茶經(jīng)續(xù)茶經(jīng)

前言

國(guó)學(xué)與我們同在毛佩珂國(guó)學(xué)是什么？簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是中國(guó)人之所以成為中國(guó)人的學(xué)問(wèn)。因此，國(guó)學(xué)不僅包括數(shù)千年來(lái)積累流傳下來(lái)的經(jīng)典，比如“四書五經(jīng)”、《老子》、《莊子》、《孫子》、《史記》、《漢書》、唐詩(shī)、宋詞，也包含研究中國(guó)人思維方式、生活方式、行為方式乃至娛樂(lè)方式的各種學(xué)問(wèn)。廣而言之，國(guó)學(xué)研究的對(duì)象不僅包括文獻(xiàn)，也包括實(shí)物；不僅包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括我國(guó)各民族的建筑、服飾、飲食、音樂(lè)、繪畫、醫(yī)藥、戲曲等等。國(guó)學(xué)是不斷豐富、不斷發(fā)展的學(xué)問(wèn)。上面說(shuō)的從“四書五經(jīng)”到唐詩(shī)、宋詞就是一個(gè)不斷豐富發(fā)展的過(guò)程。近代以來(lái)，國(guó)學(xué)的研究范圍還在不斷地?cái)U(kuò)大，比如，敦煌學(xué)、甲骨學(xué)，是隨著有關(guān)文物的出土而興起的；比如紅學(xué)，是隨著文學(xué)理論和學(xué)術(shù)風(fēng)氣的發(fā)展變化而興起和發(fā)展的。隨著時(shí)間推移和學(xué)術(shù)進(jìn)步，必將有更多的學(xué)問(wèn)被納入國(guó)學(xué)研究的范圍。數(shù)千年來(lái)，中國(guó)人做學(xué)問(wèn)形成了一套獨(dú)特的理論和方法，比如思想理論、史學(xué)理論、文學(xué)理論，以及訓(xùn)詁學(xué)、考據(jù)學(xué)、音韻學(xué)等等。但這些理論和方法并不是一成不變的。比如，在史學(xué)研究領(lǐng)域，由于地下文物的出土，王國(guó)維等人提出了所謂以地下文物與傳世文獻(xiàn)相補(bǔ)充互證的二重證據(jù)法。近代以來(lái)，西風(fēng)勁吹。國(guó)人主動(dòng)借鑒西方的理論和方法，研究中國(guó)學(xué)問(wèn)，王國(guó)維借鑒尼采的哲學(xué)等研究中國(guó)的文學(xué)戲劇，胡適以杜威的實(shí)驗(yàn)主義研究中國(guó)的“國(guó)故”。國(guó)學(xué)從來(lái)沒(méi)有拒絕外國(guó)學(xué)問(wèn)的介入，佛教傳入中國(guó)后，經(jīng)過(guò)改造，形成了中國(guó)獨(dú)特的佛學(xué)、因明學(xué)；自明朝末年西學(xué)傳入中國(guó)后，中國(guó)的天文學(xué)、數(shù)學(xué)等就已經(jīng)融入了西學(xué)的因素。馬克思主義傳入中國(guó)后，不少人用馬克思主義理論研究中國(guó)歷史文化，它們當(dāng)然也是國(guó)學(xué)的一部分。因此，國(guó)學(xué)又是開放的、隨時(shí)代而進(jìn)步的。