1840-1949百年生活巨變

前言

　　從1840年鴉片戰(zhàn)爭以來，19、20世紀(jì)相繼過去了。在這百多年間，先后生活過六七代人。我們經(jīng)歷的衣食住行生活方式，跟高祖、曾祖、祖父那些老前輩相比，發(fā)生了多么巨大的變化！　　衣食住行的空前進(jìn)化　　拿服裝來說，19世紀(jì)后期，隨著西風(fēng)東漸，現(xiàn)代化潮流洶涌而至，我國進(jìn)入中西式服裝并存的時(shí)代。清末民初，我國一部分留學(xué)生、文化人和通商口岸的市民接受了西方服裝，并與本民族傳統(tǒng)服裝融合，形成了“中西合璧”的穿衣方式。如，男裝中的長袍馬褂與禮帽、西褲的組合，我國特有的“中山裝”民族形式，女裝的衫裙、旗袍等。那么“中山裝”是如何形成的？歷年旗袍款式的發(fā)展如何？本書詳細(xì)整理和介紹了我國百年服裝潮流的變遷?！　∧蔑嬍硜碚f，本書的特點(diǎn)，不僅具體論述百年內(nèi)我國餐飲業(yè)的發(fā)展，而且從社會(huì)學(xué)、物價(jià)學(xué)、民俗學(xué)的綜合角度敘述19-20世紀(jì)中各個(gè)階段、各個(gè)地區(qū)、各種菜系的館所、品種和價(jià)目，追蹤飲食習(xí)俗、中餐、西餐的變遷，用許多新鮮生動(dòng)的事例連貫起來。

內(nèi)容概要

　　從長衫馬褂到西裝旗袍，從滿漢大席到西餐洋酒，從四合院、石庫門到公寓、花園，從馬車、黃包車到汽車、火車；1840—1949這百多年間，中國人在衣食住行等生活各方面發(fā)生的巨大變化，超過了以往一千年。這些變化存在于歷史細(xì)節(jié)中，是人與物的印象、話語、場景、畫面……雖然它們有的已經(jīng)被時(shí)間長流沖淡、化解、滌蕩而消逝了，但多少年之后仍然能夠以適當(dāng)?shù)男螒B(tài)在后人心目中、在歷史記憶中長存、凸現(xiàn)，栩栩如生，并且引起持久的，新穎的關(guān)注。

作者簡介

　　陳明遠(yuǎn)主要著作有1980年《語言文字的信息處理》；1982年《語言學(xué)和現(xiàn)代科學(xué)》；1983-1986年《中國話聽力》（英文，共4冊(cè)）；1984年《北京的生活》（英文）；1985年《地下詩草》；1986年《在中國旅行》（英文）；1988年《劫后詩存》；1990年《溯游而上》；1992年《無價(jià)的愛情》《新潮》；1993年《中國姓氏大全辭典》；1995年《認(rèn)祖歸宗——百家姓研究》；1998年《忘年交》；2000年《文化人與錢》；2003年《假如魯迅活著》；2005年《文化人的經(jīng)濟(jì)生活》；2006年《知識(shí)分子與人民幣時(shí)代》2007年《何以為生》；2008年《歷史的見證》；2009年《溫飽及小康》。

