最好的保健品是食物

前言

吃好不吃藥“自己少受罪，兒女少受累，節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)，造福全社會?！边@是我國著名健康教育專家洪昭光教授所提倡的新健康觀，話很樸實(shí)卻很實(shí)用。平時(shí)注意養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，杜絕不良嗜好和有害食物就能少得病，就能少進(jìn)醫(yī)院少吃藥，就能少花錢，自己不遭罪，兒女們也安心。所以說，“你的健康就是家人的幸福”一點(diǎn)兒也不為過。隨著物質(zhì)條件的改善，生活水平的提高，人們對健康越來越重視，于是各種各樣的養(yǎng)生書籍、一種比一種貴的保健品紛紛涌現(xiàn)，大有不養(yǎng)生、不吃保健品就會遠(yuǎn)離健康的架勢。其實(shí)按照洪教授和許多養(yǎng)生專家的觀點(diǎn)，要想擁有健康，最好的保健品是日常離不開的各種食物，最好的方法是科學(xué)的生活習(xí)慣。中醫(yī)一向認(rèn)為“藥食同源”，食物可以強(qiáng)身健體，可以防病治病，而且沒有任何副作用。從遠(yuǎn)古的時(shí)候起，人們就開始重視飲食的重要性了，神農(nóng)嘗百草，百草中沒有藥理作用的就成了食物，有藥理作用的就成了藥。在漫長的生活實(shí)踐中總結(jié)了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，不但具有了高超的烹調(diào)藝術(shù)，又知道了各種食物的特殊功效。但是，很多人活了大半輩子，卻對自己每天都在吃的東西缺乏了解甚至一無所知。很少有人知道：紅薯、蘆筍、卷心菜是防癌、抗癌蔬菜中的前三甲；黑木耳是降低血液黏稠度、降血壓、防治動脈硬化和心血管疾病的最佳食品；燕麥片是降低膽固醇、降血糖的佳品；多喝綠茶可以減少腫瘤、減少動脈硬化、延年益壽……在日常生活中，食物對我們每個(gè)人來說是必不可少的，什么東西適宜吃，什么東西不適宜吃；什么東西可以多吃，什么東西只能少吃一點(diǎn)兒；什么東西吃了對人體有好處，什么東西吃了有害無益……這些看似很簡單很瑣碎的事卻關(guān)乎健康，關(guān)乎未來，因?yàn)樯眢w是一切的本錢。通過長期的實(shí)踐，人們知道了什么食品對健康有益，什么食品中含有人體所需的高蛋白、碳水化合物，以及各種必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，科學(xué)合理地搭配飲食，勝過昂貴的保健品，勝過吃藥打針，可以達(dá)到健康長壽的目的?？v觀那些名目繁多的保健品，其實(shí)很多都是從植物和動物中提取和提煉的，比如大豆卵磷脂、大蒜精油等，有些商家卻以純植物、純天然等等名義，抬高其身價(jià)，實(shí)際上這些保健品所起的作用和從食物中攝取沒什么兩樣。只要注意了食物的食用、搭配、加工、儲存、烹調(diào)宜忌，養(yǎng)成了好的飲食習(xí)慣，掌握了各種病人的飲食宜忌規(guī)律，就能充分發(fā)揮食物在養(yǎng)生保健、防病治病方面的重要作用。吃得科學(xué)合理可以讓你神清氣爽，身心康健，省錢省心；吃得不合理不科學(xué)可以導(dǎo)致病魔纏身，精神委靡，用保健品來彌補(bǔ)也只能是花錢遭罪。所以，最好的保健醫(yī)是你自己，最好的處方是好習(xí)慣，最好的“保健品”是食物。食物是我們生存立命的根本，對我們的健康起著決定性作用，但卻不花費(fèi)我們額外的錢，所以這個(gè)奇妙的“保健品”是大自然對我們的饋贈，也是人的造化帶來的最好禮物，從飲食方面著手解決健康問題，是人類更加成熟的表現(xiàn)，也是人類的希望所在。本書針對人們的家居生活，結(jié)合人們的日常飲食，從食物保健作用的概述入手，介紹百余種具有不同保健作用的食物，全面細(xì)致地通過畜肉篇、魚蝦篇、禽蛋篇、水果篇、堅(jiān)果篇、蔬菜篇、菌藻篇、谷物篇、豆類篇、飲品篇、調(diào)料篇11大類來介紹各種食物的營養(yǎng)成分、功效、宜忌和做法。所有的食物都是人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姵３缘氖澄?，讀者可以針對不同的身體狀況恰當(dāng)?shù)剡x擇食用。另外，本書附有日常生活中各種食物保健功效分類，明確了什么食物可以食療或輔療何種疾病，方便讀者查閱和使用。最后，祝每位讀者身體健康、家庭幸福、生活快樂。 2008年8月

