餐桌紅綠燈（全三冊(cè)）

前言

“民以食為天”、“飲食男女，人之大欲存焉”，可見(jiàn)在古人眼中，飲食是一件關(guān)系到個(gè)體、國(guó)家生死存亡的大事情。只有滿足了最基本的溫飽問(wèn)題，人類才有可能生存，社會(huì)才會(huì)安穩(wěn)。這是古人對(duì)“食”的看法。而在當(dāng)今社會(huì)，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平極大提高，市場(chǎng)上豐富多樣的食品菜蔬、禽肉蛋奶隨手可得，珍饈美味擺上了尋常百姓的餐桌。大多數(shù)人已經(jīng)無(wú)須為溫飽問(wèn)題發(fā)愁。但是，由于飲食不當(dāng)造成的疾病也隨之而來(lái)，嚴(yán)重危害了人們的身體健康。如何擁有健康科學(xué)的飲食觀念，注重飲食的科學(xué)性和合理性，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。“山楂可消食解油膩”，“蟹與柿子不可同食”，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的各類著作中，已經(jīng)有了這樣一些關(guān)于食物藥用價(jià)值和食物間相輔相克的記載。可見(jiàn)適宜的食物搭配可強(qiáng)健身體，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，而錯(cuò)誤的飲食搭配不但相克，甚至?xí)：ξ覀兊纳眢w健康。正因?yàn)槿绱?，我們結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的食物相生相克原理和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中的研究成果，精心編輯了這套《飲食紅綠燈》，從飲食健康、飲食相宜和飲食禁忌三個(gè)方面，為讀者介紹現(xiàn)代飲食健康知識(shí)。

內(nèi)容概要

《餐桌紅綠燈》系統(tǒng)地介紹了食物與食物相克、食物與藥物相克、食物相宜與飲食健康的知識(shí)，分析了各種菜品搭配的益弊，介紹了科學(xué)健康安全的飲食方法，符合人們對(duì)健康生活的追求，符合主婦們對(duì)食物搭配科學(xué)的要求，不僅是一本生活實(shí)用的書(shū)，更是一本居家必備的飲食工具書(shū)。   注：兩種封面，隨機(jī)發(fā)貨。

作者簡(jiǎn)介

高建偉，1960年出生于中醫(yī)世家，現(xiàn)為中醫(yī)研究院副教授，多年來(lái)致力于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的研究和教學(xué)，曾出版過(guò)《家庭中醫(yī)醫(yī)療保健百科》、《飲食本草養(yǎng)生》、《實(shí)用本草》等著作。

書(shū)籍目錄

《食物相宜與飲食健康》目錄：第一章 健康基礎(chǔ)原理一、樂(lè)觀的心態(tài)二、充足的休息三、適量的鍛煉四、均衡的營(yíng)養(yǎng)五、認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素第二章 飲食基礎(chǔ)知識(shí)缺一不可的七大營(yíng)養(yǎng)素基本飲食原則第三章 食物相宜實(shí)例第四章 飲食健康知識(shí)附錄《食物與藥物相克》目錄：第一章 食物與食物相克肉類與相關(guān)食物相克水產(chǎn)品與相關(guān)食物相克蔬菜與相關(guān)食物相克水果與相關(guān)食物相克調(diào)料與相關(guān)食物相克飲品與相關(guān)食物相克第二章 常見(jiàn)病與相關(guān)食物相克肝病與相關(guān)食物相克腹瀉與相關(guān)食物相克便秘與相關(guān)食物相克胰腺病與相關(guān)食物相克糖尿病與相關(guān)食物相克心腦血管病與相關(guān)食物相克……第三章 藥物與相關(guān)食物相克第四章 藥物與相關(guān)藥物相克第五章 食物中毒《飲食禁忌》目錄：第一章 日常生活飲食禁忌中年人忌長(zhǎng)期精食中年人忌過(guò)食肥甘厚味中老年人忌貪吃高蛋白食物老年人忌常飲雞湯老年人忌多吃水果罐頭老年人忌經(jīng)常飲啤酒老年人飯后忌百步走老年人飯后忌馬上睡覺(jué)老年人忌常用鋁或鋁合金餐具進(jìn)食老年婦女忌多飲咖啡早餐忌全吃干食早餐忌只吃雞蛋午飯忌吃得太飽晚餐忌太油膩晚餐忌多飲酒及飲食過(guò)飽夜間忌吃含糖食物睡前忌進(jìn)食睡前忌服人參蜂王漿……第二章 嬰幼兒飲食禁忌第三章 孕產(chǎn)婦飲食禁忌第四章 常見(jiàn)病癥飲食禁忌第五章 體質(zhì)虛弱者飲食禁忌第六章 食物的食用及加工貯存禁忌

章節(jié)摘錄

插圖：3.蓖麻子中毒中毒原因：蓖麻子的有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻堿。其中蓖麻毒素是一種損害細(xì)胞原漿的毒素，可以破壞肝細(xì)胞、腎細(xì)胞，造成這些實(shí)質(zhì)臟器的損害，并可凝集、溶解紅細(xì)胞、麻痹呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞。中毒表現(xiàn)：最初出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉時(shí)毒素已經(jīng)吸收人體內(nèi)，很快出現(xiàn)尿少、無(wú)尿（腎損害）、血紅蛋白尿（溶血）及黃疽（肝損害），以致昏迷、驚厥、血壓下降，導(dǎo)致死亡。小兒食生蓖麻子4～6顆即可死亡。急救與治療：目前對(duì)蓖麻子中毒尚無(wú)特效治療方法。4.麻風(fēng)果中毒中毒原因：麻風(fēng)果（俗稱耙籬果）含有的毒蛋白毒性很強(qiáng)，對(duì)人體紅細(xì)胞有溶血反應(yīng)，對(duì)人體心臟、肝臟、腎臟等有損害作用，不能食用。中毒表現(xiàn)：麻風(fēng)果口感和花生米相似，吃后約半小時(shí)會(huì)感覺(jué)到身體不適，伴有腹痛、頭暈、惡心，隨后每隔5分鐘嘔吐一次。急救與治療：目前食用麻風(fēng)果中毒還沒(méi)有對(duì)癥特效藥，由于毒蛋白對(duì)人體紅細(xì)胞會(huì)有溶血反應(yīng)，患者需要在醫(yī)院里觀察是否出現(xiàn)血尿等癥狀，如出現(xiàn)相應(yīng)癥狀還應(yīng)對(duì)癥治療。5.河豚魚(yú)的中毒中毒原因：有毒物質(zhì)為河豚毒素，是一種神經(jīng)毒素，對(duì)熱穩(wěn)定，需220℃以上方可分解，鹽腌或日曬不能破壞。魚(yú)體中所含有的毒素量，因部位和季節(jié)有所差異，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚(yú)死后內(nèi)臟毒素可深入肌肉，而使本來(lái)無(wú)毒的肌肉也含毒。產(chǎn)卵期卵巢毒性最強(qiáng)。

編輯推薦

《餐桌紅綠燈:食物相克與相宜(套裝共3冊(cè))》：家庭健康飲食工具書(shū)，方便查錄六大類食物搭配宜忌，食物相宜合飲食健康全解析，推薦健康科學(xué)的烹飪習(xí)慣，食物相克與藥物相克收錄大全。

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