健康的人吃的和你不一樣

前言

　　我們一生吃進去的食物總量約60噸，這么多的食物完全有能力改變我們的健康走向。同時，我們活在一個各種加工食物充斥的時代，那些影響食物安全的事件、基因改造、抗生素、激素、食品添加劑、功能性食品等等，無不對我們的健康造成影響。醫(yī)學之父希波克拉底倡言，“你的食物就是你的醫(yī)藥”，但是我們所吃的食物真的能給我們帶來健康嗎？ 生活中充滿著食物陷阱，看起來美味誘人的食品，其實卻可能包含著不為人知的各種秘密，而這些秘密就是危害您健康的超級殺手！誰控制了我們所吃的東西？食物到達我們手中之前究竟發(fā)生過什么？我們會給我們的汽車加入充足的燃料，但我們又給自己的身體加入了些什么呢？ 健康飲食意味著從食物中就能很容易地獲得營養(yǎng)素的恰當搭配，但是對于現代人來說，這幾乎已經是奢侈的幻想了。在很大程度上，只要與巨大的健康風險無關，人造的化學物質就被準許進入人類的食物鏈，殺蟲劑殘留、激素食品、轉基因食品、過量使用的食品添加劑、抗生素食品、氫化脂肪等等，已經使吃到真正有營養(yǎng)、安全的食物變得很艱難?，F在，在健康方程中同樣重要的一個方面就是要盡量避免有害的化學物質添加，保護自己不受那些不可避免要攝入的化學物質的危害。現在的疾病，很大一部分是吃出來的。 現代科學已經從根本上改變了每一個物種生存的化學環(huán)境，就飲食而言，我們不僅要考慮什么樣的食物能帶給我們真正的營養(yǎng)和健康，還要從保護自己免受現代食品之害的角度，對自己的膳食做一些改變，或許這個改變很艱難，卻是讓你遠離現代文明病的捷徑。 健康并不是一種偶然，而是一種選擇，我們每個人都可以選擇健康。 為什么有的人常年精力旺盛，即使再繁忙也不會疲勞，幾乎不生??；有的人卻經常小病不斷，藥不離口？營養(yǎng)師的回答是：健康的身體是吃出來的，多病的身體也是吃出來的。食物是人體最主要的營養(yǎng)來源，然而現代人往往因為忙碌，沒有注意食物的適當選擇，而在大快朵頤的同時，吃進了危害健康的東西。 通過本書所提供的方法，我們可以馬上采取行動恢復健康和保證自己遠離有害食物。最后，我們要學會通過科學的飲食，用最適合自己的食物筑成比藥物更為牢固的健康之堤。

內容概要

　　《健康的人吃的和你不一樣》探討的是一個無國界的全球性話題：食品安全與飲食環(huán)境！無論你現在健康與否，從體重控制到在外就餐，從食品安全到廚房營養(yǎng)，從素食飲食到身體排毒，這《健康的人吃的和你不一樣》都可以給你的飲食提供現實的答案。你也可以找到當今流行的食物問題：植物營養(yǎng)素、功能性食品、殺蟲劑殘留、轉基因食品等?！督】档娜顺缘暮湍悴灰粯印穼⑺幸c都歸納得有條有理，而又明白之至，使您一旦了解，便能馬上實施。全書匯集了眾多營養(yǎng)學專家的研究心得和飲食建議，如果你今天能夠做到，你將擁有一個健康的明天：如果你在現在能做到，那么至少在晚年會“少得病、更健康”！讓《健康的人吃的和你不一樣》成為你擁有健康長壽的飲食指南吧一一你需要做的只在飲食上改變一小點，那么，你的健康將會邁出一大步！