那么，當(dāng)今我們研究、振興國(guó)學(xué)，不允許也不應(yīng)該倒退，不允許也不應(yīng)該僵化。然而，國(guó)學(xué)又是與西學(xué)明顯區(qū)分的。國(guó)學(xué)是西學(xué)的對(duì)應(yīng)物，是與西學(xué)完全不同的學(xué)術(shù)體系。在近代，西學(xué)挾船堅(jiān)炮利強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)之后，中國(guó)人還視自我，對(duì)于中國(guó)固有之學(xué)問(wèn)出現(xiàn)了中學(xué)、國(guó)故學(xué)、國(guó)粹、國(guó)學(xué)這樣的名稱。面對(duì)帝國(guó)主義的強(qiáng)大，中國(guó)人自愧不如，一方面拼命學(xué)習(xí)引進(jìn)西學(xué)，另一方面就是拼命地貶低、拋棄國(guó)學(xué)。雖然也有一些人，如張之洞為保護(hù)中華文化之根本，提出“中學(xué)為體，西學(xué)為用”，如胡適，提出“整理國(guó)故”，以“再造文明”、“建立民族自信心”，但其聲音終被時(shí)代所淹沒(méi)。國(guó)學(xué)一再被嚴(yán)重曲解和輕視，以致造成了中國(guó)歷史文化的大斷裂。也許，這一歷史過(guò)程是必然的。但回顧過(guò)去，中國(guó)在走向獨(dú)立富強(qiáng)的過(guò)程中，國(guó)學(xué)所付出的代價(jià)實(shí)在太大、太慘重了。新中國(guó)成立，飽受屈辱的中國(guó)人從此站立了起來(lái)，民族自信心大大加強(qiáng)，但沒(méi)有能夠及時(shí)認(rèn)識(shí)到國(guó)學(xué)在新時(shí)代的重要性，甚至僅存的一點(diǎn)點(diǎn)國(guó)學(xué)遺產(chǎn)也進(jìn)一步成為被拋棄的對(duì)象。在全面批判全盤西化的同時(shí)，卻走向全面西化。改革開放三十年之后，走向富強(qiáng)的國(guó)人終于猛醒，保護(hù)和振興國(guó)學(xué)逐漸成為全民的共識(shí)。一個(gè)強(qiáng)大的自立于世界民族之林的國(guó)家，必然要有與之相匹配的偉大的民族文化。中國(guó)人，從學(xué)術(shù)界到普通百姓，都在重新發(fā)現(xiàn)國(guó)學(xué)的現(xiàn)代價(jià)值。同時(shí)，在走向全球化的進(jìn)程中，，東西方各國(guó)也把目光投向了中國(guó)。中國(guó)學(xué)問(wèn)，中國(guó)的一切都在被重新評(píng)價(jià)。中國(guó)不僅為了自身的建設(shè)和發(fā)展需要從傳統(tǒng)文化中汲取智慧，而且，中國(guó)也面臨著以優(yōu)秀的中華文化向全人類貢獻(xiàn)智慧的責(zé)任和機(jī)會(huì)。那么，這套國(guó)學(xué)叢書編纂就是可喜的，編纂者的初衷和努力就是可敬的。希望這套叢書能發(fā)揮點(diǎn)滴作用，如同涓涓細(xì)流與千百萬(wàn)有志者的努力一道匯成大潮，去迎接中華民族的偉大復(fù)興！是為序。2007年11月22日于北七家村

