就愛吃排骨

出版時間:2012-6  出版社:上海文化出版社  作者:薩巴蒂娜 編  頁數(shù):197  
Tag標(biāo)簽:無  

內(nèi)容概要

  本書是《美食堂》系列圖書的第五本,以排骨以及各種肉類食材中緊挨著骨頭的部位為主要選材的食譜類圖書。
  越是挨著骨頭的肉就越好吃,相信每一個老饕都深諳此道。美味的筋骨肉類,對人們永遠(yuǎn)是一個不變的誘惑。本書就將豬骨、牛骨、羊骨、禽類以及筋頭巴腦的筋骨一起,總結(jié)出80道足以讓你吃到爽的誘惑美味。
  這80道菜中,不僅僅是肉類,更有十余道排骨伴侶穿插其中。為了你的健康,也不要只顧吃肉,這些菜式就是緩解油膩、分解脂肪的能手。

作者簡介

  薩巴蒂娜
前IT白骨精,后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域,現(xiàn)任《都市麗人.美食堂》執(zhí)行主編,只做國內(nèi)最好的美食雜志和叢書。出版過20多本國內(nèi)最暢銷的美食食譜,寫過小說《廚子的故事》,散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業(yè),為之服務(wù)終生亦不悔。

書籍目錄

豬骨最香
 椒鹽排條
 湘味芋頭排骨煲
 韭菜炒豆芽
 海帶結(jié)燜肘子
 蒜香燒排骨
 土豆燒排骨
 排骨年糕
 南瓜粥
 桂花小排
 小米椒炒拆骨肉
 豉汁排骨煲仔飯
 腐乳排骨
 橙汁拌翠衣
 醬燜大骨  
 南瓜小排盅 
 酒香排骨
 蜜橙小排
 芹菜炒藕絲
 八角醬排骨
 蜜汁叉燒
 粉蒸排骨
 豉椒蒸排骨
 涼拌茄子
 牛蒡排骨煲
 秘制醬肘子
 ……
牛骨最韌
雞鴨最嫩
筋頭巴腦
皰丁的刀
最佳調(diào)味汁醬伴侶
搞定排骨的十八般武藝
結(jié)束語

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    蒜香羊排 我寧愿等它一天一夜 什么?腌一天一夜?那么長時間?其實(shí)根本不是怕時間長,而是怕自己等不及吧。小心腌制的時候,就被這股四處亂竄的香氣把自己的口水逗出來,大家都是成年人,這時候還流晗喇子就太難看了。淡定些!為了明天的那一口,等這一天一夜很值得。 做法 1 羊排在清水中泡凈血水后沖洗干凈;大蒜拍松、去皮;土豆去皮、洗凈,切成小塊,洋蔥洗凈,切成細(xì)絲備用。將洗凈的羊排用刀尖在上面戳幾個約筷子粗細(xì)的洞,密度不用很大。 2.將花椒在案板上用搟面杖略微搟一下,不用很碎,壓散就可以。將花椒和海鹽一起放在鍋里,中小火加熱炒勻,過一會兒你會聞到椒香味,這時候?qū)⑵涫⒊瞿ㄔ谘蚶吲派?,先腌?小時。 3 然后將洋蔥、香菜、姜、蒜全部洗凈切成碎末,用料酒、雞粉、生抽將羊排抹勻,均勻地撒上洋蔥、香菜、姜末、蒜末,將羊排放入密封容器中密封,放八冰箱中冷藏腌制一夜。 4 取出腌好的羊排,將其輕輕拍打使其略松弛后,撒入孜然粒、辣椒粉和現(xiàn)磨黑胡椒碎,再次腌制2小時左右。 5 烤箱預(yù)熱至190℃,用錫箔紙將羊排、土豆包好放入烤盤中烤制40分鐘,然后取出,去掉錫箔紙后,再次放入烤箱,提升溫度至210℃,再次烤制30分鐘左右(中間取出翻面)即可。 Tip5 因?yàn)檠蛉庥幸欢坞?,所以一般來講,羊肉的腌制時間都比別的肉要長一些,而且香辛料用的更多,用于中和它的腥膻味。由于這道菜使用的腌料大多是帶有香辛味道的食材而非調(diào)味料,所以腌制的時間也會相對長一些。