內(nèi)容概要

　　《最好的保健品是食物（250種營養(yǎng)食品就在你身邊）》針對家居生活，結(jié)合日常飲食，從食物保健作用概述入手，介紹 250種具有不同保健作用的食物，全面細(xì)致地通過畜肉篇、魚蝦蟹貝篇、禽蛋篇、水果篇、堅(jiān)果篇、蔬菜篇、菌藻篇、谷物篇、豆類篇、飲品篇、調(diào)料篇11大類來介紹各種食物的營養(yǎng)成分、功效、宜忌和做法。所有的食物都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姵３缘氖澄?，讀者可以針對各自的身體狀況恰當(dāng)?shù)剡x擇，進(jìn)而增進(jìn)健康。這是《最好的保健品是食物（250種營養(yǎng)食品就在你身邊）》出版的目的，同時(shí)也非常符合人們對健康的追求。《最好的保健品是食物（250種營養(yǎng)食品就在你身邊）》最大的特點(diǎn)是附有與各種疾病相對應(yīng)的可緩解病情的250種食物的營養(yǎng)分類資料，哪類疾病患者適合食用哪類食物，一查便知，方便實(shí)用。

書籍目錄

概述最好的“保健品”是食物對健康至關(guān)重要的食物日常食品保健功效    1.畜肉篇羊肉——肉中人參羊肝——補(bǔ)肝明目的佳品羊腰——帝王御用滋補(bǔ)品羊血——冬令補(bǔ)品羊骨——補(bǔ)腎強(qiáng)骨佳品羊髓——維生素A的天然寶庫牛肉——肉中驕子牛肚——補(bǔ)脾胃健身心的佳品牛髓——益智健腦的珍品豬肉——長壽之藥豬皮——美容食品之冠豬腦——益智健腦補(bǔ)品豬心——以臟補(bǔ)臟豬肺——養(yǎng)肺補(bǔ)肺佳品豬肝——濃縮維生素和礦物質(zhì)的藥丸豬血——液體肉豬腰——補(bǔ)腎佳品豬肚——煲湯的最佳原材料豬腸——補(bǔ)虛潤腸佳品豬蹄——與熊掌媲美的美味狗肉——冬令進(jìn)補(bǔ)佳品兔肉——美容肉鹿肉——肉中極品驢肉——肉中極品田雞——百味之冠    2.魚蝦篇鮑魚——海味珍品之冠鱔魚——土人參黑魚——生熟皆宜佳品甲魚——滋陰壯陽的佳品鰱魚——美味魚頭鯽魚——催乳佳品鮭魚——水中珍品鯉魚——魚中上品帶魚——抗癌防癌珍品青魚——魚類潛水員草魚——水中拓荒者黃花魚——海魚中的珍品墨魚——海洋變色龍魷魚——天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)田螺——盤中明珠蛤蜊——天下第一鮮牡蠣——海洋牛奶基圍蝦——滋補(bǔ)壯陽妙品蝦皮——壯陽補(bǔ)品草蝦——高蛋白滋補(bǔ)品青蝦——壯陽滋補(bǔ)品螃蟹——食中珍味海參——生命保鮮劑海蜇——海產(chǎn)八珍之一鮮貝——上佳海洋食品    3.禽蛋篇雞肉——食補(bǔ)之王烏雞——雞中上品雞肝——補(bǔ)血養(yǎng)生佳品鴨肉——綠色食品鴨血——補(bǔ)血佳肴鵝肉——綠色食品之王鴿肉——?jiǎng)游锶藚㈦u蛋——理想的營養(yǎng)庫咸鴨蛋——蛋中極品鵪鶉蛋——卵中佳品松花蛋——美味特色蛋鴿蛋——?jiǎng)游锶藚Ⅸg鶉肉——最上等的營養(yǎng)品    4.