內(nèi)容概要

　　《茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)(插圖本)》是叢書中的一本，《四庫(kù)全書》編定于清乾隆四十三年，共收中華典籍3461種。如此浩瀚典籍僅分經(jīng)（儒家經(jīng)典）、史（各類史書）、子（百家著述）、集（名家詩(shī)文）四類。其后《四庫(kù)》之名既具有中華經(jīng)典集成的寓意，同時(shí)也具有古代圖書分類的含義。進(jìn)入二十一世紀(jì)，中華經(jīng)典所蘊(yùn)含的智慧，越來(lái)越為世人矚目。叢書策劃者為了消除今人閱讀古代文言經(jīng)典的艱澀，力求使用時(shí)人容易讀懂的版畫圖示和讀解心得的方式，讓讀者充分汲取古人成功的養(yǎng)分，使圣賢的智慧真正進(jìn)入尋常百姓家。所以叢書得名《家藏四庫(kù)》。

作者簡(jiǎn)介

陸羽（733年-804年），字鴻漸；唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，漢族。一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號(hào)“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他也很善于寫詩(shī)，但其詩(shī)作目前世上存留的并不多。他對(duì)茶葉有濃厚的興趣長(zhǎng)期實(shí)施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長(zhǎng)品茗。唐朝上元初年（公元７６０年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專著?！度莆摹酚小蛾懹鹱詡鳌?。據(jù)《新唐書》記載：陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，復(fù)州竟陵人。不知所生，或言有僧得諸水濱，畜之。既長(zhǎng)，以《易》自筮，得《蹇》之《漸》，曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀。”乃以陸為氏，名而字之。幼時(shí)，其師教以旁行書，答曰：“終鮮兄弟，而絕后嗣，得為孝乎？”師怒，使執(zhí)糞除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潛以竹畫牛背為字。得張衡《南都賦》，不能讀，危坐效群兒囁嚅若成誦狀，師拘之，令剃草莽。當(dāng)其記文字，懵懵若有遺，過(guò)日不作，主者鞭苦，因嘆曰：“歲月往矣，奈何不知書！”嗚咽不自勝，因亡去，匿為優(yōu)人，作詼諧數(shù)千言。天寶中，州人酺，吏署羽伶師，太守李齊物見，異之，授以書，遂廬火門山。貌侻陋，口吃而辯。聞人善，若在己，見有過(guò)者，規(guī)切至忤人。朋友燕處，意有所行輒去，人疑其多嗔。與人期，雨雪虎狼不避也。上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁，闔門著書?；颡?dú)行野中，誦詩(shī)擊木，裴回不得意，或慟哭而歸，故時(shí)謂今接輿也。久之，詔拜羽太子文學(xué)，徙太常寺太祝，不就職。貞元末，卒。羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論復(fù)廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》。其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。關(guān)于陸羽棄佛從文還有另一種說(shuō)法：唐朝著名學(xué)者陸羽，從小是個(gè)孤兒，被智積禪師撫養(yǎng)長(zhǎng)大。陸羽雖身在廟中，卻不愿終日誦經(jīng)念佛，而是喜歡吟讀詩(shī)書。陸羽執(zhí)意下山求學(xué)，遭到了禪師的反對(duì)。禪師為了給陸羽出難題，同時(shí)也是為了更好地教育他，便叫他學(xué)習(xí)沖茶。在鉆研茶藝的過(guò)程中，陸羽碰到了一位好心的老婆婆，不僅學(xué)會(huì)了復(fù)雜的沖茶的技巧，更學(xué)會(huì)了不少讀書和做人的道理。當(dāng)陸羽最終將一杯熱氣騰騰的苦丁茶端到禪師面前時(shí)，禪師終于答應(yīng)了他下山讀書的要求。后來(lái)，陸羽撰寫了廣為流傳的《茶經(jīng)》，把祖國(guó)的茶藝文化發(fā)揚(yáng)光大！[編輯本段]【生平】據(jù)《新唐書》和《唐才子傳》記載，陸羽因其相貌丑陋而成為棄兒，被遺棄于唐開元二十三年（公元735年），那時(shí)的陸羽才3歲，不知其父母是何許人，后被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。