編輯推薦

《就愛吃排骨》編輯推薦:生活在速食時代的我們,已經(jīng)很難享受到真正既美味又健康的美食了,尤其是快節(jié)奏的現(xiàn)代生活,讓人們不得已而遠(yuǎn)離廚房,也似乎在無形中遠(yuǎn)離了家,以及那份在家獨(dú)有的快樂與溫馨——烹飪美食。薩巴蒂娜,久居飲食傳媒界的美食專家,愛吃好吃會吃,曾出版過20多本國內(nèi)暢銷美食食譜,頗具人氣。此次,作者精心編制了這套美食堂系列,就是要向更多的人傳播和共享美食的快樂。而這本《就愛吃排骨》作為系列之一,則是專門為美食達(dá)人與“戀家族”準(zhǔn)備的貼心食譜,薈萃了幾十道最經(jīng)典的各類排骨菜式,為適應(yīng)現(xiàn)代人的快節(jié)奏,作者精簡了烹制過程,配合最簡潔凝練的語言和亮眼的插圖,使讀者可以立即掌握烹飪訣竅,同時,作者匠心獨(dú)運(yùn),又特別搭配了十余道經(jīng)典素菜,專為解肉食之油膩,葷素搭配,更顯營養(yǎng)。立即動手,在你的家人朋友面前閃亮一次你的廚藝吧!

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

評論、評分、閱讀與下載


    就愛吃排骨 PDF格式下載


用戶評論 (總計(jì)160條)

 
 

