餅干的幸福滋味

前言

家庭烘焙，一定會(huì)慢慢進(jìn)入到每個(gè)家庭中去的，我一直這樣認(rèn)為。因?yàn)槲疑钌畹亓私夂姹核軒Ыo我們的快樂(lè)和幸福。而手工餅干又恰恰最易上手，并且口味遠(yuǎn)勝于市售的餅干。在過(guò)節(jié)的日子，或者是在快樂(lè)的時(shí)光，能用自己親手烘焙的點(diǎn)心來(lái)表達(dá)我們的心意和祝福，這就是我想通過(guò)這本書來(lái)表達(dá)的內(nèi)容。生活平淡，世態(tài)浮躁，有一些自己的興趣，并能給周遭的人帶去開(kāi)心，這樣的事情何樂(lè)而不為呢？語(yǔ)言總顯貧乏，或者說(shuō)語(yǔ)言缺乏少許踏實(shí)的成分，用一份小點(diǎn)心來(lái)代替我們的語(yǔ)言，作為親朋好友間最好的祝福，該是多好的一件事情。況且餅干制作過(guò)程如此有趣，就如童年玩捏橡皮泥一般，烤箱散發(fā)的黃油香味非常迷人。此外，餅干易于攜帶，儲(chǔ)存在密封罐子里頭，保存了美味，也保留了快樂(lè)。用攝影記錄了烘焙的點(diǎn)滴，用文字寫了一些心情，矢于現(xiàn)在的、過(guò)去的。烘焙的圖片一定要認(rèn)真看，心情的文字不必細(xì)心讀，都是些閑聊家常的自言自語(yǔ)，自己成長(zhǎng)的經(jīng)歷和感悟。這是一本淺顯易懂的烘焙入門書籍，餅干也是烘焙種類中最能讓人有成就戚，最不易失敗的，書中每款小餅的配方和流程都是小博反復(fù)研究得來(lái)的。這些圖片和文字權(quán)當(dāng)作對(duì)自己這幾年的總結(jié)，矢于烘焙的，矢于生活的。希望讀到這本書的你們也能戚受到我當(dāng)初愛(ài)上烘焙時(shí)的心情，能體會(huì)到烘焙的樂(lè)趣，以及用小餅干傳遞幸福的喜悅。

內(nèi)容概要

這是一本淺顯易懂的烘焙入門書籍，餅干也是烘焙種類中最能讓人有成就感，最不易失敗的，書中每款小餅的配方和流程都是小博反復(fù)研究得來(lái)的。這些圖片和文字是作者對(duì)自己這幾年的總結(jié)，關(guān)于烘焙的，關(guān)于生活的。

作者簡(jiǎn)介

小博博小 Onlylady.com美食版版主 
    熱衷于各種讓自己讓生活更美麗的事——服飾、美容、美食、旅行全方位時(shí)尚生活。從小練習(xí)鋼琴十余年，長(zhǎng)大后熱衷美容護(hù)膚，成為onlylady資深會(huì)員更變成網(wǎng)蟲(chóng)一枚，敗家不止，美容鉆研不盡。獨(dú)到的穿衣著裝心得亦成為Onlylady白領(lǐng)女性會(huì)

