煲一碗靚湯

出版時(shí)間:2011-6  出版社:上海文化出版社  作者:薩巴蒂娜  頁數(shù):200  
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內(nèi)容概要

  這是一本正宗的廣式靚湯湯譜,除了正宗的湯品之外,系統(tǒng)地介紹廣式靚湯的原材料和功效取向。是一本專業(yè)正宗的湯品寶典,擁有全面的湯品介紹,以及全面的煲湯食材介紹。在實(shí)用性和書的易用性上凸顯。書中以四季為分章線索,嚴(yán)選70例廣東經(jīng)典老火靚湯,細(xì)致精美插圖近百幅,更有當(dāng)紅藝人陳鍵鋒作序推薦,值得收藏!

作者簡介

  主編:薩巴蒂娜
  前IT白骨精,后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域,現(xiàn)任《都市麗人.美食堂》執(zhí)行主編,只做國內(nèi)最好的美食雜志和叢書。出版過20多本國內(nèi)最暢銷的美食食譜,寫過小說《廚子的故事》,散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體這個(gè)行業(yè),為之服務(wù)終生亦不悔。
  雜志介紹:美食堂
  《美食堂》雜志是德國鮑爾傳媒集團(tuán)在中國推廣發(fā)行的美食雜志,擁有上百年歷史的德國鮑爾傳媒集團(tuán)是歐洲最大的期刊出版集團(tuán),97年來到中國,合作出版了《都市麗人》、《品位》、《都市心情》和《美食堂》雜志以及“她時(shí)代”網(wǎng)站?!睹朗程谩纺壳耙呀?jīng)成為國內(nèi)影響力最大的美食雜志,在全國擁有龐大的發(fā)行量。在每個(gè)月的20日,《美食堂》就會(huì)與讀者相見,為讀者奉上精美絕倫的美味盛宴。
  《美食堂》是一本以健康美食,新鮮生活為導(dǎo)向的時(shí)尚美食雜志.她為讀者提供各種潮流美食資訊,健康美食食譜和實(shí)用餐飲信息,傳遞健康,平衡,時(shí)尚的生活理念。
  《美食堂》為時(shí)髦太太貼身打造的"第一本廚房雜志",注重"零起點(diǎn)"的概念,細(xì)化任何一個(gè)操作步驟,解釋最基本的烹飪名詞,手把手帶讀者進(jìn)入廚房世界。
  《美食堂》陪伴你在廚房里的每時(shí)每刻!邊看菜譜邊做菜,烹飪過程中的等候時(shí)間可以閱讀飲食健康,消費(fèi),餐廚裝飾等內(nèi)容,讓廚房生活從此豐滿有趣起來。