水果篇梨子——百果之宗桃子——鮮果壽桃西瓜——夏季瓜果之王蘋果——健康的保護(hù)神橘子——天然抗氧化劑柚子——天然水果罐頭李子——黑色美食橙子——療疾佳果杏——防癌功臣山楂——長壽果柿子——中國的無花果海棠——百益之果檸檬——神秘的藥果荔枝——果中之王香蕉——快樂之果櫻桃——早春第一果菠蘿——四大名果草莓——水果皇后葡萄——水果皇后甘蔗——天生復(fù)脈湯獼猴桃——維生素C之王桂圓——嶺南佳果石榴——神奇的自然果寶甜瓜——賽西瓜哈密瓜——瓜中之王無花果——果中圣品枇杷——果中“金丸”楊梅——綠色保健水果青梅——返老還童素烏梅——天然礦泉水酸棗——綠色健康水果芒果——熱帶果王椰子——水果之王黃皮——熱帶水果皇后木瓜——萬壽果    5.堅(jiān)果篇板栗——干果之王白果——植物界的大熊貓大棗——活維生素丸核桃——營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果榛子——堅(jiān)果之王松子——堅(jiān)果中的鮮品開心果——開心解郁的仙果腰果——四大干果之一葵花子——陽光之子南瓜子——男人的堅(jiān)果杏仁——堅(jiān)果中的精品花生——長生果（植物肉）蓮子——健脾開胃果    6.蔬菜篇菠菜——營養(yǎng)的寶庫芹菜——纖維素之王韭菜——蔬菜中的“偉哥”大白菜——菜中之王油菜——金殿玉菜青菜——百菜之王包菜——最佳食品第三名發(fā)菜——山珍野味西藍(lán)花——蔬菜皇冠菜花——天賜良藥’香椿——樹上蔬菜竹筍一天然綠色山珍洋蔥——餐桌上的降糖藥薺菜——天然之珍蕨菜——山菜之王蘿卜——小人參百合——蔬菜人參山藥——補(bǔ)虛佳品紅薯——抗癌食物冠軍馬鈴薯——十全十美的食物茄子——血管之友西紅柿——神奇的菜中果辣椒——女性美容品四季豆——四季常見的蔬菜蠶豆——立夏三鮮“羅漢豆”豌豆——蔬菜中的翡翠豌豆苗——無公害蔬菜荷蘭豆——世界性蔬菜蒜苗——最提味的菜冬瓜——減肥妙品苦瓜——植物胰島素黃瓜——廚房里的美容劑絲瓜——植物海蜇佛手瓜——果中珍品西葫蘆——價(jià)格低營養(yǎng)不低茼蒿——鐵、鈣的補(bǔ)充劑萵筍一廚房里的藥物生菜——減肥美容菜香菜——芳香佳品蔥——菜中皇后大蒜——保健圣品姜——菜中珍品黃花菜——健腦菜    7.菌藻篇黑木耳——護(hù)心良藥銀耳——民間燕窩慈姑——中國的郁金香香菇——抗衰延年的妙品草菇——健康食品平菇——山珍佳肴金針菇——智慧菇紫菜——營養(yǎng)寶庫海帶——長壽菜竹蓀——菌中之皇后猴頭蘑——素中葷    8.谷物篇小麥粉——不可或缺的食物大麥——營養(yǎng)之源燕麥——綠色食品蕎麥——營養(yǎng)價(jià)值高的谷物糯米——強(qiáng)壯食品高梁——五谷之精小米——補(bǔ)血健身佳品玉米——黃金谷物黑米——難得的長壽米    9.豆類篇黑豆——豆中之王芝麻——長生不老之藥蕓豆——神仙豆白扁豆——天然保健佳品赤小豆——“心之谷”綠豆——濟(jì)世良豆黃豆——豆中之王豆?jié){——綠色牛奶豆腐——植物肉黃豆芽——營養(yǎng)之花花粉——天然美容之源    10.飲品篇茶葉——健康自然衛(wèi)士綠茶——清湯綠葉保健茶花茶——天然綠色飲品咖啡——最時(shí)尚的健康飲品牛奶——最佳補(bǔ)鈣之源酸牛奶——長壽之乳白酒——有利有弊的酒精飲料葡萄酒——天然氨基酸啤酒——液體面包米酒——百藥之長蜂蜜——百花之精    11.調(diào)料篇白糖——必備調(diào)味品紅糖——東方的巧克力冰糖——滋補(bǔ)之糖鹽——百味之祖胡椒——食藥兩用調(diào)料花椒——中國特有的香料小茴香——芳香調(diào)料豆豉——營養(yǎng)豆桂皮——不能多食的香料橄欖油——植物油皇后食醋——健康美容良藥醬油——提鮮又提味的調(diào)味品咖喱——印度黃金番茄醬——美食營養(yǎng)專家

