米飯殺手

出版時(shí)間：2012-3 出版社：上海文化出版社作者：薩巴蒂娜編頁(yè)數(shù)：200
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　　廚房中最容易打交道的就是素食了，做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且經(jīng)過(guò)獨(dú)具匠心的烹飪，素食也可以和肉食一樣誘人美味。
　　《米飯殺手——素食篇》精心呈現(xiàn)80道最饞人的素食，獻(xiàn)給鐘愛(ài)素食的你。本書(shū)分為時(shí)蔬篇、塊莖篇、菌菇篇、谷物篇、豆制品篇和水果篇，提供近80道素食菜譜。即使不沾葷腥，你依然能做出一道道美味佳肴：香甜酸辣的魚(yú)香雙花，百吃不厭的素麻婆豆腐，垂涎欲滴的咸蛋黃松仁玉米，更有愛(ài)美女性青睞的水果大餐……提倡素食，絕不是讓你變成一個(gè)純素食主義者，而是讓你通過(guò)合理的膳食搭配，讓自己變得更苗條，更健康，更聰明。吃素可以幫助我們親近自然，讓人身體舒服；吃素更是一種自我的修行，找到一種屬于自己的平衡，心情舒暢而平靜。

作者簡(jiǎn)介

　　主編：薩巴蒂娜
　　前IT白骨精，后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域，現(xiàn)任《都市麗人?美食堂》執(zhí)行主編，只做國(guó)內(nèi)最好的美食雜志和叢書(shū)。出版過(guò)20多本國(guó)內(nèi)最暢銷(xiāo)的美食食譜，寫(xiě)過(guò)小說(shuō)《廚子的故事》，散文《美味關(guān)系》。最好的銷(xiāo)售成績(jī)是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類(lèi)圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛(ài)美食媒體行業(yè)，為之服務(wù)終生亦不悔。
　　雜志介紹：美食堂
　　《美食堂》目前已經(jīng)是國(guó)內(nèi)發(fā)行量最大、影響力最大的美食雜志，月發(fā)行量在40萬(wàn)左右。在上海可以做到99%的報(bào)刊亭都有《美食堂》雜志。它是一本以健康美食，新鮮生活為導(dǎo)向的時(shí)尚美食雜志，為讀者提供各種潮流美食資訊、健康美食食譜和實(shí)用餐飲信息，傳遞健康、平衡、時(shí)尚的生活理念。

