松蘿茶

內(nèi)容概要

松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)于明初，松蘿茶產(chǎn)于安徽休寧城北的15千米的松蘿山,山高882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢(shì)險(xiǎn)峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數(shù)里，風(fēng)景秀麗。“松蘿雪霽”昔日曾列為休寧海陽(yáng)八景之一。唐時(shí)松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，所長(zhǎng)茶樹(shù)稱“松蘿種”，樹(shù)勢(shì)較大，葉片肥厚，芽葉壯實(shí)，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。

作者簡(jiǎn)介

鄭建新，業(yè)過(guò)茶，插過(guò)隊(duì)，執(zhí)過(guò)教后在祁門縣政府休寧縣委任職，現(xiàn)供職于休寧縣政協(xié)。祁門紅茶協(xié)會(huì)顧問(wèn)、休寧縣茶葉協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)徽州文化研究院研究員黃山市茶業(yè)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)安撇省茶學(xué)會(huì)會(huì)員安徽省徽茶文化研究會(huì)理事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事。出版專著《徽州古茶事》《祁門紅茶》《江南問(wèn)茶》《解讀徽州祠堂》以及臺(tái)著《黃山旅游史話》《黃山毛峰》《徽州荼》《中國(guó)茶百問(wèn)百答》《名山問(wèn)茶》等在各種報(bào)紙雜志發(fā)表作品近百萬(wàn)宇，其中部分作品獲全國(guó)征文獎(jiǎng)。施豐聲，1963年生，安徽休寧人。1986年畢業(yè)于皖南農(nóng)學(xué)院茶葉系?，F(xiàn)任休寧縣茶業(yè)局局長(zhǎng)。長(zhǎng)年從事茶葉生產(chǎn)的綜合管理和茶文化推廣活動(dòng)曾獲部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)省級(jí)科技成果獎(jiǎng)3項(xiàng)、市級(jí)科技成果獎(jiǎng)2項(xiàng)。、參與制定《有機(jī)茶》《松蘿茶》、《新安源有機(jī)茶》暨《徽州貢菊》《明日葉茶》等多項(xiàng)地方及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織《休寧茶葉志》《休寧-，中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)》等書(shū)的編撰?，F(xiàn)為安徽省茶葉學(xué)會(huì)理事休寧縣茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。許?？?，1956年生，安徽休寧人。畢業(yè)于安徽在業(yè)大學(xué)高級(jí)農(nóng)藝師?，F(xiàn)休寧縣茶業(yè)局任職。從事茶葉技術(shù)推廣工作30余年獲農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃二等獎(jiǎng)1項(xiàng)黃山市政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)。公開(kāi)發(fā)表在ISSN刊物茶葉專業(yè)論文近20篇，參與編撰《休寧——中國(guó)有機(jī)茶之多》《休寧縣志》《海陽(yáng)遺韻》等書(shū)。現(xiàn)任《休寧縣茶葉志》副主編，安徽省茶葉學(xué)會(huì)茶葉協(xié)會(huì)、農(nóng)經(jīng)學(xué)會(huì)會(huì)員，黃山市茶葉學(xué)會(huì)茶葉協(xié)會(huì)理事。

