美味面點(diǎn)分步詳解168例

前言

每天清晨做一道清淡可口的湯粥配些面點(diǎn)，為自己和家人一天的學(xué)習(xí)工作充足電；中午時(shí)間倉促，炒菜配些面點(diǎn)更方便，時(shí)間的價(jià)值在這時(shí)便能體現(xiàn)得淋漓盡致；晚上做一道營養(yǎng)美味的滋補(bǔ)燉菜再配些面點(diǎn)，為家人儲備能量，讓家人睡得更香甜。新的一天又在新的面點(diǎn)分步詳解中開始了……我國面點(diǎn)歷史比較悠久，且自成體系，這也帶動(dòng)和造就了許多國人有喜吃面點(diǎn)的習(xí)好。坦白地說，這是一種健康的飲食習(xí)慣。吃飯不一定非得四菜一湯或大魚大肉，否則健美的身材會遠(yuǎn)離你，健康也會遠(yuǎn)離你。實(shí)際上，一碗鮮香嫩滑的湯面、一塊美味清新的點(diǎn)心、一張香甜酥脆的薄餅、一個(gè)外脆里嫩的花卷，再配上一碟小菜或一碗清湯，就可以令你和家人飽餐一頓。如果能持之以恒，健康也許會永遠(yuǎn)地陪伴著你。

內(nèi)容概要

享受自己在家做美味面點(diǎn)的樂趣。    面點(diǎn)，面食中的面條和各種小點(diǎn)心，花樣繁多，既適合主食也可當(dāng)成零食來吃做起來也樂趣多多。只要揉制成面團(tuán)，配以可口的餡料，你就可以隨心所欲地做出各具風(fēng)味的家常面點(diǎn)。“精糧細(xì)做，細(xì)糧精做”，只要用心去學(xué)，就會讓你在宴客、逢年過節(jié)、喜事臨門時(shí)都會派上用場。

作者簡介

色塵，公共營養(yǎng)師，著名美食撰稿人、攝影師。長期與《樂在明廚》、《孩子寶貝》等雜志和國內(nèi)多家電視臺合作制作、拍攝美食作品，提供營養(yǎng)膳食指導(dǎo)。
    2006年，其作品榮獲poco網(wǎng)北京地區(qū)最佳廚神獎(jiǎng)；2007年，北京電視臺“食全食美欄目”專為其制作了《色塵美食生活》專題

書籍目錄

上篇 經(jīng)典面條  1 地道風(fēng)味豬肉面——面條夠筋道，肉味分外濃    沙罐煨面    銀絲面      隴東臊子面    四川擔(dān)擔(dān)面      刀削面      鹵味涼拌面      酸辣三絲面    雙味炸醬面    野菜肉醬面    香菇醬肉面      叉燒熱干面    里脊蔥油面    魚香肉絲面    熗鍋肉絲面    雪菜肉絲面    家常肘花面    鮮湯醬骨面    豬蹄面    蹄花枸杞面    腸旺面      腰子臥切面    榨菜肚絲面    豬肝面    2 噴噴香牛羊肉央——九州牛羊多，入面成一色    紅燒牛肉面    麻辣牛肉面    咖喱牛肉炒面    酸菜牛肉面    家常牛肉面    清湯牛肉面    茄汁牛肉面    牛肉燴面      肥牛金菇面    牛肉炸醬面    鴻章面      牛柳酸辣面    牛筋面    五香羊肉面    牛腩面    洋蔥羊肉面    孜然羊肉炒面    羊肉雜面    羊肉臊子面    羊肉湯面    羊肉燴面  3 情定禽蛋面——湯濃肉夠爛，面軟蛋味顯    棰雞面    金牌油雞面    棒棒雞面    辣雞肉面    香菇雞肉面    雞肉手搟面      黃瓜雞絲涼面    雞絲炒面    雞絲銀芽涼面    鹵鴨掌冷面    烤鴨蛋面    雞翅香菇面    龍鳳面    鹵鴨翼蛋面    鴨絲皮蛋面    鵝肉面    雪菜燒鵝絲拉面    西紅柿雞蛋面    蛋絲清湯面    過橋面    什錦雞蛋面  4 碗面出自水中物——面條加海鮮，味美湯更鮮    鮑魚雞絲湯面    鱔魚絲面    豆瓣鱸魚面    鱖魚鑲面    酸甜魚面    蝦球炸面    鰻魚拉面    黃魚羹鹵面    墨魚蛤蜊面    魚排面      蝦仁伊府面    海鮮蔬菜面    海鮮燜面    鮮蝦云吞面    蔥油蝦仁涼面    蝦仁蕎麥面    魚湯小刀面    蜆子菠菜面    蟹肉奶油意大利面  5 清湯清水青菜面——簡單且易做，好吃又營養(yǎng)    芹菜面    奶味通心面    香菇竹筍清湯面    素三鮮炒面    鮮筍面      泡菜涼拌寬面    番茄野菜面    菇蕈龍須面    菠菜涼拌面    韭黃白玉蘭面    咖喱雜菜拉面    胡蘿卜汁面    姜絲銀芽冷面    燜扁豆面    豆?jié){面        宜賓燃面  下篇 經(jīng)典點(diǎn)心  1 包子“群英會”——天南地北包，各領(lǐng)千秋色    狗不理包子    叉燒餐包    羊肉包    卷心菜肉包    牛肉煎包    杭州小籠包    蟹黃小籠湯包    蔥煎包    水晶糖包    豆沙包子    糯米包    香米包    流沙奶黃包    茶葉包    胡蘿卜素包  2 品堂步步糕——學(xué)做各地糕，好吃又吉祥    家制蛋糕    香芋蛋糕    糯米糕    千層油糕    壽桃糕    薄荷糕    巧克力蛋糕    綠豆糕    棉花糕    果醬蛋糕    棗糕    鴛鴦發(fā)糕    京晶年糕  3 天下美食數(shù)酥餅——酥餅色繽紛，咸香酥脆甜    芝麻酥    荷包蜜酥    奶油羊角酥    鴛鴦酥      肉松酥面包    鮮奶螺旋酥    菊花酥    叉燒酥餅    蘋果比薩餅    胭脂山藥餅    東坡餅    油酥    葡萄酥    蛋奶豆沙餅  4 卷來卷去卷成花——不是小饅頭，勝似小饅頭    豆沙花卷    蓮花卷    奶油酥卷    魷魚面卷    雞絲花卷    蔥花脂油卷    果醬花卷    棗香花卷    三絲炸春卷    蝴蝶花卷    蔬菜雙色花卷    爪卷  5 一個(gè)都不能少——其他小點(diǎn)心，巧手一一做    豬肉餛飩    小籠蒸餃    沉漿甜粑      豬肉糯米燒賣    佛手如意饃    芝麻涼團(tuán)    賴湯圓    玉米窩頭    果料夾餡麻花    果脯糯米糍    驢打滾    金銀饅頭    魚年糕    糯米雪球

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《美味面點(diǎn)分步詳解168例》中有超詳細(xì)的制作步驟，最精美的菜式圖片。中華御廚，陳緒榮，公共健康管理專家，魏雅寧，聯(lián)合推薦。

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