書(shū)籍目錄

時(shí)蔬篇
　14. 毛豆尖筍
　16. 豆豉燒雙椒
　18. 魚(yú)香雙花
　20. 芹菜百合松子
　24. 酸甜苦瓜
　26. 松仁香干菠菜塔
　28. 蒜汁香烤茄子
　30. 脆皮絲瓜
　32. 油燜筍
　34. 枸杞椒香茼蒿
　36. 三杯胡蘿卜
　38. 蓮藕木耳西紅柿
　40. 雪菜熇春筍
　42. 豉汁油菜
　44. 油燜茭白
　46. 甜梅菜豆干蒸冬瓜
　48. 奶香絲瓜
　50. 家常煎冬瓜
　52. 剁椒粉絲娃娃菜
　54. 西芹蘆薈炒白果
　56. 素拌苦苣菜
　58. 麻婆茄子
　60. 素響鈴
塊莖篇
　64. 泡椒藕丁
　66. 孜然粉烤小土豆
　68. 拔絲山藥
　70. 蜂蜜山藥紫薯糕
　72. 粉蒸香芋
　74. 五彩山藥
　76. 糖醋藕元
　78. 干鍋土豆片
　80. 白果山藥炒木耳
　82. 薺菜山藥羹
菌菇篇
　86. 照燒醬杏鮑菇
　88. 什錦菇燴
　90. 宮保猴頭菇
　92. 香菇蒸豆腐
　94. 椒油口蘑蓋菜
　96. 酥炸香菇
　98. 馬蘭頭燴雙菇
　100. 素八珍
　102. 炒素
豆制品篇
　104. 甜辣豆腐
　106. 西紅柿油豆泡
　108. 孫中山四物湯
　110. 魚(yú)香豆腐
　112. 回鍋素肉
　114. 鹵豆腐生菜淋菌皇醬
　116. 泰式咖喱豆腐
　118. 煎釀臭豆腐
　120. 果味豆花
　122. 素麻婆豆腐
　124. 上素鮮香腐皮卷
　126. 湘味豆皮
谷物篇
　130. 香炒魔芋
　132. 水煮年糕
　134. 醬油素炒飯
　136. 香芋百合芡實(shí)煲
　138. 咸蛋黃松仁玉米
　140. 醬燒面筋
　142. 炸素丸子
　144. 豆渣餅
　146. 玉米粉絲盞
　148. 果味豆?jié){蕎麥面
　150. 紫蘇飯團(tuán)
　152. 小倉(cāng)時(shí)雨
水果篇
　156. 銀耳雪梨羹
　158. 甜橙小蘿卜色拉
　160. 松仁南瓜羹
　162. 素香生菜包
　164. 菠蘿炒木耳
　166. 異域番茄烤餅
　168. 杏仁酸奶南瓜
　170. 香蕉松仁煎餅
　172. 泰式菠蘿爽
　174. 蜜汁山藥
　176. 紅棗糯米糍
　178. 橙味南瓜糕
　180. 話梅番茄
　182. 梅酒仙桃
　184. 素食從來(lái)不乏味
　190. 了解它，搞定它
　200. 結(jié)束語(yǔ)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    卷首語(yǔ) 吃得舒服才是王道 有一天在看膳食結(jié)構(gòu)的資料的時(shí)候，無(wú)意間舌頭觸及了嘴里靜臥的咀嚼利器——牙齒。牙齒的分布其實(shí)早就告訴了我們每一個(gè)人，應(yīng)該盡量多吃素食。你沒(méi)發(fā)現(xiàn)么？雖然我們也有吃肉的尖牙，但是也僅僅是四顆而已。 估計(jì)有人可能一直不明白，為什么在這個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代，還要舍棄雞鴨魚(yú)肉轉(zhuǎn)而吃素？其實(shí)，并不是要完全舍棄，而是盡量地多吃一些素菜。這不是什么老生常談的健康理論，其實(shí)僅僅是順其自然——我們需要的，就是每個(gè)星期多騰出一些時(shí)間來(lái)吃素。 一次，在家中與家人吃飯，下廚之前才發(fā)現(xiàn)冰箱里一塊像樣的肉都沒(méi)有了，四菜一湯全素上桌。吃起來(lái)才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這些可愛(ài)的蘑菇、豆腐、西蘭花、娃娃菜是那么的好吃，沒(méi)有放糖卻有種甘甜，沒(méi)了肉味卻飄出了清香。這一頓飯吃到盤(pán)干碗凈，心滿意足。 若在往常，大口吃肉的確可以吃到很飽，但是大多也基本上是攤在椅子上撐得站都站不起來(lái)，而如果是素食，即使吃得很飽也會(huì)覺(jué)得很舒服，靠在椅背上半瞇著眼睛，看著窗外天高云淡，嘴上沒(méi)有了太多的油膩，心里也就沒(méi)了那么多焦躁。因?yàn)樗厥称鋵?shí)是幫你找到了一種平衡，不饑不漲，覺(jué)得一切都是剛剛好。 素食是自然界能量的本色結(jié)合，吃素可以讓人更貼近自然，這一本書(shū)并不是讓每個(gè)人都變成純素食者，而是建議大家每周都能騰出幾天時(shí)間來(lái)吃素，身上舒服，心里也舒服。 蒜汁香烤茄子 不要小看蒜的實(shí)力，它不僅有著獨(dú)一無(wú)二的蒜香味，同時(shí)和糖鹽等簡(jiǎn)單的調(diào)料混合在一起，簡(jiǎn)直是絕配的滋味。往往就是這么簡(jiǎn)單的組合，能夠搭配出非常富有層次感和厚度的味道，這才是這道菜的精髓。 做法： 1 茄子洗凈，用廚房紙擦干表面水分，然后用刀縱向劃開(kāi)茄肉的 2/3，注意不要切斷茄子。 2 將切好的茄子放進(jìn)微波爐，用高火加熱 3分鐘后取出，再放入 190℃預(yù)熱的烤箱中烤制 10分鐘。 3 蒜瓣放入壓蒜器壓成蒜泥，加入糖、鹽、辣椒碎、小蔥粒、油拌勻制成蒜泥醬。 4 將蒜泥醬填入烤制的茄子切口中，再次放入190℃預(yù)熱的烤箱中烤制10分鐘即可。

