Madam Butterflv


章節(jié)摘錄
米蘭的Cova    鄙視跟風(fēng)的人也許還不知道，名牌時裝這件事并非近年才流行起來，數(shù)百年前意大利的米蘭已有一條時裝街，歷史是相當(dāng)悠久，所謂膚淺的時裝，也是一種應(yīng)該歌頌的傳統(tǒng)。    在米蘭的時裝區(qū)十字路口，從1841年開了一家精致的咖啡館，讓購物的太太小姐們停下來休息，百多年前如此，當(dāng)今也如此。這家鋪?zhàn)?，就是在各國開滿分店的Cova了。    一向是擠滿客人，找位子并不容易，只有等，或者是把小費(fèi)塞給經(jīng)理，即能坐下。一般客人還怕太貴，走也不敢走進(jìn)門去呢。    貴是貴得有道理的，已經(jīng)花那么多錢買時裝了，相對起來，那杯咖啡或幾顆糖果，收你兩三百塊港幣，并不過分。    仔細(xì)觀察其他客人的衣著，是件極有趣的事。有些意大利老紳士，根本就是來這里表演，他身上穿的，不管在設(shè)計(jì)和布料上，都要比年輕人的衣著高貴得多。    獨(dú)自叫杯強(qiáng)烈的果樂芭(Grappa)細(xì)飲，想象當(dāng)年多少皇親國戚、世界巨星都來過這家店光顧。啊，那是多么美好的年代！在別人眼中看來，你已是在發(fā)呆。    食物實(shí)在不便宜，一客三文治或者幾片火腿，就要賣到七八十塊美金。叫一碟沙律，八九十。如果加龍蝦在生菜中，那么就得140塊美金了。    但是叫一卷早餐面包圈，只要20。喝杯茶或咖啡40塊左右，也是很多發(fā)釣金龜夢的少女負(fù)擔(dān)得起的。說什么，那種幸福，是紐約的鐵芬尼櫥窗早餐不能比的。    如果價錢不是問題的話，這里有最好的香檳，一個人去來個半瓶粉紅的，然后跑到柜臺的玻璃櫥窗中選幾顆心愛的朱古力來送酒。一生人之中，能夠那么悠閑地享受這一片刻高雅，也是件樂事。    不喝酒，也不愛茶的美國少女，站在吧臺邊，來瓶可樂，30多塊美金。你要減肥的話，店里也供應(yīng)零糖分可樂，到底不是每一個人都會來這里吃魚子醬的。    威尼斯的Harry’s Bar    以美國人名字取的飲食場所，怎能在歐洲生存？所有的都失敗了，只剩下巴黎和威尼斯的Harry’s Bar，但兩家人經(jīng)營方式是絕對不同的：前者只賣酒，后者是一家餐廳。    威尼斯的Harry’s Bar也不是海明威捧出來的，早在l 9世紀(jì)30年代，一個叫Harry P1ckering的敗家仔來到威尼斯，和酒保G1useppe C1prlanl交上朋友，向他借了一筆巨款后，就逃得無影無蹤。第二年，Harry P1ckerlng賺到錢，連本帶利還了，兩人聯(lián)合，開了這家在威尼斯的餐廳，專賣讓人吃得舒服的東西，三文治、漢堡包等也上了餐桌，但水準(zhǔn)高得出奇，一下子世界聞名。C1prlanl本人后來也成為了酒店和餐廳的大亨，這是大家都知道的歷史了。    威尼斯影展有許多東方片子參加競賽，影星們也出席，但看他們拍下來的照片，發(fā)現(xiàn)很少人去過Harry’s Bar這家餐廳。    地方小，桌子椅子都小，餐廳是根據(jù)船上的酒吧設(shè)計(jì)，樸實(shí)無華。坐了下來，先叫杯馬天尼，你便會發(fā)現(xiàn)其他酒吧勾兌出來的都沒有這里的那么好喝。接著便要叫C1prlanl發(fā)明的Belllnl雞尾酒了，用一種獨(dú)特的白桃汁勾兌成。    好了，好了。如果你的預(yù)算有限，在酒吧只喝這兩種酒，看來來往往的世界巨星就好了。一叫食物，則是貴得離譜，一碟讓減肥人士吃的蔬菜飯，也要五六百塊港幣。    墻上掛上的照片，只有皇親國戚，伊麗莎白女王從不到民間餐廳，來到威尼斯，也得朝拜。其他照片是各國總統(tǒng)，唯一一張女明星的，是店主本人喜歡的金露華(Kim Novak)，歌星和體育健將永遠(yuǎn)不入流。P20-23




編輯推薦
《人生必去的餐廳》收錄了蔡瀾印象中世界各國最有代表性、最有特色的餐廳及其經(jīng)典菜式，除文字介紹外更有精美圖片，讓沒有去過人也能感受到美味的誘惑，從意大利到美國，從日本到臺灣，從新加坡到印尼，領(lǐng)略各國美食的同時也收獲了各國的文化和獨(dú)特風(fēng)情，是蔡瀾作品的經(jīng)典之作。





圖書封面



圖書標(biāo)簽Tags
無




評論、評分、閱讀與下載



還沒讀過(85)
勉強(qiáng)可看(621)
一般般(106)
內(nèi)容豐富(4397)
強(qiáng)力推薦(360)


 


    人生必去的餐廳 PDF格式下載