書籍目錄

卷首語
陳鍵鋒序
廣州老火靚湯的前生今世
廣東靚湯,因人而生
養(yǎng)肝脾 升元?dú)?除濕倦
無“濕”自通——桑枝紅棗雞湯
百搭西洋菜——西洋菜排骨湯
玉米胡子的傳說——玉米須茅根豬肚湯
投我木瓜,報(bào)以美湯——花生木瓜鳳爪湯
肝火別太旺——薏米陳皮水鴨湯
春天睡個(gè)安穩(wěn)覺——龍眼花旗參乳鴿湯
潤物沁心脾——紅蘿卜玉米雞腳湯
一只椰子的戲法——原只椰子淮杞燉鮮雞
春困不再——淡菜芡實(shí)根鮮淮山煲老鴨
舒筋活脈——五指毛桃黨參豬筒骨湯
舒養(yǎng)一“燉” ——佛手瓜燉瘦肉
養(yǎng)陽經(jīng)濟(jì)派——蟲草花煲龍骨
不光可以用來愛的花——玫瑰雞血藤燉烏雞
滋肝補(bǔ)腎養(yǎng)生花語——桂圓蟲草花煲瘦肉
千年傳承祛濕湯——廣東清補(bǔ)涼煲瘦肉
湯綿綿,意綿綿——祛濕雙豆茯苓湯
還你一副好筋骨——五指毛桃老雞湯
平滑肌膚清爽一身——薄荷葉厚樸玉米芯湯
左青龍右白虎——橄欖蘿卜脊骨湯
輕嗅彩云端——麥冬玉蝴蝶豬腱湯
舒腸胃 散暑熱 寧心神
清涼搶鮮嘗——文蛤冬瓜水鴨湯
經(jīng)典的椰香味——五指毛桃根煲豬蹄湯
無毒一身輕——金銀花煲老鴨湯
煲一碗甘泉——冬瓜排骨黃豆湯
一味仙草補(bǔ)周身——靈芝煲排骨
一口清涼,半刻甘甜——荸薺腐竹豬舌湯
不讓肌膚很受傷——百合無花果豬腳湯
吃得美睡得香——淮山蓮子豬骨湯
吃哪補(bǔ)哪——沙參淮山鴨腱湯
不油不膩不燥不熱——麥冬淮山兔肉湯
苦瓜不再苦口——菠蘿苦瓜排骨湯
軟骨頭也硬朗——節(jié)瓜魷魚花生淡菜湯
四味清心——石斛花旗參雞肉湯
趕走濕熱暑氣——土茯苓綠豆老鴨湯
睡個(gè)怡神安穩(wěn)覺——蓮子百合煲瘦肉
東洋亦有參——牛蒡排骨湯
潤身體 清燥火 美容顏
獨(dú)一無二的香味——黨參椰汁雞湯
一鴿勝九雞——蜜棗銀耳燉乳鴿
最是秋栗香——板栗老鴨湯
給大腦進(jìn)貢——湘蓮銀耳鯽魚湯
初秋一條魚——南北杏鯽魚湯
祛秋乏補(bǔ)腎氣——菊花茯苓豬肉湯
口福養(yǎng)脾胃——薏米芡實(shí)淮山煲牛肚
羅漢果,祛痰火——菜干羅漢果南北杏煲豬展
多睡一次美容覺——麥冬百合銀耳鴿肉湯
潤燥最佳拍檔——沙參玉竹燉鵪鶉
經(jīng)典滋補(bǔ)味——無花果花菇雞湯
潤膚,由內(nèi)而外——沙參淮山老鴨湯
身輕自在好個(gè)秋——羅漢果百合排骨湯
給腸胃多些關(guān)愛——猴頭菇燉水鴨湯
暖周身 養(yǎng)腎氣 蓄精神
冬天不可缺的味道——枸杞參須羊肉湯
誰還在瑟瑟發(fā)抖——當(dāng)歸龍眼煲羊肉
暖意常在——當(dāng)歸老姜羊肉湯
血脈更通暢——麥冬排骨鵪鶉湯
為頭腦充電——核桃羊肉湯
又是暖暖的一天——陳皮耙齒蘿卜牛肉湯
腿腳好利索——巴戟枸杞斑魚湯
不寒不燥的獨(dú)到關(guān)愛——蟲草花冬菇燉老鴨
烏發(fā)如云——首烏當(dāng)歸燉烏雞
胃口大開的冬天——西洋菜陳腎豬骨湯
紅火臘月——肉蓯蓉蓮子百合羊肉
美膚黑白配——黑白美容湯
美麗加分——蕓豆豬腳湯
口感彈,皮膚彈——花生牛筋湯
舒胃養(yǎng)胃更開胃——栗子殼煲瘦肉
饕餮之后——淮山芡實(shí)豬腱湯
給腸胃的更多關(guān)愛——雙菇燉土雞
血?dú)庾悖慌吕洹囔`芝羅漢果煲雞湯
潤美紅顏——黃芪黨參牛展湯
內(nèi)補(bǔ)筋骨,外柔烏發(fā)——何首烏黃精豬肝湯
醫(yī)食同源 食味索引
桑葉
青橄欖
玉蝴蝶
白蘿卜
厚樸
薄荷葉
杜仲
巴戟天
章魚干
山楂干
白茯苓
赤小豆
芡實(shí)
花豆
薏米
金銀花
雞血藤
蟲草花
玫瑰花
桂圓肉
無花果
栗子殼
紅棗
猴頭菇
鮑魚菇
干瑤柱
枸杞
羅漢果
黃精
何首烏
黃芪
黨參
蓮子
山藥
牛蒡
百合
菠蘿
文蛤
水鴨
苦瓜
節(jié)瓜
排骨
羊肉
豬蹄
牛腩
三黃雞
玉米
花菇
荸薺
木瓜
煲湯準(zhǔn)備篇