作者簡介

紀康寶，男，我國著名養(yǎng)生專家，大眾健康科普作家，2006年全舊生活類暢銷書《細節(jié)決定健康》系列，《給老爸老媽的健康枕邊書》的作者，國內知名養(yǎng)生機構孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館“亞健康教育研究室”主任。近年來，紀康寶先生一直致力于亞健康教育與中醫(yī)養(yǎng)生保健的課遂研究，并作為相關課題研究的帶頭人，相繼出版了一系列養(yǎng)生保健著作，如《細節(jié)決定健康》，《無病一身輕》、《習慣是最好的醫(yī)藥》等，因其獨特的養(yǎng)乍視角和新穎的健滕理念，一出版，便廣受好評，成為人眾健康類圖書一道獨特的風景線，其著作也多次榮髓暢銷體排行傍。并因為內容通俗易懂、科學實用，深受廣大讀者的喜愛！被業(yè)界權威媒體《中國圖書商報》評選為2006年十大健康圖書策劃人?？琢钪t，四大名醫(yī)孔伯華嫡孫，著名中醫(yī)孔少華之子，研習太極與養(yǎng)生之道20余年，并根據中醫(yī)學理論及孔門醫(yī)學特點對養(yǎng)生進行系統(tǒng)研究，提出三線、四則、五法養(yǎng)生防治體系模式。著有《孔伯華及傳人醫(yī)案》、《孔少華臨床經驗集》、《中醫(yī)文化與太極養(yǎng)生》等著作。是國內外眾多養(yǎng)生健康雜志專欄作家，井受邀住全國舉辦過多次養(yǎng)生保健講座，廣受好評，風凰衛(wèi)視中文臺也曾對其進行專訪?？撞A先生系孔子的第七十四代后裔，是我國近代杰出的中醫(yī)學家和教育家，曾創(chuàng)辦北平國醫(yī)學院。生前歷任全國政協委員，衛(wèi)生部顧問等職，系我國四大名醫(yī)之一，其學術被列為傳統(tǒng)中醫(yī)藥項目人選北京市非物質文化遺產名錄?？琢钪t先生作為孔伯華嫡孫，盡得孔門學術思想真?zhèn)?，是孔伯華中醫(yī)世家醫(yī)術非物質文化遺產保護項目繼承人和負責人，曾任中國孔伯華學術研究會秘書長，現任孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館館長。