書籍目錄

前言細(xì)節(jié)——重要的存在方式／1衣食住行的空前進(jìn)化／1生活狀況巨變的實(shí)錄／2細(xì)節(jié)的存在方式／3第一編 百年服裝大展現(xiàn)——從服裝潮流看時(shí)代變遷／1清末到民初的服裝突變／1清朝漢族“男降女不降”的服裝／新軍的西式軍裝和辮子／上海最早的西裝店／清代末年女子服飾／“剪辮易服”，皇權(quán)的喪鐘／新的服裝觀念／1912年的《服制條約》民國時(shí)期男子服裝創(chuàng)新／7學(xué)生裝／藍(lán)布長衫——20世紀(jì)初的流行服裝／西服革履／民國初年學(xué)生鞋襪的價(jià)格／20年代中期的西服／北京的帽裝、皮貨／丁玲替胡也頻縫制新棉袍／廖沫沙初到上海典當(dāng)長衫／20世紀(jì)前期上海居民的穿著／20－30年代上海的皮鞋價(jià)格／“穿在上?！泵駠鴷r(shí)期婦女服裝創(chuàng)新／13宋慶齡服裝母儀天下／文明新裝／旗袍初興的原因——男女平權(quán)／鴻翔時(shí)裝店與影星胡蝶、阮玲玉／旗袍的發(fā)展——展示曲線美／云裳時(shí)裝公司；領(lǐng)新潮流／旗袍體現(xiàn)出時(shí)代精神／宋美齡的衣著以旗袍為主／連衣裙／皮衣／女子發(fā)飾／30年代上海女士春裝的估價(jià)／30－40年代的上海女子時(shí)裝／綠屋夫人（Madanl Greenhc）use）／朋街（Bond Street）制服——“中山裝”／25中山裝的產(chǎn)生／中山裝的命名和定型／中山裝的發(fā)展新式文化人的服裝特色／27北方文化人——清華北大師生的衣著／南方文化人——交大的制服／民國時(shí)期上海文化人的穿著／婚紗攝影與洋式婚禮／新式文化人的結(jié)婚禮服抗戰(zhàn)時(shí)期的服裝／33夾克（茄克或甲克）衫／抗戰(zhàn)時(shí)期大學(xué)生的服裝／抗戰(zhàn)時(shí)期教授的服裝／40年代一般公務(wù)員和教師的服裝費(fèi)用／抗戰(zhàn)勝利后的服飾許地山和張愛玲的服裝研究／35許地山的獨(dú)創(chuàng)工作／張愛玲《更衣記》延安根據(jù)地的服裝／36灰布軍裝／《野百合花》提到的“衣分三色”／干部服、“列寧裝”第二編 百年飲食的中國特色——世界上首屈一指的飲食文化／39清朝飲食的發(fā)展／39皇帝、太后的餐飲／清官宴席的價(jià)格／“滿漢席”／“燒烤席”的俗稱：滿漢大席觀察世風(fēng)民情的窗口／44清末世風(fēng)腐敗、擺譜斗富／北京老字號(hào)——八大樓／民國初年不再有“滿漢席”之說清末民初老北京的餐飲／49北京同文館的一頓便飯／民國初年的記載／天津衛(wèi)的吃喝／北京、天津食品的價(jià)格／譚家菜的由來——“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)”／譚家菜的特點(diǎn)／譚家菜的名貴品種／士大夫食文化／底層居民的飲食／爛肉面的價(jià)錢／中等人家的飲食／北京回民的飲食業(yè)清末民初老上海的餐飲／6020世紀(jì)初年上海的酒館／華式菜單／華式菜館／紹興老酒店／上海的茶樓／20世紀(jì)初年上海的熟食和點(diǎn)心／20年代上海一個(gè)成年人的伙食消費(fèi)／上海日常食品的物價(jià)西餐傳入我國／73上海的西餐館／上海市西餐的價(jià)目／洋人的飯店／獨(dú)具風(fēng)味的俄式餐飲／白俄舞女與酒吧女郎／北京的西餐（番菜）／大地西餐廳／西餐對(duì)于我國傳統(tǒng)飲食的影響抗戰(zhàn)之前北方的餐飲／8320年代末，北平生活費(fèi)用較低／20年代北大學(xué)生的伙食／20年代的北平家庭食品／30年代北平的餐費(fèi)／30年代北平一般生活費(fèi)／上海旅游者眼中的北平生活／北平最底層的一日三餐／銅圓1大枚的街頭小吃／清真館的燒羊肉／串街叫賣的“熏魚兒”／黃酒館／“大酒缸”／秋蟹／春餅／奶茶鋪／茶座小吃／窩頭和貼餅子抗戰(zhàn)之前南方的餐飲／97“四大風(fēng)味”和“八大菜系”逐步形成／20年代上海的飲食業(yè)／30年代上海一個(gè)成年人的伙食消費(fèi)／30年代上海食品的價(jià)格／上海最底層的一日三餐／紅白喜事——南方鄉(xiāng)村喪禮抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的苦難／101北平淪陷初期的生活／最艱難的歲月／抗戰(zhàn)后期水深火熱／大后方——云貴川一帶的伙食／西南聯(lián)大學(xué)生何兆武的回憶／抗戰(zhàn)時(shí)期公務(wù)員食品消費(fèi)量／上海淪陷時(shí)期的伙食／苦中作樂的文化人聚餐第三編 百年老房和新樓——四合院、石庫門和萬國建筑博覽會(huì)／109北方的四合院／110普通的小四合院／中等人家四合院／大宅門／陳存仁對(duì)于北平建筑的印象清代京師會(huì)館／112南海會(huì)館——康有為故居／湖廣會(huì)館——孫中山行跡／紹興縣館——魯迅在北京的最早住處／晉江會(huì)館——林海音故居北京現(xiàn)存的王府四合院／116恭親王府／醇親王府／雍親王府／慶新王府 ／淳親王府／孚郡王府／循郡王府／和敬公主府／壽恩公主府／睿親王府／北京王府文物的現(xiàn)狀危急／內(nèi)城的歷史遺憾上海的石庫門里弄／121貧富懸殊／上海舊時(shí)的房租／從整幢租賃到拆零轉(zhuǎn)租／弄堂是上海的內(nèi)臟／石庫門的特殊結(jié)構(gòu)／石庫門里弄——尚賢坊（1921一1924年）／石庫門里弄——四明村（1912-1928年）／亭子間／弄堂的“上只角”、“下只角”洋房和高層建筑／129……第四編 百年城鎮(zhèn)交通發(fā)展附錄 20世紀(jì)上半葉中國各地銀圓購買力后記 永久的追念校訂后記