章節(jié)摘錄

廣州老火靚湯的前生今世——廣東靚湯,因人而生湯品這一支算得上是中國飲食文化中獨(dú)具魅力的一個(gè)領(lǐng)域,提起靚湯,十有八九都會(huì)想到廣東——這個(gè)煲湯的發(fā)源地,究竟為什么能成為正宗“老火靚湯”的代名詞?廣東的地理位置我們都知道,這里的四季氣候并不是很友好,于是,很會(huì)保養(yǎng)自己的廣東人就用許多醫(yī)食同源的食材入湯。水能容納最多的營養(yǎng),也最溫和,所以這里的人們就用喝湯的方法來根據(jù)時(shí)令以及自己身體的特點(diǎn)來調(diào)養(yǎng)。這個(gè)習(xí)慣一直保留著,在廣東,喝湯就好像我們平時(shí)喝茶一樣,盡管平常,但又那么不可或缺。走在廣東的街頭巷尾,你不難看到大小館肆中那些寫著“老火靚湯”的招牌,還有門口一排排的瓦煲以及人們桌上的一份份例湯。如果你與一個(gè)正宗的廣東人為伴的話,出去吃飯多半要先點(diǎn)一個(gè)湯,遵循“先喝湯后吃飯”的原則,到了他家也一定會(huì)用自家煲的湯來款待你。而且大多數(shù)時(shí)候,他們都會(huì)和一個(gè)養(yǎng)生專家一樣,給你講解這個(gè)湯如何做、里面的什么調(diào)料有怎樣的功效,對于何種人最為適合等等……去過廣東的人,都會(huì)對廣東人會(huì)吃、會(huì)保養(yǎng)、懂養(yǎng)生的特點(diǎn)大為贊嘆。其實(shí),廣東人煲湯還有一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,就是這里的物產(chǎn)十分豐富,無論是煲湯常用的五谷雜糧、飛禽走獸,還是藥食本草,都應(yīng)有盡有。當(dāng)然,廣東本地人對于這些食材的功效和性質(zhì)大多了如指掌——這可不僅僅限于那些上年紀(jì)的人們,許多年輕人也是絕對的行家。那些諸如黃芪、白芷等被我們常常歸為“藥材”的東西,在這里和所有其他食材都是一樣的,只不過是更多地應(yīng)用于煲湯當(dāng)中了,人們并不認(rèn)為它們屬于藥材一類。那種意識形態(tài)就相當(dāng)于中國人每天都喝的茶葉一樣,茶葉的保健功效非常卓越,但是沒人把它看成藥材。廣東人對待每一種食材都是專業(yè)而且尊重的,什么味道、什么功效,怎么吃、什么時(shí)候吃、給誰吃……想來這一點(diǎn)其實(shí)是值得全國人民共同學(xué)習(xí)的。什么才叫“天地萬物為我所用”?會(huì)煲湯、會(huì)喝湯的人才可能真正體會(huì)到。湯并不是僅僅適合廣粵地區(qū)的人,每一個(gè)人其實(shí)都需要一碗靚湯,同樣,每一碗靚湯也都為一個(gè)最需要它的人而煲出。也許你所在的地方氣候和廣東大相徑庭,但是身體對于湯的溫潤需求其實(shí)并沒有改變,只是每個(gè)人的需要可能都不盡相同,體寒體熱、肝旺脾虛、膚質(zhì)膚色等等,都能從靚湯中找到解決的辦法。在廣東的每一個(gè)人都深深地知道,好吃好喝的完全都是為自己的身體服務(wù)的,所以幾乎每一道廣東老火靚湯都是定制的。“定制”,這個(gè)詞語雖然才剛剛興起,但是早在千百年前,廣東老火靚湯對它已經(jīng)諳熟于心。推薦序陳鍵鋒湯水是廣東人日常不可缺少的自制食品,我家對湯水尤為重視,每天晚飯幾乎都有湯水。就算現(xiàn)在在內(nèi)地拍戲,我也沒有忘記煲湯這件事。去年拍《煙雨斜陽》,在等通告時(shí),我會(huì)偷空去超市買來食材,快手快腳地煲點(diǎn)湯水(所幸行蹤隱秘,沒有被人發(fā)現(xiàn)),但有次去超市買了個(gè)椰子,想煲個(gè)椰子雞湯,結(jié)果椰子買回來后花了我?guī)讉€(gè)小時(shí)才打開——煲湯的過程總有無窮無盡的樂趣。還記得去年冬天在無錫拍《財(cái)神有道》時(shí),碰上了飄著雨夾雪的極寒天氣,我們在室外拍高難度的戲,忘了是怎么熬過來的,現(xiàn)在想起來都覺得自己很了不起!而我的秘訣就是給自己煲各種湯,我會(huì)把自己煲的湯帶到片場,讓身體暖起來,以便更好地進(jìn)入狀態(tài)。(應(yīng)該說,我很敬業(yè),是不是?)煲湯對于我來說,一是可以為一直在忙碌勞累的身體補(bǔ)充能量,聽起來是不是覺得我像大力水手,而湯是我的菠菜;二是煲湯時(shí)我很專注,有時(shí)候一弄不知不覺就是幾個(gè)小時(shí),讓我繃緊的神經(jīng)得以放松。這個(gè)過程,我也正好讓自己清靜下來,思考很多事情。我想煲湯,應(yīng)該也不是無聊的等待,更不是純粹為了打發(fā)時(shí)間。你可以看書,可以學(xué)習(xí),說不定利用這個(gè)時(shí)間你就能考出一個(gè)什么證來,哈哈(陳鍵鋒是有名的考證狂人——編者注)。喝湯能讓人變美麗,煲湯卻能讓人變聰明。幸運(yùn)的是,我有一位很會(huì)烹飪的媽媽。在她不用上班的日子里,家里往往都有不同的湯水供應(yīng),或是老火湯,或是滾湯,林林總總。在不同的季節(jié),有不同的時(shí)令湯水,各式各樣,為我們的成長和健康做出調(diào)節(jié)。因此,我自己在外工作時(shí),都能自己動(dòng)手,為自己煲點(diǎn)湯水來滋潤、補(bǔ)身。還記得給《美食堂》寫過一期關(guān)于煲湯的專欄,把自己對于煲湯的一些心得和大家一起分享,因?yàn)槠邢?,寫完時(shí)總覺得意猶未盡(我可不是在抱怨《美食堂》給我專欄的篇幅不夠啊,嘿嘿),而這次《美食堂》要出這本專門教大家如何煲老火靚湯的寶典,我怎么能不支持?當(dāng)聽經(jīng)理人告訴我說,《美食堂》打算出這樣一本書并邀請我寫序的時(shí)候,我非常高興,我只是拜托他們,一定要把煲湯這個(gè)事物講透,而且不僅要告訴大家如何煲湯,還要讓大家在這里體會(huì)到愛護(hù)自己、放慢腳步的生活態(tài)度。我相信他們一定能做得到!現(xiàn)代人的生活,都十分忙碌、緊張,所以,我推薦大家在空閑時(shí),自己動(dòng)手煲一煲材料十足的靚湯,為自己加油。諸如不知道怎么煲、不知道用什么材料煲的問題,都不成問題,請拿著這本湯水大全來照單學(xué)習(xí),保證你一兩次的嘗試,不久之后就會(huì)成為高手——千萬別偷懶?。〔粸閯e的,就為了自己的健康與美麗,大家也要試試!