書籍目錄

序食物改變你的一生食物決定健康：人類80％的疾病是吃出來的八成疾病都是吃出來的要口味卻丟了健康早餐桌上的逃兵——危險！快餐危害你的健康能吃是福？不見得炸彈已經開始計時：飲食變化引發(fā)人類心理疾病吃的不對，心理會生病關于心理的一個有趣假設給你一份快樂的食譜致命的食物：明天，我們還能吃什么？食品在生產時就已經染毒了食品加工過程令人觸目驚心Part1 小心餐桌上的變異食品——會吃的人參商品說明不屑一顧1．殺蟲劑殘留：超標所造成的肌體侵害全球每年數十億人在間接“吃農藥”不聲不響影響人體健康的殺蟲劑超市并非絕對安全場所小心農藥殘留的“雞尾酒效應”別稀里糊涂把毒吃進嘴里2．激素類食品：讓兒童提前發(fā)育和性早熟琳瑯滿目的水果可能是激素的功勞從出生到餐桌只需七個星期的雞六成性早熟是因為我們的食物受傷的不僅僅是孩子們激素食品我們躲得了嗎？3．功能性食品：制藥行業(yè)供應的食品功能性食品有什么功能功能性食品也可能帶來致命傷害天然食物是最好的食物4．基因改造食物：讓人成為實驗之中最無奈的實驗品拿人類健康開玩笑的食物轉基因食品是否被妖魔化你愿意當轉基因食品的試驗品嗎？5．食品添加劑：讓食物中毒事件層出不窮食品添加劑，是天使還是魔鬼純天然的就一定好嗎？濫用食品添加劑，性命堪憂睜大眼睛看這五種食品添加劑6．食品防腐劑：你知道自己每天吃進多少嗎？食品防腐劑，羞羞答答不敢示人食品防腐劑，防還是不防？不含防腐劑的真的就OK嗎？7．抗生素食品：抗生素讓牲畜吃得少又長得快餐桌上吃肉時，你絕對想不到的事情別讓人體成為抗生素的“收容所”兒童是有抗食品的最大受害者8．氫化油食品：吃氫化油=吃掉健康帶你認識氫化油“壞油”吃太多，人就會生病口感香酥的食物——氫化油的最佳藏身地點9．垃圾食品：不折不扣的“能量炸彈”世界衛(wèi)生組織榜單上的垃圾食品拒絕垃圾食品為什么這么難我們拿什么來取代垃圾食品10．微波食品：癌細胞最愛吃微波爐食品？微波爐，找麻煩的“捷徑”微波輻射和微波泄露微波爐熱牛奶：謀殺營養(yǎng)的愚蠢做法”Part2　食物鏈生病了——了解食物距離與營養(yǎng)鏈11．我們的食物鏈已經開始毒跡斑斑食物鏈就在我們身邊我們是食物鏈中的最危險者12．吃食物鏈中較低層次的食物農藥殺蟲劑，潛入食物鏈毒素在食物中是怎樣一步步增加的越低層的食物越安全13．吃微生物食物：一條被忽視的食物路徑被遺忘的角落：微生物世界食用菌：微生物食物界的佼佼者14．吃腿少的食物：吃四條腿的不如吃兩條腿的四條腿的動物少吃點為健康，盡量吃“腿”少的食物沒有“腿”的食物更健康15．少吃含有亞硝酸鹽的蔬菜蔬菜里為什么會有硝酸鹽癌從口入，不知不覺索命的蔬菜將硝酸鹽趕出您的餐桌16．不吃甲殼類、貝類食物甲殼類、貝類可能是藏毒納菌之地如果你實在不能割舍貝類的美味17．吃深海產品，少吃或不吃近海產品每周至少吃兩次深海魚美味中的風險：近海魚污染哪些魚是有毒的？Part3　人體是很聰明的——你的吃相出志了你的健康18．節(jié)食是減肥的一大誤區(qū)節(jié)食減肥為什么瘦不下去？吃得太少也并不是什么好事追求一種不必挨餓的減肥方法19．暴飲暴食會造成提前衰老暴飲暴食=慢性自殺暴飲暴食，腦子變笨吃七八分飽好過吃十分飽20．吃飯快會縮短人的壽命為什么生活節(jié)奏越快，肥胖的人越多？少吃軟化食品能延長壽命多咀嚼能增進視力速食容易讓入遲鈍，多咀嚼能增強大腦思維能力慢一點，讓食物給你一個健康的機會一口食物咀嚼的理想次數是30次21．肉食者：小心動物被殺之前釋放的毒動物死前留給人類最后的禮物——尸毒動物可能讓我們成為化學藥人類吃肉可并不合乎自然Part4　嘴巴里的飲食奧秘——嘴巴是最好的醫(yī)生Part5　別讓口感欺騙你的味道——餐桌上的“食色人生”Part6　改變一生的飲食管理——你吃，對了嗎？Part7　給身體的營養(yǎng)建議書——尊重消化系統(tǒng)，飲食才能發(fā)揮重要作用Part8　長壽飲食法讓你健康一生——健康飲食帶來了健康生活

