番茄你個(gè)西紅柿

前言

卷首語番茄小姐，你是我的。番茄，我更習(xí)慣于叫它“西紅柿”，西方來的、紅色的、像柿子一樣的東西，每當(dāng)看到它或者想起它，腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出小時(shí)候的場(chǎng)景：手里捧著一個(gè)幾乎相當(dāng)于兒時(shí)的臉那么大的西紅柿，幾分鐘內(nèi)將它吃完，最后舔舔嘴唇。在中國(guó)人的餐桌上，食材是無國(guó)界的，西方來的食材照樣能大放異彩。西紅柿的經(jīng)典在于，在大街上隨便找十個(gè)人，讓他們不假思索地說一個(gè)用西紅柿做的菜，100%會(huì)脫口而出“西紅柿炒雞蛋”，腦海中緊隨其后的，便是一大碗香噴噴的白米飯。這道菜就像一條自然定律一樣，在餐桌上有著不可撼動(dòng)的地位。其中，西紅柿不但是主料，也是最佳的調(diào)味料——有意思的是，幾乎在每一道用西紅柿做的菜中，西紅柿都既充當(dāng)主料也負(fù)責(zé)調(diào)味，很少有人說“西紅柿真難吃”此類話，所以像這種類似于又當(dāng)運(yùn)動(dòng)員又當(dāng)裁判的“無恥”行為也就漸漸被人們接受了。西紅柿帶著一股天然的酸味、甜味，同時(shí)還有讓你通體舒暢的香氣，從味道上來看，屬于天賦異稟的一類；它還能促進(jìn)食欲、延緩衰老，許多用吃藥解決不了的事情，它都能解決，從功效上來看，這位“番茄小姐”也是實(shí)力非凡。不過，各位可能想不到，這個(gè)來自秘魯墨西哥一帶的漂亮而嬌艷的食材，早在公元前500年就被當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)了，而當(dāng)公元16世紀(jì)到公元17世紀(jì)，它被英國(guó)人帶回國(guó)的時(shí)候，竟然被認(rèn)為是有劇毒不能吃的！他們管它叫“狼桃”，因?yàn)樗芷?，并一直被?dāng)成一種皇家觀賞植物。這簡(jiǎn)直太難以置信了，那時(shí)的人們要是看到我們拿著個(gè)西紅柿一邊大吃特吃一邊談笑風(fēng)生的話，會(huì)是一個(gè)什么樣的感受？一份酸甜可口的西紅柿炒雞蛋放在面前，我可能會(huì)放下手中的大魚大肉，而去拿一碗米飯直接扣在西紅柿炒雞蛋的盤子里，這時(shí)候，米飯就是西門慶，番茄便是潘金蓮；看電影或者上網(wǎng)的時(shí)候，我寧愿手里捧著一大碗營(yíng)養(yǎng)美味健康的櫻桃西紅柿，而不是一桶爆米花……番茄小姐，勾人這方面你實(shí)在是很在行??！

內(nèi)容概要

番茄是一種很有特點(diǎn)的食材，能當(dāng)主料能調(diào)味，味道酸甜、百搭，營(yíng)養(yǎng)健康。和土豆一樣，番茄是生活中最常見的食材，也是非常健康的食材。它易于挑選、好洗好切
、烹飪簡(jiǎn)便、做法多樣，加點(diǎn)糖一拌就能吃得美滋滋，或是跟肉一起燉，和其他食材一起炒，永遠(yuǎn)不會(huì)難為你，永遠(yuǎn)能取悅你的唇舌。番茄幾乎是每個(gè)女人的大愛，除了酸甜可口之外，怎么吃也不胖也是原因之一。這樣兼具多種優(yōu)秀品質(zhì)的食材，誰人不愛？
本書作為土豆先生的姊妹篇，是《美食堂》系列圖書的第九本，是以番茄為主要食材的食譜類圖書。這本書精心精選了幾十種以番茄為主要食材的美味菜肴，讓您盡享番茄帶給您的饕餮盛宴。

作者簡(jiǎn)介

薩巴蒂娜：美食專家，前IT白骨精，后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域，現(xiàn)任《都市麗人?美食堂》執(zhí)行主編，只做國(guó)內(nèi)最好的美食雜志和叢書。她愛吃好吃會(huì)吃，出版過20多本國(guó)內(nèi)最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績(jī)是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體這個(gè)行業(yè)，為之服務(wù)終生亦不悔。

