蔡瀾小品

內(nèi)容概要

蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”。他的文章廣蘊日?，嵤?、生活點滴、旅途喜樂、人生百態(tài)。在他筆下，無論泰國水果、法國香檳還是中國大閘蟹、響螺湯，都是那么有滋有味、有情有調(diào)；在他筆下，無論雍容的歐洲、空曠的澳洲還是豐富的亞洲、神奇的非洲，世界是千姿百態(tài)，風(fēng)情萬種；在他筆下，無論俠氣的金庸、豪氣的倪匡還是大哥風(fēng)范的成龍，都有恰倒好處的白描……

作者簡介

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片?！　〔虨懴群笤跂|京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風(fēng)物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

書籍目錄

廣告名字的故事片段的回憶雅癖小島永不會學(xué)老蘭聯(lián)想縮影好吃命最佳食肆最終食譜談吃談喝看出個性肉舀湯比較最偉大的希臘人真話奇異果竹心溝通武器名牌咒短打殘廢希望好運燦爛關(guān)女人社會大蘋果巴黎印象買賣夢的城市舞夜舟玫瑰山谷故居印度歷險記土人餐像子彈一樣快的女人被酒喝的人袁克文成龍契媽腫了三天化緣白食馬拉松人三個土教父偉人約翰煙麻將肚腩棺木書報雜志可憐王老五頑皮的美食家阿立的媽訃文和挽聯(lián)倪氏家譜好友玩物養(yǎng)志偉大瓷緣褐色賦手帕冢賣文不夠買酒錢木蘭視覺騷擾代替喝我大敵無路可走地獄各領(lǐng)風(fēng)騷圍城大堂所見演講的秘訣魚登臺旋風(fēng)為了一點小事不感羞恥重看背景音樂永不在星期天最佳宣言美女與野獸旅游書超人的故事吐溫語錄申報王爾德語錄夜叉國徐何辨癥寒花葬志阿留傳護身符品味的問題走私趣事惡舌天！奇事差利的故事吝嗇的笑話

