新農(nóng)村建設(shè)叢書·吉林省普通初中綠色證書教育暨初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育教材

內(nèi)容概要

　　《新農(nóng)村建設(shè)叢書·吉林省普通初中綠色證書教育暨初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育教材：釀酒技術(shù)》的內(nèi)容，既有一般性的常識(shí)，又吸收了國(guó)內(nèi)外最新科技成果。同時(shí)，符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)、食品衛(wèi)生安全、安全生產(chǎn)等法律法規(guī)的要求和相關(guān)的國(guó)家最新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。　　本套教材的農(nóng)業(yè)技術(shù)內(nèi)容，不僅符合全省的實(shí)際情況，還根據(jù)各地區(qū)不同的地理狀況、氣候條件、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，對(duì)同一技術(shù)在不同區(qū)域或不同條件下的應(yīng)用有所說(shuō)明。使教材更有針對(duì)性、更加適用?！　”咎捉滩牡膬?nèi)容科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，概念正確、操作規(guī)范、數(shù)據(jù)可靠、邏輯合理。教材文字簡(jiǎn)練、表達(dá)清楚、通俗易懂、循序漸進(jìn)、可讀性強(qiáng)，能夠引起人們的興趣。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 酒的起源、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)第二節(jié) 釀造用水第二章 白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié) 白酒的分類第二節(jié) 白酒釀造原輔料與設(shè)備第三節(jié) 酒曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié) 麩曲．酒生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié) 大曲酒生產(chǎn)技術(shù)第六節(jié) 小曲酒生產(chǎn)技術(shù)第七節(jié) 糖化酶和干酵母制酒技術(shù)第三章 啤酒．第一節(jié) 啤酒概況第二節(jié) 啤酒分類第三節(jié) 原輔材料第四節(jié) 麥芽制備第五節(jié) 麥汁制備第六節(jié) 啤酒發(fā)酵第七節(jié) 成品啤酒第四章 果酒第一節(jié) 果酒的分類第二節(jié) 果酒釀造所用原輔料第三節(jié) 酵母菌和乙醇發(fā)酵第四節(jié) 果酒的釀造工藝第五節(jié) 葡萄酒的后處理第六節(jié) 葡萄酒的封裝第七節(jié) 幾種果酒的釀造第五章 黃酒生產(chǎn)工藝第一節(jié) 黃酒的分類第二節(jié) 原料和輔料第三節(jié) 原料的處理第四節(jié) 糖化發(fā)酵劑的制備第五節(jié) 發(fā)酵第六節(jié) 壓濾、澄清、煎酒和貯存

圖書封面

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