編輯推薦

《煲一碗靚湯》特點(diǎn):湯品的文化一直是飲食文化中重要且特殊的一環(huán),變化多種多樣,而且養(yǎng)生概念濃郁。中國最正宗的湯品文化就是從廣東地區(qū)發(fā)源的,這里的煲湯文化,不僅僅是一種對于味道的追求,而是以食養(yǎng)生的態(tài)度和理論之結(jié)合。《煲一碗靚湯》中除了湯譜之外,還有對于食材和煲湯工具、火候、以及其他周邊內(nèi)容的詳盡講解,是一本粵式靚湯的權(quán)威指南。在書的后面部分,將所有煲湯食材按照漢語拼音發(fā)音字母順序做一個(gè)詳盡的索引,屬于百科大全,正宗的美食知識科普類。吸收以往湯類書籍的成功經(jīng)驗(yàn),將傳統(tǒng)的以食養(yǎng)生的觀念,融入正宗的煲湯方法當(dāng)中,讓人真正體味到廣粵地區(qū)家家戶戶都不能缺少的煲湯的味道,體味那種從自然的食材、補(bǔ)品甚至小藥材當(dāng)中獲取營養(yǎng)精華的溫馨感覺。

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用戶評論 (總計(jì)167條)

 
 

  •   一直很喜歡《美食堂》這本雜志,這次出版的《煲一碗靚湯》一如既往地打動(dòng)人心,仿佛一翻開書本,就可以聞到濃香醇厚的湯品的味道,或許這就是幸福的味道。很享受在家里煲一碗好湯,在裊裊香氣中等待家人歸來的雀躍和欣喜?!鹅乙煌腱n湯》給了我更多幸福美味的選擇。
  •   一直一來都很喜歡《美食堂》這本書介紹的內(nèi)容。這次他們講煲湯的做法和食材的認(rèn)知都?xì)w納在一起,讓我們更好的了解廣東煲湯的好處。而且,我也通過這本書,實(shí)際的嘗試了幾款湯水,真的很不錯(cuò)。推薦大家購買這本書。食材易買,湯水易做。
  •   偶爾看一以一本《美食堂》的書,忽然感覺到自己終于找到了適合自己的菜譜,從此不再為了不會(huì)變化菜式而發(fā)愁,食材普通到處都能買到,調(diào)料簡約到極致不用擔(dān)心調(diào)料過多對身體不好。這次一口氣把美食堂的幾本菜譜、湯譜、飲料譜全都買了,以后基本不再需要看別的食譜書籍了。
  •   這是一本正宗的廣東老火靚湯寶典,通過仔細(xì)研究,我想我會(huì)更加關(guān)心自己和家人的。感謝美食堂。
  •   我是一個(gè)新手,什么菜都不會(huì)做,更別提做各種美味養(yǎng)生的湯了,有一天我吃朋友煲的湯,太好吃了,我就說要跟她學(xué),結(jié)果她就給我推薦了這本書,我試著照上面的菜譜一步步做,放多少菜多少佐料,我的天啊,做出來感覺不錯(cuò),每天晚上給老公煲湯,讓老公下班就想著回家喝我煲的湯!有了這本書,我變成大廚了!老公現(xiàn)在喜歡我給做各自美食!這本書真棒!
  •   之前遲遲沒買是因?yàn)榕卤狈届夷戏降臏缓觅I材料,但還是心里老惦記著,這次趁活動(dòng)還是買回來了,里面每道湯還是很實(shí)用的,有什么功效,什么料有什么作用,都寫得明明白白,喜歡美食堂的書!現(xiàn)在我要好好學(xué)煲湯啦!
  •   湯譜之外,還有對于食材和煲湯工具、火候、以及其他周邊內(nèi)容的詳盡講解,是一本粵式靚湯的權(quán)威指南。
  •   一直都很喜歡美食堂的雜志,這次竟然成書出版了,好開心。

    書中圖文并茂的介紹很吸引人。而且每道湯做法簡單,還有湯的功效和小小的注意事項(xiàng)。實(shí)在是很貼心。就算是再不會(huì)做飯的人拿到這本書也會(huì)做出美味可口的湯來。
  •   現(xiàn)在的人很速食,做什么都要速戰(zhàn)速?zèng)Q,可是煲湯不能夠,一碗滋味鮮美的湯恰恰需要火候,時(shí)間不夠,湯的滋味就會(huì)千差萬別。就如同《東坡煮肉歌》所說:火候到時(shí)味自美……

    好湯亦然。

    書中的湯品按照四季編排,每款湯品都標(biāo)注了煲制時(shí)間,功效,讓我感覺最為貼心,因?yàn)榘凑账募卷樞蚓幣?,查閱起來更加方便?br />
    書中還特別介紹了煲湯用的各種鍋和常用食材及藥材,可謂有心。

