出版時(shí)間:2012-3 出版社:上海文化出版社 作者:薩巴蒂娜 編 頁數(shù):200
Tag標(biāo)簽:無
內(nèi)容概要
廚房中最容易打交道的就是素食了,做起來簡單,而且經(jīng)過獨(dú)具匠心的烹飪,素食也可以和肉食一樣誘人美味。
《米飯殺手——素食篇》精心呈現(xiàn)80道最饞人的素食,獻(xiàn)給鐘愛素食的你。本書分為時(shí)蔬篇、塊莖篇、菌菇篇、谷物篇、豆制品篇和水果篇,提供近80道素食菜譜。即使不沾葷腥,你依然能做出一道道美味佳肴:香甜酸辣的魚香雙花,百吃不厭的素麻婆豆腐,垂涎欲滴的咸蛋黃松仁玉米,更有愛美女性青睞的水果大餐……提倡素食,絕不是讓你變成一個(gè)純素食主義者,而是讓你通過合理的膳食搭配,讓自己變得更苗條,更健康,更聰明。吃素可以幫助我們親近自然,讓人身體舒服;吃素更是一種自我的修行,找到一種屬于自己的平衡,心情舒暢而平靜。
作者簡介
主編:薩巴蒂娜
前IT白骨精,后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域,現(xiàn)任《都市麗人?美食堂》執(zhí)行主編,只做國內(nèi)最好的美食雜志和叢書。出版過20多本國內(nèi)最暢銷的美食食譜,寫過小說《廚子的故事》,散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體行業(yè),為之服務(wù)終生亦不悔。
雜志介紹:美食堂
《美食堂》目前已經(jīng)是國內(nèi)發(fā)行量最大、影響力最大的美食雜志,月發(fā)行量在40萬左右。在上??梢宰龅?9%的報(bào)刊亭都有《美食堂》雜志。它是一本以健康美食,新鮮生活為導(dǎo)向的時(shí)尚美食雜志,為讀者提供各種潮流美食資訊、健康美食食譜和實(shí)用餐飲信息,傳遞健康、平衡、時(shí)尚的生活理念。
書籍目錄
時(shí)蔬篇
14. 毛豆尖筍
16. 豆豉燒雙椒
18. 魚香雙花
20. 芹菜百合松子
24. 酸甜苦瓜
26. 松仁香干菠菜塔
28. 蒜汁香烤茄子
30. 脆皮絲瓜
32. 油燜筍
34. 枸杞椒香茼蒿
36. 三杯胡蘿卜
38. 蓮藕木耳西紅柿
40. 雪菜熇春筍
42. 豉汁油菜
44. 油燜茭白
46. 甜梅菜豆干蒸冬瓜
48. 奶香絲瓜
50. 家常煎冬瓜
52. 剁椒粉絲娃娃菜
54. 西芹蘆薈炒白果
56. 素拌苦苣菜
58. 麻婆茄子
60. 素響鈴
塊莖篇
64. 泡椒藕丁
66. 孜然粉烤小土豆
68. 拔絲山藥
70. 蜂蜜山藥紫薯糕
72. 粉蒸香芋
74. 五彩山藥
76. 糖醋藕元
78. 干鍋土豆片
80. 白果山藥炒木耳
82. 薺菜山藥羹
菌菇篇
86. 照燒醬杏鮑菇
88. 什錦菇燴
90. 宮保猴頭菇
92. 香菇蒸豆腐
94. 椒油口蘑蓋菜
96. 酥炸香菇
98. 馬蘭頭燴雙菇
100. 素八珍
102. 炒素
豆制品篇
104. 甜辣豆腐
106. 西紅柿油豆泡
108. 孫中山四物湯
110. 魚香豆腐
112. 回鍋素肉
114. 鹵豆腐生菜淋菌皇醬
116. 泰式咖喱豆腐
118. 煎釀臭豆腐
120. 果味豆花
122. 素麻婆豆腐
124. 上素鮮香腐皮卷
126. 湘味豆皮
谷物篇
130. 香炒魔芋
132. 水煮年糕
134. 醬油素炒飯