章節(jié)摘錄

　　◎被遺忘的角落：微生物世界 可以說，吃動物加植物，是人類長期食物的主要模式。那么，除了動物和植物這兩大食界成為人類的食物來源外，還有沒有“第三食界”可以吃呢？有的，這就是微生物世界。 大約距今32億年以前，微生物就悄悄地在地球上出現了，那時，整個地球是它們獨霸的天下，后來才陸續(xù)出現了植物、動物和人類。 很早，人們就知道獵取動物當食品，栽培植物收獲糧食，逐漸地發(fā)展了與人類生活密切相關的畜牧業(yè)和農業(yè)。但是，資歷最古老的微生物卻一直無聲無息地度過了漫長的歲月，盡管人們也早已利用微生物來釀酒、發(fā)酵、造醋，但由于它們太小，小到人的肉眼無法看到，所以，人們無從知道它們的存在。 直到300多年以前，列文·胡克制造出世界上第一架能放大200倍的顯微鏡，人類才能夠在顯微鏡下看到了微生物的“倩影”。 微生物的世界主要是由一群肉眼看不見的單細胞生物所構成的，其種類之繁多、數目之龐大，超乎我們的想象。如果把生物界劃分為動物、植物和微生物三個界別，微生物可稱為“第三界”。 微生物這個家族非常龐大，成員也很多，根據它們的一些特點，我們把它分成細菌、放線菌、真菌和病毒四大類。微生物形體雖小，然而它是生物界的一大類群。無論從萬米的高空、數千米深的海洋到廣闊的大地，從人們的體內到極端惡劣的外環(huán)境，到處都有微生物的足跡。它以最快的繁殖速度和“奇趣”的代謝本領，適應著千變萬化的生活環(huán)境。 微生物除了制造食物和生產有用的物質外，環(huán)境中的微生物其實是地球上所有生物所構成的食物鏈中極重要的一環(huán)，如果沒有微生物所扮演的分解者，忠心地把死亡的生物體不斷分解成活生物體成長所需的營養(yǎng)物質，地球上的生物很快就會面臨食物短缺而停止繁衍。 此外，人類所制造的垃圾和各類毒性物質對環(huán)境造成的污染，如果不是靠著微生物的分解，其對人類的危害將不只是現今的千百倍而已。 ◎食用菌：微生物食物界的佼佼者 微生物也像動物、植物一樣，具有生命。它可以由小長大，可以“生兒育女”，繁殖后代，也可以“吃”進食物，排出廢物，直至死亡。也就是說，生命體（無論動物、植物）所有的特征它都具有，只不過是它的個子特別特別的小，小到我們根本無法用肉眼識別只能借助顯微鏡才能看到它。當然，有的大型微生物我們用肉眼也可以看到，如蘑菇、木耳等，盡管它們比較大，但我們也把它仍歸于微生物這一類。 食用菌是世界上公認的優(yōu)質蛋白質資源，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含人體必需的十幾種氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，并含人體必需的維生素、微量元素、多種抗生素等物質，被人們譽為“健康食品”，是人類的“第三類食品”。在我國2005年10月發(fā)射的“神舟6號” 載人航天飛船上所搭載的8類64種物品中，生物菌種也用于太空育種試驗。 食用菌中對肉瘤的抑制率達80％～90％以上的有100余種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬苓多糖均在臨床上得以應用，療效顯著。 經常食用一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、靈芝、蟲草菌等，有利于調動人的食欲，增加營養(yǎng)，增強人體免疫力，阻抑體內病毒的增殖，抑制體內腫瘤的增生。食用菌多糖具活性成分，有活化人體細胞免疫、促進淋巴細胞的轉化等作用，并能激活T細胞與β細胞。食用菌還能提高巨噬細胞的吞噬功能。 食用菌具有調節(jié)心臟功能、改善心臟血液流動、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血等功能。 不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯的預防作用。冬蟲夏草能促進細胞分泌胰島素，使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖 C有明顯降血糖作用和抗放射作用。 （1）香菇 香菇中的蛋白質含有18種以上氨基酸，而人體必需有的8種氨基酸，香菇中含有7種。 香菇含有大量維生素，其中前維生素D和維生素B1、維生素B2的含量特別多。香菇所含無機物中鈣和磷的含量較多。香菇中含有大量鉀鹽及其他礦物質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。 曬干的香菇中麥角甾醇能轉換成維生素D2，經常食用對預防人體特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種黏膜及皮膚炎癥。 香菇所含的香菇嘌吟能促進膽固醇的代謝，有助于膽固醇的體外排泄。 香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病能力和預防感冒有良好效果。腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發(fā)與轉移。 （2）黑木耳 黑木耳，性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤燥的功效；內含蛋白質、脂肪、多種糖類、維生素和微量元素、礦物質等；富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌、抗癌。 （3）猴頭菇 猴頭菇是中國傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜 ”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。同時猴頭菇也是一種貴重的良藥，古時候就被作為難得的健身補品。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。 猴頭菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質及維生素等。從猴頭菇內提取的多肽、多糖和脂肪族的酰胺類物質，對肉瘤有抑制作用。醫(yī)藥上的“猴頭菌片”，就是一種從猴頭菌絲體中提煉出來的無毒性抗癌新藥，已被廣泛應用。猴頭菇對消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍也有較好療效?！　　?/pre>




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吃好一身輕會吃不生病現在的疾病，很大一部分是吃出來的。食物在到達我們嘴中之前究竟發(fā)生過什么？我們每天又給自己的身體加入了些什么呢？《健康的人吃的和你不一樣》會告訴你不為人知的飲食秘密！改變一個飲食習慣，你的生活將發(fā)生翻天覆地的變化！





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