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(90)
勉強(qiáng)可看(658)
一般般(112)
內(nèi)容豐富(4660)
強(qiáng)力推薦(382)

米飯殺手 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)135條)

美食堂的書(shū)是我所有美食書(shū)中最棒的，圖文清楚。相對(duì)這本書(shū)而言，我更喜歡他的米飯殺手（非素食篇）、魚(yú)、土豆?？赡芤?yàn)樽约簺](méi)那么愛(ài)吃素吧
米飯殺手—素食篇（80道最饞人的素食，獻(xiàn)給鐘愛(ài)素食的你，最天然的養(yǎng)生之道，最均衡的飲食方式，吃出健康和美麗）
美食堂的書(shū)一直都關(guān)注！
新成員也不能落下！
素食對(duì)身體很好，何況教人欲罷不能的“教科書(shū)”——我指素食！
粗略翻了下，印刷、包裝一如既往的讓人感覺(jué)舒服！
全彩色、漂亮的照片、小竅門(mén)；分為時(shí)蔬篇、塊莖篇、菌菇篇、豆制品篇、水果篇、谷物篇，很齊全，新手有此一冊(cè)做素食菜足夠了
讓我體會(huì)到了吃素的人可以身體舒服，也可以心情舒暢。素食一樣可以很誘人。
米飯殺手-素食篇、可讀性強(qiáng)、操作性強(qiáng)，簡(jiǎn)單易做。很有收益。
書(shū)的質(zhì)量非常好，素食看起來(lái)也很美味，堅(jiān)定了我吃素的決心
素食對(duì)于孩子的健康成長(zhǎng)是必要的。米飯的搭配，加上素食，是健康的需要?？墒腔久總€(gè)孩子都不喜歡素食，這本書(shū)教會(huì)了我很多方法，已經(jīng)在陸續(xù)嘗試了，我會(huì)繼續(xù)努力喲。
我是肉食動(dòng)物，但是近些年漸漸覺(jué)得其實(shí)吃素真的能讓身體感覺(jué)更輕松，但還又總是覺(jué)得素食索然無(wú)味，看了這本書(shū)，開(kāi)啟素食新篇章
素食是一種潮流，一種趨勢(shì)，把素食打造成米飯殺手才可以讓素食更為大眾所接受，這是極有益的事
如果怕胖，可以嘗試吃素一點(diǎn)
本書(shū)就是說(shuō)了一些如何把素食做得好吃一點(diǎn)
內(nèi)容、印刷都沒(méi)的說(shuō)，大愛(ài)！其實(shí)素食一樣可以很美味很誘人！而且更健康呦！
愛(ài)素食的應(yīng)該擁有，不愛(ài)吃素的更應(yīng)該擁有，非常棒的書(shū)很滿意
對(duì)于我這個(gè)門(mén)外漢來(lái)說(shuō)，個(gè)人覺(jué)得這本書(shū)還是挺實(shí)用的！買(mǎi)給單位的師傅們的，希望對(duì)他們有用！本人大致翻閱了一下，內(nèi)容還是不錯(cuò)的！讓素食主義者也能吃出健康和美麗！很不錯(cuò)，值得推薦！
開(kāi)始愛(ài)上素食, 既健康又環(huán)保, 還可以同樣享受美味, 一舉多得.
圖片非常地誘人！素食比肉食豐富多彩，而且健康便宜！

