松蘿茶

內(nèi)容概要

松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)于明初，松蘿茶產(chǎn)于安徽休寧城北的15千米的松蘿山,山高882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數(shù)里，風(fēng)景秀麗。“松蘿雪霽”昔日曾列為休寧海陽八景之一。唐時松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，所長茶樹稱“松蘿種”，樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。

作者簡介

鄭建新，業(yè)過茶，插過隊，執(zhí)過教后在祁門縣政府休寧縣委任職，現(xiàn)供職于休寧縣政協(xié)。祁門紅茶協(xié)會顧問、休寧縣茶葉協(xié)會名譽會長徽州文化研究院研究員黃山市茶業(yè)經(jīng)濟促進會副會長兼秘書長安撇省茶學(xué)會會員安徽省徽茶文化研究會理事，中國國際茶文化研究會理事。出版專著《徽州古茶事》《祁門紅茶》《江南問茶》《解讀徽州祠堂》以及臺著《黃山旅游史話》《黃山毛峰》《徽州荼》《中國茶百問百答》《名山問茶》等在各種報紙雜志發(fā)表作品近百萬宇，其中部分作品獲全國征文獎。施豐聲，1963年生，安徽休寧人。1986年畢業(yè)于皖南農(nóng)學(xué)院茶葉系。現(xiàn)任休寧縣茶業(yè)局局長。長年從事茶葉生產(chǎn)的綜合管理和茶文化推廣活動曾獲部級科技成果二等獎1項省級科技成果獎3項、市級科技成果獎2項。、參與制定《有機茶》《松蘿茶》、《新安源有機茶》暨《徽州貢菊》《明日葉茶》等多項地方及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織《休寧茶葉志》《休寧-，中國有機茶之鄉(xiāng)》等書的編撰。現(xiàn)為安徽省茶葉學(xué)會理事休寧縣茶業(yè)行業(yè)協(xié)會會長。許裕奎，1956年生，安徽休寧人。畢業(yè)于安徽在業(yè)大學(xué)高級農(nóng)藝師?，F(xiàn)休寧縣茶業(yè)局任職。從事茶葉技術(shù)推廣工作30余年獲農(nóng)業(yè)部豐收計劃二等獎1項黃山市政府科技進步獎3項。公開發(fā)表在ISSN刊物茶葉專業(yè)論文近20篇，參與編撰《休寧——中國有機茶之多》《休寧縣志》《海陽遺韻》等書?，F(xiàn)任《休寧縣茶葉志》副主編，安徽省茶葉學(xué)會茶葉協(xié)會、農(nóng)經(jīng)學(xué)會會員，黃山市茶葉學(xué)會茶葉協(xié)會理事。