    當(dāng)你將書中的湯品付諸實(shí)踐,出現(xiàn)在自家餐桌上時(shí),那碗湯絕不僅僅只是一碗湯而已,里面更是慢工中熬制出的對家人的濃濃愛意。

    想對家人展現(xiàn)自己的愛意,不妨看看這本書,選上一款湯,細(xì)細(xì)煲來。
  •   得知這本書是因?yàn)樵诮诸^偶遇《美食堂》,很喜歡這本雜志,得知有這本書就買了。很漂亮的書,好看的圖片,看著賞心悅目。很開心,可以給家人煲美味的湯了。
  •   廣東人愛煲湯,因?yàn)楹葴欣诰S生素的吸收,但一般的煲湯要不過于油膩,要不就是過于清淡,所以煲一手好湯是先決條件,這本《煲一碗靚湯》用最簡單的食材和方法教你煲湯,簡單而有趣,推薦每個(gè)家庭主婦都看一看!
  •   總算拿到了期盼已久的圖書
    這是一本非常不錯(cuò)的的美食秘籍 無論從精心的策劃和編排以及大氣的設(shè)計(jì) 都堪稱上乘之作
    女朋友是個(gè)下得了廚房 出得廳堂的女孩
    而且煲得一碗好湯 做得出一桌好菜
    這本書買來送她 再好不過了
    由衷的感謝美食堂的團(tuán)隊(duì)
  •   長買菜譜之類的書,那段時(shí)間總是看tvb的電視劇,看著男女主角一碗一碗的往下喝湯,突然對煲湯這回事心生向往,我這個(gè)地道的北方人買了本廣東煲湯書回來,決定好好的實(shí)驗(yàn)一把,看看這東西做出來是不是真的有那么好喝。
    拿到書覺得真不像菜譜,倒像是靚湯寫真集。湯色拍的美不說了,用料介紹的詳盡,最重要的是做法不像我想象中那么繁瑣。在寒冷的冬天照著書里的介紹,煲一個(gè)當(dāng)歸老姜羊肉湯喝下去,覺得勝過楊枝玉露,人生因此而美好,困難因此而渺小,幸福真的就是需要時(shí)候的一碗湯。
    才明白為什么廣東人如此愛湯,別管是達(dá)官貴人,還是販夫走卒,看見湯都那副開心樣。
  •   廣東人普遍很長壽,原因在于愛喝湯,《煲一碗靚湯》教你學(xué)做養(yǎng)生煲湯,美味而健康,值得推薦!
  •   在書中較詳細(xì)介紹了各煲湯材料的性能和用處,對選擇食材有很大幫助,介紹的70款靚湯步驟詳細(xì),在家中容易實(shí)現(xiàn),對健康有好處!
  •   每個(gè)熱愛美食又注重養(yǎng)生的人都值得擁有。煲一碗湯,享受幸福生活。
  •   煲湯總是與時(shí)間相對應(yīng),雖然有了越來越多的新電器出現(xiàn),可是我還是喜愛守著砂鍋,看著食材依次放入之后,慢慢的變化,從顏色的漸變到咕嘟咕嘟泛起的泡泡,從砂鍋在火上滋滋的聲音到逐漸濃稠的香氣,這些都只有在煲湯中可以享受得到。煲湯不是簡單的堆砌而是對于食材本身個(gè)性的新鮮組合,慢慢的給自己一個(gè)時(shí)間段去享受這種一定的慢節(jié)奏是多么的美好。
    我們生活在這個(gè)什么都要快的時(shí)代,如果自己都不能為自己偶爾空格一下,那么還有誰可以拯救你的生活呢?如本書所言,幸福就是一碗湯的距離。我為與這本書相遇而感到幸福,也為書的作者開心,更為喜歡并且選擇這本書的你送上一個(gè)微笑。世界很大,能夠享受慢生活的你,是多么的珍貴。
  •   翻開后大愛這本書。一看就想迫不及待的練練手,每道湯都配一個(gè)食材的小故事或者功效,不像其他烹飪書那么死板只把材料幾克幾克的列表式的寫出來。附圖也很精美,看了讓人垂涎欲滴。在書店翻看了那么多煲湯的書,沒想到還是在當(dāng)當(dāng)買到心儀的了。
  •   這本煲湯的書不錯(cuò)。可以買來試做,都很好,而且分四季來推薦靚湯,食材也是平時(shí)可以買到的??梢栽囅屡?。只是本人的耐心不足,還沒有實(shí)踐。
  •   每個(gè)星期買上合適的食材 看著書 給家人煲一碗湯
    書上的湯都非常實(shí)際 材料也好買 味道也好喝
    煲湯書最重要的是食材的相生相克 這本書很注意