書籍目錄

推薦序（from羽西）自序 用餅干代替語(yǔ)言常用烘焙原料 常用工具     制作要點(diǎn)     1 裱花曲奇——愛(ài)吃也得有技術(shù)2 法式榛子蛋白脆餅——白白胖胖的3 手指餅干——小心易碎4 藏進(jìn)禮物的冰激凌雪糕——情人節(jié)接著取暖5 小甜脆——甜是一種欲望6 草莓司康餅——相愛(ài)到底，相胖到底7 千層酥面皮做法8 草莓鮮奶拿破侖酥——一次春游9 核桃酥條——久遠(yuǎn)的點(diǎn)心10 小小蝴蝶酥——與童年有關(guān)的11 心形酥餅——寫給我的Onlylady12 紐扣餅干——童趣愛(ài)情13 南瓜餅——模子的故事14 抹茶紅豆酥——驕傲的注釋15 巧克力站在餅干上——樂(lè)觀卻疲憊16 蜂蜜杏仁餅干——用餅干標(biāo)記的一個(gè)晚上17 大理石小圓餅——從第一款餅干開(kāi)始18 花生粒全麥酥條——巴黎 夢(mèng)想19 棋盤格餅干——格子情節(jié)20 奶香小方格——春游的好搭檔21 摩卡巧克力豆脆餅——樸素抑或華麗22 芝士牛油幾——夢(mèng)想中的蛋糕店23 心形郵戳曲奇——一紙信封的距離24 圣誕節(jié)的姜餅小人——在圣誕節(jié)做個(gè)孩子25 意式月牙脆餅——那些重復(fù)的元素26 雪花球——我們的大玩具27 奶香小酥餅——爸爸的贊美28 杏仁小貝殼——自己的專利29香脆巧克力杏仁塊——我的語(yǔ)言30 麥麩蘇打餅干——健康的孝心31 白芝麻薄脆——餅干和瓷具32 瑪格麗特小姐——住在廚房的小博33 綠豆小球——出發(fā)的方向34 漸變色布朗尼——重口味生活35 抹茶雙色圈——一部電影36 紅茶小餅——一杯茶37 條紋薄脆——美味在回憶里38 椰絲球——比想象中簡(jiǎn)單39 燕麥提子餅干——與時(shí)間化敵為友40 抹茶瓦片——春天的顏色

章節(jié)摘錄

插圖：材料手指餅干15～20根，巧克力冰激凌1小碗，香草冰激凌1小碗，核桃碎（小核桃肉）10克，百利甜酒20毫升（約小半碗），糖粉5克。做法：1.準(zhǔn)備一個(gè)大小合適，正好夠兩人吃的碗，最好碗面帶點(diǎn)斜度設(shè)計(jì)，用這樣的碗盛這款點(diǎn)心特別漂亮。在碗里面完整地包上保鮮膜。將手指餅干（制作方法見(jiàn)P28）稍加整理后，沿著碗的內(nèi)圈依次排列，保持排列均勻，長(zhǎng)短一致（如圖1）。2.核桃碎入烤箱里稍微烤一下，烤出香味即可。將微烤后的核桃碎和巧克力冰激凌攪和在一起（如圖2），填入碗中。注意只要在碗的底部和餅干的周圍填上冰激凌，中間留出存放禮物空間（如圖3）。進(jìn)冰箱冷凍30分鐘，固形后取出。3.在預(yù)留的夾層中間放入禮物，用香草冰激凌填滿剩余的部分，將表面抹平。直接入冰箱冷凍2～3小時(shí)（如圖4）后取出。4.將保鮮膜慢慢提起，即可取出，倒扣裝盆，表面撒點(diǎn)糖粉裝飾就Ok了（如圖5）。