推薦購(gòu)買(mǎi)！
真正地素食米飯殺手，值得推薦！
沖著“素食”二字，我就要買(mǎi)。給家人一個(gè)健康的餐飲享受。
素食篇收到后打開(kāi)一看，竟然沒(méi)有目錄。以為就是這樣，再看其他兩本，才知道郵來(lái)的新書(shū)竟然缺頁(yè)，沒(méi)有目錄頁(yè)，找個(gè)菜真是太不方便了。好在菜式不錯(cuò)，比較實(shí)用，退換又太麻煩，所以自己寫(xiě)個(gè)目錄粘在前面算了。
內(nèi)容不錯(cuò)，就是我基本上愛(ài)吃肉食，對(duì)素食的感覺(jué)得慢慢培養(yǎng)，這本書(shū)對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)深，希望能找到一本簡(jiǎn)單易學(xué)、更加大眾化的素食之書(shū)。
希望能找到素食的平衡，這本書(shū)可以不用煩惱了
圖片精美，簡(jiǎn)單易學(xué)，在這個(gè)提倡素食的年代，這本書(shū)無(wú)疑提供了一個(gè)很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)
不是那種清淡到開(kāi)水過(guò)一下就擺盤(pán)擺美美的素菜食譜，是本看著很有食欲，肉食愛(ài)好者也能愛(ài)的素食食譜，不錯(cuò)~
素食讓生活更健康，學(xué)習(xí)做菜的好書(shū)
喜歡健康生活，喜歡簡(jiǎn)約生活。素食主義的親們。這書(shū)強(qiáng)烈推薦。... 必定讓你大愛(ài)的. 呵~
素食都可以這么誘人。。。。減肥不愁沒(méi)大餐吃了。
素食也能有美味哦~~
很詳細(xì)
特別好的一本書(shū)，因?yàn)椤睹朗程谩返碾s志非常好，所以一直關(guān)注美食堂出的每一本書(shū)，可以說(shuō)每本書(shū)都非常好，從未讓我失望過(guò)！
如果能把里邊的上百道素食做得爐火純青，也算是功德一件了。
根據(jù)菜譜可以換著花樣做做素食類(lèi)菜
圖文不錯(cuò)，提供自己做素食的靈感
很實(shí)用的一本素食教程，很喜歡，里面的菜介紹得也很詳細(xì)。有空慢慢做
圖文都很好，就是里面的有放雞蛋和蔥蒜，完全素食的朋友需要在做時(shí)改良一下。
素食主義的大福音。絕對(duì)實(shí)用，從配菜都烹調(diào)方法都是簡(jiǎn)單精巧。
喜歡素食和魚(yú)，連著買(mǎi)了兩本，磨練手藝?yán)瞺包裹的也很?chē)?yán)實(shí)，喜歡
很好的一本書(shū)，每道菜都讓我有去試一試的想法，美食堂的菜就是好?。?/li>
畫(huà)面精美，內(nèi)容豐富，素食也能這么做！
圖片精美，講解詳細(xì)，已經(jīng)購(gòu)了美食堂系列的好幾本書(shū)。
喜歡美食堂系列的書(shū)籍，很不錯(cuò)，書(shū)籍質(zhì)量?jī)?yōu)，內(nèi)容細(xì)，操作簡(jiǎn)單易學(xué)。
素食版的也一樣很給力，看到就很想做做試試的一本書(shū)。超級(jí)好喲。
難得見(jiàn)全本都是素食，然后配圖都很漂亮的。
素食主義慢慢學(xué)哈
愛(ài)上素食了
很多外國(guó)人都是素食的，不知道自己能否接受
素食煮法多樣，好
喜歡素食，可以買(mǎi)。。。
狠多素食的做法，平時(shí)在家飲食的參考書(shū)。
買(mǎi)本素食的書(shū)，學(xué)習(xí)
我愛(ài)素食啊啊啊
夏季喜歡素食的家人，給我不少靈感呢