章節(jié)摘錄

青菜是最廉價(jià)且最貴族化的保健食品從青菜里我們主要可以獲得的營養(yǎng)成分有：水、礦物質(zhì)（離子）、維生素等，吃青菜還有個(gè)主要的目的就是為了攝入纖維素。既然纖維素不被人體利用，可是為什么我們還要大量地?cái)z入呢？原來，纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內(nèi)它能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)消化吸收。除此之外，纖維素還能夠從腸道內(nèi)帶走多余的、過量的營養(yǎng)成分，對維持身體優(yōu)美的曲線和保持良好的體形很重要，所以女士多多攝入纖維素是絕對的好事?，F(xiàn)在大家都有了排毒養(yǎng)顏的美容、減肥知識，人體營養(yǎng)成分的攝取要講求平衡，再好的東西都不能吃多了，口感稍差些的食品、食物，只要有一定營養(yǎng)，大家還是盡量攝取一些，以保證人體健康發(fā)育。當(dāng)然纖維素也有分子大小之分。有些植物的莖貯存著很大的纖維素分子，但我們的牙齒咀嚼起來很吃力。可是青菜中的纖維素分子比較小，我們吃起來沒有任何困難。除了纖維素不被人體消化吸收之外，自然界許多果實(shí)的表皮內(nèi)還有許多“果膠”，這也是不被人體分解的東西。果凍內(nèi)含有許多果膠成分，所以吃果凍可以減肥，這是毋庸諱言的。有個(gè)小孩子，從小就非常愛吃果凍，結(jié)果身體日益消瘦，不吃果凍后才逐漸胖起來。在發(fā)達(dá)國家，尤其是歐美國家里，富人和貴族的子女身材都很好，而普通人家的子女有很多是肥胖者，這和他們平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。富人和貴族子女平時(shí)雖然吃得不多，可是營養(yǎng)全面，所以身材都比較好，當(dāng)然這和他們吃青菜多不無關(guān)系。而普通人家的子女只能滿足溫飽，而且無法顧及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，吃肉食偏多，結(jié)果造成肥胖。想貴族化嗎？想保持好身材嗎？多吃青菜！另外，在目前，保健品對于一般的消費(fèi)者來說，仍然是一筆不小的開支，不是每個(gè)人都可以輕松承受的。比如，20元一盒的國產(chǎn)維生素C片、200元左右一盒的進(jìn)口維生素C咀嚼片，或許消費(fèi)者“一分價(jià)錢一分貨”的想法在購買保健品時(shí)起了主導(dǎo)作用，認(rèn)為價(jià)格貴的就當(dāng)成好的。但是對收人中等不上不下的大眾消費(fèi)者來說，從天然食物中攝取營養(yǎng)物質(zhì)所需的成本比吃保健品不知道低了多少倍。從這些方面來看，我們大家還是安然地吃大自然贈與我們的大眾食物比較好，不但安全，沒有副作用，而且價(jià)格便宜，物美價(jià)廉，何樂而不為呢？安全、持久、簡便、大眾化醫(yī)學(xué)研究證明，與身體老化相關(guān)的疾病及基因的突變，都與自由基的損傷有關(guān)。因此保持身體有足夠的抗氧化物質(zhì)，及時(shí)清除自由基，是抗衰老的重要手段。拒絕衰老的兩大要素就是蔬菜和水果。蔬菜、水果在防治人類一些與自由基損傷相關(guān)的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用，世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內(nèi)容。