書籍目錄

饞嘴至愛的番茄味道015
1.史無前例的經(jīng)典搭配——番茄牛肉016
2.蝦仁的新裝——番茄燜明蝦018
3.干脆最愛番茄味——蝦仁番茄鍋巴020
4.米飯的新花樣——焗番茄飯022
5.烤箱都愛的味道——番茄土豆烤雞腿肉024
6.是肉是菜拉出來炸炸——炸西紅柿排026
7.現(xiàn)在的媳婦真好——胡蘿卜番茄羊肉燜面028
8.自已動(dòng)手做零食——蜜汁小番茄030
9.脆皮的死黨——茄汁酥炸大蝦032
10.總吃也不膩——番茄炒雞蛋034
11.肉絲不是核心——番茄白蜜036
12.真正的糖醋是番茄——番茄糖醋排骨.038
13.懶人自有懶口?！央u蛋餅040
14.排骨也不敢“單挑”——番茄排骨湯042
15.番茄總有西洋范兒——培根土豆番茄湯044
16.番茄的新搭檔——西蘭花胡椒番茄雞046
17.和家人一起享用——奶油紅菜湯048
18.換個(gè)吃法心情好——番茄牛丸湯面050
19.合格煮婦一道坎——番茄古老肉052
20.這份炒飯很開胃——西班牙番茄飯054
21.有想法的搭配——泰式番茄蜜瓜雞柳056
22.一道老菜去浮躁——貴州酸湯魚058
23.一道國(guó)湯別錯(cuò)過——冬陰功湯060
24.番茄比薩062
25.自帶盒飯它第一——番茄粒粒盅064
26.坐地日行八萬里——新疆炒片066
27.烤肉店搬回家——番茄烤肉大串燒068
28.心想才能“食”成——番茄香燜手撕豬肉070
29.烤箱必須有擔(dān)當(dāng)——檸檬番茄烤魚072
你的漂亮朋友075
30.個(gè)頭小但不嬌氣——香烤櫻桃番茄076
31.經(jīng)典混搭不虛傳——番茄黃豆078
32.野生蘑菇接地氣——茄汁燉蘑菇080
33.西餐料理中國(guó)菜——干白番茄雞082
34.淡妝濃抹總相宜——蝦仁豆腐番茄羹084
35.二人世界的溫馨——番茄魚丸豆腐湯086
36.二位都姓“西”——美容雙西燴088
37.意猶未盡的異國(guó)感受——意大利肉醬千層面090
38.酸酸辣辣，鮮味無窮——泰式番茄海鮮湯092
39.看著挺難做不難——軟炸番茄094
40.番茄你好，豆腐再見——鍋塌番茄096
41.“藕”然酸甜——糖醋藕條097
42.好看好玩番茄花——番茄情花098
43.年年夏天拌不夠之一——番茄拌海帶結(jié)100
44.年年夏天拌不夠之二——番茄拌蘆薈101
愛瘦就愛吃番茄103
45.絕對(duì)夠味的沙拉——蒜味雙色西紅柿沙拉104
46.酸甜最是家常味——番茄炒菜花106
47這碗湯你沒喝過——番茄豆?jié){鮮蔬湯108
48.豉汁靠邊站——番茄扇貝110
49.無茄汁不成菜——茄汁白菜肉卷112
50.餐桌上的小清新——番茄炒山藥114
51.好看比好吃還重要——番茄肉醬意面116
52.一邊做菜一邊玩——蒜泥大蝦餡番茄118
53.這抹紅色是溫情——茄香豆腐羹120
54.館子不做家里做——番茄燒茄子122
55.沙拉就是花樣多——甜豆番茄鮮蝦沙拉124
56.回家的晚飯不湊合——蒜香番茄澆汁鱈魚126
57.邊聽音樂邊烙餅——蕃茄蘑菇煎蛋餅128
純天然健康派131
58.好一頓清新素食——番茄燒豆腐132
59.不可或缺的配角——番茄魚塊134
60.補(bǔ)血冠軍一道湯--番茄豬肝湯136
61.廚房來了榨汁機(jī)——木耳番茄雞塊138
62.人有多大膽——番茄雞蛋餡餅140
61.煲仔飯的小清新——文蛤番茄煲仔飯142
64.要想暖胃就吃煲——番茄絲瓜面筋煲144
65.誰都不會(huì)忘記的味道——疙瘩湯146
66.連炒三次成高手——番茄炒豬肝148
67.一碗迷你水煮魚——開胃番茄魚150
68.吃啥你就別發(fā)愁——番茄木耳燒菜花152
69.找個(gè)周末練練手——蕃茄饅頭154
70.壓力釋放好渠道——番茄咖喱雞156
番茄醬搭配158
面包糠包裹的雞排158
意大利面158
Pizza158
薯?xiàng)l158
梳打餅干159
煎蛋餅159
漢堡包159
肉末洋蔥粒炒飯159
可樂餅160
肉丸串160
熱狗160
奶酪三明治160
炸洋蔥圈161
烤魷魚161
炸鳳尾蝦161
烤雞翅161
番茄醬汁匯162
洋蔥蘑菇醬162
茄汁肉醬163
美式漢堡醬汁164
番茄莎莎醬165
茄汁燒烤醬166
原汁原味番茄醬（167
番茄面膜169
黃瓜番茄面膜169
牛奶番茄面膜169
蜂蜜番茄面膜60
檸檬番茄面膜59
番茄飲品170
番茄冰品之番茄冰淇淋170
番茄功效奶飲之酸奶番茄170
番茄甜品之番茄冰沙171
番茄茶類飲品之番茄檸檬綠茶171
番茄功效果飲之番茄柚汁171