超喜歡的書(shū)，喜歡素食的你絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。
追求素食最高境界！
素食也能這么精致。
義無(wú)反顧的支持美食堂系列，書(shū)的質(zhì)量沒(méi)得說(shuō)，色彩艷麗，里面介紹的菜都似乎常規(guī)菜，不錯(cuò)
圖文并茂很精彩，美食堂不錯(cuò)
不得不說(shuō)美食堂的書(shū)質(zhì)量就是好啊，價(jià)格也不菲就是啦
一如既往的喜歡薩的美食文字，不僅僅是菜譜，更是人與蔬菜的融合
食物攝影漂亮，美食美器，食物搭配也很合我意，雖然沒(méi)有做過(guò)呢，但開(kāi)拓思路，一本好書(shū)
一直比較喜歡薩巴蒂娜的美食書(shū)，正在嘗試做飯中
好書(shū)，我最喜歡吃，看美食書(shū)總覺(jué)得肚子餓餓的
確實(shí)很好，真是秀色可餐。每款美食都介紹清楚，而且，操作簡(jiǎn)單，讓我這種從不做飯的人都感覺(jué)躍躍欲試，沒(méi)有恐懼感，有的是期望和成功。強(qiáng)力推薦，真的值得學(xué)習(xí)。
比較實(shí)用的美食書(shū)
印刷精美，內(nèi)容豐富，所有的菜品食材都挺普通，喜歡美食的人可以大顯身手啦。不過(guò)相比較而言，我還是覺(jué)得肉類(lèi)的那本更好一些。只是這三本書(shū)實(shí)際郵費(fèi)4.2，卻收了我5塊錢(qián)，真是無(wú)語(yǔ)。
這個(gè)系列的每一本書(shū)都很好！內(nèi)容好，紙張好，全彩的印刷也超贊！建議愛(ài)好廚藝與美食的朋友都去買(mǎi)一套來(lái)看~O(∩_∩)O~
美圖，美食，驚艷之極，吃飯以前不能看的一本書(shū)，會(huì)更餓的，不利于減肥呀。
喜歡看美食的書(shū)，之前那一本也蠻好的
參考美食，不錯(cuò)
多吃素食健康，看了這本書(shū)才知道，健康原來(lái)可以這么誘人這么好吃的，很漂亮啊
吃素食有益健康，這本書(shū)教了很多素菜的做法，很有幫助，紙張也很好
其實(shí)很多都是家常小菜，只是平時(shí)不太注意，也有很多是新做法，打算嘗試。吃素有益健康，并且環(huán)保。
買(mǎi)米飯殺手看到又出新書(shū)了～現(xiàn)在都說(shuō)要吃的健康，少吃點(diǎn)肉，就一同買(mǎi)了這本書(shū)，里面的菜真是太漂亮了，看著這些素菜居然也嚴(yán)重引起我食欲了，這米飯殺手的名字還真可以
我做飯沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn) 也不太會(huì)收拾肉類(lèi) 這本書(shū)正合我意！在書(shū)店看過(guò)很多菜譜最后發(fā)現(xiàn)薩巴蒂娜編的系列書(shū)真的很不錯(cuò) 食譜分步細(xì)致明確還配有很多圖片、小竅門(mén)之類(lèi) 而且《番茄你個(gè)西紅柿》之類(lèi)的幾本還是可以在廚房平鋪的裝訂模式很是為讀者著想關(guān)注細(xì)節(jié) 值得入手！反正我已經(jīng)買(mǎi)好幾本了照著做也很成功！有的做出的菜色比圖片上還好看呢 O(∩_∩)O~~
之前買(mǎi)過(guò)另一本米飯殺手，給家人做飯，都大呼過(guò)癮，所以這次毫不猶豫就買(mǎi)了這本，在肉菜的基礎(chǔ)上，還是應(yīng)該葷素搭配的，所以素菜的米飯殺手也很必要?。?/li>
送給吃素朋友的禮物，通過(guò)這本書(shū)讓他在家里的廚房中，忙的不亦樂(lè)乎呢
