茶經(jīng)續(xù)茶經(jīng)

前言

國學(xué)與我們同在毛佩珂國學(xué)是什么？簡單地說，就是中國人之所以成為中國人的學(xué)問。因此，國學(xué)不僅包括數(shù)千年來積累流傳下來的經(jīng)典，比如“四書五經(jīng)”、《老子》、《莊子》、《孫子》、《史記》、《漢書》、唐詩、宋詞，也包含研究中國人思維方式、生活方式、行為方式乃至娛樂方式的各種學(xué)問。廣而言之，國學(xué)研究的對象不僅包括文獻，也包括實物；不僅包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括我國各民族的建筑、服飾、飲食、音樂、繪畫、醫(yī)藥、戲曲等等。國學(xué)是不斷豐富、不斷發(fā)展的學(xué)問。上面說的從“四書五經(jīng)”到唐詩、宋詞就是一個不斷豐富發(fā)展的過程。近代以來，國學(xué)的研究范圍還在不斷地擴大，比如，敦煌學(xué)、甲骨學(xué)，是隨著有關(guān)文物的出土而興起的；比如紅學(xué)，是隨著文學(xué)理論和學(xué)術(shù)風氣的發(fā)展變化而興起和發(fā)展的。隨著時間推移和學(xué)術(shù)進步，必將有更多的學(xué)問被納入國學(xué)研究的范圍。數(shù)千年來，中國人做學(xué)問形成了一套獨特的理論和方法，比如思想理論、史學(xué)理論、文學(xué)理論，以及訓(xùn)詁學(xué)、考據(jù)學(xué)、音韻學(xué)等等。但這些理論和方法并不是一成不變的。比如，在史學(xué)研究領(lǐng)域，由于地下文物的出土，王國維等人提出了所謂以地下文物與傳世文獻相補充互證的二重證據(jù)法。近代以來，西風勁吹。國人主動借鑒西方的理論和方法，研究中國學(xué)問，王國維借鑒尼采的哲學(xué)等研究中國的文學(xué)戲劇，胡適以杜威的實驗主義研究中國的“國故”。國學(xué)從來沒有拒絕外國學(xué)問的介入，佛教傳入中國后，經(jīng)過改造，形成了中國獨特的佛學(xué)、因明學(xué)；自明朝末年西學(xué)傳入中國后，中國的天文學(xué)、數(shù)學(xué)等就已經(jīng)融入了西學(xué)的因素。馬克思主義傳入中國后，不少人用馬克思主義理論研究中國歷史文化，它們當然也是國學(xué)的一部分。因此，國學(xué)又是開放的、隨時代而進步的。那么，當今我們研究、振興國學(xué)，不允許也不應(yīng)該倒退，不允許也不應(yīng)該僵化。然而，國學(xué)又是與西學(xué)明顯區(qū)分的。國學(xué)是西學(xué)的對應(yīng)物，是與西學(xué)完全不同的學(xué)術(shù)體系。在近代，西學(xué)挾船堅炮利強勢進入中國之后，中國人還視自我，對于中國固有之學(xué)問出現(xiàn)了中學(xué)、國故學(xué)、國粹、國學(xué)這樣的名稱。面對帝國主義的強大，中國人自愧不如，一方面拼命學(xué)習(xí)引進西學(xué)，另一方面就是拼命地貶低、拋棄國學(xué)。雖然也有一些人，如張之洞為保護中華文化之根本，提出“中學(xué)為體，西學(xué)為用”，如胡適，提出“整理國故”，以“再造文明”、“建立民族自信心”，但其聲音終被時代所淹沒。國學(xué)一再被嚴重曲解和輕視，以致造成了中國歷史文化的大斷裂。也許，這一歷史過程是必然的。但回顧過去，中國在走向獨立富強的過程中，國學(xué)所付出的代價實在太大、太慘重了。新中國成立，飽受屈辱的中國人從此站立了起來，民族自信心大大加強，但沒有能夠及時認識到國學(xué)在新時代的重要性，甚至僅存的一點點國學(xué)遺產(chǎn)也進一步成為被拋棄的對象。在全面批判全盤西化的同時，卻走向全面西化。改革開放三十年之后，走向富強的國人終于猛醒，保護和振興國學(xué)逐漸成為全民的共識。一個強大的自立于世界民族之林的國家，必然要有與之相匹配的偉大的民族文化。中國人，從學(xué)術(shù)界到普通百姓，都在重新發(fā)現(xiàn)國學(xué)的現(xiàn)代價值。同時，在走向全球化的進程中，，東西方各國也把目光投向了中國。中國學(xué)問，中國的一切都在被重新評價。中國不僅為了自身的建設(shè)和發(fā)展需要從傳統(tǒng)文化中汲取智慧，而且，中國也面臨著以優(yōu)秀的中華文化向全人類貢獻智慧的責任和機會。那么，這套國學(xué)叢書編纂就是可喜的，編纂者的初衷和努力就是可敬的。希望這套叢書能發(fā)揮點滴作用，如同涓涓細流與千百萬有志者的努力一道匯成大潮，去迎接中華民族的偉大復(fù)興！是為序。2007年11月22日于北七家村