書(shū)籍目錄

引子壹  千年茶脈唐宋茶事源流長(zhǎng)  唐時(shí)休寧產(chǎn)茶頗豐  唐宋就有松蘿茶明茶改革啟新風(fēng)  松蘿茶開(kāi)創(chuàng)了散茶時(shí)代    1.制法革新    2.飲法改變    3.藥用功效顯著  松蘿茶對(duì)綠茶發(fā)展的影響    1.起源休寧    2.推及徽州    3.影響江南  清代松蘿茶外銷英俄等國(guó)  松蘿為炒青始祖貳  絕佳茶地山清水秀生態(tài)園林深葉茂深山茶  高山、名山茶園  右龍——中國(guó)有機(jī)茶第一  洲地河谷茶園  有機(jī)茶基地——茗洲  陽(yáng)圩基地  中低山丘陵茶園  石人基地  有機(jī)茶園叁  精湛茶技精耕細(xì)作巧栽培  茶樹(shù)良種    1.松蘿種    2.茗洲種    3.楊樹(shù)林種  新辟茶園    1.園地選擇與設(shè)計(jì)    2.拔山整地    3.茶樹(shù)種植  茶園耕鋤  茶樹(shù)施肥  茶樹(shù)修剪  有機(jī)茶園管理獨(dú)特采制領(lǐng)潮流  松蘿茶    1.加工制作    2.品質(zhì)要求  炒青綠茶(屯綠)    1.炒青綠茶(屯綠)初制加工和精制加工    2.炒青綠茶(屯綠)花色類別  有機(jī)綠茶(屯綠)加工  名茶炒制    1.新安源有機(jī)銀毫    2.松蘿嫩毫    3.黃山霞雨茶    4.新安源有機(jī)高綠茶    5.金臺(tái)毛峰    6.壽春苦丁茶松蘿茶業(yè)結(jié)碩果  松蘿出口第一家  有機(jī)茶開(kāi)發(fā)領(lǐng)頭雁  自動(dòng)化加工第一家  千年茶鄉(xiāng)育名優(yōu)  黃山霞雨潤(rùn)山鄉(xiāng)  新吉花茶香味濃  下崗創(chuàng)出新天地  白岳佳境添新秀  率水河畔茶飄香肆  神奇茶療獨(dú)家藥效功用強(qiáng)  松蘿茶“三降”、‘三抗”、‘三增”功能    1.降血壓、降血脂、降血糖    2.抗癌癥、抗輻射、抗疲勞    3.增智、增美、增壽  茶療故事  茶療小秘方    1.古時(shí)茶療秘方    2.當(dāng)今茶療方伍  真味茶飲巧妙珍藏春永駐  松蘿茶的選購(gòu)    1.看外形    2.觀色澤    3.聞香氣    4.品滋味  松蘿茶的貯存茶藝傳香氤氳遠(yuǎn)  松蘿茶的品飲    1.品飲前的準(zhǔn)備    2.沖泡方法  品賞的藝術(shù)    1.松蘿嫩毫茶藝    2.新安原銀毫茶藝    3.齊云山道茶茶藝陸  千古茶贊青史流芳傳千古  記載松蘿茶的典籍  吟詠松蘿的詩(shī)歌  松蘿茶諺  松蘿茶聯(lián)  松蘿茶謎  松蘿碑記  婺源《公議茶規(guī)》碑掌故傳說(shuō)頌松蘿  流口摘茶鳥(niǎo)  “吳楚分源”的方婆冢  唐伯虎品茗撰碑文  奇水孕育松蘿茶  “缸說(shuō)”前奏有多篇  猿猴摘茶  老殿基茶露救人命  大方和尚創(chuàng)松蘿  松蘿茶被竊秘史  富源橋故事  吳筱竹挺身護(hù)松蘿  老茶農(nóng)冒死護(hù)商標(biāo)  劉海粟品嘗齊云茶  孫起孟情系故鄉(xiāng)茶  陳椽命名“松蘿嫩毫”  寇丹老人贊松蘿  哥德堡號(hào)松蘿茶松蘿茶人傳佳話  茶藝大家閔文水  茶畫(huà)大家丁云鵬  愛(ài)茶癡人汪士慎  業(yè)茶大王吳榮壽  營(yíng)茶儒商姚毅全后記·徽州茶文化的坐標(biāo)

章節(jié)摘錄

插圖：氮、磷、鉀被稱為肥料三要素，茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中其消耗量最大，與生長(zhǎng)發(fā)育、鮮葉產(chǎn)量和成茶品質(zhì)關(guān)系密切。氮素是細(xì)胞原生質(zhì)中蛋白質(zhì)的主要成分，是葉綠素、兒茶素等組成元素。增施氮肥，可促進(jìn)新梢迅速生長(zhǎng)，葉面積增大，葉綠素增多，細(xì)胞壁變薄，持嫩性強(qiáng)，并能抑制茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)。缺氮，樹(shù)勢(shì)減弱，葉片細(xì)小變黃，光合作用效率弱，影響產(chǎn)量。磷素是構(gòu)成磷脂的重要物質(zhì)，而磷脂是原生質(zhì)和細(xì)胞核的組成成分之一。它與葉綠素的形成，蛋白質(zhì)、淀粉的合成等關(guān)系密切，對(duì)嫩梢的形成，根系的擴(kuò)大，增強(qiáng)抗性作用十分重要。缺磷，則會(huì)引起植株體內(nèi)代謝失常，新梢生育、蛋白質(zhì)合成受抑制。鉀素能促使碳水化合物的轉(zhuǎn)運(yùn)與貯存，調(diào)節(jié)茶樹(shù)吸水與蒸騰，提高抗旱、抗寒能力，對(duì)茶樹(shù)抗病能力也有一定作用。當(dāng)缺鉀時(shí)，植株枝條細(xì)弱、稀疏，葉片常提早脫落，邊緣壞死，并易感染病蟲(chóng)害。三要素肥料對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)作用極大，要通過(guò)測(cè)土配方，做好科學(xué)施肥。由于茶樹(shù)本身遺傳特性和個(gè)體發(fā)育的需要，它對(duì)肥料的需求，具有持續(xù)性、集中性、階段性和多樣性。追肥主要是不斷補(bǔ)充茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)元素，以促使當(dāng)季茶芽生長(zhǎng)，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。對(duì)于采葉茶園，一般每年施追肥3次，可結(jié)合茶園淺鋤同時(shí)進(jìn)行，即春茶前施催芽肥，夏茶前施補(bǔ)充肥，秋茶前施接力肥?；识嘁赃t效性的有機(jī)肥為主，常用的有茶籽餅肥、農(nóng)家肥和種植綠肥。有機(jī)肥因體積大、分解慢，應(yīng)開(kāi)溝深施。時(shí)間在秋、冬季當(dāng)茶樹(shù)地上部生長(zhǎng)呈休眠狀態(tài)時(shí)施用。葉面肥是利用溶解狀態(tài)下礦物營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)葉片滲透到植物體內(nèi)參加代謝活動(dòng)。它吸收快，利用經(jīng)濟(jì)，可與治蟲(chóng)、灌溉結(jié)合，校正茶樹(shù)微量元素缺乏癥。