在湖北天門縣西門外西湖之濱被當(dāng)?shù)佚埳w寺和尚積公禪師收養(yǎng)?！蛾懳膶W(xué)自傳》是陸羽于二十九歲時(shí)為自己寫的小傳，可信度較高。他在自傳中寫道：“字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽(yáng)之貌陋；相如、子云之口吃。”積公以《易經(jīng)》自筮，為孩子取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字；或有另一種說(shuō)法，陸羽姓名的取得也頗有意識(shí)，據(jù)說(shuō)陸羽年長(zhǎng)后以《易》自況，占得《漸》卦，卦辭云：“鴻漸于陸，其羽可用為儀，吉?！逼湟鉃轼櫻泔w于天上，四方皆是通途，兩羽翩翩而動(dòng)，動(dòng)作隊(duì)伍整齊有序，可供效法，為吉兆。按此卦義，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有姓名的陸羽自定姓為“陸”，取名“羽”，又以“鴻漸”為字。這仿佛諭示著：本為凡賤，實(shí)為天驕；來(lái)自父母，竟如天降。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵音中學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。雖處佛門凈土，日聞梵音，但陸羽并不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲時(shí)，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，陸羽卻問(wèn)：“釋氏弟子，生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣。儒家說(shuō)不孝有三，無(wú)后為大。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！弊〕致勓?，頗為惱怒，就用繁重的“賤務(wù)”懲罰他，迫他悔悟回頭。陸羽被派去“掃寺地，結(jié)僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無(wú)紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識(shí)其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長(zhǎng)者管束。眨眼三年，陸羽12歲，覺(jué)得寺中日月難渡。乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)伶。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角極為成功，后來(lái)還編寫了三卷笑話書{謔談)。俗話說(shuō)，吉人自有天相，陸羽亦不例外。唐天寶五年，竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國(guó)輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí)，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十五年陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈(zèng)。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍晶水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年)，陸羽來(lái)到升州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽(yáng)。唐上元元年(公元760年)，陸羽從棲霞山麓來(lái)到苕溪(今浙江吳興)，隱居山間，閩門著述{茶經(jīng))。期間常身披紗巾短褐，腳著蘑鞋，獨(dú)行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評(píng)茶品水，或誦經(jīng)吟詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號(hào)泣而歸，時(shí)人稱謂今之“楚狂接輿’。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徒太常寺大祝，但都未就職。