內(nèi)容概要

　　《茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)(插圖本)》是叢書中的一本，《四庫全書》編定于清乾隆四十三年，共收中華典籍3461種。如此浩瀚典籍僅分經(jīng)（儒家經(jīng)典）、史（各類史書）、子（百家著述）、集（名家詩文）四類。其后《四庫》之名既具有中華經(jīng)典集成的寓意，同時也具有古代圖書分類的含義。進入二十一世紀，中華經(jīng)典所蘊含的智慧，越來越為世人矚目。叢書策劃者為了消除今人閱讀古代文言經(jīng)典的艱澀，力求使用時人容易讀懂的版畫圖示和讀解心得的方式，讓讀者充分汲取古人成功的養(yǎng)分，使圣賢的智慧真正進入尋常百姓家。所以叢書得名《家藏四庫》。

作者簡介

陸羽（733年-804年），字鴻漸；唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，漢族。一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長品茗。唐朝上元初年（公元７６０年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專著?！度莆摹酚小蛾懹鹱詡鳌贰?jù)《新唐書》記載：陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，復(fù)州竟陵人。不知所生，或言有僧得諸水濱，畜之。既長，以《易》自筮，得《蹇》之《漸》，曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！蹦艘躁憺槭希种?。幼時，其師教以旁行書，答曰：“終鮮兄弟，而絕后嗣，得為孝乎？”師怒，使執(zhí)糞除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潛以竹畫牛背為字。得張衡《南都賦》，不能讀，危坐效群兒囁嚅若成誦狀，師拘之，令剃草莽。當其記文字，懵懵若有遺，過日不作，主者鞭苦，因嘆曰：“歲月往矣，奈何不知書！”嗚咽不自勝，因亡去，匿為優(yōu)人，作詼諧數(shù)千言。天寶中，州人酺，吏署羽伶師，太守李齊物見，異之，授以書，遂廬火門山。貌侻陋，口吃而辯。聞人善，若在己，見有過者，規(guī)切至忤人。朋友燕處，意有所行輒去，人疑其多嗔。與人期，雨雪虎狼不避也。上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁，闔門著書?；颡毿幸爸?，誦詩擊木，裴回不得意，或慟哭而歸，故時謂今接輿也。久之，詔拜羽太子文學(xué)，徙太常寺太祝，不就職。貞元末，卒。羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論復(fù)廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》。其后尚茶成風，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。關(guān)于陸羽棄佛從文還有另一種說法：唐朝著名學(xué)者陸羽，從小是個孤兒，被智積禪師撫養(yǎng)長大。陸羽雖身在廟中，卻不愿終日誦經(jīng)念佛，而是喜歡吟讀詩書。陸羽執(zhí)意下山求學(xué)，遭到了禪師的反對。禪師為了給陸羽出難題，同時也是為了更好地教育他，便叫他學(xué)習(xí)沖茶。在鉆研茶藝的過程中，陸羽碰到了一位好心的老婆婆，不僅學(xué)會了復(fù)雜的沖茶的技巧，更學(xué)會了不少讀書和做人的道理。當陸羽最終將一杯熱氣騰騰的苦丁茶端到禪師面前時，禪師終于答應(yīng)了他下山讀書的要求。后來，陸羽撰寫了廣為流傳的《茶經(jīng)》，把祖國的茶藝文化發(fā)揚光大！[編輯本段]【生平】據(jù)《新唐書》和《唐才子傳》記載，陸羽因其相貌丑陋而成為棄兒，被遺棄于唐開元二十三年（公元735年），那時的陸羽才3歲，不知其父母是何許人，后被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當?shù)匚骱疄I拾得。