后記

六月的天氣，突然下起了冰雹，震的人心慌。這個(gè)變化無(wú)常的世界。我終于整理完了最后一道小餅的圖片，整整40款“蹲”在廚房親手烘焙出來(lái)的餅干，整整半年的光景，從冬天到夏天，我從零開(kāi)始，做出了這本書。從黃油面粉到成品的誕生，端著一架已經(jīng)被油煙熏油膩了的單反相機(jī)，廝守著一臺(tái)跟了我五六年的舊烤箱，在廚房一站便是一宿，和面粉對(duì)話，與自己談心。為一次次新嘗試的失敗而沮喪：為一回回不氣餒的圓滿而喜悅：為每一張圖片的構(gòu)圖而糾結(jié)……期間的辛苦和快樂(lè)只有自己知道。烘焙，其實(shí)是一件很寂寞的事情。從七年前，我還在大學(xué)的時(shí)光開(kāi)始。那是個(gè)沒(méi)有普及家庭烘焙的年代，我獨(dú)自尋覓各種稀有的模具和材料，一個(gè)人悶著頭沉溺于自己的快樂(lè)。直到三年前，我開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上和那些與我有著相同愛(ài)好的人們交流烘焙的心得，那種戚覺(jué)就像找到了久違的知己一般，我們隔著電腦屏幕，交換著笑于烘焙的點(diǎn)滴。后來(lái)越來(lái)越多的人對(duì)我說(shuō)：“小博，因?yàn)槟悖乙查_(kāi)始喜歡上烘焙，喜歡看見(jiàn)家人和朋友們?cè)诔缘降臅r(shí)候非常開(kāi)心的樣子?！闭娴模@種肯定，給予我一種無(wú)以倫比的開(kāi)心和成就感。過(guò)去，父母認(rèn)為我喜歡烘焙只不過(guò)是“小孩子過(guò)家家”，還曾半開(kāi)玩笑地說(shuō)我不務(wù)正業(yè)，從小苦練的鋼琴手藝也幾乎因?yàn)槲彝婧姹憾膹U了。如今，你們也該明白，我是“玩真的”了，烘焙帶給我的快樂(lè)已經(jīng)深深地被揉進(jìn)了我的生活中。多少個(gè)沒(méi)有陽(yáng)光的日子，爸爸為我托起背景布和打光燈：多少個(gè)靜寂的深夜。

媒體關(guān)注與評(píng)論

初見(jiàn)小博在鼎沸的人群中，猶若一朵綻放在夏日清晨的白蓮花般清純、干凈、雅致。因美食與小博結(jié)緣，因性惰與她為友。 一晃，數(shù)年過(guò)去了。今天，當(dāng)我一張張翻看這本書中的文字和照片時(shí)，似乎回到了多年前初見(jiàn)她的那個(gè)清晨。于是，恍然大悟，原來(lái)一個(gè)人的文字、攝影作品，其實(shí)是一個(gè)人心靈的折射。著名美食節(jié)目主持人，美食暢銷書作家　　——文怡常泡Onlylady論壇的姐妹們都很熟悉“小博博小”這個(gè)名字。每每看到小博的帖子，就想到那個(gè)穿漂亮圍裙的美麗女孩，帶著燦爛的笑容，在廚房里忙碌著。這本《餅干的幸福滋味》讓我明白，原來(lái)食物、季節(jié)、心情是可以這樣關(guān)聯(lián)著的。在匆忙浮躁的都市，小博花心思花時(shí)間將自己對(duì)生活的感悟、熱愛(ài)，通過(guò)烘焙美味的餅干，分享給所有愛(ài)和被愛(ài)著的親朋好友，包括onlylady.com上所有的姐妹。感動(dòng)之余最大的沖動(dòng)就是也去買個(gè)烤箱，親自體驗(yàn)一下親自炮制美味的快樂(lè)。女人志網(wǎng)站（www.onlylady.com）General Manager　　——唐海榮最初是在她的博客里看到她在做蛋糕，人很好看，蛋糕們也都很好看。心想現(xiàn)在的姑娘們就喜歡擺弄這些形式感很強(qiáng)的東西，玩耍個(gè)幾天也就歇手了，沒(méi)想到她真的就一路擺弄下去，而且擺弄得越來(lái)越好看了！每個(gè)好看的姑娘都該像小博這樣，學(xué)做好看的蛋糕！《旅行者》雜志主編　　——陸悅農(nóng)

編輯推薦

《餅干的幸福滋味》是由上海文化出版社出版的。那么，手工餅干就是通往幸福旅程的起點(diǎn)，如果說(shuō)烘焙是一段幸福的旅程。網(wǎng)絡(luò)烘焙達(dá)人“小博博小”手工制造羽西女士?jī)A情推薦

圖書封面

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