  •   以前一直看美食堂雜志,真的很不錯(cuò),現(xiàn)在出書了,真的很期待?。?!相信不會(huì)讓我失望的,怎么還沒到貨,急死個(gè)人了,還等著學(xué)煲湯給家人吃呢,哈哈
  •   煲湯是件時(shí)髦的事情喔~這本書順應(yīng)四季變化,告訴我們什么時(shí)候該煲什么湯,很實(shí)用,里面的食材、藥材也很容易買到,推薦想養(yǎng)生的人喔~女生真的應(yīng)該多喝湯!
  •   這同可歸于養(yǎng)生類的書籍。北方人人煲湯的很少 材料也相比南方?jīng)]那么充足,如何搭配湯料不是十分地道,這本書從四季養(yǎng)生談煲湯,材料從簡到繁從食材到藥材你可以根據(jù)地域差異選擇不同的湯,很不錯(cuò)的書,紙張質(zhì)感很好。值得買
  •   從食材到草藥,書中介紹的都很詳細(xì),而且每一款靚湯的功效都寫得很詳細(xì),真是美味和營養(yǎng)的絕配。廣東人煲的湯絕對是一流的棒!
  •   剛買了一本,還沒看就被同事?lián)屪?,只好再買3本,一本自己留著,2本給同事代購,真的不錯(cuò),好像不為做湯,光看看就很悅目,美食堂的東西還是挺好看的。
  •   靚湯好喝,也不難做,只要把握好火候,選好食材,就會(huì)非常美味,照著《煲一碗靚湯》來學(xué)著做,錯(cuò)不了,嗷嗷嗷!
  •   很好的一本書,從食材的選擇、功效、預(yù)處理,到煲湯步驟,非常詳細(xì)的講解了,讓人一看就懂,我從來沒做過湯,看著食譜也能很快捷的嘗試了
  •   我一直很喜歡喝廣式的煲湯,有時(shí)自己也會(huì)在家里做點(diǎn)簡單的。每每去餐館吃飯,總覺得為何店里才能煲出如此味美的靚湯呢?所以,決定要自己研修一番。于是乎就買下了這本書,并在淘寶買了幾百元材料準(zhǔn)備練習(xí)。書的印刷質(zhì)量不錯(cuò),有圖介紹。有些簡單的,使很容易學(xué)會(huì)的。
  •   05年的時(shí)候去了一次廣州,非常喜歡很有韻味的嶺南文化,尤其是湯。結(jié)婚之后,我希望自己成為一個(gè)美麗的廚娘,能燒可口的飯菜,能煲美味的湯品,一直在尋找煲湯的書,買過幾本宣傳的很好的書,但是回來不是很實(shí)用,這本書買回來試了幾次,覺得蠻不錯(cuò)的。雖然平時(shí)沒有那么多時(shí)間,周末可以煲煲湯,一份心情一點(diǎn)溫暖
  •   喜歡喝廣式湯水,但是食材往往不會(huì)搭配,這本書不僅食材搭配,各個(gè)作用及其功效都寫的非常清楚,讓人有目的有方向的學(xué)習(xí)煲湯
  •   我買了美食堂的雜志,里面介紹買《米飯殺手》,結(jié)果我就把全套的都買來了,照著菜譜做了,用時(shí)短還好吃,非常中意。
  •   很地道的廣式煲法,按不同季節(jié) 不同食材 煲不同的湯,是一本煲湯法寶。
  •   非常正宗介紹廣東湯做法的一本書,詳細(xì)價(jià)紹了春夏秋冬四季分別該煲什么湯,什么湯有什么藥效,貼心的將藥材也拍有圖片告知等。如果想學(xué)煲湯的話,此書很值得購買。
  •   因?yàn)橄胍獙W(xué)習(xí)煲湯才選上這本書,書中系統(tǒng)地介紹每一個(gè)食材,又根據(jù)季節(jié)介紹不同季節(jié)適合喝什么湯啊,非常適用
  •   一直奇怪廣東人為啥那么愛喝湯,喝飽了湯哪還有肚子吃飯?老婆剛買了一本《煲一碗靚湯》,開始學(xué)做煲湯,果然好喝,還有營養(yǎng),現(xiàn)在才懂了能抓住男人胃的女人才是賢內(nèi)助,開心??!
  •   我就是一個(gè)很愛吃的小吃貨,就是想買一本交煲湯的書,都書廣州都女人都會(huì)人守一個(gè)湯鍋,煲一碗靚湯,我也要好好的慰勞一下自己,變得美美的,哈哈,都要自己珍惜自己,愛護(hù)自己,這才是美好的生活,也是做人的態(tài)度。