最近只能吃素的或清淡的飯菜，因?yàn)槌灾兴?，所以很過(guò)癮
很實(shí)用的一本書(shū)，建議愛(ài)吃素的同志們都買(mǎi)一本~~！
往?？傁矚g大口大口的吃肉，看了這本書(shū)才知道素菜也是一等一的上道，誘人，絲毫不遜于肉菜。
書(shū)里的菜精致，卻容易上手，真是實(shí)用簡(jiǎn)單，真是有愛(ài)的一本食譜。
吃素后，急需素菜料理攻略。這本還行，有點(diǎn)復(fù)雜和西式。
老婆吃素很喜歡這本書(shū)
還是最喜歡米飯殺手 80個(gè)菜那個(gè)
看過(guò)普通版的，覺(jué)得很不錯(cuò)，適逢最近身體不好要吃素菜調(diào)理，覺(jué)得書(shū)很不錯(cuò)。
照著這本菜譜，將自已不善長(zhǎng)做的青菜被做成一道道美味，成就感不言而喻。
很喜歡，米飯殺手，兩本都買(mǎi)了，對(duì)像我這樣的吃貨來(lái)說(shuō)，很過(guò)癮！
這是買(mǎi)米飯殺手系列的第二本，因?yàn)樽约菏莻€(gè)吃貨，所以對(duì)于吃是格外的上心，米飯殺手系列圖片配文字實(shí)在是很愛(ài)，建議大家多看看她的書(shū)，真的很超值。
對(duì)于一個(gè)米飯控來(lái)說(shuō)，這三本米飯殺手（《米飯殺手》《米飯殺手2》）都是必買(mǎi)的??！
還可以，不過(guò)感覺(jué)第一部米飯殺手更實(shí)用些。
這里素菜的做法太煩了。
家常便飯喜歡就好，家常菜才更親近，才更容易實(shí)現(xiàn)美味。
一直認(rèn)為美味的菜品都需要很多復(fù)雜的工藝，看了此書(shū)后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)也可以這么簡(jiǎn)單，學(xué)做了幾道，感覺(jué)還不錯(cuò)。
買(mǎi)了米飯殺手，這本書(shū)感覺(jué)圖片和排版更加漂亮！
米飯殺手的姊妹篇簡(jiǎn)直是令人欲罷不能啊
這本書(shū)我一口氣買(mǎi)了4本
我知道這肯定還不夠。。。
和米飯殺手正好配一套收藏。
沖著米飯殺手買(mǎi)的，還不錯(cuò)
菜譜挺有意思，已經(jīng)照著做了一道菜了，自己沒(méi)吃著
據(jù)我家相公說(shuō)，非常好吃~
而且每個(gè)菜都頗有賣(mài)相，圖片也是精心拍攝的，隨意翻著都嘴饞
做法也不是很復(fù)雜，值得看看
最?lèi)?ài)吃米飯，倒要看看什么能代替它
嘗試一個(gè)一個(gè)的做出來(lái)，讓愛(ài)吃米飯的老公突然發(fā)現(xiàn)我也這么會(huì)做菜。
這本書(shū)相當(dāng)不錯(cuò)，內(nèi)容新穎，菜式很多還配圖片，主要是很多菜式比較獨(dú)特，看這很下飯的樣子。老公不喜歡吃肉，還買(mǎi)了這本素菜篇，相對(duì)而言很多菜都沒(méi)做過(guò)，希望以后能做很多好菜
沒(méi)有肉食篇的好
很喜歡這類(lèi)圖片內(nèi)容都非常吸引人的書(shū)籍。讓人躍躍欲試，很有下廚沖動(dòng)，希望能做出美味菜品，O(∩_∩)O~
看起來(lái)很舒服也很實(shí)用照著做了很好吃食材也很簡(jiǎn)單
挺好的，比較實(shí)用的一本書(shū)，做出來(lái)的飯看起來(lái)很美味

米飯殺手

用戶評(píng)論 (總計(jì)135條)

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