四季魔法飲品

前言

08年10月深秋，窗外小雨淅瀝。我坐在電腦前喝著親手煲的銀耳雪梨水，為即將完成的書寫上最后也是最初的序言。感慨萬千，指尖停滯在鍵盤上竟不知如何開始。原本07年初就可構(gòu)思、動筆，怎料因為一次不大不小的手術(shù)而耽擱好幾個月。原本康復(fù)后可以順利開始，怎料責(zé)編因變故而辭職，后繼者無從找起，差點不了了之?？目慕O絆到10月，在老責(zé)編的努力下，和新責(zé)編接頭后相談甚歡，才決定把書繼續(xù)下去。至今記得那個夜晚，從紹興路的Vienna Cafe推門而出，清冷的空氣中，我們?nèi)嗽诎察o的瑞金路上放肆大笑，連蹦帶跳地追趕Taxio之后的日子，沒日沒夜。白天8小時交給正職工作，晚上和雙休日推掉一切約會專心做書。相比上一本《西點公主烘焙日記》，這次可謂完全“白手起家”。內(nèi)容難以確定不說，配方更加無從尋找。之前匆忙寫好的目錄，由于缺乏主線、創(chuàng)意以及可操作性幾乎被我全盤否定，統(tǒng)統(tǒng)推倒重來。翻閱好多書，查詢很多資料，不忽視傳統(tǒng)，不拘泥飲品的固有形式，不放過任何靈感閃現(xiàn)，大膽組合各種當(dāng)季食材，再搭配適口的點心，就這樣一路探索，一路涂抹，一路嘗試，一路拍攝，一路整理，不斷地完善著每一個小細(xì)節(jié)，就這樣走到了今天。其中的艱辛，只有我知。隨著逐日推進的制作，我上天入地尋找食材，超市、菜場、水果店、路邊攤，還有、甚至各大購物網(wǎng)站……常郁悶明明上個禮拜還滿大街都是的東西，一轉(zhuǎn)眼就過季了全無蹤影。更烏龍明明在網(wǎng)上買荸薺，卻寄來一大包橄欖，那心情惟有“吐血”二字方能形容。試作對我來說并非難事，大不了這次不滿意，下回接著來，可拍攝卻非兒戲！餐具、布景、擺放、光線缺一不可，靈感更萬萬少不得。我已經(jīng)不記得為了追趕陽光，多少次從床上一躍而起，蓬頭垢面端起相機，拍得忘乎所以。我也已經(jīng)不記得為了畫面漂亮，多少次趴在電腦前尋覓合適的餐具和零布?？晌矣浀靡驗殪`感全無，照片失敗，從頭再來的咬牙切齒；記得豬頭為我深夜熨布的哈欠聲；記得爸爸為我親手敲核桃仁時專注的神情；記得，失手摔了最心愛的鏡頭，忍不住放聲大哭的慘樣。我更記得，因為進程緊迫，連籌備婚禮的時間都只能從牙縫里“擠”出來。當(dāng)披著婚紗，站在茵茵草坪上放飛氣球時，我對自己說：無論如何，我都要完成夢想，讓它如同此刻緩緩上升的氣球般，豐盈飛翔。如今，就快要到達終點了。老朋友月月說：“海，我和豬頭捧著花在那頭等你呢。”衷心謝謝你們，一直支持我的家人和朋友們，是你們讓我有勇氣一路前行，無所畏懼。

內(nèi)容概要

蓮子綠豆湯、榴蓮雪泥、冰鎮(zhèn)酸梅湯、木瓜冰豆花、枸杞荔枝龍眼甜茶&薄荷糖不甩、雙瓜優(yōu)格拌茶凍、古早冬瓜茶、咖口非慕斯冰沙、焦糖蘋果冰茶&蔓越莓脆餅、南瓜枸杞銀耳羹、銀杏檳榔芋泥、馬鈴薯玉米麥片濃湯、紅提蘋果汁&青提蘋果凍……本書告訴你如何制作美味的四季魔法飲品！

作者簡介

異海，上海籍，極富想像及浪漫主義色彩的水瓶座MM，上海大學(xué)社會學(xué)系本科畢業(yè)，現(xiàn)任職于某知名美食點評網(wǎng)站，從事編輯工作。
　　自學(xué)生時代貪戀美食至今，閑暇時穿梭于各大美食論壇，或在廚房撲騰，可謂修得一身“功夫”，尤其醉心于鉆研西點，親自撰寫并已出版的《西