  •   我喜歡煲湯,可是一直找不到一本比較齊全的書本來學(xué)習(xí),在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)看到《煲一碗靚湯——幸福就是一碗湯》這本書之后,我立即買下,看過之后,覺得真是不錯(cuò)。值得翻閱。。
  •   學(xué)學(xué)廣東人煲湯,給生活添了不少情趣,女兒愛喝,老公也喜歡,一家人美美滿滿、和和氣氣,都是《煲一碗靚湯》帶來的福氣!
  •   我的老婆最大的幸福就是做飯給我吃,這次買了這本《煲一碗靚湯》,又著迷上了煲湯,哈哈,我的口福不淺啊,有老婆給我煲湯真的好幸福!
  •   煲一碗好湯,享受生活,享受美食
  •   剛來廣東的時(shí)候,喜歡喝廣東的湯,更愿意自己去做。曾經(jīng)在書店里買了兩本,發(fā)現(xiàn)內(nèi)容真地離經(jīng)典的廣東老火靚湯差別挺遠(yuǎn),可操作性很差,都是請的星級廚師寫的,不太適合老百姓,這次發(fā)現(xiàn)了這本好評很高的書,買了,真是很喜歡,適合我們這種想成為地道廣東人的外來人口學(xué)習(xí)煲湯。
  •   馬上要去深圳工作了,這本書是這次買的菜譜中最滿意的一本,美食堂的書沒的說,什么都好,里面制作簡單,圖片精美,不僅講了怎么做還仔細(xì)介紹了原料,真的很實(shí)用
  •   前幾天老婆心血來潮說想要血煲湯,于是就想幫她買本書學(xué)學(xué),一搜就搜到了這本煲湯秘籍,訂購后送書的速度很快,今天收到以后老婆打開一看,里面靚湯的品種很多,原來還有陳鍵鋒寫序,真是意外。老婆準(zhǔn)備明天就開始學(xué)習(xí),我有口福啦,哈哈
  •   非常實(shí)用的書書,我是學(xué)習(xí)藥物,在廣東生活的北方女孩,書中的湯,是廣式靚湯的精粹,對美容養(yǎng)生,都很有益處,而且很美味哦,推薦推薦
  •   裝幀的非常精美,每款湯品的照片拍的也非常的好,講的很細(xì)致全面,包括湯里用到的食材的好處也講的很全面,整本書按照時(shí)節(jié)來分,不同的時(shí)期進(jìn)補(bǔ)的不同,湯水既美味有營養(yǎng),還很好學(xué),很喜歡
  •   煲湯 無疑是門手藝,湯需要的是食材和火候,誠然 自己也需要煲湯的那份心境...
  •   之前一直都有關(guān)注美食堂的雜志,覺得很物美價(jià)廉,這次美食堂第一次出版圖書作品,非常喜歡!
  •   圖片和食材以及食譜都很簡明易懂。而且都是很正宗的老火湯配方。非常喜歡。
  •   主要介紹了廣東的老火靚湯,不懂煲湯的人要學(xué)
  •   視覺享受+美味享受=一碗湯 不錯(cuò)的書 喜歡廣式煲湯
  •   剛剛收到《煲一碗靚湯》,才發(fā)現(xiàn)喝湯有那么多好處,真后悔沒有早點(diǎn)認(rèn)識到煲湯的優(yōu)點(diǎn),嘿嘿,現(xiàn)在開始煲湯也不晚,好好煲,好好喝,向健康邁出新的一步!
  •   和同屋一起看著《煲一碗靚湯》學(xué)習(xí)煲湯,夏天也要多進(jìn)補(bǔ),不然總熬夜工作,身子容易虧?。?/li>
  •   原本只是打算買一本最新出版的書來學(xué)煲湯,沒想到這本書給我很大的驚喜!有適合四季煲的湯,里面用到的每一種中藥都有詳細(xì)的解釋,還有善意的提醒那些人不能用這些藥材,書的質(zhì)量也很好~畫面也很精美,很值得買~!
  •   美食堂,非常好!我每個(gè)月都有買美食堂的雜志
  •   本書包裝好,圖片精美,書中煲湯湯料很常見,實(shí)用,廣東人常煲老火湯的值得一看。
  •   看上去就很美味,正在學(xué)習(xí)煲湯,希望能煲一鍋湯給心愛的人喝,那是很美味,只是封面好像沒有幸福就是一碗湯的距離
  •   減肥不吃飯,又怕身體機(jī)能跟不上,來一大碗正宗的廣東老火靚湯吧!補(bǔ)充能量又不胖,對愛美的女生來說真是太難得了!
  •   還買一本 米飯殺手 都是美食堂出品 圖片精美 流程介紹清晰 不錯(cuò)
  •   包裝完整帶塑封 圖文精致賞心悅目

