養(yǎng)生菜分步詳解168例

前言

　　同人的飲食，講究內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見活色生香。飲食當(dāng)隨時代變?，F(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣?！　≈袊幸痪涿裕骸搬t(yī)食同源”，一詞是根據(jù)“藥食歸一”思想而來，是指醫(yī)藥的來源，原本和食物如出一轍.各種食物有各自的營養(yǎng)成分和藥理性質(zhì)，飲食得當(dāng)，有助于保健和疾病的康復(fù)。古人認(rèn)為藥與食物同起源于一個根源，可見飲食與人體健康密切相關(guān)。　　將中醫(yī)的飲食關(guān)念與家常美食相結(jié)合，融入營養(yǎng)、飲食、再加上養(yǎng)生知識，這些元素組合起來，就能為您帶來一個幸福與安康的家庭。

內(nèi)容概要

　　養(yǎng)生菜從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，搭配合理：從中醫(yī)養(yǎng)生理論來講，符合養(yǎng)生原則；從口味上來說，不失是精品佳饌，從造型外觀來看，更像是絕妙的藝術(shù)品。針對日常多發(fā)病癥，提供適宜的食材，同時精選菜式，方便你在家自制“病號餐”。還可根據(jù)現(xiàn)代人的保健需求，推薦了補(bǔ)益氣血、安神補(bǔ)腦、降壓降脂、滋陰壯陽、開胃食等功能性藥膳，指導(dǎo)你自制養(yǎng)生食療餐。

作者簡介

　　色塵，公共營養(yǎng)師，著名美食撰稿人、攝影師。長期與《樂在明廚》、《孩子寶貝》等雜志和國內(nèi)多家電視臺合作制作、拍攝美食作品，提供營養(yǎng)膳食指導(dǎo)?！　?006年，其作品榮獲poco網(wǎng)北京地區(qū)最佳廚神獎。2007年，北京電視臺“食全食美欄目”專為其制作了《色塵美食生活》專題片，2008年，色塵的blog連續(xù)兩年榮獲中國博客網(wǎng)最佳寫食博客獎，2009年，攜手中國烹飪大師陳緒榮傾力打造本系列叢書……　　陳緒榮，湖北陽新縣人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養(yǎng)師。現(xiàn)為國際餐飲協(xié)會（IFBA）首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長，中國食文化研究會副秘書長，中國民間菜發(fā)展研究中心主任，中國飯網(wǎng)顧問，中國名廚名店戰(zhàn)略促進(jìn)會首席顧問，百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。