后記

在中國(guó)，舉幾說(shuō)到綠茶，就不能不提到徽州松蘿。松蘿茶，徽州歷史傳統(tǒng)名茶的領(lǐng)軍茶，始于唐，興于明，盛于清，在中國(guó)綠茶史上，至少有四個(gè)無(wú)與倫比的制高點(diǎn)。一是始創(chuàng)的炒制技術(shù)，被譽(yù)為“炒青之鼻祖”；二是獨(dú)特的藥效，人稱“綠色金子”；三是最早的外銷茶，曾隨瑞典哥德堡號(hào)商船演繹出中國(guó)茶葉的傳奇；四是統(tǒng)領(lǐng)江南名茶，一度為南方綠茶的總稱。正所謂“炒青鼻祖藥茶巔，明清風(fēng)流天下先。最是沉船驚世界，一縷幽香穿萬(wàn)年”。松蘿問(wèn)世后，帶動(dòng)整個(gè)徽州茶葉流播天下，一領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。尤其入清以后，五口通商，松蘿大量出口，更彰顯于國(guó)際茶壇，由此帶動(dòng)徽州茶洶涌而來(lái)，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁，新創(chuàng)名茶頻頻問(wèn)世，五彩繽紛，勢(shì)不可擋，構(gòu)成強(qiáng)大的徽州茶家族，扛鼎天下，令人刮目。其中年輪最久的松蘿，無(wú)疑成為老大?；罩莶璺e淀了太多的歷史，承載的徽州茶文化更是博大精深，松蘿也如歲月化身，理應(yīng)有托付的載體，總結(jié)記錄宣傳，乃至大書(shū)特書(shū)，該是我們的責(zé)任。書(shū)內(nèi)明清，書(shū)外當(dāng)下，時(shí)代也在呼喚。恰此時(shí)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)和上海文化出版社聯(lián)手打造“中國(guó)名優(yōu)茶系列叢書(shū)”，老徽州的黃山毛峰和祁門紅茶幸被列入其中。接領(lǐng)任務(wù)的安徽農(nóng)大丁以壽教授，百忙之中，自己承擔(dān)了《黃山毛峰》的編寫(xiě)任務(wù)，同時(shí)推薦我編寫(xiě)《祁門紅茶》。我欣然接受，同時(shí)建議將松蘿茶列入?yún)矔?shū)計(jì)劃。專家學(xué)者極其重視，2007年秋天，研究會(huì)的姚國(guó)坤教授帶領(lǐng)有關(guān)人員專程來(lái)松蘿原產(chǎn)地休寧縣進(jìn)行實(shí)地考察，看史料，訪企業(yè)，去茶園，問(wèn)茶家。臨行時(shí)表態(tài)，我的感覺(jué)很好，回去商量后，盡快給你答復(fù)。不久便傳來(lái)喜訊，“中國(guó)名優(yōu)茶系列叢書(shū)”決定增加《松蘿茶》，由此便有了這本《松蘿茶》。

編輯推薦

《松蘿茶》是中國(guó)名優(yōu)茶系列叢書(shū)。

圖書(shū)封面

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