  •   一直很愛美食堂的書,這次《就愛吃排骨》介紹了豬、羊、牛、雞、鴨排骨的做法,還有多道排骨伴侶的做法,搭配格式排骨,解膩又解饞,還有對醬汁做法的介紹,太有幫助了,真是太喜歡了,值得一看??!
  •   肉食動物最愛吃排骨,這本書真是太喜歡了,原來有這么多好吃的排骨燒法,中式西式都有提及,牛骨和羊骨也有。排骨伴侶這個挺有意思的,光吃肉的確單調(diào)了點(diǎn),連搭配的菜也幫想了,太周到了
  •   美食堂的東西一直不錯,雜志也不買,推薦喜歡吃排骨的人購買,這一系列已經(jīng)買好幾本了
  •   買了一系列美食堂的書,覺得都不錯。原以為這本全是講排骨的,其實(shí)不全是。里面還有蹄筋之類的做法,挺好的,材料也易得,做法也不算難。書挺好,全彩,有的看了就想吃
  •   圖片非常誘人,看著圖片感覺都能聞到香味,這個禮拜要實(shí)踐幾個菜,真喜歡美食堂出的系列圖書,簡單又美味,大愛啊。這本書的優(yōu)點(diǎn)之一還在于有搭配的小菜,感覺是大魚大肉的間隙,穿插進(jìn)來的清粥小菜,很貼心,也很實(shí)用,很強(qiáng)啊。
  •   美食堂的書必?cái)?,這本非常實(shí)用哦!喜歡吃排骨的就帶它回家吧~
  •   在當(dāng)當(dāng)搜菜譜類書的時候無意間看到《就愛吃排骨》這本書,居然還有人專門為排骨出了本書,想想自己最愛吃的東西就是排骨,不過每次想到的只是糖醋排骨,排骨湯什么的,真想不出還有其他什么花樣,于是堅(jiān)定買下這本書。書到手一看,原來我真是孤陋寡聞了,排骨可以有那么多花樣。書制作的不錯,挺用心的。后面幾頁的醬汁調(diào)配以及一些做排骨的貼士真的很得我心呀。除了排骨,還有其他一些不錯,簡單易做美味的菜式,我的廚藝又能長進(jìn)了,呵。
  •   拿到書就馬上打開看了,樣式還真不少,有豬骨,牛羊骨,雞鴨菜式,筋頭巴腦,一共182到菜,看起來好像并不難做,但是圖片看著好誘人呀。這本書有個貼心的地方時目錄有容量對比表,這樣我就能知道放了多少調(diào)料了,以前都是估算的。隨便學(xué)幾個菜就能在別人面前露一手啦,呵呵??上樯冬F(xiàn)在排骨那么貴,糾結(jié)呀
  •   喜愛美食堂的這個系列的圖書,精美,食譜豐富,步驟細(xì)致,紙質(zhì)精美,愛美食的速度出手吧??
  •   超值!這本書就是寫給我們這些愛吃排骨的吃貨們的寶典!看看圖片也超爽!愛死薩巴蒂娜這套系列的書籍,立志收集全!怕一下子買齊反而不知道先看哪本,所以兩本兩本買!每本都是經(jīng)典!
  •   做法很多。書后還有剔骨的方法。大愛美食堂。
  •   一直在買美食堂系列,大愛
  •   這個系列的書都買到手了,每本都不錯。愛吃排骨的同學(xué)可以嘗試自己動手做各式菜肴了!
  •   就愛吃排骨,照著書做,圖書印刷質(zhì)量非常好
  •   最愛吃排骨?。?!全世界肉食動物的福音書啊?。?!
  •   碰巧看到這本書,食肉動物的最愛啊,好多種排骨的做法,牛骨羊骨也有,圖片好誘人啊
  •   這本書適合喜歡吃排骨的人。排骨非常好吃,但做法要正確,這本書教了很多排骨的做法,值得一看
  •   哈哈,喜歡吃肉,尤其是排骨,多種做法,每種味道都不同,值得去研究。
  •   喜歡吃排骨的人這回有口福了,這本書里面介紹了各種排骨的做法,也介紹了與排骨一起吃的好搭檔的做法,一定要買哦!
  •   美食堂的書最贊了~ 本本都入~~
  •   寶寶最喜歡吃排骨,這下他可有口福了
  •   我喜歡所有美食堂的書,包括他的期刊雜志
  •   書本到貨當(dāng)天就已經(jīng)煮了馬鈴薯煲排骨,美味。潘潘貓的京津有味也不錯,本來是去京城之前買這本書,但是因?yàn)榈截洸患皶r就沒買成。這次買回來一看,還是去了很多經(jīng)典的餐館、嘗了很多地道的小吃。強(qiáng)烈建議有準(zhǔn)備去北京和天津旅行的朋友們帶上這本書
  •   讓我的基因里也多寫了一條“愛吃排骨”。
  •   很愛吃排骨,看到書上那些精美的圖片和制作過程很有沖動,買幾斤排骨回去試試
  •   薩主編的美食叢書,好看,好做,好吃。
  •   最喜歡吃排骨,所以當(dāng)看到這本書就立刻購買,果然很不錯,各類排骨的作法都有,正在努力實(shí)踐中。
  •   美食堂出的幾本書差不多都收入囊中,挺好的
  •   愛吃排骨。。。
  •   美食堂出的一系列菜譜書,真的很不錯,簡單易操作,應(yīng)該是正版。
  •   美食堂的書,非常喜歡
  •   美食堂的書就是好,第四本了吧,很好!
  •   美食堂的書基本已買全,本本喜歡。
  •   美食堂的書一如既往的好
  •   美食堂的書都買了,很精致
  •   吃貨的首選 圖文并茂的介紹排骨的n中吃法!牛
  •   這是我買過的最實(shí)用的一本菜譜。我經(jīng)常按照上面說的做給女兒吃,女兒最喜歡吃里面的土豆燉排骨、腐乳排骨和牙簽牛肉了。
  •   從小最喜歡的就是糖醋排骨,百吃不厭,只是覺得這本書上的排骨做法還是不夠全面,至少大學(xué)時最喜歡的魚子醬燒大排沒有收錄,遺憾~~
  •   里面真的好多排骨做法呢,等媽媽回家了,自己要開始做飯就一個個做給女兒吃。
  •   孩子要吃排骨,媽媽學(xué)習(xí)做,很好了
  •   剛看了一會被同事?lián)屪吡?。感覺印刷很精致,菜垂涎欲滴。都是我愛吃的排骨,這下夠?qū)W一陣子的了。