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    1.番茄燜明蝦 對(duì)于番茄燜明蝦這道菜，從來就沒有想過諸如“客人們愛吃嗎”或者“吃不了剩下怎么辦”這樣的問題，酸甜加鮮美，意料之中的組合，卻有著意料之外的人氣。 用料： 大明蝦500g 番茄1個(gè) 檸檬片20g 姜絲10g 蒜末10g 番茄醬1湯匙 料酒2茶匙 鹽2g 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 油2湯匙 做法： 1.將大明蝦洗凈，背部剪開去掉蝦線，番茄洗凈切滾刀塊備用。 2.鍋中放入1湯匙油燒熱，將番茄放入，加番茄將大火炒香后先盛出。 3.洗凈鍋，重新放油燒熱，爆香姜絲、蒜末，之后可以選擇將其撈出，只要油里面帶著姜蒜的香味就可以。然后放入大明蝦煸炒，略變色后加入炒好的番茄，炒至蝦身裹勻番茄醬汁。 4.然后放入檸檬片、白砂糖、生抽、鹽，大火燜一下至湯汁濃稠即可。 Tips： 喜食中式炒鍋不僅能夠輕松應(yīng)付各種滋味的食材，更能勝任這道需要地道火候的菜式，不僅能夠大火爆出香氣，還能在后期讓食材均勻受熱，更加深厚地入味。 2.自已動(dòng)手做零食——蜜汁小番茄 現(xiàn)在做菜與零食已經(jīng)分不開了，主餐與點(diǎn)心也搞不清楚了，往往是零食或點(diǎn)心比主食吃的還多，現(xiàn)在的都市女孩，零食的花費(fèi)比主食還要多。美麗的公主們，錢其實(shí)越來越不好掙了，自已動(dòng)手做點(diǎn)零食吧！ 用料： 小番茄300g 蜂蜜2湯匙 糖桂花2湯匙 做法： 1.小番茄洗凈，放入沸水中浸泡約1分鐘，撈出后撕去表皮。 2.將蜂蜜與糖桂花放入容器中攪勻制成蜜汁。 3.將去皮的番茄放入無油的容器中淋入蜜汁攪勻。 4.將番茄放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上能使口味更好。 Tips： 在小番茄的頂部用小刀劃一個(gè)十字口，再放入沸水中，取出后剝皮很容易了。 3.總吃也不膩——西紅柿炒雞蛋 上至九十九，下至剛會(huì)走，只要是中國(guó)人，無人不愛這道菜。總吃也不膩，不吃還挺想。新媳婦老媳婦，有錢的還是沒錢的，誰敢說不愛？ 用料： 西紅柿3個(gè) 雞蛋2個(gè) 蔥花5g 糖1茶匙 鹽適量 油適量 做法： 1.西紅柿洗凈，去蒂后切塊；雞蛋打散備用。 2.鍋中燒熱油，下入雞蛋液略凝結(jié)后攪散，盛出。 3.鍋中留底油，爆香蔥末，下入西紅柿塊煸炒，西紅柿略出湯時(shí)放入糖、鹽攪勻。 4.然后下入雞蛋炒勻即可。 Tips： 炒西紅柿要想出湯少，要選擇稍微硬一些的，用手按一下，不能有坑。

編輯推薦

《番茄你個(gè)西紅柿:"番茄小姐"帶來誘惑舌尖的68道鮮香靚滋味!》編輯推薦：它是個(gè)多面手，煎、炒、烹、炸、蒸做法多樣，永遠(yuǎn)不會(huì)難為你，永遠(yuǎn)能取悅你的唇舌。它就是那種“想怎么對(duì)我都可以”的食材。它是個(gè)好搭檔，不管是蔬菜、肉類、海鮮還是菌菇類，幾乎各種食材都能與它完美搭配。它是個(gè)好食材，春夏秋冬四季皆宜，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。它就是紅色番茄！一向光鮮亮麗，不管是達(dá)官顯貴還是下里巴人，在美麗又美味的番茄面前，很少有人能抵御這份紅色誘惑。美好生活缺不了紅色番茄！這里正在刮起一場(chǎng)“紅色風(fēng)暴”，最簡(jiǎn)潔凝練的語言、最精美亮眼的插圖和最全面百變的制作方法，既賞心悅目，又方便實(shí)用，快來享受番茄小姐為您奉上的饕餮大餐吧！

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