美國2000年修訂最新版膳食指南時(shí)，將“選擇富含谷物、蔬菜、水果的膳食”這一條改為“每日選擇多種蔬菜與水果”。大量科學(xué)測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的一些維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質(zhì)，如一些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質(zhì)，包括類黃酮、花色素類等，有些物質(zhì)的抗氧化作用甚至強(qiáng)于人所熟知的抗氧化劑維生素C、維生素E和胡蘿卜素。西諺有云：“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！边m當(dāng)?shù)氖澄锎_有防病、治病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅、維生素C和E，這些營養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。人的免疫系統(tǒng)十分脆弱，它不像心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的黏膜黏液是我們身體的第一道防線，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養(yǎng)不良時(shí)，我們的免疫系統(tǒng)會變?nèi)?，如維生素A不足，肺部黏膜功能減弱，能讓細(xì)菌和病毒肆無忌憚地進(jìn)犯身體?；旧希愕拿庖呦到y(tǒng)越強(qiáng)，你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復(fù)原。每天在飲食上稍微用點(diǎn)兒心，就可以達(dá)到非常明顯的效果，既簡便易行又安全持久?，F(xiàn)在各種各樣的疾病增多，歸根結(jié)底是生活方式和飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)造成的。所以，保健的前提是在減少疾病的同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì)，一個(gè)人不可能一輩子吃各種保健品，但可以一輩子吃有益于身體健康的食品，少吃或者不吃不利于健康的食品。上世紀(jì)50年代，美國的“三杯奶運(yùn)動”，解決了美國人普遍缺鈣的問題；上世紀(jì)60年代，日本政府為學(xué)生提供午餐牛奶，日本青少年體質(zhì)普遍改善，平均身高比上一代增長1l厘米。牛奶就應(yīng)該被列為中國人從小到老每天都喝的飲品，可以讓中國人的體質(zhì)得到全面提升。一兩元錢就可解決大問題，何樂而不為呢？健康是自己的，生命是自己的，你自己不珍惜別人也無能為力。當(dāng)然保持健康、珍惜生命也要有方法，也要有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，平時(shí)花小錢保健康，就可以節(jié)省治病保命的巨大開支，更何況很多時(shí)候即使有錢也只能治得了病卻救不了命。還是那句話，最好的“保健品”是食物，最好的保健醫(yī)是自己。合理安排每天的飲食，健康享受生活和生命，輕松快樂度過人生。P2-4

編輯推薦

《最好的保健品是食物》由蕭西等編寫。

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