書籍目錄

常用烘焙原料常用工具制作要點春　養(yǎng)生面茶　玫瑰杏仁茶　山楂薏米水　簡易檸檬蜜　芡實血糯黑米露　紅豆沙湯圓＆銅鑼燒　美人＆熏衣草餅干　香茅草茶　抹茶豆奶＆抹茶和呆子　菠蘿玄米茶夏　楊枝甘露　蓮子綠豆湯　榴蓮雪泥　冰鎮(zhèn)酸梅湯　木瓜冰豆花　枸杞荔枝龍眼甜茶＆薄荷糖不甩　雙瓜優(yōu)格拌茶凍　古早冬瓜茶　咖口非慕斯冰沙　焦糖蘋果冰茶＆蔓越莓脆餅秋　南瓜枸杞銀耳羹　桂花馬蹄爽　番薯蛋花糖水　銀杏檳榔芋泥　馬鈴薯玉米麥片濃湯　紅提蘋果汁＆青提蘋果凍　紫薯卡布奇諾　椰香綠豆?jié){＆開口笑　雪梨杭菊飲　香滑黑芝麻糊冬　茅根竹蔗水　蜂蜜金橘茶＆抹茶杏仁豆　紅茶　紅茶＆原味司康　草莓紅茶＆迷迭香紅茶　肉桂核果茶　消脂香蕉茶＆香蕉椰蓉班戟　咖啡　意式濃縮咖啡＆意式杏仁脆棒　濃郁焦糖香草拿鐵　西蘭花濃湯＆蒜泥法棍　香橙朗姆熱巧克力＆核桃沙瓦琳　姜撞奶＆黃糖缽仔糕　銀耳花生湯　I’m sea海之雞尾酒

章節(jié)摘錄

插圖：面茶，應(yīng)該是北方的玩意兒，上海不出產(chǎn)。有一天公司里的北京同事給了我一小袋粉狀物，她說用開水調(diào)勻可以代替粥當(dāng)早飯吃，又香又管飽。第二天一早試了試，調(diào)出一碗面糊糊，透著花生香，有點像小時候常吃的“京果粉”，還蠻好喝的。于是便去請教做法，同事賣弄了一大套她老娘的家傳手藝，說到最后我算是恍然大悟了一一其實就是用油來炒面粉。行了，這下可以自己發(fā)揮啦。材料：面粉200克，杭白菊、紅棗、枸杞、黑／白芝麻適量（圖a），花生油30克。做法：1、紅棗去核，剪成小塊備用。2、將面粉倒入鍋中，小火慢烘，并且不停翻炒，直到顏色微微發(fā)黃，盛出。   3、把黑／白芝麻、枸杞同樣用小火翻炒，直到芝麻不停噼啪作響，有香味飄出后熄火，用余溫再炒一小會兒。   4、把炒好的芝麻、枸杞，連同杭白菊、紅棗一起倒入多功能料理機的碾磨杯中，打成粗粗的碎末（圖b），倒入上述面粉中混勻。5、鍋里倒入花生油，開小火，把油洽著鍋邊轉(zhuǎn)一圈潤潤鍋，倒入面粉混合物，不停翻炒5分鐘左右，看到油被吸收，面粉顏色比之前略微加深些就可以了（圖c）。6、炒好的面茶放在密封盒內(nèi)保存，吃時舀兩勺，加些糖，用開水調(diào)勻，有些面疙瘩沒關(guān)系，因為那個入口特別香呢。海的叮嚀：地道的做法據(jù)說要用牛骨髓油炒，可那東西太肥人，一般用花生油就行，也很香。里面的配料可以自行添加，花生、核桃等堅果類都是好選擇，面茶的滋味也會隨著原料不同而各異。營養(yǎng)筆記：早春天寒，又逢季節(jié)交替，很容易著涼。小麥能養(yǎng)心、益腎、和血、健脾；紅棗補脾和胃、益氣生津；枸杞養(yǎng)肝明目；菊花甘涼降火；芝麻明目烏發(fā)、滋養(yǎng)肝腎。如此搭配既營養(yǎng)豐富，又可以提高免疫力，預(yù)防感冒，絕對的一舉兩得。

編輯推薦

《四季魔法飲品》不忽視傳統(tǒng)，不拘泥飲品的固有形式，不放過任何靈感閃現(xiàn)，大膽組合各種當(dāng)季食材。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

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