章節(jié)摘錄

　　最佳食肆　　好友潘國駒博士的出版社欲出一書，囑我挑選亞洲各大城市20間最佳餐廳，唯有從命。　　口輕輕地答應(yīng)下來，做了功夫才知難，就算最熟悉的香港一地，怎么決定？也花不少腦筋?！　‘斎?，飲食是很個人化的，選者有偏愛，天下絕無很公平的判斷。　　一、“天香樓”。保持數(shù)十年的水準，這家吃杭州菜的老店由韓培春先生親自監(jiān)督，所做名菜有云吞鴨、醋魚和熏田雞腿等等。店里的東坡肉更是一絕，比在杭州吃的更佳，大閘蟹最肥，花雕酒全世界第一，喝到微醉，走出大門，風(fēng)一吹，即散?！　《?、“海都”。灣仔新鴻基大廈中的本店，由名廚鐘錦監(jiān)督，招呼的是伊達，客人的口味他記得清清楚楚。此店并不止于粵菜，各省的佳肴都做得好，簡單的一碟炒腸粉，已無人模仿得到家?！　∪ⅰ扮O記”。由老板甘健成親自監(jiān)督，賣燒鵝著名。客人一坐下來，那一碟皮蛋已是天下美味。失傳的粵菜，只要講得出材料和味道，甘老板會努力為你重現(xiàn)。有些客人批評店大了，燒鵝失水準，我不同意，鵝在一年之中有數(shù)月肉質(zhì)較硬，神仙也拿它無法?！　∷摹ⅰ瓣懹稹?。早餐中餐的茶點，應(yīng)推此店為首，欣賞壁上名畫，享受茗香。豬肝燒賣一絕，燒云腿別處吃不到的，從前的批語是伙計對生客態(tài)度惡劣，近年已無此毛病?！　∥?、“鹿鳴春”。賣的是北方菜，烤鴨比北京的還好，此店在經(jīng)濟低迷時也長年滿座，價廉物美，永遠受顧客的歡迎，砂窩雞翅、賽螃蟹、燒雙冬等名菜，百食不厭。　　六、“創(chuàng)發(fā)”。潮州菜中，僅此一家是正宗的，生熟食物擺在門口，任君選擇。大鍋煲出的酸菜豬肚湯，無人做得更好?！　∑摺ⅰ傲魣@”。上海菜中，保持原味，又能創(chuàng)新，紅燒元蹄、成蛋黃炒蟹為代表。生意愈好食物愈新鮮伙計愈勤力，香港雖有專做滬菜老鋪，但還是在此店吃最保險?！　“?、“HUGOS”。店中幾十年一成不變，招呼外國客人來吃，也贊好，新鮮的材料捧到客人面前，要怎么煎煮都能服務(wù)，大比目魚要求中式清蒸，照做不誤?！　【?、“AMIGO”。生牛肉頭盤、蒸鵝肝醬等，做得絕對不遜外圍名餐廳。香港人做生日，多數(shù)喜歡在此店慶祝，有真人樂隊唱生日歌，氣氛一流?！　∈?、“SABATNI”。意大利菜在羅馬本店吃最佳，老板親自來到香港監(jiān)督，有相同的水準。此店的生火腿百食不厭?！　∈弧ⅰ般y座”。日本菜最主要是材料新鮮運來，此店一周三四次，比本土的店鋪更勤力。壽司柜臺設(shè)有香港的全景，美景絕頂?！　∈?、“西村”。老板西村在香港開了數(shù)十年的餐廳，抓得緊本地人口味。除用料新鮮之外，客人一坐下來，先奉上大量免費泡菜，連日本人來吃，也即刻有好感?！　∈?、“灘萬”。在香港島香格里拉的那家，除一般最高級的刺身之外，大師傅做出精美的送酒小品，坐在壽司柜臺吃最佳?！　∈摹ⅰ敖鸩粨Q”。老板林港洋是近日泰圍食品最大的商家，材料每天運到，開餐廳順理成章。店中裝修一流，把從前被客人認為低級的泰國菜升華，提高了數(shù)級?！　∈?、“金寶”。城中最價廉物美的泰國菜館，以活蝦刺身見稱，咖喱炒蟹亦很受歡迎，其他菜肴都很地道?！　∈ⅰ袄婊ㄔ贰?。韓國人老板余太太也是香港的長期居民，開第一間最有水準的韓菜，非常地道，數(shù)十年來都保持水準?！　∈摺ⅰ皾h陽苑”。金馬倫道上那一家。此店已有許多自助餐式的分店，不能列入，本店最有水準，也做地道的雪濃湯和解腸汁等早餐。走進一看，韓國客居多，他們吃得過，我們怎么吃不過？　　十八、“東寶小館”。在街市中的食肆，有最基本的粵菜，加上用冰凍的雞公碗喝浸在冰桶中的啤酒，是最平民最歡樂的去處?！　∈?、“唐閣”。在鷹君酒店中。食物極精，出名的是片皮鴨、炸子雞等，小吃用數(shù)層的小蒸籠上桌，新鮮熱辣?！　《?、“糖朝”。甜品上百種，地方幽雅，粥面等成品也不錯。老板娘洪翠娟監(jiān)督，店里的小木桶豆腐花亦是一絕?！　≈袞|國家?guī)缀鯖]有面食，從伊斯坦堡越過了歐洲，拜馬可·波羅所賜，才吃到意大利面，種種做法已不一一贅述，但吃意大利面要吃它的精神，那就是半生不熟?！　±@了一圈，回到內(nèi)地，有無窮無盡的選擇，擔擔面是佼佼者，上海炒粗面也不錯，山東的炸醬面更是我所好，要下很多黑色的面醬、洋蔥和肉碎的那種，才是真正的山東炸醬面?！　∽铍y接受的事實，是云吞面發(fā)祥地的廣州，竟然找不到一碗像樣的。問廣州友人云吞面哪里最好吃？他們的回答都一樣：“香港的?！薄　　?/pre>




編輯推薦
　　蔡瀾見識廣博、懂得頗多，人生中各種玩意兒都懂得其門道，于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可謂第一流通達。 　　他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道；男友更多，三教九流，不拘一格。他說笑話的本領(lǐng)更是絕頂卓越，不能不說是很高明盼藝術(shù)。





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