書籍目錄

引子壹  千年茶脈唐宋茶事源流長  唐時休寧產(chǎn)茶頗豐  唐宋就有松蘿茶明茶改革啟新風(fēng)  松蘿茶開創(chuàng)了散茶時代    1.制法革新    2.飲法改變    3.藥用功效顯著  松蘿茶對綠茶發(fā)展的影響    1.起源休寧    2.推及徽州    3.影響江南  清代松蘿茶外銷英俄等國  松蘿為炒青始祖貳  絕佳茶地山清水秀生態(tài)園林深葉茂深山茶  高山、名山茶園  右龍——中國有機茶第一  洲地河谷茶園  有機茶基地——茗洲  陽圩基地  中低山丘陵茶園  石人基地  有機茶園叁  精湛茶技精耕細作巧栽培  茶樹良種    1.松蘿種    2.茗洲種    3.楊樹林種  新辟茶園    1.園地選擇與設(shè)計    2.拔山整地    3.茶樹種植  茶園耕鋤  茶樹施肥  茶樹修剪  有機茶園管理獨特采制領(lǐng)潮流  松蘿茶    1.加工制作    2.品質(zhì)要求  炒青綠茶(屯綠)    1.炒青綠茶(屯綠)初制加工和精制加工    2.炒青綠茶(屯綠)花色類別  有機綠茶(屯綠)加工  名茶炒制    1.新安源有機銀毫    2.松蘿嫩毫    3.黃山霞雨茶    4.新安源有機高綠茶    5.金臺毛峰    6.壽春苦丁茶松蘿茶業(yè)結(jié)碩果  松蘿出口第一家  有機茶開發(fā)領(lǐng)頭雁  自動化加工第一家  千年茶鄉(xiāng)育名優(yōu)  黃山霞雨潤山鄉(xiāng)  新吉花茶香味濃  下崗創(chuàng)出新天地  白岳佳境添新秀  率水河畔茶飄香肆  神奇茶療獨家藥效功用強  松蘿茶“三降”、‘三抗”、‘三增”功能    1.降血壓、降血脂、降血糖    2.抗癌癥、抗輻射、抗疲勞    3.增智、增美、增壽  茶療故事  茶療小秘方    1.古時茶療秘方    2.當(dāng)今茶療方伍  真味茶飲巧妙珍藏春永駐  松蘿茶的選購    1.看外形    2.觀色澤    3.聞香氣    4.品滋味  松蘿茶的貯存茶藝傳香氤氳遠  松蘿茶的品飲    1.品飲前的準(zhǔn)備    2.沖泡方法  品賞的藝術(shù)    1.松蘿嫩毫茶藝    2.新安原銀毫茶藝    3.齊云山道茶茶藝陸  千古茶贊青史流芳傳千古  記載松蘿茶的典籍  吟詠松蘿的詩歌  松蘿茶諺  松蘿茶聯(lián)  松蘿茶謎  松蘿碑記  婺源《公議茶規(guī)》碑掌故傳說頌松蘿  流口摘茶鳥  “吳楚分源”的方婆冢  唐伯虎品茗撰碑文  奇水孕育松蘿茶  “缸說”前奏有多篇  猿猴摘茶  老殿基茶露救人命  大方和尚創(chuàng)松蘿  松蘿茶被竊秘史  富源橋故事  吳筱竹挺身護松蘿  老茶農(nóng)冒死護商標(biāo)  劉海粟品嘗齊云茶  孫起孟情系故鄉(xiāng)茶  陳椽命名“松蘿嫩毫”  寇丹老人贊松蘿  哥德堡號松蘿茶松蘿茶人傳佳話  茶藝大家閔文水  茶畫大家丁云鵬  愛茶癡人汪士慎  業(yè)茶大王吳榮壽  營茶儒商姚毅全后記·徽州茶文化的坐標(biāo)