136. 香芋百合芡實(shí)煲
138. 咸蛋黃松仁玉米
140. 醬燒面筋
142. 炸素丸子
144. 豆渣餅
146. 玉米粉絲盞
148. 果味豆?jié){蕎麥面
150. 紫蘇飯團(tuán)
152. 小倉時(shí)雨
水果篇
156. 銀耳雪梨羹
158. 甜橙小蘿卜色拉
160. 松仁南瓜羹
162. 素香生菜包
164. 菠蘿炒木耳
166. 異域番茄烤餅
168. 杏仁酸奶南瓜
170. 香蕉松仁煎餅
172. 泰式菠蘿爽
174. 蜜汁山藥
176. 紅棗糯米糍
178. 橙味南瓜糕
180. 話梅番茄
182. 梅酒仙桃
184. 素食從來不乏味
190. 了解它,搞定它
200. 結(jié)束語
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 插圖: 卷首語 吃得舒服才是王道 有一天在看膳食結(jié)構(gòu)的資料的時(shí)候,無意間舌頭觸及了嘴里靜臥的咀嚼利器——牙齒。牙齒的分布其實(shí)早就告訴了我們每一個(gè)人,應(yīng)該盡量多吃素食。你沒發(fā)現(xiàn)么?雖然我們也有吃肉的尖牙,但是也僅僅是四顆而已。 估計(jì)有人可能一直不明白,為什么在這個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代,還要舍棄雞鴨魚肉轉(zhuǎn)而吃素?其實(shí),并不是要完全舍棄,而是盡量地多吃一些素菜。這不是什么老生常談的健康理論,其實(shí)僅僅是順其自然——我們需要的,就是每個(gè)星期多騰出一些時(shí)間來吃素。 一次,在家中與家人吃飯,下廚之前才發(fā)現(xiàn)冰箱里一塊像樣的肉都沒有了,四菜一湯全素上桌。吃起來才發(fā)現(xiàn),原來這些可愛的蘑菇、豆腐、西蘭花、娃娃菜是那么的好吃,沒有放糖卻有種甘甜,沒了肉味卻飄出了清香。這一頓飯吃到盤干碗凈,心滿意足。 若在往常,大口吃肉的確可以吃到很飽,但是大多也基本上是攤在椅子上撐得站都站不起來,而如果是素食,即使吃得很飽也會(huì)覺得很舒服,靠在椅背上半瞇著眼睛,看著窗外天高云淡,嘴上沒有了太多的油膩,心里也就沒了那么多焦躁。因?yàn)樗厥称鋵?shí)是幫你找到了一種平衡,不饑不漲,覺得一切都是剛剛好。 素食是自然界能量的本色結(jié)合,吃素可以讓人更貼近自然,這一本書并不是讓每個(gè)人都變成純素食者,而是建議大家每周都能騰出幾天時(shí)間來吃素,身上舒服,心里也舒服。 蒜汁香烤茄子 不要小看蒜的實(shí)力,它不僅有著獨(dú)一無二的蒜香味,同時(shí)和糖鹽等簡單的調(diào)料混合在一起,簡直是絕配的滋味。往往就是這么簡單的組合,能夠搭配出非常富有層次感和厚度的味道,這才是這道菜的精髓。 做法: 1 茄子洗凈,用廚房紙擦干表面水分,然后用刀縱向劃開茄肉的 2/3,注意不要切斷茄子。 2 將切好的茄子放進(jìn)微波爐,用高火加熱 3分鐘后取出,再放入 190℃預(yù)熱的烤箱中烤制 10分鐘。 3 蒜瓣放入壓蒜器壓成蒜泥,加入糖、鹽、辣椒碎、小蔥粒、油拌勻制成蒜泥醬。 4 將蒜泥醬填入烤制的茄子切口中,再次放入190℃預(yù)熱的烤箱中烤制10分鐘即可。
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載