在湖北天門縣西門外西湖之濱被當?shù)佚埳w寺和尚積公禪師收養(yǎng)?！蛾懳膶W(xué)自傳》是陸羽于二十九歲時為自己寫的小傳，可信度較高。他在自傳中寫道：“字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽之貌陋；相如、子云之口吃。”積公以《易經(jīng)》自筮，為孩子取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字；或有另一種說法，陸羽姓名的取得也頗有意識，據(jù)說陸羽年長后以《易》自況，占得《漸》卦，卦辭云：“鴻漸于陸，其羽可用為儀，吉。”其意為鴻雁飛于天上，四方皆是通途，兩羽翩翩而動，動作隊伍整齊有序，可供效法，為吉兆。按此卦義，當時還沒有姓名的陸羽自定姓為“陸”，取名“羽”，又以“鴻漸”為字。這仿佛諭示著：本為凡賤，實為天驕；來自父母，竟如天降。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵音中學(xué)文識字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會煮茶等事務(wù)。雖處佛門凈土，日聞梵音，但陸羽并不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲時，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，陸羽卻問：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！弊〕致勓?，頗為惱怒，就用繁重的“賤務(wù)”懲罰他，迫他悔悟回頭。陸羽被派去“掃寺地，結(jié)僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強烈。他無紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長者管束。眨眼三年，陸羽12歲，覺得寺中日月難渡。乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)伶。他雖其貌不揚，又有些口吃，但卻幽默機智，演丑角極為成功，后來還編寫了三卷笑話書{謔談)。俗話說，吉人自有天相，陸羽亦不例外。唐天寶五年，竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。天寶十五年陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍晶水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年)，陸羽來到升州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽。唐上元元年(公元760年)，陸羽從棲霞山麓來到苕溪(今浙江吳興)，隱居山間，閩門著述{茶經(jīng))。期間常身披紗巾短褐，腳著蘑鞋，獨行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評茶品水，或誦經(jīng)吟詩，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號泣而歸，時人稱謂今之“楚狂接輿’。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徒太常寺大祝，但都未就職。

書籍目錄

閱讀指南國學(xué)與我們同在編者的話茶經(jīng)一 之源二 之具三 之造四 之器五 之煮六 之飲七 之事八 之出九 之略十 之圖續(xù)茶經(jīng)一、茶之源二、茶之具《陸龜蒙集·和茶具十詠》《皮日休集·茶中雜詠·茶具》三、茶之造四、茶之器五、茶之煮六、茶之飲七、茶之事八、茶之出九、茶之略茶事著述名目詩文名目詩文摘句十、茶之圖歷代圖畫名目茶具十二圖韋鴻臚木待制金法曹石轉(zhuǎn)運胡員外羅樞密宗從事漆雕秘閣陶寶文湯提點竺副帥司職方竹爐并分封茶具六事苦節(jié)君苦節(jié)君行省建城云屯烏府水曹器局品司羅先登《續(xù)文房圖贊》附錄茶錄品茶要錄