章節(jié)摘錄

插圖：氮、磷、鉀被稱為肥料三要素，茶樹生長過程中其消耗量最大，與生長發(fā)育、鮮葉產(chǎn)量和成茶品質(zhì)關(guān)系密切。氮素是細胞原生質(zhì)中蛋白質(zhì)的主要成分，是葉綠素、兒茶素等組成元素。增施氮肥，可促進新梢迅速生長，葉面積增大，葉綠素增多，細胞壁變薄，持嫩性強，并能抑制茶樹生殖生長。缺氮，樹勢減弱，葉片細小變黃，光合作用效率弱，影響產(chǎn)量。磷素是構(gòu)成磷脂的重要物質(zhì)，而磷脂是原生質(zhì)和細胞核的組成成分之一。它與葉綠素的形成，蛋白質(zhì)、淀粉的合成等關(guān)系密切，對嫩梢的形成，根系的擴大，增強抗性作用十分重要。缺磷，則會引起植株體內(nèi)代謝失常，新梢生育、蛋白質(zhì)合成受抑制。鉀素能促使碳水化合物的轉(zhuǎn)運與貯存，調(diào)節(jié)茶樹吸水與蒸騰，提高抗旱、抗寒能力，對茶樹抗病能力也有一定作用。當(dāng)缺鉀時，植株枝條細弱、稀疏，葉片常提早脫落，邊緣壞死，并易感染病蟲害。三要素肥料對茶樹生長作用極大，要通過測土配方，做好科學(xué)施肥。由于茶樹本身遺傳特性和個體發(fā)育的需要，它對肥料的需求，具有持續(xù)性、集中性、階段性和多樣性。追肥主要是不斷補充茶樹生長發(fā)育過程中所需的營養(yǎng)元素，以促使當(dāng)季茶芽生長，達到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。對于采葉茶園，一般每年施追肥3次，可結(jié)合茶園淺鋤同時進行，即春茶前施催芽肥，夏茶前施補充肥，秋茶前施接力肥。基肥多以遲效性的有機肥為主，常用的有茶籽餅肥、農(nóng)家肥和種植綠肥。有機肥因體積大、分解慢，應(yīng)開溝深施。時間在秋、冬季當(dāng)茶樹地上部生長呈休眠狀態(tài)時施用。葉面肥是利用溶解狀態(tài)下礦物營養(yǎng)，通過葉片滲透到植物體內(nèi)參加代謝活動。它吸收快，利用經(jīng)濟，可與治蟲、灌溉結(jié)合，校正茶樹微量元素缺乏癥。

后記

在中國，舉幾說到綠茶，就不能不提到徽州松蘿。松蘿茶，徽州歷史傳統(tǒng)名茶的領(lǐng)軍茶，始于唐，興于明，盛于清，在中國綠茶史上，至少有四個無與倫比的制高點。一是始創(chuàng)的炒制技術(shù)，被譽為“炒青之鼻祖”；二是獨特的藥效，人稱“綠色金子”；三是最早的外銷茶，曾隨瑞典哥德堡號商船演繹出中國茶葉的傳奇；四是統(tǒng)領(lǐng)江南名茶，一度為南方綠茶的總稱。正所謂“炒青鼻祖藥茶巔，明清風(fēng)流天下先。最是沉船驚世界，一縷幽香穿萬年”。松蘿問世后，帶動整個徽州茶葉流播天下，一領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。尤其入清以后，五口通商，松蘿大量出口，更彰顯于國際茶壇，由此帶動徽州茶洶涌而來，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁，新創(chuàng)名茶頻頻問世，五彩繽紛，勢不可擋，構(gòu)成強大的徽州茶家族，扛鼎天下，令人刮目。其中年輪最久的松蘿，無疑成為老大?；罩莶璺e淀了太多的歷史，承載的徽州茶文化更是博大精深，松蘿也如歲月化身，理應(yīng)有托付的載體，總結(jié)記錄宣傳，乃至大書特書，該是我們的責(zé)任。書內(nèi)明清，書外當(dāng)下，時代也在呼喚。恰此時，中國國際茶文化研究會和上海文化出版社聯(lián)手打造“中國名優(yōu)茶系列叢書”，老徽州的黃山毛峰和祁門紅茶幸被列入其中。接領(lǐng)任務(wù)的安徽農(nóng)大丁以壽教授，百忙之中，自己承擔(dān)了《黃山毛峰》的編寫任務(wù)，同時推薦我編寫《祁門紅茶》。我欣然接受，同時建議將松蘿茶列入?yún)矔媱?。專家學(xué)者極其重視，2007年秋天，研究會的姚國坤教授帶領(lǐng)有關(guān)人員專程來松蘿原產(chǎn)地休寧縣進行實地考察，看史料，訪企業(yè)，去茶園，問茶家。臨行時表態(tài)，我的感覺很好，回去商量后，盡快給你答復(fù)。不久便傳來喜訊，“中國名優(yōu)茶系列叢書”決定增加《松蘿茶》，由此便有了這本《松蘿茶》。

編輯推薦

《松蘿茶》是中國名優(yōu)茶系列叢書。

圖書封面

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