書籍目錄

1 呵護(hù)生命的根本——健脾菜養(yǎng)人，強(qiáng)胃菜養(yǎng)生乳腐爆肉片蘿卜排骨湯青紅辣椒炒豬肚包菜炒牛肉牛肉末燒豆腐炒魚羊片山藥燉兔肉陳皮燜鴨龍眼鳳翅湘蓮煨乳鴿干燒鯉魚莼菜魚丸湯青松魚球蘑菇板栗炒海螺菠蔻抄手菱角燒草菇番茄百果玫瑰球2 巧吃發(fā)動“腎動力”——菜式選得當(dāng)，補(bǔ)腎又壯陽油爆雙花杜仲腰花枸杞鮮蘑炒豬心紅燒牛鞭姜蒜炒羊肉絲香辣羊肉湯黃豆?fàn)F狗鞭花膠煲雞海馬海龍童子雞蝦米香菇湯三套鴨韭黃拌腰絲鮮蝦冬瓜干煎對蝦金針菇煮海腸攢絲燕菜冬蟲草白果湯3 想吃多少吃多少——減脂要會吃，降壓亦如此冬筍肉絲茭白炒肉絲蘑菇絲瓜枸杞熘肉片黃豆?fàn)F牛肉洋蔥燒牛肉陳皮兔茄味胡蘿卜炒雞金針木耳瘦肉湯氽鰻魚丸菠菜燉鲇魚綠豆芽炒蜇皮珊瑚白菜薺菜合涼拌粉絲黃瓜決明燒茄子蜜汁金棗4 氣血雙補(bǔ)是正道——補(bǔ)血又益氣，補(bǔ)菜最當(dāng)吃板栗花生湯五香牛肉太子參燒羊肉芝麻兔羊糕凍枸杞田七雞地黃烏雞火鍋陳皮雞丁韭菜炒毛豆七星葫蘆鴨西湖醋魚茄汁青椒燴鯧魚北芪南棗黃鱔湯蛋肉大蝦人參菠餃素燴腰花雪花荸薺珠5 慧眼選對“滅火器”——清熱解毒菜，多食一身輕肉片熘豆腐涼瓜煲排骨玄參燉肝片番茄燴牛腩綠豆芽炒兔肉絲菊花炒雞片雙菇炒鴨血金菊斑魚湯蝦仁火腿燒冬瓜金瓜銀絲清炒苦瓜鮮拌黃瓜番茄瓜方三鮮紅茄香菇花菜魚腥草拌萵筍椰香青豆泥6 錚爭鐵骨吃出來——筋骨欲強(qiáng)健，吃喝是關(guān)鍵炸排骨藕片炒什錦杜仲枸杞燉雙腰板栗燒牛肉雙椒豆干牛里脊芹菜炒牛肉絲北芪蓮藕燉牛腩栗子燜羊肉雪鳳鹿筋湯核桃仁炒雞丁生煨鴨塊原汁燴鱸魚涮椒鱔絲綠豆芽炒鱔絲蝦子蹄筋枸杞山藥燉排骨酸辣菜7 健康自有食譜助——養(yǎng)肝又明目，養(yǎng)生菜肴助元寶肉枸杞肉絲枸杞青筍肉絲油爆大蝦洋蔥煎豬肝絲瓜炒牛肝菊花羊肝湯何首烏山雞爆火雞片天麻魚肉芙蓉蟹斗桑葉螺肉湯胡蘿卜三鮮蘑菇什錦包什錦四季豆紅棗山藥湯8 成就不老的傳說——養(yǎng)顏兼抗衰，青春吃出來山楂荸薺炒肉片桃仁腰花薏米燉雞人參海參雞火鍋油淋香酥鴿花生豬蹄金針菇炒鱔絲油煎帶魚杞花魚肚羹三鮮蠣黃炸茄合冬筍香菇炒白菜涼拌豆腐什錦一品山藥川辣椒炒龍須玉燕迎春羹熙春酒9 滋補(bǔ)佳肴對號吃——平常菜吃對，滋陰且潤肺沙鍋蟹粉獅子頭銀耳黃瓜炒肉百合煲豬肺玉竹豬心香菇黑木耳炒豬肝火腿燉燕窩十全補(bǔ)雞芝麻鴨鴨肉瓤黃瓜香菇炒魚片腐竹鱉肉煲鮑貝玉片大蒜姜汁拌菠菜銀耳燉木瓜鮮蓮銀耳湯拔絲山慈姑川貝杏仁燕窩10 此菜彼菜均養(yǎng)生——此菜能止咳，彼菜可化痰黑豆?fàn)F豬蹄油爆肝片雪梨瘦肉湯旱蒸貝母雞陳皮牛肉紫杷沙參鴨條山楂鯉魚青紅蘿卜煲鯽魚湯絲瓜炒鮮蠔夏枯草海蜇湯涼拌嫩姜萵筍素炒鳳尾菇紫云三仙拌二筍陳皮玉竹沙參湯五味酸辣湯清心釀梨

編輯推薦

　　《色塵美味餐桌叢書：養(yǎng)生菜分步詳解168例》中有超詳細(xì)的制作步驟，最精美的菜式圖片。中華御廚陳緒榮，公共健康管理專家魏雅寧聯(lián)合推薦。

圖書封面

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