  •   排骨的做法到底有多少種,也許沒有人能夠數(shù)的清楚,但是變來變?nèi)ゲ蛔兊挠肋h(yuǎn)是特有的味道,可以有如棉花糖的綿軟,可以有如糖稀般的粘稠,可以有如炸雞般的酥脆,總之富于變化,卻滋味總在心頭;書的配圖也非常精美,看去讓人很有食欲;總之排骨就是愛!
  •   喜歡吃排骨的不可錯過,哈~
  •   天天吃排骨都不會累啊
  •   喜歡吃排骨!按照動物種類分類了排骨!
  •   很美味的書,超級多的排骨的做法,還有一些小蔬的做法。很喜歡
  •   這是我買到過的最棒的一本美食書,圖片自然清晰漂亮,描述清楚詼諧,材料都是簡單易買的。
  •   喜歡這本書,除了排骨還有配菜
  •   排骨,倫家的最愛,包羅萬象的做法,忍不住了,先選個來試試!
  •   喜歡美食,收藏好久的書 ,終于等來活動對折了,趕快拿下,有空慢慢的品。
  •   喜歡美食的我的至愛
  •   圖文并茂,圖書也是正品,非常喜歡,里面有各種排骨的做法
  •   這本書很實(shí)用,日常的菜式,精美的圖片,對喜歡吃肉的朋友,有參考價值。喜歡!
  •   小時候瘦得像排骨,卻越發(fā)喜歡啃排骨一直到現(xiàn)在哈哈哈
  •   排骨亦不可抗拒,尤其是糖醋小排。
  •   非常適合肉食人類的食譜,買一本吧,分享吃貨的心得。
  •   本來就喜歡排骨,只是做法只會兩種,這次可以按教法一試身手了,方法有許多種,但還沒經(jīng)試驗(yàn),待后評吧
  •   看著圖片已經(jīng)垂涎欲滴。。。。。。每周學(xué)做一個菜,有段時間可以吃到不一樣做法的肉了。希望我都能學(xué)會,哈哈哈。
  •   最喜歡排骨了
  •   介紹了很多排骨的做法,準(zhǔn)備試一下
  •   學(xué)做排骨菜肴的好書,圖文并茂
  •   非常實(shí)用的一本書。已經(jīng)按書中的方法做了幾種,大家都說好吃。喜歡吃肉食的朋友們,出手吧!
  •   這書很實(shí)用,對排骨各種做法都可以進(jìn)行了解和分析,很好。
  •   其實(shí)我倒是希望里面都是教排骨的做法的。不過還是不錯的
  •   排骨,誘人哇~
  •   買來看看排骨的其余做法!
  •   里面包含的內(nèi)容不僅有排骨,很不錯!
  •   學(xué)習(xí)各種排骨方法,不過有些不好操作
  •   收到的時候書角破損了,估計(jì)是快遞的時候磕到了,不過不影響看,內(nèi)容還是不錯的,印刷也很好,喜歡排骨的同學(xué)高興了,哈哈
  •   書到手了一只沒來及評,給一個原來不愛吃肉的人看都犯饞,何況我了,這些天我也自己做了幾個,自己滿足自己感覺特好
  •   對于愛吃肉的朋友真的非常必備,印刷圖片非常美型,很有食欲了。如果照著做再全部吃掉,哈哈,一定增重不少的。
  •   喜歡,本身就是愛吃肉,印刷紙張也很好。
  •   本來是想買兩本給家里人一本自己留一本,算盤打的挺好,結(jié)果發(fā)覺身邊愛吃肉的太多。書挺不錯的,看著就餓,只不過我還沒來得及細(xì)看,就。。。。。
  •   就像書里說的,離骨頭越近的肉越香,百分之百贊同。
  •   我還沒吃飯時看的,就口水直流呀,我想成為高手,才能吃到里面的骨頭
  •   買來后就照著做了個羊蝎子,老公啃得可歡快了,簡直比外面餐館的都要美味!??!
  •   老公喜歡吃肉,所以這本書很好
  •   按著上面的做過好幾道菜了,味道很好。
  •   拿到后,等不及,就大概的看了一遍。休息時一定要學(xué)著做幾道我的最愛。
  •   很不錯的廚藝書,實(shí)在是吃貨的首選,看著圖片都很有胃口,實(shí)在是居家必備。
  •   看了學(xué)會幾道不錯的菜了
  •   很好的料理書,插圖很漂亮,介紹的菜都很好吃。推薦!
  •   很喜歡照著書上的菜做,很好吃
  •   對于我這種不擅長做肉菜,卻又無肉不歡的姑娘,這本書真是救命的??!菜品很簡單,做法也不是很復(fù)雜,味道確實(shí)鮮美!好書好書!
  •   跟著學(xué)做菜,技術(shù)提高不少.在家也能享受美味佳肴.
  •   這個很好,凡事帶骨頭的肉都有!
  •   希望某人做給我吃,期待期待~
  •   在書中學(xué)到了不少東西,講的比較詳細(xì),做出來的味道也不錯,孩子很喜歡吃,飯量明顯增長。
  •   很好很好的一本書,看著就想吃。
  •   這一套書都買了,經(jīng)常翻來看看,知道一天要吃什么了。
  •   吃貨的選擇
  •   以后天天都有好東西吃了
  •   對于吃貨來說。。。。。。這沒什么好說的
  •   這本書好,看了好幾遍,口水也跟著流了好幾遍了,里面還是葷素搭配。不錯 不錯
  •   對于肉食愛好者來說是非常實(shí)用的一本菜譜。烹飪難易得當(dāng),無論是初學(xué)者,還是老手,都很有借鑒的價值。
  •   這個構(gòu)想真的很特別很好..把一種食材做一個專輯....又是我喜歡吃的...
  •   喜歡的系列,貝太廚房一直是我的最愛
  •   愛肉的人不能錯過
  •   看看書名就是我們?nèi)馐硠游锏淖類郯?/li>
  •   買過魚我所欲也,米飯殺手,也試做了幾道,確實(shí)味道好,也容易做,紙張好,印刷好。
 

250萬本中文圖書簡介、評論、評分,PDF格式免費(fèi)下載。 第一圖書網(wǎng) 手機(jī)版

京ICP備13047387號-7