書籍目錄

閱讀指南國(guó)學(xué)與我們同在編者的話茶經(jīng)一 之源二 之具三 之造四 之器五 之煮六 之飲七 之事八 之出九 之略十 之圖續(xù)茶經(jīng)一、茶之源二、茶之具《陸龜蒙集·和茶具十詠》《皮日休集·茶中雜詠·茶具》三、茶之造四、茶之器五、茶之煮六、茶之飲七、茶之事八、茶之出九、茶之略茶事著述名目詩(shī)文名目詩(shī)文摘句十、茶之圖歷代圖畫名目茶具十二圖韋鴻臚木待制金法曹石轉(zhuǎn)運(yùn)胡員外羅樞密宗從事漆雕秘閣陶寶文湯提點(diǎn)竺副帥司職方竹爐并分封茶具六事苦節(jié)君苦節(jié)君行省建城云屯烏府水曹器局品司羅先登《續(xù)文房圖贊》附錄茶錄品茶要錄

章節(jié)摘錄

插圖：一 之源原文茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)。如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃。瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。拼櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。其字或從草，或從木，或草木并。從草，當(dāng)作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當(dāng)作“搽”，其字出《本草》。草木并，作“茶”，其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云，槚，苦荼。揚(yáng)執(zhí)戟。云：“蜀西南人謂茶曰莰。”郭弘農(nóng)云：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳。”其地，上者生爛石，中者生櫟壤，櫟字當(dāng)從石為礫。下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲。最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀、四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生靜州、易州、幽州、檀州者，為藥無(wú)效，況非此者！設(shè)服薺苨使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。譯文茶，是我國(guó)南方的一種品質(zhì)優(yōu)良的樹木。它高一尺到兩尺，有的甚至高達(dá)數(shù)十尺。在巴山、峽川一帶，就有樹桿粗到需兩人合抱的茶樹，只有將枝條砍下來(lái)，把樹干砍倒才能采到葉芽。這種樹的形狀像瓜蘆，樹葉像梔子葉，花朵像白薔薇，種子像拼櫚種子，花莖像丁香，根部像胡桃。(瓜蘆樹生長(zhǎng)在廣州一帶，樹形像茶樹，樹葉的味道極為苦澀。拼櫚隸屬蒲葵科，它的種子像茶子。胡桃與茶樹深深地扎入地下，直到碎石層里，樹苗才向上生長(zhǎng)。)從字形上看，“茶”字，有的從“草”部，有的從“木”部，有的“草”、“木”兼從。(從“草”部的寫成“茶”，出自《開元文字音義》。從“木”部的寫成“搽”，出自《本草》?！安荨?、“木”兼從的寫成“荼”，來(lái)源于《爾雅》。)茶的名稱主要有五種：一稱“茶”，二稱“槚”，三稱“蔎”，四稱“茗”，五稱“荈”。(周公說(shuō)：“槚，即苦荼?！睋P(yáng)雄說(shuō)：“蜀地西南一帶的人把‘茶’叫做‘蔎’。”郭璞說(shuō)：“早上采摘的是‘茶’，晚上采摘的是‘茗’，也叫‘荈’?！?種植茶樹的環(huán)境，以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，含有碎石子的砂質(zhì)土壤次之，(櫟字當(dāng)從石為礫。)黃土為最差。通常情況下，凡是栽種時(shí)，土壤不松實(shí)兼?zhèn)?，或者栽種后難以旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)該按種瓜的方法來(lái)種茶。茶樹種植三年就可采摘茶葉了。山野自然生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)為好，在園圃里栽種的茶葉品質(zhì)較次。在陽(yáng)面的山坡上或林蔭下生長(zhǎng)的茶樹，其芽葉呈紫色的品質(zhì)好，綠色的品質(zhì)要差些，芽葉卷曲的品質(zhì)好，芽葉舒展平直的品質(zhì)稍次。相反，在陰面山坡或山谷中生長(zhǎng)的茶樹品質(zhì)不好，不宜采摘，因其性凝結(jié)不散，如果飲用容易導(dǎo)致腹脹的病。茶的功效，因?yàn)椴栊院疀?，適宜作為飲料，最適合修養(yǎng)心性的人飲用。如果感到發(fā)熱、口渴、胸悶、頭痛、眼干眼澀、四肢乏力、關(guān)節(jié)酸痛，煮茶水飲用，其功效與醍醐、甘露不相上下。如果茶葉采摘的時(shí)機(jī)不對(duì)，或茶葉的制作不夠精良，里面摻有野草敗葉等雜質(zhì)，飲用后便會(huì)生病。茶的品質(zhì)差異極大，對(duì)人體健康的負(fù)面作用就像人參一樣。上黨出產(chǎn)的人參品質(zhì)最佳，百濟(jì)、新羅出產(chǎn)的人參品質(zhì)居中，高麗出產(chǎn)的品質(zhì)最差。而澤州、易州、幽州、檀州等地出產(chǎn)的人參則完全沒(méi)有藥用效果。如同服用了類似人參的薺苊，對(duì)疾病根本沒(méi)有治愈的作用。知道了劣質(zhì)人參的危害，飲用劣質(zhì)茶的危害也就不言而喻了。

媒體關(guān)注與評(píng)論

自周以降，及于國(guó)朝茶事，競(jìng)陵子陸季疵言之詳矣?！敬檬紴榻?jīng)三卷，由是分其源、制其具、教其造、設(shè)其器、命其煮，飲之者除痟而去病，雖疾，醫(yī)者不若也。其為利也，于人豈小哉?！　　と招荨缎颉贩虿柚鴷杂鹗?，其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也?！　　悗煹馈缎颉吩诓钑矫?，被奉為最高而且最古的經(jīng)典著作的該是《茶經(jīng)》?！　　ё谑也┦浚ㄈ毡緦W(xué)者）中國(guó)學(xué)者陸羽著述第一部完全關(guān)于茶葉之書籍，于是在當(dāng)時(shí)中國(guó)農(nóng)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠?！　　蹩怂梗绹?guó)學(xué)者）

編輯推薦

《茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)(插圖本)》譯文通俗流暢，疑難字注音，便于讀者體味古代茶文化經(jīng)典。精選古版畫作為插圖，插圖清晰，圖文對(duì)照，輔助原文閱讀。注釋準(zhǔn)確詳盡，一掃古文晦澀，幫助讀者理解全文。

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