章節(jié)摘錄

插圖：一 之源原文茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實。如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃。瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。拼櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。其字或從草，或從木，或草木并。從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當作“搽”，其字出《本草》。草木并，作“茶”，其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云，槚，苦荼。揚執(zhí)戟。云：“蜀西南人謂茶曰莰。”郭弘農(nóng)云：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳?！逼涞?，上者生爛石，中者生櫟壤，櫟字當從石為礫。下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲。最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀、四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生靜州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設(shè)服薺苨使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。譯文茶，是我國南方的一種品質(zhì)優(yōu)良的樹木。它高一尺到兩尺，有的甚至高達數(shù)十尺。在巴山、峽川一帶，就有樹桿粗到需兩人合抱的茶樹，只有將枝條砍下來，把樹干砍倒才能采到葉芽。這種樹的形狀像瓜蘆，樹葉像梔子葉，花朵像白薔薇，種子像拼櫚種子，花莖像丁香，根部像胡桃。(瓜蘆樹生長在廣州一帶，樹形像茶樹，樹葉的味道極為苦澀。拼櫚隸屬蒲葵科，它的種子像茶子。胡桃與茶樹深深地扎入地下，直到碎石層里，樹苗才向上生長。)從字形上看，“茶”字，有的從“草”部，有的從“木”部，有的“草”、“木”兼從。(從“草”部的寫成“茶”，出自《開元文字音義》。從“木”部的寫成“搽”，出自《本草》?！安荨?、“木”兼從的寫成“荼”，來源于《爾雅》。)茶的名稱主要有五種：一稱“茶”，二稱“槚”，三稱“蔎”，四稱“茗”，五稱“荈”。(周公說：“槚，即苦荼?！睋P雄說：“蜀地西南一帶的人把‘茶’叫做‘蔎’?！惫闭f：“早上采摘的是‘茶’，晚上采摘的是‘茗’，也叫‘荈’?！?種植茶樹的環(huán)境，以巖石充分風化的土壤為最好，含有碎石子的砂質(zhì)土壤次之，(櫟字當從石為礫。)黃土為最差。通常情況下，凡是栽種時，土壤不松實兼?zhèn)洌蛘咴苑N后難以旺盛生長，應(yīng)該按種瓜的方法來種茶。茶樹種植三年就可采摘茶葉了。山野自然生長的茶葉品質(zhì)為好，在園圃里栽種的茶葉品質(zhì)較次。在陽面的山坡上或林蔭下生長的茶樹，其芽葉呈紫色的品質(zhì)好，綠色的品質(zhì)要差些，芽葉卷曲的品質(zhì)好，芽葉舒展平直的品質(zhì)稍次。相反，在陰面山坡或山谷中生長的茶樹品質(zhì)不好，不宜采摘，因其性凝結(jié)不散，如果飲用容易導(dǎo)致腹脹的病。茶的功效，因為茶性寒涼，適宜作為飲料，最適合修養(yǎng)心性的人飲用。如果感到發(fā)熱、口渴、胸悶、頭痛、眼干眼澀、四肢乏力、關(guān)節(jié)酸痛，煮茶水飲用，其功效與醍醐、甘露不相上下。如果茶葉采摘的時機不對，或茶葉的制作不夠精良，里面摻有野草敗葉等雜質(zhì)，飲用后便會生病。茶的品質(zhì)差異極大，對人體健康的負面作用就像人參一樣。上黨出產(chǎn)的人參品質(zhì)最佳，百濟、新羅出產(chǎn)的人參品質(zhì)居中，高麗出產(chǎn)的品質(zhì)最差。而澤州、易州、幽州、檀州等地出產(chǎn)的人參則完全沒有藥用效果。如同服用了類似人參的薺苊，對疾病根本沒有治愈的作用。知道了劣質(zhì)人參的危害，飲用劣質(zhì)茶的危害也就不言而喻了。

媒體關(guān)注與評論

自周以降，及于國朝茶事，競陵子陸季疵言之詳矣?！敬檬紴榻?jīng)三卷，由是分其源、制其具、教其造、設(shè)其器、命其煮，飲之者除痟而去病，雖疾，醫(yī)者不若也。其為利也，于人豈小哉。　　——皮日休《序》夫茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也?！　　悗煹馈缎颉吩诓钑矫?，被奉為最高而且最古的經(jīng)典著作的該是《茶經(jīng)》。　　——千宗室博士（日本學(xué)者）中國學(xué)者陸羽著述第一部完全關(guān)于茶葉之書籍，于是在當時中國農(nóng)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠?！　　蹩怂梗绹鴮W(xué)者）

編輯推薦

《茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)(插圖本)》譯文通俗流暢，疑難字注音，便于讀者體味古代茶文化經(jīng)典。精選古版畫作為插圖，插圖清晰，圖文對照，輔助原文閱讀。注釋準確詳盡，一掃古文晦澀，幫助讀者理解全文。

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