章節(jié)摘錄

　　清朝漢族“男降女不降”的服裝17世紀(jì)滿清人關(guān)后，強(qiáng)制漢民“留發(fā)不留頭、留頭不留發(fā)”，改變了漢族的服裝習(xí)慣。魯迅先生說：“對(duì)我最初的提醒了滿漢的界限的不是書，是辮子，是砍了我們古人的許多的頭，這才種定了的，到我們有知識(shí)的時(shí)候大家早忘了血史?！鼻宄D(zhuǎn)戰(zhàn)燒殺37載，方才初步平定中國；短短30余年間，使中國人口從明天啟三年（1623年）的5165萬，減至順治十七年（1660年）的1908萬，凈減近三分之二。整個(gè)中國“縣無完村，村無完家，家無完人，人無完婦”?！　∏扒鍟r(shí)期，被征服的漢族男子均按照滿族習(xí)俗剃發(fā)蓄辮，一襲長袍馬褂。漢族人民告別明代衣冠，換上滿族服裝，在當(dāng)時(shí)感受了多少奇恥大辱！這在名劇《桃花扇》中，有深刻的表現(xiàn)：江南才子侯方域剃發(fā)蓄辮、換上滿族服裝后，李香君不堪其辱，憤而自殺。清代，文人墨客，平時(shí)則仍然穿著明代遺留的長衫。魯迅筆下的孔乙己，窮困潦倒、難以為生，還舍不得脫下補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁的長衫，原因就在于長衫代表著高雅，代表著文化?！　垚哿嵩凇陡掠洝芬晃闹兄赋觯呵宄俣嗄甑慕y(tǒng)治下，我國女子競沒有什么時(shí)裝可言！一代又一代的人穿著同樣的衣服而不覺得厭煩。清朝開國的時(shí)候，因?yàn)椤澳薪蹬唤怠?，女子的服裝還保留著顯著的明代遺風(fēng)。從17世紀(jì)中葉直到19世紀(jì)末，流行著極度寬大的衫褲，四平八穩(wěn)，沒有多少變化。新軍的西式軍裝和辮子清末，袁世凱在天津“小站練兵”，新建陸軍官兵身披武裝帶、肩綴軍銜，腦后卻拖著一條辮子，有些滑稽?！　?903年，中國派往日本陸軍士官學(xué)校的留學(xué)生李書城（1881-1965年）曾感慨：“各省練軍已一律改從西式，惟辮子留存?！蓖荒?，《湖北學(xué)生界》刊物與上海出版的《黃帝魂》，在專門輯錄晚清報(bào)刊有關(guān)反清的革命論著中，有一篇《論發(fā)辮原因》，痛詆剃發(fā)留辮的人是“拖尾奴才”，甚至發(fā)出“痛變法而未變發(fā)”的喟嘆。1911年，清宣統(tǒng)三年，皇帝發(fā)出諭旨，允許“自由剪發(fā)”，這一“自由”對(duì)于剪辮來說，還是非常曖昧。

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