    內(nèi)容很詳細(xì) 除了鹽 不會(huì)一提到什么調(diào)料就都寫【適量】

    姜絲啊 料酒啊 都會(huì)寫明多少克 幾小勺

    后面還有較為詳細(xì)的鍋?zhàn)舆x擇、食材處理方法、應(yīng)用藥材照片療效

    對于我這種新手真的非常非常有用 超級好?。。?br />
    每一種湯也都附上了詳細(xì)的需要時(shí)間、對應(yīng)功效 讓新手可以不慌不忙的好好煲個(gè)湯
  •   全書彩頁,不同季節(jié)有不同湯品,后面有食材的介紹以及功用。對于廣東人來說這些湯料很容易找,普通市場就可以買到,但對于北方人的話可能要到中藥鋪才能找到。
  •   書中插圖豐富,印刷精美,讓人一看就能產(chǎn)生食欲,簡直就是秀色可餐。
    書里的內(nèi)容也很實(shí)用,不只有每道湯必需的素材,還包括一些藥食同材的介紹,讓人受益匪淺。
  •   我最喜歡喝湯,新買的《煲一碗靚湯》真是愛不釋手。
    不僅圖片精美,按照這個(gè)方法煲出來的湯也是美味極了。
    只是才煲了一種,今天回去再試第二種,期待……
  •   剛剛收到這書,真是喜歡啊~~~迫不及待地翻開,發(fā)現(xiàn)里面是按四季來進(jìn)行章節(jié)編排的,看到了正宗的老火靚湯制作方法,真是一本湯之寶典啊!
  •   在廣州機(jī)場看到這本書了~實(shí)體店小貴~回到家后在當(dāng)當(dāng)上買來送給奶奶~這樣我不在家的時(shí)候,家人也能喝上正宗的廣州靚湯了!的確比北方的湯要有營養(yǎng)和健康的多
  •   很好的書,圖文并茂,講得正是廣東老火靚湯,人可以一日無食,但不可一日無湯,可見湯水是多么重要。以前聽老人也和我們講過,吃飯先喝湯,到老不受傷。
  •   身在廣東一定要學(xué)會(huì)“煲一碗靚湯”,不僅養(yǎng)生也是學(xué)門技術(shù),全家人都受益。照著書中的說明學(xué)做很是方便,煲出來的湯也很好喝。
  •   書中除了介紹食材的種類之外還介紹了每種食材的功效、每一道湯的制作過程都寫得很好
  •   湯的種類的很多,很齊全,很實(shí)用的一本書,書中對食材部分介紹的很詳細(xì),大部分的食材都是能找到的,書中針對不同的氣候和不同人的體質(zhì)給出了相應(yīng)的建議,很全面,推薦。
  •   可以四季都煲湯了~還寫出了各種湯品的功效~不錯(cuò)不錯(cuò)~
  •   很多湯的煲法 排版也很漂亮 蠻實(shí)用的 喜歡廣式煲湯的朋友 可以買一本借鑒
  •   書很精致,里面的配圖的確很不錯(cuò),湯的種類也很多,按四季分類,比較實(shí)用,另人很有自己嘗試去做的欲望。個(gè)人比較喜歡煲湯來喝,方便又省時(shí)間,東西洗好放鍋里去煲就可以了,嘻嘻。
  •   很喜歡煲湯,自己很幸福的感覺。
    喝湯的人也會(huì)覺得溫暖,
    常聽別人說煲湯好像人生一樣,
    這本書很全面的寫了煲湯的食用療效和過程,書很精致和小說一樣。
    但是種類不是很多,
    適合喜歡看書,喜歡生活的你!
  •   在廣州居住過,喜歡那里的煲湯,這里的湯品制作介紹,還不錯(cuò),內(nèi)容寫得挺小資的
  •   這本書簡直太好了,紙張好不說,內(nèi)容也非常實(shí)用,按春夏秋冬進(jìn)行分類,圖文并茂提供的湯品也很容易就學(xué)會(huì)了,讓我這個(gè)不會(huì)煲湯的湖南人也快成專家了!要學(xué)煲湯就買這本!
  •   廣東經(jīng)典老火靚湯,細(xì)致精美插圖近百幅,值得收藏!
  •   美食堂的書很好,介紹的很詳細(xì)
  •   自從買了這本書,阿姨煲湯都不用愁了,里面的湯譜很適合廣東人煲的湯,現(xiàn)在家里煲的湯都是根據(jù)里面來煲的,很好。
  •   一碗幸福的湯,一本讓人產(chǎn)生和制造幸福的書。
    整本書的印刷非常精美,讓人愛不釋手。真想趕快煲一碗正宗的老火湯給家人嘗嘗!~
  •   因公去了一次廣東,就被他們的煲湯口味迷住了,忍不住買了這本書,給愛人煲煲湯喝,希望她身體健康。就是食材有地區(qū)差異,需要再次“淘寶”。圖片精美,很喜歡。
  •   食補(bǔ)要講究科學(xué),講究時(shí)令,這本書按照季節(jié)叫你怎么煲湯,很實(shí)用,也很科學(xué)。每次把美味營養(yǎng)的湯讓家人分享,心里真的很幸福。這本書真的很好。
  •   美食堂的書,每期都買,特別這本關(guān)于湯煲的書,很實(shí)用~
  •   比較廣東方式的煲湯經(jīng)驗(yàn),很受用,里面有個(gè)豬肚陪玉米須的湯,很美味啊~~~
  •   特意去中藥店抓了食材,按四季分湯類很實(shí)用,就是可以適量減量。有一道我按上面已減半羅漢果,煲出來依然甜的難受
  •   這本書不僅有各種湯的制作方法,配的插圖都很精美,對煲湯的材料還有詳細(xì)的介紹,覺得這一點(diǎn)非常的不錯(cuò),期待能煲出好喝的湯來
  •   已經(jīng)買《美食堂》系列的書第4本了,本本都很棒,很喜歡。
  •   對于視煲湯為天職的廣東人,我覺得已經(jīng)買遲了,雖然我會(huì)煲不少湯。煲湯越好味,幸福指數(shù)越高。
  •   書全彩頁的,食材介紹也很仔細(xì),煲了幾種湯,都很好喝,不錯(cuò)的一本書
  •   書中詳細(xì)的介紹了每種湯的做法,什么食材都有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值。
    是不錯(cuò)的一本書,很喜歡
  •   買了好幾本美食堂的書,這本只是一般般
  •   美食堂的書都不錯(cuò)
  •   一直想選一本關(guān)于煲湯的書,這本書很不錯(cuò),裝幀精美,圖文并茂,讓人有想做湯的沖動(dòng)
  •   書中所用到的煲湯材料都是超市里可以買到的,而且春夏秋冬煲不同的湯水,對家人身體很有益處,推薦此書。
  •   都是些平常沒做過的湯 試著做了幾道,味道好極了 幾乎每道湯都包含一些中草藥 正準(zhǔn)備去藥店配呢 喜歡煲湯的人值得買哦
  •   很實(shí)用,已經(jīng)學(xué)著煲過幾次湯,里面的介紹很詳細(xì),很適合初學(xué)煲湯的人群。
  •   很適合日常操作的湯譜,里面有詳細(xì)的食材介紹
  •   喜歡,一直很喜歡美食堂.
  •   看了都市麗人的推薦購買的,里面的圖片很漂亮,內(nèi)容豐富,四季的湯品都有,不過很多的藥材,我們這邊買不到,有些遺憾,看到漂亮的圖片,做出來的湯品也讓人心情大好,總的來說,是非常不錯(cuò)的!
  •   圖片拍的很美,按照四季不同來劃分要喝不同的湯水,各種食材的還有圖鑒,每一道湯都有文字品評。對不是南方人的我來說,對照書一步一步也能煲出好喝的湯。
  •   一直都喜歡看TVB的電視劇,很羨慕主人公經(jīng)??梢园靖鞣N食材的湯,書中的介紹很詳細(xì),就是有些食材不好找,沒關(guān)系,可以上淘寶,書的印刷質(zhì)量很好,下次還會(huì)在當(dāng)當(dāng)購書。
  •   煲一碗靚湯——幸福就是一碗湯的距離 感覺不是很好 只是都可以借鑒一下 本人一般比較喜歡給差評
 

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